Escalope com flã de mandioquinha ao roquefort

A carne, cortada em bife fino, é regada com molho de cogumelos. Sirva malpassada. Vinho: tinto encorpado

Rendimento: 4 porções

CHEF: Lúcio Mário dos Santos

Ingredientes

Caldo de frango:

1 carcaça de frango
1 cebola
A parte verde de 1 alho-poró
4 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
3 litros de água

Flã de mandioquinha ao roquefort :

250g de mandioquinha
50g de manteiga
75g de queijo parmesão
2 ovos
50ml de caldo de frango
sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
40g de queijo roquefort

Molho de cogumelos:

1/2 cebola picada
1 colher de manteiga
100g de shiitake
100g de shimeji
250ml de molho rôti

Escalope:

640g de escalope de filé mignon (quatro peças)

Modo de preparo

Caldo de frango:

Junte os ingredientes em uma panela e ferva por 30 minutos. Coe e reserve.

Flã de mandioquinha ao roquefort:

Cozinhe a mandioquinha até amolecer. Espere esfriar e bata no liquidificador com a manteiga, o parmesão, os ovos, o caldo de frango, o sal e a pimenta. Unte 4 fôrmas de alumínio (com aproximadamente 5 centímetros de altura) e preencha com a mistura até a borda. Coloque 10 gramas de queijo roquefort em cima de cada uma e empurre com um garfo para o meio da massa. Asse em forno médio até dourar o topo. Reserve.

Molho de cogumelos:

Refogue a cebola na manteiga. Quando ela estiver dourada, junte o shiitake e o shimeji. Refogue por mais 1 minuto e acrescente o molho rôti. Cozinhe até reduzir, ou seja, até engrossar um pouco. Reserve.

Escalope:

Corte cada peça em 3 fatias e grelhe cada uma delas.

Montagem:

Desenforme os flãs e posicione no centro de cada prato. Coloque os três escalopes grelhados ao redor de cada um deles e despeje o molho por cima.

Á caminho da Casa dos Compadres!!

Hoje estamos indo Porto Alegre !!
Vamos ao Casamento da Manu e do Pedro!!

Mais Antes vamos fazer Algumas pausas !!
Vamos sair bem cedinho de Curitiba para a 1ª parada

ENTRE GARIBALDI E BENTO GONÇALVES
RST 470, km 221,6
Restaurante Giuseppe!!
Ai que delícia comer Galeto ao Primo Canto!!
Tomar sopinha de Capeletti de entrada
Comer polenta, queijo a dore, tortéi, massa, Salada de radicci....
de sobremesa um sagu com creme....




e Já que a nossa estada vai ser hoje nos nossos compadres que chegaram só pelas 18:00 horas em casa pois hj é dia de trabalho vamos matar a Saudades do Vale dos Vinhedos!!
Ai! Como eu AMO ESTE LUGARRRRRR

Quero ir na Salton !!
é a Vinícola mais showw que tem !!
desde atendimento, degustação e -
Tem que ter degustação de verdade!!
Quero comprar um licor que eles vendem, umas espumantes, o frise e esse kit !!
quase nada!!
rsrsrsr



Quero ir tbm na Chandom talvez, eu gostava muito da Valduga, mais virou Miolo ai já viu!!
pra degustar tem que pagar pelo que elas querem te mostrar... ai é sacanagem!!
E eu adoro as espumantes da Valduga eles tinham umas espumantes das estações do ano muito boas !! mais quero degustar a Linha Amante , temos o vinho aqui em casa que eu ganhei de casamento ano passado e ainda não tomamos , que degustar a espumante Amante ... ficha técnica intenso e equilibrado, lembrando frutas vermelhas como morangos frescos e cassis


Nós sempre vamos também no Dom Cândido!! Mais por eles do que pelo produto, o produto é muito bom tomado lá !!

Acho que o clima de lá, do Vale ajuda muito a tudo ficar delicioso !! Você vai nas Vinícolas e o que vc toma lá, chega em casa .... se torna diferente rsrsrs

faz tempo tbm que não vamos na Cave de Pedra , mais tbm Vale pelos espumante !!
Ano retrasado fomos na Dom Laurindo então... essa nos não vamos !! rsrs

e nem que seja bem mais bem Rapidinho quero ir na Pizzato essa eu tbm Amooo principalmente a espumante brut e a Rose !! e os vinhos o chardonnay e o Rose são de morrer !!

ps: teve uma vez que nos fomos e chegamos lá na tinha ainda feito o rotulo do chardonnay, e o Seu pizzato nos vendeu safra 2006 acho que era o 2006, e se tornou um vinho meio raro pois acabou a safra e depois ele foi escolhido o melhor do Brasil, e eu fiz um fondue aqui em casa só para a Fabi eu e a Pola e abri o vinho!!
O Gugo nem falou nada Mais nosso amigo Marcao teve um ataque!! rsrsrs foi muito engraçado!! e eu sei pq ele teve o ataque pq ele não tomou !! rsrsrsr
mais graças a Deus tínhamos comprado 3 garrafas rsrsrs se não me engano tem uma ainda na adega!!
Deixa o Marcao e a Adri virem comer um fondue aqui que abrimos!!

E só então depois de fazer essa horinha para eles chegarem em casa...
Vamos a casa dos compadres ver nossa LINDA AFILHADA MARIANA!!
Só quero ver !!
Que saudades !!

Nao Custa Tentar !!

Muitos não sabem, mas 29 de cada mes é dia de comer nhoque.
Por quê?

