segunda-feira, 7 de abril de 2014

Filé a Tande


Esse filé é uma receita que dos nossos Compadres de Casamento queridos Lisiane e China a muito tempo atrás em uma tarde no Costão do Santinho, falando de receita, eles nos passaram esta receita, daquele dia em diante sempre que nos da vontade (eu e Gugo), pegamos nossa panela de ferro uma boa peça de file um pote de aspargos e MANJA CHE TE FA BENE!!!!
A receita original passada pela Lise, não ia aspargos, mais no mais é igualzinha, e ela me contou que assistiu o Tande, o jogador de Vôlei, que passou essa receita . E ela contou que se a pessoa não comeu essa receita ela a faz, pois é e impressionar qualquer convidado!1 e realmente é fácil, e quem a degusta acha que você é uma sumidade na cozinha !! rsrsrrs de tão bom que fica!!
A receita é com filé mignon, mais nada impede de se fazer com uma peça de contrafilé!! Não vai ficar com a maciez de um Filé mignon mais de gosto fica ate mais saboroso pois é um contra filé.




-essa receita serve 4 a 5 pessoas*
1 peça de filé mignon de 1,2 kl
2 potes de nata fresca ( frimesa light )
70 gr manteiga com sal
2 potes de aspargos grandes
1 punhado de Salsinha e cebolinha picadinho ( a cebulette fica lindo)
Sal e pimenta
* Uma boa panela o importante é que a panela seja grande e não seja antiaderente!
Modo de preparo
- Antes de selar o filé, pré aqueça o forno em 180°.
- Limpe a peça de filé e deixe-o inteiro,
- Bote a panela no fogo, e deixe bem quente, junte a manteiga, e fite a carne selando ela todinha, deixando bem tostadinha por fora, e mal passado por dentro,
- Quando a carne estiver toda selada retire e reserve em uma travessa.
- Na panela que foi selada a carne, adicione a nata e todos aqueles gostinhos que a carne liberou vão se dissolvendo na nata, você pode ajudar com a colher, você vai notar que a nata vai ficar marronzinha , quando a nata estiver quente, adicione os aspargos, deixe uns 5 min. desligue o fogo acrescente o punhado de salsinha e cebolinha , e este molho, despeje por cima da carne, arrume os aspargos dentro da travessa, deixe uns por cima do filé e leve ao forno.
- Quando estiver borbulhando sirva.
- Pra acompanhar nada melhor que um arroz branco simples (fica muito bom se usar a água dos aspargos) e um pacote de batata palha .
Esta pronto, simples de fazer, muito bom de comer!!
Beijos a Lise e China e o filhão Igor estamos morrendo de saudades!
Primeira publicação 23/11/08

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Salada Arabe, Fatuche


Fatuche é um ótimo aperitivo, ou ainda, é uma ótimo acompanhamento!!
Eu tinha costume quando voltava da faculdade de passar em no Le Liban, restaurante árabe que eu adoro e só comia essa salada!!
Experimentem essa simples mas deliciosa e refrescante salada, tenho certeza que irão amar!!.

Ingredientes - Salada:
  • 1 alface americana
  • 2  tomates
  • 2 pepinos
  • 1 dentinho de alho (não boto)
  • ¾ de colher de sopa de sal
  • ¼ de xíc. de azeite de oliva
  • 1½ colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de Sumak (tempero árabe)
  • 3 rabanetes 
  • 1 pimentão verde ou vermelho (eu não ponho, pois o povo aqui tem estomago fraco)
  • Hortelã e pimenta do reino a gosto
  • torradinha de pão sírio temperado, rasgue os pães e misture com uma colher de cafezinho de:  alho em pó, sumac , hortelã seca e sumac. Add azeite de oliva e torre ao forno.
Preparo
  • Esmagar o alho com sal e junto com a  Hortelã e o Sumac em um pilão. Adicione o suco de limão e azeite de oliva e misture bem com um batedor ou um garfo para emulsificar. 
  • Pique os tomate e pepino em pedaços pequenos rasgue as alfaces, misture com o molho líquido. Adicione as torradinhas e coma imediatamente.
  • Para servir em um jantar de entrada, faça um charme e coloque os talheres de salada uma meia hora antes de servir no congelador !! Será surpreendente.... 




domingo, 12 de janeiro de 2014

Pasta de Tomate Seco com Cream Cheese - Dried Tomato and Cream Cheese Dip

Fiz para o Ano Novo la em casa, de entradinha com Prosecco, 
ficou uma delicia com torradinhas e até com Doritos hummm ...
Como o pessoal gosta de uma pimentinha la em casa, 
da para adicionar umas gotinhas de Tabasco!!



