Curry Vermelho com Lagosta e Abacaxi - Curtis Stone

Nossa que delicia!!

Esse prato foi feito por um grande amigo, que mora em nossos corações, especialmente para comemorarmos nossa amizade!!
 Beijos Querido!! 

Claro, a receita não é nada simples nos ingredientes, porem, os tendo e seguindo os passos, você fará um prato de Chefe !!!

Dica: A lagosta deve ser cozida na casca, para realçar ainda mais o sabor.

Não tem grana para Lagosta, um belo Camarão, ou ainda o peixe da moda Tamboril, será uma ótima pedida!!

Simplesmente M.A.R.AV.I.L.H.O.S.O!!!

Ingredientes
400 ml de leite de Coco
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho, ou curry amarelo ( o que foi usado)
1 1/2 colher de sopa de molho de peixe ( nam pla)
1 colher de sopa de açúcar de palma (ou demerara)
220 g de vagens com as extremidades aparadas
4 fatias de gengibre fresco descascado
2 folhas de limão kaffir ou casca ralada de 1 limão taiti
1/2 colher de chá de pasta de Tamarindo
1 1/1 xícara de cubos de abacaxi fresco
2 caudas de lagosta de cerca de 250 g cada uma, limpas e na casca, divididas ao meio no sentido do comprimento
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
sal
arroz cozido no vapor

Modo de Preparo:

Ferva 1/2 xícara de leite de coco em uma panela grande em fogo médio por 5 min. ou ate que o óleo se separe do leite.
Adicione a pasta de curry, misture e cozinhe por 1 min.
Junte o molho do peixe e o açúcar e cozinhe sempre mexendo, por 2 min.ou ate que a mistura escureça e engrosse .
acrescente as vagens e misture, depois acrescente o resto do leite de coco, ; raspe a lateral da panela para reincorporar ao molho o ingrediente que ficar granulado nela.
Adicione o gengibre, as folhas de limão kaffir ou a casca ralada de limão e a pasta de tamarindo e mexa.
agora junte o abacaxi e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 3 min. ou ate que o molho se reduza e engrosse ligeiramente e as vagens estejam tenras .
adicione a lagosta e o manjericão e cozinhe por 4 min. ou ate a lagosta ficar cozida .

Dicas :
Descarte o gengibre e as folhas de limão kaffir ( se as usar).
Tempere o Curry com sal a gosto.

Sirva :
Ponha a metade de uma  cauda de lagosta em cada prato aquecido e despeje o curry sobre ela.
Sirva com arroz

Menu Arabe!!

QUIBE DE FORNO

Pimenta síria caseira:
2 colheres (sopa) de pimenta da jamaica em pó
1 colher (chá) de cravos da índia em pó
1 colher (sopa) de pimenta do reino preta moída
½ colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó

Tempero caseiro:
1 colher (sopa) pimenta síria caseira
1 cebola picadinha
1 maço de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) iogurte natural
1 colher (café) sal

Massa:
1 kg carne moída duas vezes (patinho)
250g trigo para quibe
1 litro de água
Todo o tempero caseiro

Recheio:
3 colheres (sopa) manteiga
4 cebolas em tiras
1 xícara (chá) nozes

Cobertura:
½ xícara manteiga em pedacinhos
2 xícaras (chá) coalhada seca
1 limão (apenas o suco)
½ colher (café) sal

Modo de Preparo:
Para a pimenta síria, coloque todos os itens em uma vasilha, misture e reserve. Para o tempero caseiro, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, lave o trigo em água corrente, coloque em uma panela e regue com a água. Deixe hidratar por 30 minutos em temperatura ambiente. Escorra muito bem, se necessário torça dentro de um pano. Então coloque o trigo escorrido em uma vasilha, acrescente todo o tempero caseiro, a carne e misture até que fique muito homogêneo.

Coloque metade desta massa no fundo de uma assadeira untada com azeite, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Alise com as mãos molhadas em água para compactar a massa de cima contra a massa de baixo, isto evita que ela se separe. Faça riscos com a ponta da faca em formato de losangos e em um dos riscos, vá com a faca até o fundo da assadeira, este procedimento evita que o quibe rache.