A lenda mais difundida sobre o nascimento da magia remete a algum vilarejo na velha Itália, terra natal do prato. Com diferentes variações, a maioria conta que São Pantaleão, um missionário vestido de andarilho, chegou a essa pequena vila, num dia 29, e bateu na porta de uma simplória casa. Um casal de velhinhos (às vezes transcritos como um povoado inteiro), mesmo desconfiado pela chegada repentina do andarilho, recepcionou-o e serviu o único alimento que havia na dispensa: nhoque, dividido em sete unidades para cada. Nas diferentes conclusões, uma delas conta que ao retirar a mesa, logo após a saída do missionário da casa, os velhinhos encontraram moedas de ouro embaixo do prato.

Outra vertente registra que São Pantaleão, algum tempo depois do ocorrido, voltou à casa dos velhinhos e contou que após comer aquele prato sua vida tinha melhorado muito.

No caso da passagem onde o missionário foi recepcionado por todo povoado, ele, depois de ter saboreado de pé o prato de nhoque, pediu para que eles sempre se reunissem todo dia 29 daquela forma para trazer sorte e prosperidade e foi o que aconteceu. A vila prosperou e a tradição continuou a ser praticada mês a mês.

Os incrédulos afirmam que a tradição surgiu na América do Sul como estratégia de alguns restaurantes que necessitavam aumentar a clientela.

A Simpatia

No dia 29 de cada mês, deve-se colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato de nhoque. Muitos dão preferência ao dólar, já que é uma moeda mais forte e segura. Coma sete bolinhas do nhoque de pé e faça um pedido (A nota deve ser guardada até o dia 29 do mês seguinte). Depois sente-se e coma o restante do banquete.

NHOQUE DA SORTE

Ingredientes:

• 1 Kg de batatas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino branca ralada a gosto
• 1 xícara (150g) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Molho ao sugo e parmesão ralado para acompanhar

Modo de Preparo:
1-Cozinhe as batatas, com casca, em água temperada com sal. Escorra e retire a pele.
2-Passe pelo espremedor, ainda quente, e deixe esfriar. Acrescente ao purê a manteiga, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto e, aos poucos, a farinha.
3-Sobre uma superfície enfarinhada faça rolinhos com a massa, com cerca de 2 cm de largura, cortando em pedaços com mais ou menos 3 cm.
4-Aperte cada nhoque com os dentes de um garfo. Cozinhe aos poucos em água fervente temperada com sal assim que subirem à superfície retire com uma escumadeira, passando-os para uma travessa aquecida e regue com azeite.
Sirva com molho ao sugo e parmesão ralado

Diquinhas :

• Depois de amassadas as batatas, coloque-as em um recipiente aberto, na geladeira, por meia hora. Dessa forma a batata perderá o excesso de umidade.
  
• Regue com azeite o prato em que for servir os nhoques para que permaneçam soltinhos.

HA nem contei a Voces
Mais esse findi ficamos em casa (Acho que foi o 3° fim de semana em casa do ano ) Mas ...
Ai Meu Chef particular fez uma Jantinha pra mim já que estava meio indisposta rsrsrs

Olhem que lindo!!

Filé Alto Na Manteiga com Aspargos

Miolo do filé mignon (com cerca de 5 centímetros de altura e 300 gramas de peso, geralmente retirada do centro do filé)
Manteiga
sal


Tempere a carne apenas com sal e pimenta preta
Em uma frigideira aqueça uma porção generosa de manteiga.
Grelhe o filé de todos os lados somente para selar a carne (não deixe cozinhando). Em seguida coloque no forno para terminar de cozinhar emquanto faz o molho.

Para o Molho use uma ou duas latas de aspargos em conserva (depende de quantod files voce fez mais para 3 filés 1 lata de conservas de aspargos Grandes .
2 colheres de manteiga na mesma frigideira que friou os files, uma colher da agua dos aspargos deixe ferver e sira com o filé!!

Sirva com arroz branco ou arroz Raris !!
Um vinho tinto !!
MAis que romantico a 2!!

OBriado amor estava uma delícia !!

Lenços !!!

Ontem fui fazer umas comprinhas e cai nas graças os Lenços!!
Amei!!
Fica bem legal mesmo!!
Quero mais !!!
beijjos a todos vamos ns enrolar !!
Ah tem esse site tbm onde a Gloria explica bem legal com usar os Lenços

Amo Batata

Estava Divagando na Net, e dei de cara com o Blog da Lica
Amei essa receita !!
pra quem gosta de Chilli e de BATATA é uma delíca !!
Parabens Lica Pelo Blog !!

• 2 batatas grandes
• Azeite
• Sal e pimenta moídos na hora
• Requeijão tipo cheddar
  
• 250 g de carne moída
• 1 cebola grande picadinha
• 1/2 pimentão vermelho bem picadinho
• 1 lata de tomates pelados
• 1 dente de alho grande picadinho
• Pimenta calabresa, pimenta dedo de moça fresca sem sementes picadas
• Salsinha
• Papel alumínio

Lave bem as batatas e deixe com a casca, embrulhe bem no papel alumínio e leve ao forno baixo para assar até que estejam macias, isso leva em média uns 40 minutinhos. Enquanto isso refogue a carne moída, junte a cebola, pimentão, sal e pimentas e deixe refogar bem. Depois disso junte os tomates pelados e deixe o molho apurar só no final adicione a salsinha. Verifique se a batata já está macia, coloque num recipiente que já vai ser servida, parta ao meio e regue com azeite, coloque um pouquinho de pimenta moída na hora e passe uma boa colherada de requeijão tipo cheddar, cubra com o chiili e regue um bom azeite por cima e sirva assim bem quentinha.

