Spaghetti com Almôndegas

Primeira postagem 19/11/08

Essa massa é campeã, você também pode modificar a carne pode fazer com frango moído é muito bom é rápida e fica uma delicia !! 

Essa receita foi publicada no site da Ana Maria Braga, votem!!


Boa massa!!

Massa com almôndegas

Almôndegas:
250g de porco moído
250g de gado moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de orégano seco
3 colheres (sopa) farelo de pão
Pimenta preta moída
1 colher (sopa) de sal

Molho de Tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de oliva
700 g de massa de tomate- Passata
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
100 ml de leite integral

Massa:
400 g de farinha (00 de preferência, é uma farinha bem fina)
1 pitada de sal generosa
4 ovos

Modo de Preparo

Almôndegas: Ponha tudo numa tigela grande, e usando as mãos, misture, antes de formar bolas pequenas. Coloque as almôndegas numa assadeira ou prato forrado com plástico-filme, leve a geladeira.

Molho de Tomate: Passe no processador a cebola, o alho e o orégano. Esquente a manteiga e o óleo numa panela grande funda, e refogue a mistura processada, acrescente sal para não queimar em fogo baixo/médio até formar uma polpa (cerca de 10 minutos). Coloque a massa de tomate e metade da garrafa ou lata com água fria. Coloque na panela com uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos semi tampado. O molho estará fino nesse estágio, mas não se preocupe ficará encorpado depois. Junte o leite, e coloque as almôndegas, uma por uma. Não mexa até que as almôndegas de rosa passem a marrons, para não desmanchá-las. Cozinhe por 20 minutos semi tampado. No final confira o tempero.

Massa: As quantidades são fáceis de lembrar 1 ovo para cada 100 g de farinha, e esta proporção serve generosamente 2 pessoas. Coloque a farinha com sal numa tigela, e coloque os ovos por cima, misture até obter uma massa macia que dê para formar uma bola, cubra e deixe descançar por 30 minutos a 1 hora. Passe na máquina de massa. Deixe descançar por 10 minutos na mesa para secar um pouco. Cozinhe com água fervendo salgada. Use 1/3 das almôndegas e do molho para misturar na massa cozida e escorrida. O resto coloque por cima da massa numa tigela.

Rendimento: Serve 6 pessoas.

Torta Arrebenta cinta - Girdlebuster pie Nigella

Torta Arrebenta cinta

Nome muito sugestivo, receita da Nigella, do GNT.

Serve 8-10 porções

Para a Base

* 375g de biscoito digestivo (bolacha maizena, Maria, etc)
* 75g de manteiga sem sal amolecida
* 50g de chocolate meio amargo em pedaços ou gotas
* 50g de chocolate ao leite em pedaços ou gotas
*

Para o recheio
* 1 litro de sorvete de café
(ou sorvete de creme com café)

Para Cobertura

* 300g de glicose de milho (karo)
* 100g de açúcar mascavo light
* ¼ de colher de chá de Sal
* 75g manteiga sem sal
* 30ml (2 colheres de sopa) de Uísque
* 125ml de creme de leite fresco


PREPARO

1. Processar os biscoitos com os pedaços de manteiga e chocolate até formar uma massa úmida. Coloque em uma fôrma de torta ou um prato de 23 centímetros e aperte para formar a base da torta. Congele por aproximadamente uma hora e coloque o recheio.

2. Enquanto isso, deixe o seu sorvete amolecer, apenas o suficiente para ser moldado, na geladeira. Espalhe o sorvete sobre a base da torta e leve ao congelador.

3. Para a cobertura coloque a glucose de milho, o açúcar, sal e manteiga em uma panela e deixe derreter em temperatura média baixa por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o uísque. Adicione o creme de leite e mexa para misturar e deixe esfriar. Assim que a cobertura estiver morna (quase fria) despeje sobre a torta para cobrir a camada de sorvete e, em seguida, colocá-lo no congelador. Uma vez congelado, cubra com filme aderente novamente. Se a cobertura esfriar muito ficará muito espessa para colocar na torta

4. Quando estiver pronto para servir, retire do freezer,e corte em fatias. Caso você tenha alguma torta sobrando, colocá-lo rapidamente de volta, coberto com filme aderente, para o congelador.