Por fim, espalhe a manteiga em pedacinhos por cima da massa e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno e cubra com colheradas de coalhada misturada com limão e sal.

Experimente!



















ARROZ ÁRABE

Ingredientes:
100g manteiga
½ xícara (chá) amêndoas em lâminas
250g macarrão tipo cabelo de anjo
2 xícaras (chá) arroz cru
1 colher (café) sal
1 colher (café) pimenta síria
4 xícaras (chá) água quente

Modo de Preparo:
Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também. Aí coloque o arroz, o sal, a pimenta, misture e refogue por 1 minuto. Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.





SALADA DE PEPINO COM IOGURTE

Ingredientes:
4 pepinos tipo japonês semi descascados e fatiados
½ maço pequeno de folhas de hortelã

Molho:
2 potinhos iogurte natural (360gr)
3 colheres (sopa) azeite
½ colher (café) sal
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Para o molho, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem e sirva sobre os pepinos

A coalhada é mais facil comprar pronta ou tem a receita aqui!!

Focaccia - Dia a Dia

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
600g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Cobertura:

2 xícara (chá) de sal grosso
2 galhos de folha de alecrim fresco

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros
2 pimentões vermelhos em pedaços quadrados
2 cebolas em pedaços
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Modo de preparo
Comece pelo recheio; em uma panela doure o alho e o pimentão no azeite, coloque a cebola e o restante dos ingredientes. Cozinhe até que os itens fiquem macios e reserve. Para a cobertura coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem. Reserve. Para o fermento especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe fermentar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora.
Abra a massa em formato retangular, distribua a mistura de sal e alecrim por cima. Com os dedos aperte a massa para que fiquem marcas profundas e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, coloque o recheio reservado por cima e sirva.


Daniel Bork
Dia a Dia 

Macarronada Grega

Muitoooo Bommmm
acrescente mais canela e noz moscada fica delicia!!!
No outro dia então....

Ingredientes
500g de espaguete cozido AL dente

Molho:

½ kg de carne moída (patinho)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
300g de molho de tomate
½ colher (café) de canela em pó
Noz moscada a gosto
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal a gosto
100ml de iogurte natural
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Coloque o macarrão cozido em um refratário untado com azeite e reserve.

Molho:
Aqueça uma panela média e acrescente o azeite, em seguida coloque a carne e deixe dourar. Coloque a cebola, o alho e doure mais um pouco. Acrescente o resto dos ingredientes e deixe apurar bem e reserve.

Cobertura:
Coloque a manteiga e a farinha em uma panela e deixar dourar um pouco. Acrescente o leite e com o auxílio de um foue, mexa bem até ficar bem espesso. Acrescente o resto dos ingredientes e reserve.

Montagem:
Coloque o molho no macarrão que estava na travessa sem mexer. Em seguida coloque o molho branco e as lascas de parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.


Daniel Bork

Carpaccio de Peito de Pato

Adoramos esse Carpaccio, comemos lá no festival gastronomico de Pomerode!!
Sabor inusitado mesmo!!
Estou louca para testar a receita

Como disse o chef:"Pode parecer estranho degustar a ave crua (!), mas com um preparo apurado, o prato se torna uma experiência rica em aromas e sabores, atraente a todos os paladares."

Ingredientes:
02 peito de pato
Sal
Pimenta do Reino
Tomilho e Alecrim Frescos
Azeite trufado
Parmesão
Modo de preparo: Limpar os peitos de pato, deixando a gordura. Temperar com sal e pimenta, temperar com uma fina camada de tomilho e alecrim somente na carne. Intercalar uma camada de carne e uma de gordura. Selar na frigideira em fogo médio. Embrulhar em filme plástico formando um cilindro. Congelar por aproximadamente 12 horas. Fatiar em laminas bem finas. Temperar com as ervas, azeite trufado e lascas de parmesão.