Tempurá será portugues?!?!

Levado para o Japão pelos missionários portugueses no século 16, o tempura é um dos ícones da gastronomia japonesa.

Feito com camarão, cogumelos, legumes e outros ingredientes, pode ser servido como prato principal ou durante o lanche da tarde.

Tempura caseiro

rendimento: 4 porções

Massa do tempura

- 1 ovo inteiro gelado
- 200 g de farinha peneirada e gelada
- 400 ml de água gelada

Misture o ovo com a água gelada numa vasilha gelada sobre banho-maria frio (água com gelo). Peneire por cima dessa mistura a farinha em uma vez só.

Misture levemente com 2 palitinhos longos ou 2 espetos (não use fouet, nem colher de pau), deixando a mistura bem empelotada, com farinha nas superfícies e nas bordas. A massa só deve ser feita segundos antes de fritar. Antes disso, deixe preparados todos os ingredientes.

Ingredientes

- 8 camarões grandes ou 12 camarões médios (pode-se acrescentar filé de peixe branco, vieiras, lulas, etc.)
- 4 shiitakes inteiros (sem o talo)
- 4 pimentões cortados em 4 (no comprimento)
- 1 berinjela (em rodelas)
- 1 batata-doce em rodelas (mergulhe em água para retirar o amido)
- 8 aspargos verdes
- 4 folhas de shiso ou basílico (sálvia também serve)

Molho

Gosto muito do tempura passado, depois de frito, no sal e na pimenta, mas, tradicionalmente, existe o molho:

Tentsuyu (molho para tempura)

- 2/3 de copo de dashi (caldo-base japonês feito de peixe seco)
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de mirin (saquê doce), que pode ser substituído por açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, o molho estará pronto. É servido com nabo cru ralado e gengibre fresco ralado a gosto.

Preparo dos ingredientes

Todos os vegetais devem ser cortados em espessura e tamanho não muito grandes, para facilitar o cozimento.

O camarão deve ser descascado. Deixe o rabo, mas retire a cabeça e o intestino dorsal (retire com um palito, picando no dorso). Faça 3 cortes transversais na barriga do camarão; isso impede que ele se curve.

O camarão deve estar bem seco para que a massa o envolva completamente. Uma pitada de sal pode ser colocada. Qualquer peixe de carne branca e firme pode ser utilizado; ele deve ser limpo e sem espinhas. Tanto o peixe como o camarão devem ser finamente empanados com farinha, antes de serem mergulhados na massa.

Modo de fazer

Aqueça o óleo a 170 ºC e comece a fritar os vegetais. Pode-se passar na farinha, retirando bem o excesso, e depois passar na massa --isso permite que a massa fixe bem.

Retire o excesso da massa e coloque no óleo. Não frite muitos por vez para não diminuir a temperatura. Depois dos vegetais, aumente a temperatura do óleo a 180 ºC e frite os camarões e os peixes.

Não espere que os camarões dourem. Se pegarem cor, já estarão cozidos demais e ficarão duros e sem graça. Estando crocante por fora, a massa indicará que já estão prontos.

Sirva com o molho à parte e tigelinhas com sal e pimenta. Cada um tempera a gosto seu tempura (suco de limão também combina bem com frutos do mar).

Muito Chique!!

Creme de mandioquinha com perolas de tinta de lula
Esta receita mostra como a mandioquinha é versatil e de facil harmonização com outros ingredientes. É uma receita deliciosa.
Rendimento: 4
Ingredientes: Creme de mandioquinha 400g de mandioquinha 80g de manteiga 150g de creme de leite Sal e pimenta Caviar de sagu 80g de sagu 50g de bolsas de tinta de lula ½ pimentão vermelho em quadrados pequenos ½ pimentão verde 01 cebola média 01 dente de alho 01 Tomate ralado 10g de pimentão de La vera 200ml de caldo de peixe
Modo de Preparo: 1-Na Thermomix, coloque agua e a mandioquinha picada.Cozinhe a velocidade colher de pau inversa por 30 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia. 2-No termino do cozimento, escorra a agua e coloque junto com a mandioquinha, o creme de leite e a manteiga e bata por mais ou menos 5 min à 90 graus. Terminado os 5 min. deixe na Thermomix, velocidade colher de pau a 60 graus até a hora de servir. Vai ficar um purê bem liso e cremoso. 3-Cozinhe o sagu com bastante água, tomando o cuidado de deixar ele ainda com um ponto branco no meio, não totalmente cozido. Retire do fogo e resfrie imediatamente para não passar do ponto. Reserve. 4-Refogue, com pouco óleo, o alho, depois a cebola, os pimentões, o tomate ralado nesta seqüência sem que pegue cor. Adicione o pimentão de La vera e as bolsas de tinta de lula. 5-Amasse bem as bolsas para que elas soltem toda a tinta. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 min. 6-Coe e reserve. Coloque as bolas de sagu dentro da tinta e deixem cozinhar um pouco mais até o sagu ficar preto. 7- Sirva o pure e coloque o caviar de sagu por cima e finalize com um pouco de azeite.

Sanduíche de Omelete

Eu Adoro !!!
E agora na dieta sem comer carboidratos é uma boa janta !!
essa Ana Maria ... agora com o cursinho não estou podendo assisti-la !!
mais é uma boa idéia

Ingredientes

- 15 ovos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de água ou leite

- Um quarto de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 100 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos e frita no
azeite
- Meia xícara (chá) de salsinha picada
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 100 g de queijo parmesão ralado

- 200 g de maionese para pincelar
- 200 g de queijo prato fatiado
- 200 g de salaminho fatiado
- 5 folhas de alface inteiras
- 200 g de presunto fatiado

Modo de Preparo

1- Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a
colher (sopa) de água (ou leite).