1 xícara (chá) de tomates seco em conserva (com o azeite e os temperos).
1 colher de chá de redução de aceto balsâmico.
1 dente de alho pequeno.
1 pote de cream cheese.
Sal e de pimenta-do-reino a gosto.
3 flocos de pimenta malagueta (opcional).
1 colher de sobremesa de chimichurri previamente adicionado a conserva de tomate seco.
Eu comprei os tomates temperados e já na conserva tinha chimichurri, e usei esse azeite para dar o ponto cremoso.

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes no processador e bata até ficar cremoso.
Corrija o sal, decore com folhinhas de mangericão, azeite da conserva e sirva.

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

HACKEPETER - BIFE TARTAR






Como prometido, esta ai a receita do HACKEPETER, tirada da família, é muito bom, diferente da carne de onça de Curitiba, que é amo tbm....
Essa receita me lembra minha infância no restaurante de meu pai,
o Bierkeller,
Lembro-me  do Seu Afonso, nossa prata da casa fazia o melhor HACKEPETER da cidade!!
Como era bommm.
Que época boa !!

Ingredientes:
300g de carne moída de patinho (pura e sem nervos), moída bem grossa, ou 1 x só
1 gema de ovo,
1 cebola pequena picada miúda,
1 colher sopa tomates picados
Um pouco de azeite de oliva extra virgem,
Sal à gosto,
Pimenta do reino moída na hora à gosto,
2 colheres (sopa) de conhaque,
1 colher (café) de Worcestersauce (molho inglês),
2 colheres (sobremesa) de cebolinha verde picada miúda,
1 colher (sopa) de alcaparras pequenas em conserva, lavadas e espremidas para retirar o excesso de sal,
Molho de pimenta Tabasco (opcional)
1 colher de sopa suco de limão fresco
Mostarda só 1 toque, para não realçar muito o sabor
1 colher de sopa de azeitonas verdes/pretas picadas
1 dente Alho bem picado...
Páprica picante 1 colher de chá

Modo de fazer:


Misture muito bem todos os ingredientes e sirva acompanhado de pão escuro de grãos.Fica delicioso com pão Pumpernickel ou Pão Preto.
Como todos sabem eu amo porquinhos graças a minha querida amiga Carol, olha que maneira legal de servir o Hackepeter, depois é so misturar tudo....rsrsrs
Na alemanha eles fazem ate molde de porco espinho, inventam de tudo um pouco rsrsrs
Primeira publicação 05/02/09




quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Bolo de Cenoura fofinho com Cobertura de Chocolate


Bolo de Cenoura fofinho com Cobertura de Chocolate , nutritivo e muito gostoso, confesso que foi meu primeiro Bolo de Cenoura rsrsrs!!
 Fiz para o lanche da escolinha da minha filha e todos Adoraram!! 
* fiz cupcakes e uma forma pequena !!


Massa
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
4 unidade(s) de ovo INTEIROS
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
Sadia
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, (cenoura,ovos,açúcar) MENOS A FARINHA E O FERMENTO!!
Em um Bol (tigela), despeje o liquido, e aos poucos vá acrescentando a farinha, ao final adicione o fermento. Ideal mexer com um fue ou chicoteou um garfo
Leve para assar em uma fõrma untada. com forno pré aquecido em 180ºC , leva mais ou menos 45 a 50 min.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Tambem pode ser feita no microondas, 5 em 5 min ou ate engrossar.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Vida!!


Olá queridos seguidores e amigos !!Estive meio ausente, pois filho pequeno é uma correria só!!Principalmente a minha filhota que precisa de atenções especiais, pois ela tem atraso motor e agora é hora de dar muito estímulo para que ela consiga se reabilitar!! E minha vida é toda em função dela, ela faz fono 2x na semana, fazia equoterapia 2 x na semana a 30 km da minha casa, faz Terapia Condutiva lá em Itajaí, e agora também começamos pela manha ir para a Creche!!E agora ela indo para Creche, eu comecei a ter um tempinho para mim!!Estou ajudando o Maridão cuidando de uns negócios, e estamos muito felizes de estarmos aqui, de termos tantas pessoas queridas e muito qualificadas cuidando de nossa princesa,  e tenho certeza que o resultado dessa correria, vai ser muito muito válido!!