Buraco Quente - Mais Voce

ingredientes
Recheio
1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha)
1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g)
½ xícara (chá) de cebola picadinha (65 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)
salsinha picadinha e sal a gosto
Massa
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
½ kg de farinha de trigo (3 ½ xícara de chá)
10 g de sal
modo de preparo
Recheio
1°- Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, 1 xícara (chá) de tomate sem sementes
picadinho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de
queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.
OBS: para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até
secar toda a água. Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e
coloque dentro do pão. Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva
imediatamente!
Massa
2°- Numa outra tigela coloque 15 g de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher
(sopa) de óleo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 1 ½ xícara (chá) de água, ½
kg de farinha de trigo e 10 g de sal e misture. Transfira para uma superfície lisa e sove bem
até formar uma massa lisa. Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num
tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h 30 coberto com um pano
umedecido em local protegido de vento. Separe a massa em 4 parte no sentido da largura.
3°- Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm
x 15 centímetros . Coloque 1 ½ xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro
da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. Com uma faca
corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (+/- 3 cm cada), coloque numa
assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. Com a faca faça 3 cortes
superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (+/- 30
minutos).
4°- Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno
e sirva em seguida

http://www.receitas.com/maisvoce/buraco-quente-4fc4bfe3b7595a504c005348

Frigideira de cuscuz com linguiça e feijão-branco

Claudia Cozinha

Ingredientes

700 g de linguiça suína fresca
2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 latas de tomate pelado
1/2 xícara de água
2 xícaras de cuscuz marroquino
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de feijão-branco cozido, sem caldo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Folhas de salsinha para decorar
Modo de preparo

Em uma panela com água fervente, cozinhe a linguiça por dez minutos. Escorra e corte em fatias finas. Em uma frigideira com metade do azeite, refogue a linguiça por seis minutos ou até dourar. Reserve em um prato. Na mesma frigideira, acrescente o azeite restante e refogue o alho-poró por dez minutos ou até ficar macio. Junte a pimenta e cozinhe por mais dois minutos. Adicione a linguiça, o tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a frigideira semitampada, por 30 minutos ou até obter um molho encorpado. Enquanto isso, em uma tigela refratária, junte o cuscuz com 2 xícaras de água fervente temperada com sal e deixe descansar, tampado, por cinco minutos. Com um garfo, solte os grãos do cuscuz, misture a manteiga e reserve. Adicione o feijão ao molho de linguiça e leve ao fogo até ferver. Tempere com sal e a salsinha. Sirva o cuscuz com o molho, decorado com folhas de salsinha. Rende 12 miniporções.
Fonte

Espeto de salsicha e linguiça com chucrute

Cláudia Cozinha

Adoro Comida Alemã esse com certeza é uma forma diferente de apresentação!!

Ingredientes

2 salsichões brancos, cortados em pedaços
2 salsichões tradicionais, cortados em pedaços
2 linguiças calabresas defumadas, cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de azeite

Para o chucrute
500 g de repolho branco, cortado em tiras finas
1 maçã, sem casca, cortada em fatias finas
1/2 xícara de passas brancas, sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de mostarda comprado pronto para acompanhar
Modo de preparo

Em espetinhos de madeira, bambu ou inox, intercale os pe daços de salsichão e linguiça. Em uma grelha untada com o azeite, bem aquecida em fogo alto, doure os espetos por três minutos de cada la do. Reserve em um prato.

Prepare o chucrute
Em uma panela média, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até o repolho murchar. Tempere com sal e pimenta. Sirva os espetos com o chucrute e molho de mostarda à parte. Rende 6 porções.

Osterlamm (Easter Lamb)

Este é um bolo tradicional da Páscoa e usa uma bandeja de bolo em forma de cordeiro. Alternativamente, você pode usar uma forma de bolo de coelho ou qualquer forma de Páscoa outro relacionado.

Ingredientes

1 Manteiga vara sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de xícara de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
pitada de sal
3/4 xícara coco ralado, adoçado
3 ovos, em temperatura ambiente
3/4 para 1 xícara de All-Purpose Flour
Zest de uma limão
Açúcar em pó