2- Na primeira tigela junte o pimentão vermelho cortado em
cubinhos e bata ligeiramente. Reserve.
Na segunda tigela junte 100 g de calabresa cortada em cubinhos
(frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve.
Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente.
Reserve.
Na quarta tigela junte 100 g de azeitonas verdes sem caroço
picadas e bata ligeiramente. Reserve.
E na quinta tigela junte 100 g de queijo parmesão ralado e bata
ligeiramente. Reserve.

3- Numa frigideira grande (30 cm de diâmetro), untada com azeite
e quente faça as omeletes separadas, sempre dourando apenas um
lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as
separando por um saco plástico.


Montagem:
- Pegue o fundo de uma fôrma com 22 cm de diâmetro X 7 cm de
altura (de fundo removível) e coloque sobre uma omelete,
centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete.
Repita este procedimento com as outras omeletes.

5- Na fôrma de fundo removível comece a montagem da seguinte
forma: no fundo da fôrma coloque uma omelete, besunte-a com
maionese e distribua 200 g de queijo prato fatiado. Sobre este
queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha
200 g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com
maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete,
besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a
montagem com a omelete de queijo parmesão, virado com a parte
dourada para cima.

6- Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de
salada verde.
  

Cachorro Quente de Abobrinha

Ai dieta!!!
Sem carboidratos e comendo!!
Olha que legal!!



Ingredientes

- 4 abobrinhas italianas pequenas cortadas ao meio no
sentido do comprimento
- sal e pimenta do reino a gosto

- 8 colheres (sopa) de molho de tomate temperado a gosto
- 8 salsichas para cachorro quente pré-cozidas
- catchup, mostarda e maionese a gosto
- 300 g de mussarela ralada para polvilhar misturada com 2
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- batata palha a gosto

Modo de Preparo

1- Com o auxílio de uma colher de sopa retire o miolo do centro
de 4 abobrinhas (já cortadas ao meio no sentido do comprimento).

2- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por +/-
10 minutos no vapor ou no microondas dentro de um saco plástico
por 3 a 5 minutos Reserve.

3- No centro de cada metade de abobrinha coloque 1 colher (sopa)
de molho de tomate temperado a gosto. Coloque 1 salsicha
pré-cozida (em cada metade da abobrinha) e acrescente catchup,
mostarda e maionese a gosto.

4- Polvilhe bastante queijo mussarela misturada com queijo
parmesão e salpique por cima batata palha gosto.

5- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos.
Sirva imediatamente .
  

Ainda Comemorando a Vitoria !!

Fotos do Rally !!
Nossa Vitoria Foi tao inesperada Mais Muito bem Comemorada!!



Antes do Resultado!!
Eu e VAva


Depois do Resultado!!


Comemorando !!
Gui,Gugo, Eu, Gugui, Vava e Elyzeo



Tantantannnn Tanntann ....



Festa !!



Viva Os Vencedores!!


Gugui e Guigui

Filé a Parmegiana

A pedidos ontem fiz Filé a PArmegiana !!
e aqui em casa não pode ser pouco não!

Todos Adoram Muito então é bastante!
 Tipo Nona Assim Sabem?!?!
e como é uma delícia não posso fazer sempre pq engorda mais ...

Ai esta a receita façam e saboreiem

-1 e 200 kg de filé mignon
-150g de farinha de rosca
-3 ovos
-óleo para fritar
-6 a 8 tomates italianos sem pele médios e maduros
-2 cebolas médias
-1 dentes de alho
-1 extrato de tomate latinha
-1 latas de tomate pelado
- 2 colheres de catchup
-8 gotas de tabasco
- 1 cenoura ralada
-sal
-pimenta do reino
-500g de queijo muzzarela fatiado
-mangericao
-100g de queijo parmesão ralado
-azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
2 medidas de lata de agua ou mais

Modo de Preparo

A carne:

tempere os filés com sal, pimenta do reino e
reserve.
Bata os ovos ligeiramente.

Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e repita.
Fritar e reservar em um refratário.

O molho:

Em uma panela com óleo já aquecida acrescente a cebola,o dente de alho
 e doure em seguida a cenoura e refogue, adicione
tomates já picados em juliene largo adicione a lata de tomate pelado.
Refogue, quando tiver tudo desmanchando bata com o mixer e
volte para panela qdo necessário acrescente agua !
junte o extrato de tomate , corrija o  sal e pimenta
 não esquecendo da acidez com as 2 colheres de captchup.



Montagem do prato:

No refratário onde já estão os filés fritos,Cubra com a muzzarela,
o molho de tomate em uma camada bem generosa,
parmesão ralado

Leve ao forno pré aquecido para que derreta o queijo e gratine,
até borbulhar.

Acompanhamento:

arroz branco, batata frita ou pire de batatas
Bom Apetite!!!!

Lindo!!!

Que linda sobremesa !!
Da vontade de nao comer e so ficar olhando...
NAo né!!!

Para a mousse :

350g de chocolate branco
-1 lata de creme de leite
-4 claras batidas em neve firme com 4 colheres de açucar
refinado

Derreter o chocolate branco junto com o creme de leite em
banho-maria.
Misturar as claras em neve com açúcar, levar à geladeira até que
fique firme.

Ingredientes para o Molho:

175 g de manga
20 g de açúcar
75 ml de água.

Modo de preparo do Molho:

Bata a manga com o açúcar, junte aos poucos a água e passe pela peneira.
deixe levandar fervura e engrossar .