Amigos da Terapia Condutiva Pássaros de Luz
Amiguinhos da Escolinha 
Hora do Soninho na Escolinha
Aniversario do Bruno na Condutiva
Festa Junina da Condutiva
Minha Princesa agora fica de Pé 
Prof Cris e Fran Muito obrigada pelo carinho!! 

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Curry Vermelho com Lagosta e Abacaxi - Curtis Stone





Nossa que delicia!!
Esse prato foi feito por um grande amigo, que mora em nossos corações, especialmente para comemorarmos nossa amizade!!
 Beijos Querido!! 
Claro, a receita não é nada simples nos ingredientes, porem, os tendo e seguindo os passos, você fará um prato de Chefe !!!
Dica: A lagosta deve ser cozida na casca, para realçar ainda mais o sabor.
Não tem grana para Lagosta, um belo Camarão, ou ainda o peixe da moda Tamboril, será uma ótima pedida!!

Simplesmente M.A.R.AV.I.L.H.O.S.O!!!


Ingredientes
400 ml de leite de Coco
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho, ou curry amarelo ( o que foi usado)
1 1/2 colher de sopa de molho de peixe ( nam pla)
1 colher de sopa de açúcar de palma (ou demerara)
220 g de vagens com as extremidades aparadas
4 fatias de gengibre fresco descascado
2 folhas de limão kaffir ou casca ralada de 1 limão taiti
1/2 colher de chá de pasta de Tamarindo
1 1/1 xícara de cubos de abacaxi fresco
2 caudas de lagosta de cerca de 250 g cada uma, limpas e na casca, divididas ao meio no sentido do comprimento
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
sal
arroz cozido no vapor

Modo de Preparo:

Ferva 1/2 xícara de leite de coco em uma panela grande em fogo médio por 5 min. ou ate que o óleo se separe do leite.
Adicione a pasta de curry, misture e cozinhe por 1 min.
Junte o molho do peixe e o açúcar e cozinhe sempre mexendo, por 2 min.ou ate que a mistura escureça e engrosse .
acrescente as vagens e misture, depois acrescente o resto do leite de coco, ; raspe a lateral da panela para reincorporar ao molho o ingrediente que ficar granulado nela.
Adicione o gengibre, as folhas de limão kaffir ou a casca ralada de limão e a pasta de tamarindo e mexa.
agora junte o abacaxi e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 3 min. ou ate que o molho se reduza e engrosse ligeiramente e as vagens estejam tenras .
adicione a lagosta e o manjericão e cozinhe por 4 min. ou ate a lagosta ficar cozida .

Dicas :
Descarte o gengibre e as folhas de limão kaffir ( se as usar).
Tempere o Curry com sal a gosto.

Sirva :
Ponha a metade de uma  cauda de lagosta em cada prato aquecido e despeje o curry sobre ela.
Sirva com arroz



segunda-feira, 17 de junho de 2013

Pasta ao Molho Alfredo

Nossa que Honra, fui contatada pelos donos do restaurante e me contaram a historia verdadeira!!
Eu traduzi e esta aqui !! Nos comentários segue a Original!!
Pena que quando fomos a Roma, nao chegamos a ir no Il Vero Alfredo!!
Amor precisamos Voltar lá!!

"HISTÓRIA DO ALFREDO DI LELIO Criador em 1908 OF "FETTUCCINE ALL'ALFREDO", agora servido pela netos, ALFREDO E ISA DI Lelio, no restaurante "Il vero ALFREDO" IN ROMA PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
Com referência de seu artigo, temos o prazer de dizer que a história do nosso avô Alfredo Di Lelio, que é o criador de "fettuccine all'Alfredo" em 1908 no restaurante dirigido por sua mãe Angelina, em Roma, a Piazza Rosa (Piazza desapareceu em 1910 na sequência da construção do Galleria Colonna / Sordi).
Alfredo di Lelio abriu o restaurante "Alfredo", em 1914, em Roma, depois de deixar o restaurante de sua mãe Angelina. Neste disseminação local a fama, o primeiro a Roma e depois em todo o mundo, de "fettuccine all'Alfredo".
Em 1943, durante a guerra, Di Lelio vendeu o restaurante para outras pessoas fora de sua família.
Em 1950, Alfredo Di Lelio decidiu reabrir com seu filho Armando seu restaurante na Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" ("Alfredo di Roma"), que passou a ser administrado por seu sobrinho Alfredo e Inês, com o famoso "ouro cutelaria "" (garfo e colher de ouro) doados em 1927 por dois conhecidos atores americanos Mary Pickford e Douglas Fairbanks (em sinal de gratidão pela hospitalidade).
http://www.alfredo-roma.it,
Devemos esclarecer que outros restaurantes "Alfredo" em Roma não pertencem à tradição familiar de "Il Vero Alfredo" em Roma.
Informamos que o restaurante "Il Vero Alfredo" é no registro de "Lojas históricos de Excelência" da cidade de Roma Capitale.
Atenciosamente Alfredo e Ines Di Lelio"

