Salada Arabe, Fatuche

Fatuche é um ótimo aperitivo, ou ainda, é uma ótimo acompanhamento!!
Eu tinha costume quando voltava da faculdade de passar em no Le Liban, restaurante árabe que eu adoro e só comia essa salada!!
Experimentem essa simples mas deliciosa e refrescante salada, tenho certeza que irão amar!!.

Ingredientes - Salada:

• 1 alface americana
• 2  tomates
• 2 pepinos
• 1 dentinho de alho (não boto)
• ¾ de colher de sopa de sal
• ¼ de xíc. de azeite de oliva
• 1½ colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de Sumak (tempero árabe)
• 3 rabanetes 
• 1 pimentão verde ou vermelho (eu não ponho, pois o povo aqui tem estomago fraco)
• Hortelã e pimenta do reino a gosto
• torradinha de pão sírio temperado, rasgue os pães e misture com uma colher de cafezinho de:  alho em pó, sumac , hortelã seca e sumac. Add azeite de oliva e torre ao forno.

Preparo

• Esmagar o alho com sal e junto com a  Hortelã e o Sumac em um pilão. Adicione o suco de limão e azeite de oliva e misture bem com um batedor ou um garfo para emulsificar. 
• Pique os tomate e pepino em pedaços pequenos rasgue as alfaces, misture com o molho líquido. Adicione as torradinhas e coma imediatamente.
• Para servir em um jantar de entrada, faça um charme e coloque os talheres de salada uma meia hora antes de servir no congelador !! Será surpreendente.... 

Salada de Batatas com Maça

700 gramas de batatas
1 xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de iogurte natural
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Bacon picadinho e frito
2 maçãs verdes grandes em cubos
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe as batatas por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias. Escorra, descasque e corte em cubos pequenos. Coloque numa tigela e reserve. Em outra tigela, junte a maionese, o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Descasque as maçãs, corte ao meio, elimine o miolo e as sementes, corte em cubos pequenos, e vá juntando ao molho preparado, para não escurecerem.
Na hora de servir coloque por cima da salada o bacon frito e a cebolinha picada.

Caponata

Receita
4 beringelas
2 cebolas grandes
4 pimentoes 2 amarelos e 2 vermelhos sem casca senao fica acido demais
200 gr de passas brancas,
200 gr de nozes
um pacote de azeitonas verdes fatiadas 160 gr
uma colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de sal,
pimenta preta e mangericäo
1 pimenta dedo de moca sem semente
750 a 1 litro de azeite de oliva

Mistura tudo bem misturado! Vai dar bastante!
Em forno pré quente em 200 cobrir a forma com papel aluminio com o lado brilhoso pra dentro deixar assar por 2 horas tira o aluminio e deixa mais 45 mim pronto !
Fica bem bom tem bastante oleo pq isso conserva

ps: picar tudo... bom tem gente que gosta de cubos, retângulos eu gosto de tiras corte as berinjelas de comprido em tiras finas de um cm!! ok

Queijo Brie empanado com salada

 eu quero !!!!
eu quero!!
olivier fez e estou louca p esperimentar!


Ingredientes
- 1 queijo Brie
- 8 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 ovo batido com garfo
- 1 colher de sopa de Óleo de canola
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para Salada:
- Folhas verdes de sua preferência (DICA: use folhas de temperos, como hortelã, manjericão, manjericão roxo, sálvia, etc)
- Azeite, Vinagre de vinho tinto, Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Passe o queijo no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de óleo de canola e 2 colheres de sopa de manteiga para esquentar. Frite o queijo já empanado até dourar de todos lados em fogo baixo. Coloque sobre um prato e sirva com a salada temperada a seu gosto. A receita é para uma pessoa.
Bon appétit!

Salmão marinado com salada crocante

Jamie Oliver preparou um salmão marinado com salada crocante para um amigo que vai viajar. Quer fazer em casa? Anote a receita:

Salada crocante

Ingredientes:

2 punhados de broto de alfalfa e de brócolis
2 punhados de broto de feijão
2 punhados de broto de girassol
1 mistura de flores comestíveis[
1 molho de hortelã fresca, folhas arrancas
2 mini-abobrinhas fatiadas no comprimento
2 endívias cortadas ao meio e despedaçadas
1 punhado de mini-cenouras fatiadas no comprimento
½ funcho repartido e fatiado
1 punhado de rabanetes franceses fatiados no comprimento
1 pé de aipo sem folhas, pontas removidas, talos cortados ao meio e fatiados no comprimento

Para o molho:

2 colheres de sopa de mostarda francesa
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de azeite
2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Misture todos os vegetais numa tigela. Faça o molho misturando todos os ingredientes e despeje-o na tigela.