Monte em quequenas taças, e decore !!
como é mesmo o nome desta fruta?
alguem me ajuda?!?!
rsrsrs
beijos

Equipe Psari

Equipe vencedora em primeiro lugar do 4 Rally Nautico Capri Iate Clube parabéns ! Equipe Léo Ana Guilherme e Gugui

Parabens Gugo!!

PARABENS AMOR !!
Tudo de mais maravilhoso que ha deste mundopra VOCE
Que todos os teus sonhos se realizem!!
muitos e muitos aninhos ainda pela frente ...
Te Amuuuuuu
Muito, sempre !!

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Se você estava em busca de uma receita de bolo de chocolate de liquidificador simples e deliciosa, encontrou.

Ingredientes :

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de margarina derretida(s)
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de margarina

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo :

Massa
	Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura
	Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

Comidinhas

EsTa ai o significado de comidinha ....
Hum um picadinho tem seu Valor !!

PICADINHO À MARIA FULÔ

Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 cebolas médias
• 1Kg de patinho em cubinhos ou Filé mignon
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras (960ml) de caldo de carne
• 1/2 xícara (120ml) de purê de tomate
• 1/2 xícara (120ml) de vinho tinto seco
• 500g de cebolas bem pequenas
• 1 pimentão vermelho bem picado

Modo de Preparo:
1-Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola picados.
2-Junte os cubinhos de carne, o louro, sal e pimenta e deixe dourar, mexendo sempre.
3-Acrescente o caldo de carne, o purê de tomate, o vinho e o pimentão, misture bem, tampe e cozinhe por 30 minutos.
4-Adicione as cebolas pequenas e cozinhe mais 10 minutos.

Sirva com arroz e farofa, banana a milanesa e ovo frito !!!!!

Pain au Chocolat

Esse é o petit dejouner mais popular de Paris. Para não ter que acordar muito cedo, asse-os a noite e de manhã aqueça-os por alguns minutos em forno quente.

Rendimento: 20 unidades

Ingredientes: 1 pct. massa folhada congelada (prefira a massa que já vem cortada) 1kg de chocolate meio amargo picado 1 ovo leite açúcar

Modo de Preparo: 1 - Pré-aqueça o forno a 250 graus. 2 - Abra as massas sobre o balcão. Caso você esteja usando massa folhada feita em casa ou massa que não vem cortada, corte-a em retângulos de mais ou menos 12 X 16 cm. Você vai precisar de 20 retângulos. 3 - Coloque mais ou menos 50 gramas de chocolate picado sobre cada retângulo de massa. Espalhe o chocolate para que ele cubra uma área de mais ou menos 10 X 5 cm. Esse será mais ou menos o formato final do pain. 4 - Feche-o puxando uma aba sobrepondo a outra e use o ovo para "colar" a massa. Use um pouco de pressão nos dedos para garantir que fecharam bem. Feche também as laterais. 5 - Coloque o pain na placa de assar coberta com silpat com o lado da união da massa para baixo. 6 - Pincele o pain com leite e polvilhe um pouco de açúcar. 7 - Asse até a massa crescer e ficar crocante e dourada. Troies Étoiles

Musse de mel

Ai que delíciaaaa, pra quem gosta é Tudo de bom!!

Ingredientes

3 xícaras de água fria
3 folhas de gelatina incolor,
sem sabor
3 claras
1/2 xícara de mel de limão
250 g de creme de leite fresco
50 g de pinoli

Modo de preparo

Em uma tigela com a água, hidrate as folhas de gelatina conforme as instruções da embalagem. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, aqueça ligeiramente o mel, reservando 2 colheres (sopa) para regar a musse no final. Retire do fogo, junte a gelatina espremida e misture bem. Com a batedeira ligada, despeje essa mistura sobre as claras batidas. Bata por mais dez minutos ou até esfriar. Bata o creme de leite em picos firmes e junte ao merengue. Adicione o pinoli, reservando um pouco para decorar, misture e distribua entre dez forminhas de 8,5 cm de diâmetro. Leve ao congelador por duas horas ou até ficar firme. Desenforme, regue com o mel reservado,
decore com pinolis e sirva. Rende 10 musses.

Pratos de MÃe

Adoro CArne de Porco
Assim então ... hummmmmm
Para mim esses tipos de pratos , como carne ensopada , porco, carne de panela,
é tudo prato de MÃe !!.
A minha faz um porquinho nossa !!
vou encomendar qdo for pra casa da minha mãe !!

PERNIL DE PORCO COM LEGUMES

Ingredientes:

• 1 fatia de pernil de porco com osso
• legumes diversos
• 3 batatas médias cortadas alo meio
• 3 cebolas cortadas em quatro partes
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos grandes
•1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
• sal
• pimenta-do-reino moída
• alecrim
• manjerona

Modo de Preparo:
1-Tempere a fatia do pernil com sal, pimenta, alecrim e manjerona, coloque numa assadeira e leve ao forno baixo. Vá pingando água aos poucos, até dourar bem. Vire de lado se necessário.
2-À parte, cozinhe as batatas, de maneira que fiquem ainda um pouco firmes. Afervente levemente as cebolas. Quando o pernil estiver quase bom, coloque na mesma assadeira as batatas cozidas, as cebolas aferventadas e os pimentões crus. Deixe mais uns minutos para tomarem gosto.
3-Cozinhe os brócolis em separado com um pouco de sal. Apresente o prato com o pernil, decorado com legumes diversos, cebolas, pimentões e as batatas.

Dica: calcula-se o tempo de forno em 1 hora, por quilo de carne.

Vamos comemorar!!