Levada para o mundo inteiro, a receita passou por poucas alterações. Aqui no Brasil, na falta de uma Manteiga de melhor qualidade, foi incluído o Creme de Leite fresco (Nata), que é a receita que passarei hoje.

Foto:Culinariaitalia

Pasta ao Molho Alfredo
Receita do Chef Gianni Carboni

INGREDIENTES DA MASSA:
500g de Pasta (Fettuccine / Spaghetti / Penne / Outra)
50g de Sal grosso
1 Colher de sopa de óleo
1 Kg de Molho Alfredo

INGREDIENTES DO MOLHO ALFREDO:
720g Creme de leite
50g Leite em pó integral
200g Queijo Parmesão Ralado
20g Manteiga
10g Sal

MODO DE PREPARO MOLHO ALFREDO:
Em uma panela, junte o creme de leite e a manteiga e deixar ferver em fogo médio. Adicione em seguida o leite em pó e o sal e mexa por aproximadamente 2 minutos. Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio. Ao final, acrescente o queijo parmesão ralado, deixando-o por mais 5 minutos em fogo baixo.

MODO DE PREPARO FINAL:
Cozinhe-a a pasta "al dente" em uma panela com cinco litros de água, sal grosso (colocá-lo quando a água estiver quase a ferver) e óleo (para evitar que as massas grudem uma na outra). Escorra e esfrie em água fria corrente ou gelo.

Leve a massa ao prato que deve ser regado com três conchas do Molho Alfredo.

Serve 6 pessoas








Publicado originalmente dia 15/06/2009, 24/04/13

sábado, 15 de junho de 2013

Pão de Milho Alemão - Broa de Milho - Pao com Polentina

















Pão de Milho Alemão

1 col de sopa de fermento biológico seco
1/2 xícara de água morna
1 col de sobremesa de açúcar
600g de farinha de trigo
1 xícara de farinha de polenta instantânea (ou fubá mimoso - não achei isso aqui, então fui de polenta instantânea branca - para justificar por que o pão ficou tão branquinho na foto)
Água fervendo o suficiente para fazer um mingau mole
2 col de sobremesa de sal
4 col. sopa de óleo
1 ovo

Comecei com o fermento. Então coloquei-o dentro de meia-xícara de água morna com 1 col. de sobremesa de açúcar. Deixei agir por 10 minutos.
Na maquina de pão, ciclo massas, coloquei a farinha de milho e fui colocando água fervendo e com a maquina ligada mexendo sem parar. O ponto é um mingau/polenta mole. Deixei esfriar um pouco e coloquei o sal, o óleo e o preparado de fermento e o ovo. Misturei tudo e fui acrescentando a farinha de trigo. Como fiz meia xícara de polenta, foi 4 xícaras de trigo, A massa é mole! Acredite da certo!! Deixei terminar o tempo do ciclo de massas mais ou menos crescer por 45 min.
Baixei a massa e dividi em duas fôrmas médias de pão (apenas untei com óleo). Deixei crescer novamente até que a massa chegasse à borda da fôrma 20 mim, Assei por 50 minutos em 200ºC.


Pode ser feita tranquilamente à mão. Vale à pena!