Eu fiz a receita: aqui vão os comentários:
1- essa quantidade de chocolate não deixa a massa escura, faça com biscoito de chocolate, ou, como eu, umas três colheres de chocolate em pó, apesar que na foto, a massinha é bem clara.
2- Coloque a cobertura bem fria. Eu quis apressar, e derrete o sorvete, não ficou muito legal.... Mas o perfume dessa cobertura, é maravilhoso!!!!!

Quesadilla quente

Ingredientes (para cada tortilha)

1 tortilla de farinha de trigo
30g de presunto cru em fatias finas
3 fatias muito finas de pimenta-jalapeño verde em conserva
50g de queijo ralado
1 cebola pérola em fatias finas
Algumas folhas de coentro
1 colher (chá) de azeite
Salsa (molho) mexicana de sua escolha, para servir

Modo de preparo:
1º Esquente uma grelha.

2º Apoie a tortilla numa tábua e cubra com o presunto.

3º Sobre uma das metades, distribua as fatias de pimenta, queijo ralado e cebola em fatias. Espalhe por cima as folhas de coentro.

4º Com cuidado, dobre a tortilla ao meio: vire o lado que só tem presunto até cobrir o lado com o restante do recheio; você terá uma tortilla em forma de meia-lua.

5º Levante-a cuidadosamente e pincele cada lado com o óleo antes de colocar a tortilla na grelha quente. Cozinhe por 1 minuto de cada lado.

6º Com uma espátula e a mão firme, transfira a tortilla para uma tábua. Corte-a em 3 triângulos. Sirva com um pouco de salsa ao lado. E fique à vontade para inventar o recheio da maneira que quiser.


Fonte: Nigella

Linguicinhas Agridoce

Ingredientes 
1kg (75) de linguicinha cocktail (ou aperitivo)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 
125 a 150 ml de mel 
2 colheres (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo
1º Pré-aqueça o forno a 220 °C

2º Separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa

3º Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre a vasilha sobre as linguiças e, com as mãos – ou com um par de espátulas – mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho

5º Asse por 25 a 30 minutos; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças, se você estiver perto do forno

Rende 75 linguicinhas.
Fonte: Nigella 

frango e costelinhas com maple

Ingredientes:

12 costelinhas de porco
12 sobrecoxas de frango com pele e osso
250ml de suco de maçã, o mais ácido possível
4 colheres (sopa) de maple syrup
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de shoyu
2 anises-estrelados
1 pauzinho de canela ao meio
6 dentes de alho com casca

Modo de preparo:

1º Ponha as costelinhas e as sobrecoxas de frango em dois grandes sacos plásticos para congelas (ou numa tigela).

2º Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem tudo junto antes de fechar os sacos ou cobrir a tigela.

3º Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por até dois dias.

4º Tire as carnes da geladeira e preaqueça o forno a 200 ºC.


5º Ponha todo o conteúdo dos sacos em uma ou duas assadeiras (a pele do frango deve ficar voltada para cima), coloque no forno e asse por cerca de 1h15, ou até que tudo esteja caramelado e dourado.

Rende 6 a 8 porções.


Especial Nigella

Pavê de maracujá

Ingredientes:

400 a 500g de pão-de-ló comprado pronto
125ml de suco de maracujá (pode usar o concentrado, diluído em água de acordo com as instruções da embalagem)
500ml de creme de leite fresco
4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
8 maracujás


Modo de preparo: 
1º Fatie ou quebre o pão-de-ló em pedaços e arranje metade dele numa vasilha rasa ou num prato de bolo que tenha uma borda um pouco mais alta que o centro. Regue o bolo com metade do suco de maracujá. Cubra com o restante do bolo e regue com a outra metade do suco.

2º Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos moles.

3º Tire a polpa de 2 maracujás e misture ao creme batido. Distribua o creme sobre o bolo embebido de suco. 

4º Tire a polpa dos 6 maracujás restantes e cubra o creme batido. Deixe as sementes escorrerem sobre o pavê, para que tudo fique impregnado das sementes e da perfumada polpa dourada.

Rende 8 a 10 porções.