PARABENS ADRI!!
Que delícia Fazer NiVer !!
Pena que eu não estou ai !!
mais já já já Chego!
beijos milll



Torta Martha RoCHa !!

Ingredientes do pão-de-ló claro:
6 ovos médios, 1 copo médio de água quente (sem ferver), 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve firme com o sal e o açúcar. Adicione as gemas uma a uma e bata bem. Com a batedeira em movimento adicione a água. Desligue e peneire o fermento e o trigo por cima dessa mistura. Mexa delicadamente e coloque essa massa numa forma de aro (26cm de diâmetro) com papel manteiga no fundo. Asse em forno aquecido em 175 graus até dourar levemente (faça o teste do palito). Deixe esfriar e corte uma vez no sentido horizontal. Reserve.

Ingredientes do pão-de-ló escuro:
Use os mesmos ingredientes da receita acima e adicione 4 colheres (sopa) de chocolate em pó. O modo de fazer deverá ser o mesmo.

Ingredientes do creme de ovos moles:
2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa) de baunilha, 6 gemas peneiradas, 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ de xícara (chá) de leite frio.
Modo de fazer:
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Quando der esse ponto, adicione o leite e a baunilha. Retire do fogo e junte as gemas, misture bem e retorne ao fogo. Adicione a manteiga e cozinhe mais um pouco até obter um creme grossinho.

Ingredientes do crocante:
2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de nozes picadas, 1 colher (sobremesa) de manteiga, manteiga para untar.
Modo de fazer o crocante:
Coloque tudo numa panela antiaderente e leve ao fogo médio mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe cozinhar até caramelar e derrame sobre uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar bem e quebre o crocante com um batedor de bifes.

Ingredientes da geléia de damascos:
200g de damascos secos argentinos, açúcar à gosto, água para cozinhar
Modo de fazer a geléia:
Cozinhar até amolecer e ficar com bem pouco caldo. Bater no liquidificador até obter um creme.
Outros ingredientes:
800g de chantilly com açúcar (nata fresca ou creme de leite fresco).

Montagem da torta:
Coloque o aro da forma onde assou a massa sobre um prato de torta. No fundo do mesmo coloque 1 fatia de pão-de-ló claro. Regue com guaraná gelado. Espalhe 1 camada de creme de gemas, nata e crocante. Na metade do pão-de-ló de chocolate, passe uma camada de geléia, vire o disco de massa ao contrário (a geléia ficará por baixo) e coloque sobre o crocante. Por cima dessa massa (regue-a com guaraná) passe creme de ovos, nata e crocante. Sobre a segunda camada de pão-de-ló branco espalhe geléia e vire sobre o crocante. Aperte bem e leve para gelar por 2 horas. Retire o aro e passe uma leve camada de nata. Deixe gelar por mais 2 horas para firmar bem. Passe uma camada mais grossa de nata, decore com crocante, geléia e nata. Sirva bem gelada.

Porção: 16 fatias

Cestinha crocante com creme, morango e mel

Isso é chique!!
rsrsrsrs

Ingredientes

1 pacote de massa filo (300 g)
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher (sopa) de açúcar comum
300 g de morango, com as folhas, cortado ao meio
6 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Desenrole-a cuidadosamente em uma superfície lisa. Use apenas uma folha de cada vez, cobrindo o restante com um pano limpo ou filme plástico para não ressecar. Com uma faca, corte a massa em 24 quadrados de 12 x 12 cm e pincele-os com a manteiga. Em seis forminhas de empada de 8 cm de diâmetro, arrume quatro quadrados de massa, um sobre o outro, deixando as pontas desencontradas. Pressione o fundo com as mãos para formar uma cestinha. Repita o procedimento com os quadrados restantes. Polvilhe as cestinhas com o açúcar de confeiteiro e acomode-as em uma assadeira, deixando espaço entre elas. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar comum até obter picos moles. Distribua entre as cestinhas. Por cima, disponha os morangos. Regue com colheradas de mel e sirva. Rende 6 cestinhas.

nada mais facil!!

Você pode fazer da maneira Tradicional batendo tudo na batedeira ou pode fazer no liquidificador, usando sempre um chocolate de qualidade !! Não tem como errar !!

MOUSSE DE CHOCOLATE NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

• 2 tabletes de chocolate meio amargo
• 4 folhas de gelatina branca
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 8 colheres de açúcar


Modo de preparo:
1-Coloque o chocolate picado em banho maria para derreter
2-Dissolva a gelatina em meia xícara de água
3-Bata as gemas no liquidificador com as 8 colheres de açúcar
4-Adicione a gelatina, o chocolate dissolvido e o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea
5-Bata as claras em neve separadamente
6-Junte tudo e leve para gelar

Dos Deuses !!

A pedidos olha a foto!!
não é de morrer !!
a Mãe fez a sexta santa para nós !!

BOLO DE SORVETE

Ingredientes:
1ª calda:
• 2 xícaras de chá de açúcar• 1 xícara de chá de água
2ª calda:
• 5 colheres de sopa de água• 2 colheres de sopa de achocolatado

Sorvete:
• 1 lata de leite condensado• 2 latas de leite• 4 gemas peneiradas• 4 claras batidas em neve• 5 colheres de sopa de açúcar• 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:

1ª calda:
Queimar o açúcar e quando estiver derretido acrescentar água, deixar derreter o caramelo até obter uma calda bem grossa. Caramelizar uma fôrma de buraco e levar ao freezer.

2ª calda:
Misturar os ingredientes e colocar na fôrma sobre o caramelo já congelado. Voltar ao freezer.