Fonte

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Picadinho de Propaganda





INGREDIENTES

1 Cubo(s) de caldo de carne KNORR
1 1/2 Xícara(s) de água fervente
1 Colher(es) de óleo
1/2 Unidade(s) de cebola pequena picada
1 Dente(s) de alho picado
450 Grama(s) de alcatra cortada em cubos médios
1/2 Unidade(s) de meio tomate picado
1 Unidade(s) de cenoura pequena cortada em rodelas
1 Unidade(s) de batata cortada em cubos médios

MODO DE PREPARO
Dissolva o caldo de carne KNORR na água fervente. Reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue.
Acrescente a carne e refogue até dourar. Junte o tomate e o cubo de caldo dissolvido na água fervente.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Espere sair todo o vapor, abra a panela e acrescente a batata e a cenoura.
Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até os vegetais estarem cozidos.

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Spaghetti com Almôndegas




Primeira postagem 19/11/08

Essa massa é campeã, você também pode modificar a carne pode fazer com frango moído é muito bom é rápida e fica uma delicia !! 
Essa receita foi publicada no site da Ana Maria Braga, votem!!


Boa massa!!


Massa com almôndegas


Almôndegas:

250g de porco moído
250g de gado moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de orégano seco
3 colheres (sopa) farelo de pão
Pimenta preta moída
1 colher (sopa) de sal

Molho de Tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de oliva
700 g de massa de tomate- Passata
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
100 ml de leite integral

Massa:

400 g de farinha (00 de preferência, é uma farinha bem fina)
1 pitada de sal generosa
4 ovos

Modo de Preparo


Almôndegas: Ponha tudo numa tigela grande, e usando as mãos, misture, antes de formar bolas pequenas. Coloque as almôndegas numa assadeira ou prato forrado com plástico-filme, leve a geladeira.


Molho de Tomate: Passe no processador a cebola, o alho e o orégano. Esquente a manteiga e o óleo numa panela grande funda, e refogue a mistura processada, acrescente sal para não queimar em fogo baixo/médio até formar uma polpa (cerca de 10 minutos). Coloque a massa de tomate e metade da garrafa ou lata com água fria. Coloque na panela com uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos semi tampado. O molho estará fino nesse estágio, mas não se preocupe ficará encorpado depois. Junte o leite, e coloque as almôndegas, uma por uma. Não mexa até que as almôndegas de rosa passem a marrons, para não desmanchá-las. Cozinhe por 20 minutos semi tampado. No final confira o tempero.


Massa: As quantidades são fáceis de lembrar 1 ovo para cada 100 g de farinha, e esta proporção serve generosamente 2 pessoas. Coloque a farinha com sal numa tigela, e coloque os ovos por cima, misture até obter uma massa macia que dê para formar uma bola, cubra e deixe descançar por 30 minutos a 1 hora. Passe na máquina de massa. Deixe descançar por 10 minutos na mesa para secar um pouco. Cozinhe com água fervendo salgada. Use 1/3 das almôndegas e do molho para misturar na massa cozida e escorrida. O resto coloque por cima da massa numa tigela.


Rendimento: Serve 6 pessoas.


quinta-feira, 11 de abril de 2013

Menu Arabe!!

















QUIBE DE FORNO

Pimenta síria caseira:
2 colheres (sopa) de pimenta da jamaica em pó
1 colher (chá) de cravos da índia em pó
1 colher (sopa) de pimenta do reino preta moída
½ colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó

Tempero caseiro:
1 colher (sopa) pimenta síria caseira
1 cebola picadinha
1 maço de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) iogurte natural
1 colher (café) sal

Massa:
1 kg carne moída duas vezes (patinho)
250g trigo para quibe
1 litro de água
Todo o tempero caseiro

Recheio:
3 colheres (sopa) manteiga
4 cebolas em tiras
1 xícara (chá) nozes

Cobertura:
½ xícara manteiga em pedacinhos
2 xícaras (chá) coalhada seca
1 limão (apenas o suco)
½ colher (café) sal

Modo de Preparo:
Para a pimenta síria, coloque todos os itens em uma vasilha, misture e reserve. Para o tempero caseiro, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, lave o trigo em água corrente, coloque em uma panela e regue com a água. Deixe hidratar por 30 minutos em temperatura ambiente. Escorra muito bem, se necessário torça dentro de um pano. Então coloque o trigo escorrido em uma vasilha, acrescente todo o tempero caseiro, a carne e misture até que fique muito homogêneo.

Coloque metade desta massa no fundo de uma assadeira untada com azeite, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Alise com as mãos molhadas em água para compactar a massa de cima contra a massa de baixo, isto evita que ela se separe. Faça riscos com a ponta da faca em formato de losangos e em um dos riscos, vá com a faca até o fundo da assadeira, este procedimento evita que o quibe rache.