Instruções

Prepare uma forma de bolo em forma de cordeiro por untar e polvilhar-lo com farinha. Pré-aqueça o forno a 325 ° C.Em uma batedeira, misture a manteiga até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar eo açúcar de baunilha e bata até que a manteiga tem absorvido o açúcar ea cor da manteiga clareia. Adicione 1 ovo e 1 colher de sopa de farinha. Continue a misturar até que a manteiga foi completamente absorvida do ovo. Adicionar outra ovo e outra colher de sopa de farinha, de novo a mistura até que o ovo de ovos segundo é completamente absorvida. Adicione o terceiro ovo e misture até que a mistura de manteiga absorveu isso. Adicionar coco ralado, raspas de limão, o sal ea farinha restante. Misture apenas até que os ingredientes todos foram absorvidos. Encha a bandeja de bolo preparado com a massa de bolo. Asse o bolo por aprox. 40 minutos ou até que um palito empurrado para dentro do centro do bolo sai limpo. Retire o bolo do forno e deixa-se arrefecer completamente. Retire o bolo da panela. Polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Sugo di Pomodoro Fresco al Basilico

O molho de tomate é considerado por muitos o quinto grande molho. O mais interessante é que mesmo sendo um molho "adotado" (já que tomate é um ingrediente do "Novo Mundo") este molho virou sinônimo de cozinha italiana. Por ser um molho básico, dá pra utilizá-lo em outros molhos mais complexos.

O principal segredo é escolher tomates bem maduros (o fim do verão é a época ideal para isso).

Ingredientes:
1.2 kg de tomates bem maduros
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
8 folhas de manjericão
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e a parte verde.
Leve ao fogo baixo, cubra e deixe cozinhar, mexendo de tempos em tempos, até que os tomates desmanchem (leva entre 30 e 45 minutos).
Retire do fogo e passe por um passa verdura (também é possível bater no liquidificador e passar por uma peneira).
Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite e frite-os por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir até atingir a consistência desejada. Adicione as folhas de manjericão.


Fonte:http://edueginacozinha.blogspot.com

Yakissoba de Micro-ondas

 

ingredientes

• ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g)
• ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g)
• ½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100 g)
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60 g)
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g)
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g)
• ½ xícara (chá) de molho shoyu
• 2 ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal (250 g)
• 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos (80 g)
• 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
• 1 pacote de macarrão instantâneo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água
• cebolinha verde picada a gosto

modo de preparo

1°- Num refratário coloque ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g), ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g), ½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100 g), ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de molho shoyu, 2 ½ xícara (chá) de água e leve a microondas por 15 minutos.
2°- Retire o refratário e acrescente 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal, 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos, 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim, 1 pacote de macarrão instantâneo e volte ao micro-ondas por 3 minutos. OBS.: é importante que o macarrão e o frango fiquem cobertos pelo líquido.
3°- Retire novamente o refratário do micro-ondas e com um garfo solte o macarrão instantâneo. Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água, misture e leve novamente ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida.

Tzatziki - Pepinos com Iogurte Grego

Adorei conhecer esse Blog Fromourhometoyours!!
E lá achei essa receita Grega! Humm estou louca p fazer e ver se realmente é boa!!
Isso e um PAo Pitaaaaaa

Tzatziki

1 pepino grande descascado e sem sementes
1 pitada de sal
1 dente de alho ralado ou picado finamente
2 xícaras de iogurte grego (veja o preparo abaixo)
1 colher (sopa) de hortelã fresco picado
1 colher (sopa) dill ou endro fresco picado
1 colher (sopa) suco de limão
pimenta-do-reino a gosto
Rale o pepino no lado grosso do ralador (corte-o antes ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher). Acrescente uma pitada de sal, transfira para uma peneira e deixe escorrer por 30 minutos sobre uma tigela alta, que não toque a peneira.

Esprema o pepino ralado, adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva com pão sírio cortado em triângulos e levemente torrado.

Para preparar o iogurte grego:
Para conseguir 2 xícaras de iogurte serão necessários 4 potes de iogurte natural. Eu usei 2 potes de iogurte natural com mel e a receita ficou perfeita. A única alteração que fiz foi esta!
Coloque o iogurte em um filtro de papel ou guardanapo de tecido em uma peneira. Coloque a peneira sobre uma tigela, com bastante folga até o fundo, pois sai muita água! Deixe escorrer por no mínimo 4 horas ou durante a noite, descarte o líquido e use o iogurte como indicado.

Costela à Americana - “Ribs on the Barbie”

EU QUERRROOOOOOOOO!!

Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
* 1 xícara (chá) de molho shoyu
* 1 colher (sopa) de alho picado
* sal e pimenta do reino a gosto
* 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Anéis de cebola

* 1 copo (tipo americano) de cerveja clara
* 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
* Sal a gosto
* Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
* Pimenta calabresa a gosto
* 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
* 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
* Óleo para fritar

modo de preparo

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.
Anéis de cebola

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.

Camarão Agridoce

 Chef José Hugo Celidônio

Ingredientes para 4 Pessoas
• 20 camarões graúdos
• Sal a gosto
• ½ pimentão vermelho
• 1 alho poró pequeno
• ½ cebola
• 2 fatias de abacaxi
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de maizena
• Óleo para fritura o quanto baste

Para a molho
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de purê de tomate de boa qualidade
• 2 colheres de sopa de suco de laranja, preparado no Master Suco Fun Kitchen
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de maizena, dissolvida em 3 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
• Tempere os camarões já limpos com sal e pimenta do reino.
  Abra o pimentão ao meio, retire as sementes e as partes brancas e depois corte em tirinhas finas. Lave bem o alho poró e corte em rodelas de 1 cm. Corte a cebola em "gomos" de modo que a parte mais grossa fique com uma espessura de um centímetro e meio. Depois, corte as fatias de abacaxi em pedaços de 3 cm.
  

Modo de Preparo para o Molho Agridoce

Misture o açúcar mascavo, o vinagre, o suco de laranja, o purê de tomate e o molho de soja.
Coloque tudo na Panela Multifunção La Cuisine e deixe até que o açúcar se dissolva completamente.
Reserve fora do fogo. Numa Frigideira Wok La Cuisine, grelhe os camarões rapidamente em azeite e reserve. Na mesma frigideira, sem lavar, refogue o pimentão, a cebola e o alho poró durante 2 minutos e reserve na própria panela.
Agora, misture a maizena dissolvida em água com o molho agridoce, coloque na frigideira com os vegetais e os pedaços de abacaxi e leve novamente ao fogo baixo, misturando um pouco até ferver.
Junte os camarões, que só estavam parcialmente cozidos, e mexa por mais cerca de 1 ou 2 minutos.
Sirva em um prato previamente aquecido, acompanhado de arroz branco, que pode ser preparado na sua Panela de Arroz 7 xícaras Fun Kitchen

Chap cháe

Ingredientes
• • 5 cogumelos secos
• 1 xícara de água quente
• 4 colheres de sopa de molho Shoyo
• 2 colheres de chá de açúcar
• ½ colher de chá de alho picado em finos pedaços
• 4 colheres de chá de sementes de gergelim tostada
• 1 peito de frango sem pele e osso cortado em pedaços pequenos
• 1 pacote de bifun (macarrões orientais fininhos e feitos de arroz)
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande descascada e picada
• 3 cenouras descascadas e cortadas em tiras médias
• 1 xícara de broto de feijão
• ½ xícara de espinafre fresco picado
• 5 colheres de chá de óleo de gergelim

# Modo de Preparo Reduza a temperatura para média e cozinhe o bifun por cerca de 5 a 7 minutos ou até que fique macio. Escoa a água e exágue em água gelada. Coloque numa tigela grande e reserve.
# Prepare o frango com os legumes: No Wok de ferro fundido La Cuisine, aqueça 1 colher de sopa de de óleo vegetal por 1 minuto.
# Acrescente a mistura de frango e frite, mexendo constantemente, por 3 a 4 minutos ou até que fique macio. Retire o wok do fogo e acrescente o frango ao bifun.
# Espere o wok esfriar e lave e seque-a completamente.
# Aqueça 1 colher de sopa de oleo vegetal em alta temperatura por 1 minuto. Coloque os cogumelos e mexa frequentemente por 1 minuto ou até que fiquem macios.
# Faça o mesmo com os legumes restantes, cozinhando cada um separadamente sem precisar lavar a caçarola novamente.
# Coloque tudo junto na caçarola em temperatura baixa a média e acrescentes mais 2 colheres de sopa de molho Shoyo, 1 colher de chá de sementes de gergelim tostadas, 1 colher de chá de açúcar e 5 colheres de chá de óleo de gergelim e mexa bem. Sirva quente.