Sorvete:
Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas até engrossar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Junte o creme de leite e o creme de gemas já frio. Misture tudo e despeje na fôrma que está no freezer. Volte ao freezer. No momento de servir, passe a forma na chama do fogo e desenforme.

Feliz Páscoa

Desejo a todos uma feliz Páscoa cheia de renovações !
E muitos ovinhos a todos

Essa é nova Para mim!!

Bacalhau à Minhota


Bacalhau às postas, frito, com batatas fritas no mesmo azeite e uma cebolada. É enfeitado com
azeitonas e acompanhado de esparregado ou grelos cozidos.

Estas postas são polvilhadas com colorau, em vez de farinha, antes de serem fritas. É um prato servido em muitos restaurantes, com pequenas modificações, como sendo sua especialidade.

Ingredientes

bacalhau demolhado		4 postas
pimenta		q.b.
colorau		q.b.
óleo		q.b.
batatas grandes		q.b.
cebolas		4 und.
alho		8 dentes

Modo de preparar
1. Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em
óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar,
de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
2. No mesmo óleo frite as batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossas. Escorra também
sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve
ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia.
3. Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada.
Enfeite com azeitonas e acompanhe com esparregado, ou grelos salteados.

Esse de entrada !!!

Creme de bacalhau com pluf de manjericão
Mais uma receita deliciosa de batatas e bacalhau. Acho que esse casamento de ingredientes nunca foi tão feliz quanto nesta receita.
Rendimento: 4
Ingredientes: Purê de batata 250g de batata 50g Manteiga 100g de creme de leite Sal e pimenta a gosto 150g de bacalhau dessalgado em lascas Mousse de manjericão 200g Creme de leite ½ maço de manjericão 30g de massa de pão crua
Modo de Preparo: 1-Descasque e cozinhe as batatas na Thermomix a 90 graus por 30 minutos ou até elas ficarem macias. 2-Junte a manteiga e o creme de leite. Bater por mais ou menos 5 min. a 90 graus. Depois de batido o purê deve ter consistência lisa, e estar um pouco mais líquido que o normal. 3-Adicionar as lascas de bacalhau e bater mais por mais 5min. Acerte o ponto de sal e pimenta e reserve. 4-Para a mousse de manjericão branqueie o manjericão e retire todo o excesso de água. 5-Em uma panela pequena coloque o manjericão e ferva rapidamente com o creme de leite. Espere esfriar e bata na thermomix até ficar na textura de uma mousse. 6-Com a massa de pão abra-a bem fina. Corte em círculos pequenos. Coloque no forno em uma temperatura muito alta. Para que a massa cresça muito rápido e fique oca. 7-Faça um pequeno furo de um dos lados do pluf e recheie com a mousse de manjericão. 8-Esquente o creme de bacalhau, coloque em um prato e finalize por cima com o pluf de manjericão e um pouco de azeite de oliva.

Nosso jantar !!

Meninas queridas Amigas
Como sempre muito , muito bom estar com vocês !!
Acho que estava bem bommmm!!
Nosso Amigo Secreto foi bem legal tbm!!
Agora vamos Nos preparar para o próximo!! rsrsrsr
beijos milll

Nosso jantar

Ingredientes

600ml de caldo de peixe ou agua quente com caldo de peixe
Sal
2 colheres (sopa) de azeite

200g de lulas cortadas em anéis

300g de camarao limpo

120gr de marisco

200 de polvo

100 vongles

300g de arroz (se possível do tipo bomba espanhol se nao parborizado )

para dar cor e sabor (alho frito, amêndoa frita, açafrão em pó e água processados no mixer)

12 camarões grandes ou lagostins

8 mexilhões com casca

100g de ervilhas frescas

Modo de preparo

Numa panela, ferva o caldo de peixe com o sal a gosto e reserve quente. Coloque o azeite numa paellera para quatro pessoas e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente as lulas, e o camarao e refogue até que fiquem dourados faça o mesmo com o polvo em cubos grandes . Junte arroz e refogue, misturando bem. Adicione para dar cor e sabor e o caldo de peixe e deixe em fogo alto por mais dez minutos. Acrescente os camarões, os mexilhões e as ervilhas frescas. Abaixe o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire do fogo, deixe repousar por mais 15 minutos e sirva.

tudo de bommm!!

Tuile de Amendoas

Tuile de Amendoas

125 gr de amendoas em pó com casaca (triturada ate viarr pó)

125 gr de açucar

90 gr de mandeiga derretida

60 gr de farinha de trigo

2 claras

sal

Preparo:

Misturar o pó de amendos com farinha de trigo e o açucar.

Acrescentar a manteiga derretida, as claras de ovo e uma pitadinha de sal.

Dispor sobre a massa e forma de bolas em uma folha silpat (ou papael manteiga untado com manteiga).

Com um garfo assentar as bolas , discos de massa junto a folha silpat.

Levar o tabuleiro as forno a 180 ° C por 10 mim ou até as tuiles adquirirem uma coloraçao marrom.

Ao retirar do forno, envergar as tuiles para dar um formato curvo ainda quente !!

Nossa Janta

Coquiles de Bacalhau ou Camarão

1 de parmesao ralado
½ Kilo de bacalhau, dessalgado e desfiado
farinha de rosca para polvilhar
1 caixinha de creme de leite
1 e ½ copo de requeijão
azeite de oliva a gosto
1 cebola batidinha
salsa picadinha
noz moscada
páprica
pimenta branca
manteiga


Refogar a cebola no azeite, juntar o bacalhau, deixar dourar para acrescentar os demais temperos. Retirar do fogo, juntar o provolone, o requeijão e o creme de leite; colocar nas coquilles, polvilhar com farinha de rosca e provolone ralado, distribuir pedacinhos de manteiga e levar ao forno para gratinar.