Por fim, espalhe a manteiga em pedacinhos por cima da massa e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno e cubra com colheradas de coalhada misturada com limão e sal.

Experimente!



















ARROZ ÁRABE

Ingredientes:
100g manteiga
½ xícara (chá) amêndoas em lâminas
250g macarrão tipo cabelo de anjo
2 xícaras (chá) arroz cru
1 colher (café) sal
1 colher (café) pimenta síria
4 xícaras (chá) água quente

Modo de Preparo:
Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também. Aí coloque o arroz, o sal, a pimenta, misture e refogue por 1 minuto. Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.





SALADA DE PEPINO COM IOGURTE

Ingredientes:
4 pepinos tipo japonês semi descascados e fatiados
½ maço pequeno de folhas de hortelã

Molho:
2 potinhos iogurte natural (360gr)
3 colheres (sopa) azeite
½ colher (café) sal
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Para o molho, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem e sirva sobre os pepinos

A coalhada é mais facil comprar pronta ou tem a receita aqui!!

terça-feira, 12 de março de 2013

Arroz Maravilha com Costelinha Suína


Ingredientes
2 kg de costelinha suína em tiras
2 limões cravo (suco)
Folhas de alecrim fresco
6 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça defumada fatiada
200g de bacon
2 cebolas picadas
1 folha de louro
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
1 kg de arroz parboilizado

Água aromatizada:

1 maracujá (fruta)
2 litros de água

Decoração:

Banana da terra fatiada e grelhada

Modo de preparo
Coloque as costelinhas em uma vasilha e acrescente os ingredientes do tempero, misture, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira. Então escorra do tempero e frite muito bem de todos os lados em uma panela. Acrescente o bacon, a linguiça frite tudo e coloque o alho, a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes, incluindo a água acrescentada com o maracujá. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Em seguida bordeie com as bananas e sirva.

Dia a Dia

quinta-feira, 7 de março de 2013

Focaccia - Dia a Dia



Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
600g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Cobertura:

2 xícara (chá) de sal grosso
2 galhos de folha de alecrim fresco

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros
2 pimentões vermelhos em pedaços quadrados
2 cebolas em pedaços
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Modo de preparo
Comece pelo recheio; em uma panela doure o alho e o pimentão no azeite, coloque a cebola e o restante dos ingredientes. Cozinhe até que os itens fiquem macios e reserve. Para a cobertura coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem. Reserve. Para o fermento especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe fermentar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora.
Abra a massa em formato retangular, distribua a mistura de sal e alecrim por cima. Com os dedos aperte a massa para que fiquem marcas profundas e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, coloque o recheio reservado por cima e sirva.


Daniel Bork
Dia a Dia 

quarta-feira, 6 de março de 2013

Bolo Frape de Coco



Ingredientes
Massa :

100g de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento quimico em pó

Opção Cacau:

2 colher (sopa) de cacau em pó

Opção Frapê:

½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:

300g de cobertura de chocolate em pastilhas
½ xícara (chá) de cerejas ao marrasquino com cabo

Modo de preparo
Bata bem a manteiga com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Coloque os ovos um a um, a essência de baunilha os leites, a farinha, o fermento , misture e reserve metade desta massa em outra vasilha. Em uma metade da massa, vamos transformar em frapê, para isso coloque o coco, misture e reserve. Para a outra metade coloque o cacau em pó, misture e reserve. Então coloque a massa frapê dentro de uma fôrma para bolo retangular, derrame por cima e com o auxilio de uma espátula a massa de cacau. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja bem assado. Tire do forno, desenforme depois de morno e regue com o chocolate derretido e decorado com as cerejas.


Daniel Bork

segunda-feira, 4 de março de 2013

Lasanha de Chocolate- Dia a Dia

Ingredientes
Massa:

2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de açúcar

Creme Baunilha:

½ litro de leite
4 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Geleia de Morango:

2 caixinhas de morangos
½ xícara (chá) de açúcar
1 limão (suco)

Ganache Branco:

400g de chocolate branco em raspas
200g de creme de leite

Modo de preparo
Para a Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. Na sequência passe a massa por um cilindro até que fique muito fina. Corte em pedaços regulares e cozinhe em água quente por 3 minutos. Escorra, pincele óleo de milho e reserve sobre uma placa envolta em filme plástico para não grudar. Reserve.

Para o Creme:
Coloque todos os itens em uma panela e misture com um foue vigorosamente e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso e liso. Reserve com uma película de filme plástico sobre o creme na panela, em especial em contato com o creme para evitar o acúmulo de gotículas de água, impróprios para essa preparação.

Para a Geleia:
Coloque todos os itens em uma pequena panela e cozinhe em fogo moderado até que vire uma geleia. Reserve.

Para a Ganache:
Aqueça o creme de leite em fogo moderado e depois de aquecer bem coloque o chocolate. Misture até derreter e reserve. Monte sua lasanha, em uma travessa quadrada intercale a massa com o creme e a geleia de modo que fique alta e estruturada. Leve para a geladeira por 2 horas para firmar, retire e cubra com a ganache. Polvilhe o chocolate em pó e sirva.

Daniel Bork
Fonte: Dia a Dia

sexta-feira, 1 de março de 2013

Pão Integral com Aveia de Mel


Ingredientes
Massa:

1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de mel
1 pitada de sal
3 envelopes de fermento biológico seco (30g do seco ou 90g do fresco)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ xicara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos

Cobertura:

1 xícara (chá) de aveia em flocos

Modo de preparo
Para a massa coloque todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha, com exceção da aveia e misture sem parar até que você obtenha uma massa homogênea e lisa. Então coloque a aveia, misture para incorporá-las á massa, modele em formato de uma baguete, pincele água em cima da massa, espalhe a aveia da cobertura por cima, aperte bem com as mãos para firmar e transfira para uma assadeira untada e enfarinhada para fermentar por 2 horas ou até que a massa atinja a altura da borda da assadeira. Leve ao forno quente (200º) por 20 minutos e em seguida termine de assar a (160º) por mais 30 minutos ou até que esteja bem assado. Tire do forno, desenforme e sirva.


Daniel Bork
Fonte Dia a Dia

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Picadinho na Cerveja Preta com Abóbora Cabotchan




Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de acém em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou o necessario para empanar toda a carne
1 dentes de alho picado
1 cebola grande em cubos
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de molho inglês
2 latas de cerveja malzbier
1 lata pequena de extrato de tomate
200 ml de água aproximadamente
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta do reino, passe pela farinha e doure no óleo. Então acrescente o alho, a cebola, o louro e refogue. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que a carne esteja macia e o molho encorpado. Se necessário coloque mais água.


quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Macarronada Grega



Muitoooo Bommmm
acrescente mais canela e noz moscada fica delicia!!!
No outro dia entao....

Ingredientes
500g de espaguete cozido AL dente

Molho:

½ kg de carne moída (patinho)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
300g de molho de tomate
½ colher (café) de canela em pó
Noz moscada a gosto
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal a gosto
100ml de iogurte natural
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Coloque o macarrão cozido em um refratário untado com azeite e reserve.

Molho:
Aqueça uma panela média e acrescente o azeite, em seguida coloque a carne e deixe dourar. Coloque a cebola, o alho e doure mais um pouco. Acrescente o resto dos ingredientes e deixe apurar bem e reserve.

Cobertura:
Coloque a manteiga e a farinha em uma panela e deixar dourar um pouco. Acrescente o leite e com o auxílio de um foue, mexa bem até ficar bem espesso. Acrescente o resto dos ingredientes e reserve.

Montagem:
Coloque o molho no macarrão que estava na travessa sem mexer. Em seguida coloque o molho branco e as lascas de parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.


Daniel Bork

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Rosca Caracol de Coco- Dia a Dia



Ingredientes
Massa:

2 xícaras (chá) leite de leite
½ xícara (de chá) de óleo de girassol
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
3 tabletes ( de fermento fresco
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio:

1 lata de leite condensado
250g de coco fresco ralado

Cobertura

1 ovo batido
1 xícara (chá) de açúcar cristal
50g de manteiga sem sal amolecida

Modo de preparo
Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture muito bem com um foue e coloque a farinha aos poucos até que a massa fique enxuta. Sove muito bem e deixe fermentar coberta com um pano por 15 minutos. Depois disso abra a massa com um rolo, espalhe o leite condensado, o coco e enrole como um rocambole. Corte fatias grossas e distribua uma ao lado da outra em uma assadeira. Pincele o ovo, polvilhe o açúcar e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, pincele a manteiga e sirva.

Fonte : Dia a Dia