Pao de abobora Assada com especiarias do Jaime Oliver

Para fazer o pao primeiro faz as Aboboras rsrsrs

Abóbora assada com especiarias

Para 6 pessoas

Ingredientes
1 abóbora media/pequena de 1 ou 1 ½ Kg
2 (colheres de chá) de sementes de coentros
2 (colheres de chá) de orégãos secos
½ (colher de chá) de sementes de funcho (utilizei bagas de zimbro)
2 malaguetas de piri-piri secas
1 (colher de chá) de sal
1 (colher de chá) de pimenta preta recém moída
1 dente de ajo
1 (colher de sopa) de azeite

Preparação
Lavar a abóbora. Cortá-la pela metade com a ajuda de uma faca grande (cortar um lado e rodar a abóbora na lâmina para ser mais seguro e simples).
Com uma colher grande retirar as sementes da abóbora (prove assá-las com um pouco de azeite e sal marinho e servi-las como aperitvo de uma bebida, são muito boas).
Cortar a abóbora longitudinalmente em quartos e depois cortar os quartos ao meio. Deve ficar com fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las dentro de uma tigela.
Colocar toas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar.
Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos.
Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 200º.
O sabor picante entrará na abóbora e esta ficará ligeiramente tostada e com a casca a ficar caramelizada e rija.


Receita básica de pão de Jamie Oliver

Ingredientes
30 gr de fermento fresco para pão ou 21 gr de fermento seco para pão (3 pacotes de 7 gr)
30 gr de mel (ou açúcar)
625 ml de agua
500 gr de farinha tipo 65
500 gr de farinha de sêmola (se não tiver utilizar farinha normal)
30 gr de sal

Preparação

Fase 1: Dissolver o fermento e o mel (ou o açúcar) em metade da água tépida.

Fase 2: Numa superfície grande e limpa (ou num alguidar grande) fazer um monte com a farinha tipo 65, a farinha de sêmola (ou farinha normal) e o sal e fazer um buraco no meio como se fosse um vulcão.

Fase 3: Juntar toda a mistura de fermento dissolvida no meio e com quatros dedos de uma das mãos e fazer movimentos circulares, de centro para fora, juntando lentamente todos os ingredientes secos até que toda a mistura de fermento fique húmida.
Juntar a outra metade de agua tépida no meio e incorporar gradualmente toda a farinha até formar uma massa húmida.

Fase 4: Amassar. Enrolar, empurrar e dobrar a massa sem parar durante 5 minutos para que se desenvolva a estrutura da massa e do glúten. Se a massa ficar pegada aos dedos, esfregá-los uns contra os outros com um pouco mais de farinha.

Nota: O Jamie informa que as fases 2, 3 e 4 podem fazer-se numa batedeira grande usando o gancho de massas.
Como eu apenas fiz metade da receita, amassei a massa na chef-o-matic colocando na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada e amassando 2 vezes no programa 51.
Também se poderá amassar perfeitamente em qualquer máquina de fazer pão ou na Bimby.

Fase 5: Enfarinhar as duas mãos e também a para de cima da massa. Dar-lhe forma arredondada e colocá-la na bandeja do forno. Fazer-lhe uns cortes com a ajuda de uma faquinha afiada, isto vai permitir que a massa relaxe e levede mais depressa.

Fase 6: deixar o pão levedar pela primeira vez. Basicamente queremos que duplique de tamanho.
A massa deve levedar num local quente, húmido e sem correntes de ar, por exemplo ao pé do fogão, num armário ou simplesmente numa divisão da casa que este quente, e pode-se cobrir com película de cozinha se se quiser acelerar o processo.
Este processo amadurece o sabor da farinha e deve demorar à volta de 40 minutos a uma hora e meia, conforme as condições.

Fase 7: A massa já tem o dobro do tamanho e já está pronta para voltar a amassá-la.
Amassar e socar a massa retirando-lhe todo o ar durante 1 minuto.

Nota: Como eu fiz a massa na chef-o-matic, nas fases 5 e 6 deixei a massa levedar dentro da máquina.

Fase 8: Dar-lhe a forma desejada, redonda, espalmada, recheada, etc… e deixá-la levedar por segunda vez num local quente até que a massa volte a duplicar de tamanho.
O mais importante é não perder a confiança. Se acha que a massa não cresceu o suficiente deve deixá-la levedar durante mais algum tempo, verificando o calor do local e as correntes de ar.

Fase 9: Chegou a hora de cozer o pão.
Depois de todo o esforço não vamos estragar tudo.
Agora temos que manter o ar dentro da massa, por isso não a volte a amassar.
Colocá-la suavemente no forno e não bata com a porta.
Cozer o pão durante 20 a 25 minutos (depende da forma que lhe deu) em forno preaquecido a 225º ou até que veja que já está cozido.
Para verificar apanhamos o pão e batemos-lhe no fundo com os dedos fechados, se obtivermos um som oco é sinal que já está cozido, se não, temos que voltar a colocar o pão dentro do forno até que este fique pronto.