Se for fazer com vieiras, prepareas primeiro !!

Que delícia!!

Bacalhau com natas

O bacalhau com natas é um prato com bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel e natas, que vai ao forno a alourar. Existem diversas variantes.


Ingredientes

• bacalhau demolhado 4 postas
• batatas 1 kg
• azeite 1 dl
• cebolas médias 2 und.
• alho 3 dentes
• farinha 40 g
• manteiga 40 g
• leite 2.50 dl
• natas 2.50 dl
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• sumo de limão q.b.
• queijo ou pão ralado col. chá

Modo de preparar

1. Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em
lascas pequenas. Reserve a água.

2. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar
alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o
excesso de gordura. Tempere-as com sal.

3. Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até
ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as
batatas e envolva-as no preparado.

4. Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa
bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o
leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz
moscada e sumo de limão.

5. Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro,
previamente untado com manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou
pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado.

mais um pao !!

Esta receita fica otima pra comer com o fondue de queijo !!
Bem italiana fica uma delícia e nao se pode esquecer do sal grosso para dar a crocancia !!
nao testei mais para quem tem maquina mete tudo la´dentro e esta pronto !!


Pão de Tomate Seco

500g de trigo
trigo para polvilhar
1 colher de chá rasa de sal
100g de tomates secos já idratados
pimenta do reino
300ml de água morna
50 ml de azeite
Azeite para regar
10g de fermento biológico instantâneo
sal grosso para polvilhar o pão


Misture em uma vasilha
o trigo, o fermento, o sal e a pimenta.
Acrescente a água morna, misture e sove a massa.
Acrescente os tomates secos picados e o azeite.
Continue sovando.
Deixe descansar por 1 hora.
Polvilhe a bancada da pia com trigo e abra a massa com
um rolo, do tamanho de uma assadeira.
Passe a massa aberta para a assadeira, faça furos com
as pontas dos dedos. Polvilhe a massa com sal grosso e
regue com azeite. Leve ao forno por cerca de 40
minutos, a uma temperatura de 200 graus.

Receita do probrama "Volta ao mundo em 80 sabores" da
Discovery Travel and Living.

Bacalhoada à moda portuguesa

Essa Sempre tem lá em casa !!
Meu pai , com a assessoria de minha mãe !!
São campeões !!
Isso e um vinho verde!!!
TUDO DE BOM!!

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 50min

• Ingredientes:
• 1,5 kg de bacalhau (dessalgado e em pedaços médios)
• 1 kg de batatas cortadas ao meio
• 5 cebolas médias cortadas ao meio
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 6 tomates sem pele cortados ao meio
• 200 g de azeitonas pretas grandes
• Cheiro verde picado a gosto
• Azeite de oliva extra virgem (português) a gosto

• Modo de Fazer:
1. Dessalgue o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque para ferver em uma panela com água
2. Reserve a água
3. Em uma panela de barro, ou outra de sua preferência, monte camadas, primeiro com as batatas, em seguida o bacalhau, os pimentões, tomates, cebolas e azeitonas
4. Por último, regue com o azeite a vontade (cerca de 500 ml);
5. Coloque 2 xícaras (chá) da água que ferveu o bacalhau e leve ao fogo, cozinhando até que as batatas e as cebolas amoleçam
6. Sirva com arroz branco, que pode ser feito na água do bacalhau cozido

ou

Molho de base:
5 dentes de alho bem socados
3 cebolas grandes cortadas em meia-lua
1 pimentão verde com a pele e cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho com a pele e cortado em tiras finas
5 tomates sem pele e sem sementes cortados em fatias finas
2 cm de pimenta dedo-de-Moça sem sementes e fatiadas
½ xícara (chá) de cheiro-verde bem picado
100 ml de vinho do Porto
150 ml de azeite extravirgem
1 envelope de Hondashi
Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperando a gosto. Empregue.

Demais Ingredientes:
1 kg de postas de bacalhau demolhado (sem o sal)
750g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias
400g de linguiça calabresa sem a pele, em rodelas e aferventadas
100g de azeitonas pretas inteiras sem o caroço
1 e ½ xícara (chá) de grão-de-bico demolhado e cozido ?al dente?

Montagem da bacalhoada:
Utilizando uma panela de barro de tamanho grande ou uma assadeira de 30 cm de diâmetro, inicie a montagem da bacalhoada com um fio de azeite no fundo. Uma camada de batatas em rodelas, outra de postas de bacalhau demolhado e cru, outra farta camada de molho de base, fatias de linguiça calabresa e assim até terminar todos os ingredientes, regando sempre com azeite. Em seguida tampe a panela ou assadeira e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Por último, salpique por cima com as azeitonas, os grãos de bico e cheiro-verde picado. Deixe a bacalhoada descansar por 30 minutos e sirva bem quente.

Olha o Bacalhau

Bacalhau à Gomes de Sá
Para 4 pessoas.

Esse com certeza é meu preferido!!

Eu boto pimenta preta, a salteio as batatas , cebola e o bacalhau com as azeitonas !!

E muito azeiteee!!

INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado em Lascas Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado em Lascas Salgado e Seco )
500g de batatas
1 1/2 xíc. (chá) de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas portuguesas
salsa
5 xíc. (chá) de leite
sal e pimenta

MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )
Cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h. Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente ligeiramente com azeite. Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas. Juntar o bacalhau. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Esta é a verdadeira receita do bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor,que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto.