Pão de Milho Alemão - Broa de Milho - Pao com Polentina

Pão de Milho Alemão

1 col de sopa de fermento biológico seco
1/2 xícara de água morna
1 col de sobremesa de açúcar
600g de farinha de trigo
1 xícara de farinha de polenta instantânea (ou fubá mimoso - não achei isso aqui, então fui de polenta instantânea branca - para justificar por que o pão ficou tão branquinho na foto)
Água fervendo o suficiente para fazer um mingau mole
2 col de sobremesa de sal
4 col. sopa de óleo
1 ovo

Comecei com o fermento. Então coloquei-o dentro de meia-xícara de água morna com 1 col. de sobremesa de açúcar. Deixei agir por 10 minutos.
Na maquina de pão, ciclo massas, coloquei a farinha de milho e fui colocando água fervendo e com a maquina ligada mexendo sem parar. O ponto é um mingau/polenta mole. Deixei esfriar um pouco e coloquei o sal, o óleo e o preparado de fermento e o ovo. Misturei tudo e fui acrescentando a farinha de trigo. Como fiz meia xícara de polenta, foi 4 xícaras de trigo, A massa é mole! Acredite da certo!! Deixei terminar o tempo do ciclo de massas mais ou menos crescer por 45 min.
Baixei a massa e dividi em duas fôrmas médias de pão (apenas untei com óleo). Deixei crescer novamente até que a massa chegasse à borda da fôrma 20 mim, Assei por 50 minutos em 200ºC.

Pode ser feita tranquilamente à mão. Vale à pena!

Fonte

Focaccia - Dia a Dia

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
600g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Cobertura:

2 xícara (chá) de sal grosso
2 galhos de folha de alecrim fresco

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros
2 pimentões vermelhos em pedaços quadrados
2 cebolas em pedaços
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Modo de preparo
Comece pelo recheio; em uma panela doure o alho e o pimentão no azeite, coloque a cebola e o restante dos ingredientes. Cozinhe até que os itens fiquem macios e reserve. Para a cobertura coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem. Reserve. Para o fermento especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe fermentar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora.
Abra a massa em formato retangular, distribua a mistura de sal e alecrim por cima. Com os dedos aperte a massa para que fiquem marcas profundas e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, coloque o recheio reservado por cima e sirva.


Daniel Bork
Dia a Dia 

Pão Integral com Aveia de Mel

Ingredientes
Massa:

1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de mel
1 pitada de sal
3 envelopes de fermento biológico seco (30g do seco ou 90g do fresco)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ xicara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos

Cobertura:

1 xícara (chá) de aveia em flocos

Modo de preparo
Para a massa coloque todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha, com exceção da aveia e misture sem parar até que você obtenha uma massa homogênea e lisa. Então coloque a aveia, misture para incorporá-las á massa, modele em formato de uma baguete, pincele água em cima da massa, espalhe a aveia da cobertura por cima, aperte bem com as mãos para firmar e transfira para uma assadeira untada e enfarinhada para fermentar por 2 horas ou até que a massa atinja a altura da borda da assadeira. Leve ao forno quente (200º) por 20 minutos e em seguida termine de assar a (160º) por mais 30 minutos ou até que esteja bem assado. Tire do forno, desenforme e sirva.


Daniel Bork
Fonte Dia a Dia

Rosca Caracol de Coco- Dia a Dia

Ingredientes
Massa:

2 xícaras (chá) leite de leite
½ xícara (de chá) de óleo de girassol
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
3 tabletes ( de fermento fresco
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio:

1 lata de leite condensado
250g de coco fresco ralado

Cobertura

1 ovo batido
1 xícara (chá) de açúcar cristal
50g de manteiga sem sal amolecida

Modo de preparo
Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture muito bem com um foue e coloque a farinha aos poucos até que a massa fique enxuta. Sove muito bem e deixe fermentar coberta com um pano por 15 minutos. Depois disso abra a massa com um rolo, espalhe o leite condensado, o coco e enrole como um rocambole. Corte fatias grossas e distribua uma ao lado da outra em uma assadeira. Pincele o ovo, polvilhe o açúcar e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, pincele a manteiga e sirva.

Fonte : Dia a Dia

Pãezinhos de Calabresa na maquina

Vamos usar nossas maquinas !!

*copo de medida de 240 ml

1/4 copo de água morna
3/4 copo de leite quente
1/3 copo de óleo e 1 colher de sopa de banha de porco 
1/4 copo de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
2 ovos
4 1/2 copos de farinha de trigo (Reserve 1/2 copo para adicionar aos poucos na hora que estiver batendo, se necessário.)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba obedecendo a ordem da receita.
Selecione o ciclo Amassar.
Ao final do ciclo, abra a massa, pincele requeijao e espalhe calabresa ralada grossa (1 linguiça ) e 100g de queijo mussarela ralado. Ou queijo e presunto e tomate com orégano. Enrole como um rocambole e corte a massa de 3 em 3 dedos.
Deixe crescer por aproximadamente meia hora ou dobrar de tamanho e asse em forno médio 205° 25min até dourar. 

Por ser uma massa delicada cuidem para n pegar o fundo dos rolinhos.

Ps unte a forma com manteiga e farinha de milho média.

Deixe os rolinhos com.2 dedos de separação. 

Hummm delícia ...

Se tiver chocolate em casa passe creme de leite fresco na massa e espalhe pedacinhos de chocolate, depois de enrolado polvilhe açúcar cristal.

Buraco Quente - Mais Voce

ingredientes
Recheio
1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha)
1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g)
½ xícara (chá) de cebola picadinha (65 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)
salsinha picadinha e sal a gosto
Massa
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
½ kg de farinha de trigo (3 ½ xícara de chá)
10 g de sal
modo de preparo
Recheio
1°- Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, 1 xícara (chá) de tomate sem sementes
picadinho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de
queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.
OBS: para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até
secar toda a água. Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e
coloque dentro do pão. Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva
imediatamente!
Massa
2°- Numa outra tigela coloque 15 g de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher
(sopa) de óleo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 1 ½ xícara (chá) de água, ½
kg de farinha de trigo e 10 g de sal e misture. Transfira para uma superfície lisa e sove bem
até formar uma massa lisa. Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num
tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h 30 coberto com um pano
umedecido em local protegido de vento. Separe a massa em 4 parte no sentido da largura.
3°- Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm
x 15 centímetros . Coloque 1 ½ xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro
da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. Com uma faca
corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (+/- 3 cm cada), coloque numa
assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. Com a faca faça 3 cortes
superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (+/- 30
minutos).
4°- Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno
e sirva em seguida

http://www.receitas.com/maisvoce/buraco-quente-4fc4bfe3b7595a504c005348

Calabresa acebolada.

Ingredientes:
Linguiça Calabresa de boa qualidade (perdigao ou sadia) 1 pacote
Cebola 2 cortadas tipo juliene
manteiga 2 colheres
Sal
Pimenta-do-reino
Pao

Modo de preparo:
Coloque manteiga em uma frigideira, o suficiente para fritar a linguiça e leve ao fogo
Corte a lingüiça em rodelas finas e ponha na frigideira com óleo
Corte a cebola também em rodelas e coloque na frigideira junto com a linguiça e um pouco de pimenta-do-reino, mexa tudo junto, coloque sal a gosto, e tbm uma paprica picante, uma pitadinha fica uma delicia , paozinho mostarda, e cervejinha ;
Perfeito

Focaccia Caprese - Band

Ingredientes

1 pacote de massa folhada
Tomate a gosto
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal grosso a gosto
Folhas de manjericão
Mussarela de búfala a gosto

Modo de preparo

Abra a massa folhada em uma assadeira e forre com um papel manteiga, dobre as laterais e fure o centro com um garfo, e leve ao forno para assar até que a massa esteja bem dourada.
Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira. Em seguida regue com azeite, coloque o alho picado e salpique o sal. Leve ao forno por 30 minutos até que ele esteja bem macio. Retire do forno, acomode na massa folhada, camadas de tomates, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão. Regue com azeite e sirva.


Daniel Bork

Pão de Queijo 3 receitas

Uma Seguidora me pediu para enciná-la a fazer Pão de Queijo!!
Ainda não tive tempo para testar as receitas mais achei 2 com um bom potencial p ser boa!!
Aqui o Pão de Queijo é Mineirinho adoramos !!!
Mais vou achar a receita sim!!
Só tenho que ter tempo para testar

Pão de Queijo Receita da Vovó

Ingredientes

1 copo americano de leite integral
1 copo americano de água
1 copo americano de óleo
4 copos americanos de polvilho doce caipira
1 colher de sopa de sal
4 copos americanos de queijo meia cura ralado
6 ovos

Preparo
1) Colocar para ferver o leite, a água e o óleo.

2) Enquanto isso, misturar numa tigela o polvilho e o sal.

3) Quando ferver, começar a jogar lentamente o líquido na tigela para escaldar o polvilho.

4) Misturar com uma colher de pau para abaixar a temperatura do preparo.

5) Quando a massa estiver quase morna (mas ainda consideravelmente quente), acrescentar o queijo ralado e começar a mexer com as mãos. Se preferir, use uma luva para se proteger do calor.

6) Acrescentar os ovos e continuar mexendo com os dedos, até a massa começar a desprender.

7) Untar a mão com óleo e fazer bolinhas.

8) Assar em forno pré-aquecido até dourarem levemente ou congelar as bolinhas.


Pão de queijo (Leíta) 2

2 copos(duplos) de polvilho azedo ou doce misture
1 copo duplo de leite
meio copo de óleo
3 ovos
sal a gosto
1 copo de queijo ralado
Ferver o leite com o óleo e o sal, escaldar o polvilho e colocando os ovos vá amassando. Por último o queijo. (massa mole). Enrolar untando as mãos.
Não precisa untar o tabuleiro.

Pão de Queijo 3

Ao contrário de muitas receitas, eu misturo dois tipos de polvilho – o doce e o azedo – para ter um pão de queijo com casca crocante e miolo macio. Mas, de qualquer forma, pão de queijo só é gostoso enquanto quente. Depois que esfria, endurece e fica borrachudo. A massa pode ser guardada na geladeira ou congelada. Para assar, é importante que o forno esteja bem quente.

1 kg de polvilho azedo

2 xícaras de polvilho doce

300 ml de água

300 ml de leite

4 colheres de sopa cheias de manteiga

1/2 xícara de óleo

5 ovos grandes

1/2 kg de queijo minas curado e ralado

Sal

Aqueça o leite com a água, a manteiga, o óleo e o sal.

Misture os dois polvilhos em uma tigela grande e despeje a mistura fervente sobre eles. Misture rapidamente. Deixe descansar até amornar.

Adicione os ovos e vá amassando, até obter uma massa pegajosa e lisa. Se necessário, adicione mais leite. Junte o queijo. Confira o sal.

Quando pronta, a massa é pesada e grudenta. Deixando descansar por algum tempo na geladeira, ela fica mais firme e fácil de modelar.

Enrole em bolinhos do tamanho que preferir e asse em forno bem quente até dourar.

Focaccia

**Tradução Google

A focaccia Genovese, em dialeto "para Fugassa ", é uma especialidade da culinária típica da Ligúria, ea tradição de sua preparação é tão enraizada na genovês antigo, que fez a Genovese focaccia um Presidium Slow Food. 
As origens da verdade Genovese focaccia encontram-se no tempo, é preparado de modo que agora todo o mundo, embora seja praticamente impossível de recriar a sua fragrância e bondade fora do Genoa. 
Os genoveses focaccia deve ser elevada, em média, dois crunchy cm, macio e quebradiço, nunca borracha, brilhante com óleo (de preferência virgem extra, o que amplia o espectro aromático), e alguns, antes de assar, use molhe-a com um toque leve de vinho branco. 
De acordo com o Slow Food "ciclo de trabalho inteira do Genovese focaccia não deve ser inferior a oito horas, com um fermento muito tempo. , Sugerimos uma versão um pouco mais rápido ", mas ainda assim bom.

Ingredientes

• Água 
  de 400 ml
• Farinha de 
  Manitoba (ou glúten ricos em farinha) 600 g
• Levedo de cerveja 
  25 gr

• Azeite 
  de oliva 140 ml
• Sal 
  15 g
• De açúcar 
  2 colheres de chá ou um malte

 Preparação

Dispersar o sal em água morna (1) e colocar o global (2) (ou qualquer outra tigela, 
se amassando com as mãos), malte (3) (ou, alternativamente, o açúcar )

 40 ml de azeite de oliva "> de oliva óleo (4), adicione metade da farinha para a tigela
 (5) e mexa até ficar uma massa lisa e bastante líquido (6).

Unidos neste momento a levedura de cerveja, desintegrado (7) e amasse por 2-3 minutos

 (8), em seguida, adicione o restante da farinha   (9) e amasse novamente até a mistura ficar 

lisa (ele vai ser bastante pegajosa).

Despeje 50ml de extra virgem azeite de oliva (10) sobre a assadeira para assar o bolo, polvilhe com um pouco de farinha de trigo uma superfície de trabalho e poneteci sobre a massa (11), depois amasse-lo alguns segundos para dar-lhe uma forma retangular, coloque no oleada assadeira e escova a massa com óleo (12) presentes na mesma panela e coloque para crescer por cerca de uma hora ou uma hora e meia para cerca de 30 °, até que seu volume será duplicado (pode ligar a luz do forno e colocar a massa a crescer lá dentro com a porta fechada).

Após o tempo necessário, a massa de focaccia (13) e colocá-la sobre toda a superfície da panela (14), tendo o cuidado de garantir que abaixo dela ainda há abundância de petróleo. Escove a superfície do bolo de óleo (15)  

e polvilhe com sal a granel, você se levanta de novo a 30 ° C por cerca de meia hora (16). Passou meia hora tomar a massa e focaccia pressatelo com as pontas dos dedos, dando muito na massa seus buracos característicos que marcam a focaccia alla Genovese (17-18),

Neste ponto, polvilhe o bolo com os restantes 50 ml de extra virgem azeite de oliva (19) e colocar tudo de novo a subir (para a época passada) para cerca de 30 minutos mais a 30 °. 
É hora de assar o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° por 15 minutos, mas antes que você faça pulverizar a superfície com água à temperatura ambiente (20), retire a panela do forno e em seguida, tomar o bolo esfriar sobre uma grade antes de cortar ( 21).

■ Conselho

I genovesi non fanno quasi mai la focaccia in casa, semplicemente perché è più buona quella comprata al forno; quest'ultimo infatti, è un fattore molto importante per la buona riuscita della focaccia alla genovese, e i forni casalinghi difficilmente riescono a raggiungere le temperature ottimali, che sono piuttosto alte.
Quando infornerete la focaccia, fate attenzione quindi a tenere aperto il meno possibile lo sportello del forno per evitare inutili dispersioni di calore.

***Por uma pedra 

■ Curiosità

Per gustare la focaccia alla genovese esistono dei veri e propri riti, uno dei quali ci invita ad assaporarla rovesciata in modo che le papille gustative incontrino prima il sapore ardito del sale, poi quello gentile dell'olio e, infine, quello rassicurante della pasta. Un modo tutto genovese di mangiare la focaccia, e che spesso fa inorridire i non genovesi, è quella di inzupparla nel caffèlatte... I genovesi DOC, riconoscono addirittura la qualità e la bontà di una focaccia proprio gustandola in questo modo.
Provate ad assaggiarla, e ne rimarrete piacevolmente colpiti!