Pommes Chef Anne- Delícia

Uma delícia!

Fica bem crocante!o importante é a Frigideira antiaderente!!

mais da proxima vez vou por uns alecrins no meio...

Ingredientes
3 batatas
Extra-virgem azeite
3/4 xícara Parmigiano ralado
Sal
Equipamento Especial: Mandoline, e frigideira antiaderente 8 polegadas
Instruções
Pré-aqueça o forno a 300ºC.

Trabalho 1 batata de cada vez, a fatia muito fina sobre a mandoline . É importante trabalhar com propósito aqui (rapidamente), porque as batatas vai descolorir. Não coloque as batatas em água, porque isso vai lavar o amido de fora as batatas. Brasão de 8 polegadas frigideira antiaderente com o azeite, usando as fatias de batata a partir do centro fazer círculos concêntricos de batatas. Lembre-se que, eventualmente, o fundo vai ser o top por isso é importante para os primeiros círculos de batatas para ficar bonita. Pincele cada camada com azeite e cada camada 2 ou 3 polvilhe generosamente com Parmigiano ralado e sal. Depois de cada camada de batatas pressione as batatas para que eles são muito compactos. Repita esse processo com os restantes 2 batatas.

Coloque a panela de batatas em fogo médio e cozinhe até que o azeite de oliva começa a chiar e as batatas começam a marrom na parte inferior. Coloque a panela no forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos. Retire a panela do forno e coloque uma tampa apropriada apertada sobre o prato. Drenar o excesso de óleo para fora do lado da bandeja. ESTE PASSO É EXTREMAMENTE IMPORTANTE! Após o óleo em excesso foi drenada, completamente virar o tabuleiro, de modo que o bolo é virado para fora na parte inferior da tampa, em seguida, deslizar o bolo de volta para fora da tampa no tabuleiro, de modo a lado marrom do bolo é agora para cima e torna-se a parte superior a parte inferior. Vemos agora porque a drenagem do excesso de óleo é importante, se você tentar isso sem drenar o óleo vai escorrer para fora em seu pulso e queimá-lo.

Retorne o bolo ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que o bolo esteja macia garfo. Corte em fatias e sirva.

Pastel de Camarão

Veja se pode existir uma coisas destas !!
Esse Pastel de camarao é uma obra de arte!!
rsrsrsrrsr esse ai da foto é do Hocca Bar .
Mas nos podemos fazer um assim delicia tbm !!
Essa massa é especial mais se sentir preguiça, compra pronta !!

Ahh isso no feriadao... vai ser pouco!!

Ingredientes Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de pinga

• 1 colher (sopa) de vinagre branco

• 1/ 2 xícara (chá) de água morna

Para o recheio

• 1/ 4 de xícara (chá) de azeite

• 4 dentes de alho amassados

• 1 kg de camarões médios limpos e cozidos na água e sal

• 1/ 4 de xicara (chá) de coentro fresco picado

• Sal a gosto

• 1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha de trigo

Andréa Marques

Para fritar

• 3 xícaras (chá) de óleo

Faça a massa:

Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água morna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira de um dia para o outro.

Faça o recheio:

Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os camarões e o coentro e refogue bem. Retire do fogo e bata no liquidificador, misturando a água em que os camarões foram cozidos.
Retire e leve ao fogo, acrescentando farinha de trigo até dar o ponto de recheio, sem deixar secar muito. Deixe esfriar. Reserve.

Monte os pastéis:

Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo, deixando-os nem muito finos nem muito grossos.
Corte no formato desejado.
Recheie os pastéis (veja como rechear pastéis em Técnicas Regionais, na pág. 161).
Aqueça bem o óleo e frite os pastéis, dos dois lados. Escorra- os em papel-toalha e sirva.

Pescada

Foto: Ormuzd Alves

Pescada à parmigiana: para transformar o peixinho básico num superprato

Ingredientes

· 6 filés de pescada
· Sal e sumo de limão a gosto
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos batidos
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa
· 1 tomate cortado em rodelas
· Sal e pimenta a gosto
· Orégano fresco e salsa picada a gosto

Se quiser faça um molhao de tomate, e complete seu parmegiana.

Modo de preparo

Tempere a pescada com o sal e o sumo de limão. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar dos dois lados. Disponha-os em um refratário.

Em cima de cada filé, disponha a mussarela, o tomate e polvilhe a pimenta, o sal, o orégano e a salsa. Leve ao forno preaquecido a 300ºC até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Essas Friturinhas sao de matar!!

Bolinho de mandioca com carne seca

INGREDIENTES :

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 ovo

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- Sal a gosto

Recheio
- ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande e picada

- 1 tomate picado

- ½ xícara (chá) de salsinha

- Temperos a gosto

- Farinha de rosca e ovo para empanar - Óleo para fritar
MODO DE PREPARO

- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate.

- Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano).

- Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.

- Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.

- A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.

- Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.

- Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

- Escorra.