Rolinhos a Primavera

Mr. Lam ensina a fazer a receita original de Spring Rolls (rolinhos primavera) e dá mais uma dica: quem não acertar fazer as panquecas que servem de massa para os rolinhos pode comprá-las prontas em casas de produtos orientais.

Eu Adoro !! Rolinhos a Primavera, nada mais crocante e com o molho agridoce junto hummmmmm é uma delicia!!
Aqui em Curitiba tem a massinha para comprar lá no Mercado Municipal, amanha vou lá quero ver o se eu acho!
beijos a todos

SPRING ROLLS

Para as panquecas:

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
700 ml de água
1 colher de café de sal

Preparo:
Misture todos os ingredientes com as mãos até a massa ficar homogênea e consistente, porém ainda bem pegajosa - é uma massa, não um líquido.
Deixe um dia na geladeira (não se pode fazer as panquecas sem que a massa tenha esse descanso, pois é muito grudenta e precisa desse tempo para que possa soltar mais facilmente das mãos).
Faça as panquecas numa chapa quente, esfregando a massa na chapa e tirando como se estivesse pintando um círculo.
Tente fazer cada panqueca da forma mais fina possível. Elas devem ficar do tamanho de um prato de sobremesa.
Não deixe a massa esquentar na hora de esfregar na chapa. Ela tem que estar gelada para poder soltar das mãos.
Cozinhe por alguns minutos de cada lado, sem deixar dourar.
Deixe descansar por duas horas num pano levemente umedecido e coberto por um plástico até o momento de rechear.

Para o recheio:

Ingredientes:
1kg e meio de repolho
1 cenoura
2 shitakes
1 cebola pequena
Sal a gosto
1 pitada de Glutamato monosódico
1 colher de sopa de óleo de gergelim

Preparo:
Corte todos ingredientes em tiras finas.
Aqueça uma panela e coloque a cenoura, a cebola, o repolho e o shitake, sem óleo.
Refogue no próprio suco dos legumes.
Corrija o sal e acrescente o glutamato.
Por fim, adicione o óleo de gergelim e misture tudo em fogo alto por alguns segundos.
O óleo tem a função de adicionar sabor aos legumes, como se fosse azeite, por exemplo.

Para montar os rolinhos:
Coloque um pouco do recheio no terço inferior da panqueca.
Não coloque o recheio de em toda extensão da panqueca, deixe espaço dos dois lados para poder dobrar.
Enrole até o meio, somente, como se fosse um charuto.
Dobre as laterais para o centro, fechando as extremidades.
Acabe de enrolar formando um canudo fechado nas pontas.
Para colar a ponta final da panqueca já enrolada passe um pouco de cola feita com um pouco de farinha e água para que o rolinho não se abra.

Finalização:
Frite em óleo quente (um pouco abaixo do ponto de fumaça) até dourar a massa, mas preste atenção: não demora muito a ficar pronto.
É bom lembrar que, como o recheio já está cozido e o rolinho é selado e frito em óleo quente, quase não há absorção de gordura.
De qualquer maneira, é possível secar a gordura externa em papel toalha, se desejar, pois internamente os legumes devem ficar sem contato com o óleo da fritura.

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O Minimalista

<br/><a href="http://video.msn.com/video.aspx?mkt=pt-BR&vid=94fc300d-779e-412e-8088-57fa2973a029" target="_new" title=""Nachos" Gregos com Molho de Queijo Feta">Video: "Nachos" Gregos com Molho de Queijo Feta</a>

Goulash e Spätzle

O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro. É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de 'pörkölt' e pode ser preparado com carne bovina ou suína. O spätzle é um ótimo acompanhamento para o goulash.

Ingredientes

• 1 kg de alcatra ou coxão mole

• 1 cebola

• 2 tomates

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 1 colher (sopa) de sal

• 2 dentes de alho amassados

• 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco

• 1 colher (chá) de páprica

• 1 cubo de caldo de carne

• 1 xícara (chá) de água

• 1colher (sopa) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de água

Para o Spatzle:

- 3 ovos
- 10 gramas de sal
- uma pitada de noz-moscada
- meio quilo de farinha de trigo
- 200 ml de água

Corte a carne em pequenos cubos. Descasque a cebola e o tomate e corte-os em pequenos pedaços. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a carne e deixe fritar, mexendo com uma colher para não queimar. Quando já estiver bem frita, acrescente a cebola e o tomate picados, o extrato de tomate, o sal, o alho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Acrescente o vinho, a páprica, o caldo de carne e a água. Cozinhe por 20 minutos, até que a carne fique macia. Por último, adicione a farinha dissolvida na água. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho encorpar.