Fase 10: Retirar o pão do forno e deixá-lo arrefecer completamente sobre uma rede para que o fundo do pão não fique húmido.

Fonte

Batatas assadas com sal marinho, azeite de oliva e alecrim

O Jaime Oliver deu a muitos anos essa receita e de tanto fazer, nos acabamos adaptando a receita para melhor, pois a antiga ficava horas no forno e não dava certo assim pre cozinhamos as batatas e só então vai ao forno, crua demora muito!!
E simmmm é com casca se tirar não fica igual, nem crocante ...
Ai esta ela:
Amooooooo....

Ingredientes para 2 a 4 pessoas

500gr de batatas
azeite de oliva 4 colheres de sopa generosas
2 hastes de alecrim fresco grandes ( se não gosta de alecrim, ponha menos ok!!)
sal

Preparação:

Lave as batatas.
Corte-as em canoas (ao meio e meio do meio) e leve-as a cozer em água temperada de sal durante 8 minutos apos fervura da água.
Entretanto ligue o forno e regule-o para os 280ºC.
Coloque depois num tabuleiro o azeite, as batatas previamente escorridas, o alecrim e envolva bem.
Leve ao forno até as batatas estarem douradinhas.
Acompanhe com carne assada ou grelhada.

Bom Apetite!
Aqui em casa 500gr é nada rsrsrs

Churrasco de Domingo

Adoro Domingo!!
Sempre tem una carne gostosa , e acompanhamentos delícia....
Esse domingo foi ripa da costela, picanha, batatas com alecrim e cebola recheada do Jaime Oliver.... Perfeito...
Ai ta o vídeo da maravilha do Bassi

Melancia Bebada de Carnaval !!

Feliz Carnaval a Todos!


Essa Vale uma republicação!! 09/12/08

Watermelon Vodka
essa melancia faz anos que eu vi a receita e achei uma delícia!!
todo fim de ano juro que vou fazer e nunca faço vamos ver esse Ano !??!
quem sabe refrescante definitivamente é !! e pra quem gosta de melancia e vodka .... nao ha nada melhor !!!
mais uma do jaime !!
Ingredients

• 1 melancia madura média
• 1 uma garrafa de Vodka da melhor qualidade ou ate espumante

Directions

Simplesmente curte um buraco pequeno, na melancia, para entrar a o bico da garrafa , ou com um funil, faça o furo, na parte de cima da melancia , va adicionando a bebida. Vá adiconando ate que todo a garrafa acabe, isso demora até 48 horas.

Pronto, deixe na geladeira, e sirva cortada em fatias

Massa à carbonara com abobrinha

receita Jamie Oliver
http://gnt.globo.com/receitas/Receita-de-Jamie-Oliver--massa-a-carbonara-com-abobrinha.shtml


Ingredientes:

Sal
Pimenta-do-reino
6 abobrinhas médias
500g de penne
4 gemas de ovo
100ml de double cream
2 porções de parmesão ralado
Azeite de oliva
12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedaços grossos
Um punhado de folhas de tomilho picadas
Opcional: flores de abobrinha

Modo de preparo:

Ferva a água com sal em uma panela grande. Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento. Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas em formato parecido com o do penne. Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.

Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesão e misture com um garfo. Tempere e reserve.

Aqueça uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino. Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite;

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da água do cozimento. Misture tudo bem rapidamente para que o calor não cozinhe as gemas de ovo.

Polvilhe parmesão e tomilho a gosto e sirva em um prato grande.

Sanduíche de picanha no pão ciabatta

Em seu programa, "Jamie Oliver" ensina a preparar um apetitoso sanduíche de alcatra, com molho de pimentão e temperos, no pão ciabatta. Assista aoo vídeo e anote a receita:

Ingredientes:
450g de bife de alcatra (ou 2 bifes de 225g cada) com cerca de 2,5cm de espessura
Sal grosso
Pimenta-do-reino
Azeite
Folhas de tomilho
1 pão ciabatta ou uma bisnaga grande
4 pimentões em conserva
Salsinha
Vinagre balsâmico
3 colheres (chá) de molho de raiz forte
3/4 de um maço de rúcula

Anote todas as receitas do Jamie Oliver

Modo de preparo:
Tempere o bife com sal grosso, pimenta-do-reino e folhas de tomilho a gosto, além de um fio de azeite. Tempere dos dois lados. Pré-aqueça uma grelha por 5 minutos. Ponha o bife sobre ela. Se quiser que fique malpassado, deixe 3 minutos de cada lado. Leve o pão ao forno para esquentar um pouco.

Em uma tábua, pique os pimentões e a salsinha. Misture os dois e acrescente pimenta-do-reino e sal a gosto, além de um pouco de vinagre balsâmico. Regue com azeite, pique mais um pouco e reserve.

Tire a carne da grelha e esfregue os dois lados em cima do pimentão picado com salsa. Corte o pão ao meio e regue o interior com azeite. Espalhe o molho de raiz forte por todo o pão. Ponha a rúcula.