Salmão à moda tailandesa

Ingredientes:
1 filé de salmão de cerca de 1.1kg sem escamas e espinhas, mas com a pele
9 batatas-doces esfregadas e limpas
Sal marinho

Para a marinada:

2 dedos de gengibre sem pele e picados
Raspas de 1 limão-siciliano e 2 limões
1 garrafa de molho de soja
Uma dose de mirin (vinho doce de arroz)

Para a salsa:

1 pimentão vermelho, sem sementes e bem picado
2 chillis verdes sem sementes e bem picados
Suco de meio limão-siciliano e meio limão
O dobro da quantidade do suco, em azeite
1 molho pequeno de hortelã fresca picada


Modo de preparo:

Para fazer a marinada você precisa misturar o gengibre, as raspas de limão, molho de soja e o mirin. Despeje a mistura em um saco plástico grande, coloque o salmão dentro do saco, massageie-o e amarre a ponta. Coloque na geladeira e deixe esfriar por 1:30h.

Coloque as batatas-doces numa assadeira e jogue um pouco de sal. Asse-as no forno a 190°C durante cerca de 1h. Faça a salsa de pimentão e chilli com os sucos dos limões, o azeite e a menta.

Depois de duas horas, retire o salmão da marinada. Esquente uma grelha ou frigideira, coloque o salmão com a pele virada para baixo e deixe grelhar alguns minutos. Em seguida, leve ao forno. Asse durante 10 minutos. Sirva o salmão com a salsa e as batatas assadas.

CESAR SALAD

Foto de Bron Marshall

Lindoo!!!
Que legal esta ideia !! faz uma cestinha da pao !!
E serve dentro o max!!
Legal tbm é servir com a saçada um garfo resfriado !! nosssa Chique
Meninas preparam-se


Receita da Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut,
da Maria Helena.


"A verdadeira Ceasar Salad":
Ingredientes


6 fatias médias de pão de fôrma sem
casca. 150 g
12 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 120 g
20 filés de anchova em conserva. 40 g
2 dentes de alho descascado. 10 g
1 colher (chá) de mostarda . 3 g
1 colher (sopa) de suco de limão . 15 ml
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco . 30 ml
3 colheres (sopa) de maionese . 40 g
2 pés de alface americana ou romana. 380 g
1/2 xícara (chá) de parmegiano-regiano ralado
grosso. 55 g
Sal e pimenta-do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo
Passo a passo
1.Preaqueça o forno em temperatura (180º C).
2.Coloque as fatias de pão em uma placa de
polipropileno e corte em cubos pequenos (1 cm). Unte
uma
assadeira (21 cm x 31 cm) com 1 colher (sopa) de
azeite
de
oliva espanhol.
3.Arrume os cubos de pão na assadeira e leve ao forno
por 10 minutos ou até os pães dourarem. Retire
os pães e reserve.
4. Molho: coloque no copo do liquidificador as
anchovas, o
alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre. Bata
por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto. Sem
parar de
bater, junte o azeite de oliva espanhol em fio.
5.Transfira para uma tigela e misture o sal e a
pimenta-do-reino. Cubra a tigela com filme plástico e reserve.
6.Lave as folhas de alface e seque com a toalha de
papel.
Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma
saladeira. Cubra com o molho e salpique os croutons e o
queijo parmesão.Sirva em seguida.
Em muitos lugares é adicionado peito de frango
grelhado, camarõesver vídeo ou salmão como
variação, e cubinhos de bacon por cima.

Panzanella

MA donna Mia que delicia !!

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
600 g de pão italiano amanhecido
4 tomates maduros e firmes
3 cebolas roxas pequenas
6 rabanetes
1 miolo de alface
1 buquê de manjericão
2 colheres de sopa de vinho tinto
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Corte o pão italiano em fatias grossas e mergulhe-as numa tigela de água fria por alguns minutos, o suficiente para que o pão fique macio. Limpe, lave e escorra a alface, pique- a com as mãos e coloque numa vasilha. Lave, limpe e corte em fatias os tomates (retirando o umbigo) e os rabanetes. Descasque as cebolas e fatie-as fininho. Junte esses ingredientes à alface. Retire o pão da água, esprema-o com delicadeza e acrescente-o às verduras na vasilha. Tempere a panzella com azeite vinagre, sal e pimenta e misture bem, distribua em pratos, guarnecendo cada um com as folhas de manjericão, lavadas e cortadas em tirinhas.

Especial saladas

Estamos no Outono e não podemos esquecer das Maravilhosas saladas!!
aí estão algumas fáceis e deliciosas !!

SALADA DE GRÃOS INTEGRAIS

rendimento: 534 calorias por porção

- 3 colheres (sopa) de trigo integral
- 3 colheres (sopa) de arroz integral
- 3 colheres (sopa) de lentilhas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1/2 colher (sopa) de xarope de romã
- 1/2 xícara (chá) de damasco turco picado
- 1 colher (sopa) de uva passa branca sem caroço
- 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas, torradas e despeladas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de iogurte natural

Modo de preparo

1 -Cozinhe os grãos separadamente até ficarem macios. Escorra, espere esfriar e reserve.