Modo de Preparo do Spatzle:

Numa tigela grande, misture os ovos, o sal, a noz-moscada e aos
poucos vá misturando a farinha, mexendo com o batedor chamado
fuet.
A receita recomenda meio quilo de farinha, mas veja bem a textura
da massa.
A água tem que ferver para você colocar a massa.

Para preparar o Spatzle precisa de uma maquininha, que pode ser
encontrada em algumas lojas que vendem equipamentos para cozinha.
É uma tábua pequena com furos, e um suporte onde se coloca a
massa. Apoie na panela, coloque a massa e faça o movimento para
as gotinhas irem pingando na água fervente e cozinhando.

Coloque a massa nesse suporte da máquina e comece os movimentos
vai-e-vem para a massa ir caindo. Com o auxílio de uma
escumadeira, mexa as massinhas na água.

Obs.: Se você não encontrar a maquininha, pode fazer numa tábua
com a ajuda de uma faca. É como os antigos faziam o Spatzle. Ou
até mesmo com um espremedor de batata.

O Spatzle cozinha rápido. É como nhoque, quando subir na
superfície da água, está pronto.

Nesse meio tempo, o Goulash reduziu e ficou um ensopado mais
grosso. Aí é só arrumar o prato. Coloque um punhado de Spatzle e por cima
despeje o Goulash. Ou sirva separadamente!!

Bobó de Camarao no coco

Ingredientes Creme de aipim

•1 kg de cebolas picadas

•1 kg de tomates maduros e firmes picados

•2 pimentão verdes picados

•4 colheres (sopa) de coentro picado

•1 kg de aipim descascado

•2 xícaras (chá) de azeite

• 1 l de leite de coco

O aipim pode ser ralado ou batido em pedaços pequenos no liquidificador junto com o leite de coco que estão entre os ingredientes. Depois, faça receita normalmente, mas sem adicionar mais leite de coco.

Ensopado de camarão

•2 kg de camarão grandes, sem casca e limpos

•1 dente de alho picado

•1 colher (sopa) de sal

•2 colheres (sopa) de coentro picados

•3 tomates maduros e firmes picados

•3 cebolas picadas

•1 pimentão verde picado

•1 xícara (chá) de azeite

•1 l de leite de coco

•2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Gladstone Campos

Modo de Preparo

Leve ao fogo alto e adicione o azeite de oliva e o leite de coco, mexendo sempre para não colar no fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Retire do fogo e reserve.
Faça o ensopado: em uma panela funda, coloque os camarões, o alho, o sal, o coentro, os tomates, as cebolas, o pimentão e o azeite de oliva e leve ao fogo. Adicione o leite de coco aos poucos. Deixe cozinhando em fogo alto por 5 minutos e sem parar de mexer. Junte o creme de aipim e deixe cozinhar mais 5 minutos, misturando bem. Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite-de-dendê e mexa. Sirva bem quente, com arroz branco.
Sirva em uma panela normal ou abra um coco, oque e sirva !!

Creme Turco Delicioso - Syllabub

Eu adoro a cozinha Árabe , turca... e amo um sírio libanes (meu marido rsrssr) Que boba!!

Ingredientes:

8 colheres de açúcar de confeiteiro (125 g)
12 colheres (sopa) de Cointrea(175 ml) )
Suco e 2 limões siliano
600 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
2 colheres (sopa) de água de rosa
2 colheres (sopa) de pistache picado

Modo de Preparo: Misture o Cointreau, o suco de limão e o açúcar numa vasilha grande (de preferência a da batedeira) e misture até que dissolva o açúcar. Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, até que misture por completo. Bata com a batedeira e, quando começar a ficar mais grosso, acrescente a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Bata novamente até que a mistura fique leve e aerada, em constênciaia de picos firmes. Coloque colheradas do Slabub em copos indidiviais e salpique o pistache por cima.