Volte à tábua com a carne. Levante-a e empurre o pimentão para um lado. Fatie a carne. Arrume as fatias de carne por cima da rúcula. Pegue o pimentão que ficou na tábua e espalhe por cima da carne. Feche o sanduíche com a outra metade do pão e sirva.

legumes assados de Jamie Oliver

O chef Jamie Oliver ensina a preparar um megamix de legumes temperados e assados à perfeição.

Legumes assados

Ingredientes (medidas a gosto):

Funcho
Azeite extravirgem
Suco de limão
Sal e pimenta
Tomilho
Tangerina
Cenouras
Alecrim
Cominho
Pastinacas
Vinagre de vinho branco
Sálvia
Vinagre de vinho tinto
Nabo
Folhas de louro
Manjerona
Beterrabas
Vinagre balsâmico

Modo de preparo:

Regue o funcho com um fio de azeite, suco de limão, sal, pimenta e tomilho. Mexa e despeje no canto da assadeira. Esprema uma tangerina sobre as cenouras e regue com azeite. Adicione sal, pimenta, alecrim e cominho. Misture e disponha ao lado do funcho na assadeira.

Regue as pastinacas com vinagre de vinho branco e azeite. Coloque a sálvia e despeje na assadeira. Coloque vinagre de vinho tinto sobre os nabos e adicione azeite, sal, pimenta e folhas de louro. Coloque na assadeira.

Pegue as beterrabas cozidas (cozinhe de 20 a 25 minutos) separadamente e regue com vinagre balsâmico e azeite. Adicione manjerona e uma boa pitada de sal e pimenta. Misture e coloque na assadeira. Deixe no forno por 50 minutos a 190ºC, até dourar. Cinco minutos antes de retirar, regue um pouco de mel no nabo

A saga do Tiramisu

Como eu disse varios tipos de Tiramisu, e como eu adoro o Jaime achei no blog Carpe Diem essa receita e ela fez e deu certinho !!

Tiramisú de Chocolate (Receita Original)

Ingredientes

Para o bolo:
- 110 gr de açúcar
- 4 ovos
- 85 gr de farinha
- 30 gr de cacau em pó
- 50 gr de manteiga

Para o creme:
- 500 gr de Queijo Mascarpone
- 70 gr de açúcar
- 2 gemas
- 1 copo (100 mL) de vinho branco italiano: Vinho Vin Santo ou Vinho Marsalae
ainda:
- 3/4 shots de café forte
- 3/4 shots de Licor Tia Maria
- 1 tablete (110 gr) de chocolate branco (usei 100 gr de chocolate branco Milka)

PreparaçãoPara o bolo:
- Bater o açúcar e os ovos.
- Peneirar a farinha e o cacau em pó.
- Derreter a manteiga.
- Juntar ao preparado a farinha/cacau peneirados e a manteiga derretida e envolver com uma espátula.
- Colocar a massa num tabuleiro (com 1cm de altura) untado e levar ao forno 10 min a 180ºC. (eu usei um tabuleiro rectangular e fui controlando a cozedura, não vi o tempo que esteve no forno).

Para o creme:

- Bater o queijo mascarpone com o açúcar e as gemas.
- Adicionar um copo de vinho. (como não tinha nenhum destes vinhos, usei o whisky que costumo utilizar no Tiramisú tradicional e fui pondo e provando para ir controlando o sabor).

Depois do bolo cozido, colocar no fundo de um pirex. Deitar por cima o café forte e o licor (só pus café). Verter o chocolate branco derretido por cima e espalhar. Colocar o creme feito anteriormente e levar ao frigorífico. Na altura de servir, polvilhar com cacau em pó e enfeitar com raspas de chocolate preto.

Música Literalmente Boa

Lamb Curry

Yield: 4

Ingredients:

• 5 tbsp vegetable oil
  
• 5 1/2 lb. leg of lamb, thinly sliced
  
• 2 tsp mustard seeds
  
• 1 tsp fenugreek seeds
  
• 3 x fresh green chillies, deseeded and thinly sliced
  
• 1 x handful curry leaves
  
• 2 x thumb-sized pieces of fresh ginger, peeled and coarsely grated
  
• 3 x onions, peeled and chopped
  
• 1 tsp chili powder
  
• 1 tsp turmeric
  
• 6 x tomatoes, chopped
  
• 1 x 400 ml tin of coconut milk
  

Directions:

1. Heat the oil in a pan and sear the lamb. Add the mustard seeds, wait for them to pop, then add the fenugreek seeds, fresh chilies, curry leaves and ginger. Stir and fry for a few minutes.
   
2. Using a food processor, chop the onions and add to the pan. Continue to cook for 5 minutes until the onions are light brown and soft, then add the chili powder and turmeric. Put the tomatoes into the food processor, pulse, and add them to the pan. Cook for a couple of minutes, then add 1 or 2 wine glasses of water and the coconut milk. Simmer until the lamb is tender and the sauce has the consistency of double cream, then season carefully with salt.
   
3. Assistam o Video abaixo enquanto fazem a receita !! rsrsrrsrsr muito bommmm
   
4. Lamb curry you give to me hot....
   

http://www.youtube.com/watch?v=0_KyYs0Ipy0