2 - À parte, misture o azeite, o óleo, o xarope de romã, o sal e a pimenta até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Quando os grãos estiverem frios, misture os outros ingredientes e envolva delicadamente com o molho. Na hora da refeição, coloque o iogurte aos poucos.

Salada de cevada com molho de erva-doce

- 710 calorias por porção
- 2 beterrabas médias
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de erva-doce
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 1 e 1/4 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de cevada
- 1 xícara (chá) de queijo árabe esmigalhado (chanclich)
- 1/2 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas
- 2 xicaras (chá) de rúcula picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1 - Cozinhe as beterrabas e corte-as em fatias. Misture o vinagre, o alho e a erva-doce. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque 2 colheres (sopa) do molho para temperar as beterrabas e reserve.

2 - Ferva o caldo de galinha e leve a cevada para cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos.

3 - Quando estiver macia, tire do fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada.

4 - Solte a cevada com um garfo e resfrie até a temperatura ambiente.

5 - Misture o queijo, a rúcula, as nozes, a cevada e um pouco do molho.

6- Tempere com sal e pimenta.

7 - Arrume o prato com a salada e as beterrabas. Embale o restante do molho separadamente.

Salada de atum e feijões diversos

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de purê de tomate
- 1 colher de chá de shoyu
- 1 colher de chá de molho de peixe tailandês (opcional)
- 400 d de tipos variados de feijão cozidos
- 1 lata (cerca de 200 g) de atum em água, escorrido e desfiado
- ½ cebola-roxa pequena em fatias finas
- ½ pepino cortado em cubos
- ervas frescas, como salsinha, coentro ou manjerona para guarnecer (opcional)

Modo de preparo

Coloque o azeite de oliva, o limão, a água, o purê de tomate, o shoyu e o molho de peixe em uma saladeira e misture bem com um garfo. Adicione o feijão e depois os pedaços de atum com cuidado, para não quebrarem demais. Coloque a cebola crua por cima.

Se tiver pepino, coloque umas fatias na salada antes do atum, pois dão frescor à refeição. Guarneça com as ervas frescas picadas, se tiver.

Panzanella

Muitos atribuem a origem da panzanella ao hábito dos camponeses de umedecer o pão velho e seco (em uma época em que o pão era comprado somente uma vez por semana) e misturá-lo a verduras. Outros sustentamque a panzanella nasceu a bordo dos barcos pesqueiros: os marinheiros levavam consigo o pão duro e alguns tomates, e todos os ingredientes eram molhados com água do mar. Além disso, havia uma receita similar chamada de "pan lavato" por Bocaccio. Algumas versões ensinam que o nome vem das palavras "pane" (pão) e "zanella" (prato fundo, sopeira). Outros dizem que se trata de uma inversão da antiga palavra "zampanella". E uma terceira opinião garante que a panzanella deriva de "panzana", que significa papai. Independentemente das contradições, a receita sempre agradou a todos. Já em 1500, um pintor fiorentino chamado "Il Bronzino" deixou algumas rimas em homenagem ao prato: Chi vuol trapassar sopra le stelle / en tinga il pane e mangia a tirapelle / un insalata di cipolla trita / colla porcellanetta e citriuoli / vince ogni altro piacer di questa vita / considerate un pó saggiungessi bassilico / e ruchetta. O pintor não cita os tomates, pois ainda não eram usados na alimentação. Cita, porém, a erva"porcellanetta", que não é mais usada hoje em dia (conhecida também como portucala ou sportellacchia),e a "ruchetta", que é a nossa conhecida rúcula

Então vamos a PAnzanella

Ingredientes

1 pão italiano amanhecido

2 tomates grandes e maduros

1 cebola roxa pequena

1 maço de manjericão

2 dentes de alho socados

Água quanto baste

Para o molho

Vinagre balsâmico a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Rendimento

10 pessoas

Preparo

Corte o pão em cubinhos e pulverize com um pouco de água. Deixe descansando durante 30 minutos. Esprema para retirar o excesso de água, se houver. Misture com os tomates cortados em gomos bem fininhos e com a cebola cortada da mesma maneira. Junte as folhas de manjericão já lavadas. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e o alho. Unte vuma forma de bolo com azeite e preencha a forma com a mistura. Desenforme no momento de ir à mesa . Ou Corte um pão italiano e sirva dentro, fica muito lindo !!

Salada Caprese

Ingredientes

Para a salada:

- 1 kg de mussarela de búfala
- 5 tomates
- 6 folhas de manjericão lavadas
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- molho pesto a gosto

Para o pesto:

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem
casca picadas
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para a salada:

Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com
sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente.
Reserve.

Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e
tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo
enquanto prepara o molho.

Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em
cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de
manjericão e sirva a seguir.

Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.

Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Para o pesto:

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.

Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes
no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.

Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis,
acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um
pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.