Sundae com calda de chocolate e amendoim

Nigella:

Ingredientes:
175g de creme de leite fresco
100g de chocolate ao leite, picado
100g de creme ou manteiga de amendoim
3 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
4 bolas de sorvete de caramelo
4 bolas de sorvete de chocolate
4 bolas de sorvete de baunilha
4 colheres (sopa) de amendoins com sal, picados





Modo de preparo:
1° Ponha o creme de leite; o chocolate picado, o creme ou manteiga de amendoim e a glucose numa panela. Esquente até que tudo derreta, mexendo de vez em quando. Em cerca de 2 minutos você deve ter o molho pronto.

2º Em quatro copos para sundae, ponha uma bola de sorvete de caramelo, uma bola de chocolate e outra de baunilha.

3º Ponha um pouco de calda e cima do sorvete e polvilhe com o amendoim picado. Sirva e espere para ver as pessoas chorando de alegria.


Rende 4 porções para pessoas muito sortudas.

Especial Nigella- Relembrando receitas ja postadas !!

Que delicia!!
Se eu podesse faria todos!!
principalmente a crepe!

Cheesecake com calda de cereja

Ingredientes (rende de 6 a 8 porções)
125 g de biscoito maisena
75 g de manteiga amolecida
300 g de cream cheese
60 g de açúcar de confeiteiro
1 colher, de chá, de essência de baunilha
1/2 colher, de chá, de suco de limão
250 ml de creme de leite fresco
1 vidro (284 g) de geléia de cereja

Modo de preparo
Bata os biscoitos no processador de alimentos até que esfarelem (ou no liquidificador).
Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta (se usar o liquidificador, misture a manteiga com os biscoitos esfarelados com a mão, em uma tigela).
Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma redonda com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo.
Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.
Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme a cheesecake e espalhe por cima a geléia de cereja.


Fondue de queijo
Ingredientes (rende 4 porções)
600 g de queijo picado ou ralado (use uma mistura de gruyère, emmental, brie, camembert)
300 ml de vinho branco
2 colheres (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de Kirsch
1 dente de alho descascado
Pimenta do reino moída na hora
Noz moscada moída na hora

Para servir
Bastões de cenoura, rabanetes, hastes ou cunhas de radicchio e endívia, pão tostado e o que você mais quiser.

Modo de preparo
Ponha o queijo na panela de fondue com vinho e aqueça até borbulhar; a essa altura, o queijo já deve ter derretido.
Abaixe o fogo. Numa pequena tigela, misture a maisena e o Kirsch. Ponha na panela de fondue, com o alho.
Tempere com pimenta do reino, noz moscada, mexa bem e leva a panela à mesa, num suporte sobre o fogo.


Crepes Suzette
Ingredientes (rende de 4 a 6 porções)
suco de 2 laranjas
casca ralada de 1 laranja
175 g de manteiga
75 g de açúcar
8 a 12 crepes comprados prontos
80 ml de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau, Triple sec)

Modo de preparo
Ponha o suco de laranja em uma panela. Junte a casca ralada, a manteiga e o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até que a calda comece a engrossar.
Dobre os crepes na metade e depois na metade novamente, formando triângulos. Ajeite em formato circular, sobrepondo ligeiramente, numa panela redonda à prova de fogo.
Ponha a calda morna sobre os crepes e aqueça gentilmente por 3 minutos em fogo baixo.
Aqueça o licor de laranja na panela em que fez a calda. Quando os crepes estiverem quentes, regue com o licor e acenda um fósforo na panela para flambar. Sirva imediatamente, dividindo os crepes e o molho em pratos individuais.

Bolo Quádruplo de Chocolate da Nigella

Ingredientes: Bolo

• 200g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento
  
• 50g de chocolate em pó ou cacau em pó
  
• 275g de açúcar
• 175g de manteiga sem sal mole
• 2 ovos
• 80ml de sour cream RECEITA A BAIXO
• 125ml de água morna
• 175g de gotas de chocolate ou chocolate em pó do padre
  

Para a calda

• 1 colher (chá) de cacau da Garoto
  
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar

Em uma forma de bolo inglês 21×11x7.5cm, tirando a água , o fermento e os pedaços de chocolate, bata todos os outros ingredientes, adicionando aos poucos a 1?2 xícara de agua morna, quando a massa estiver homogenea , adicione as gotas de chocolate e o fermento

Para assar forre a assadeira com papel alumínio assim desenforma mais fácil e para facilita a limpeza da forma. Asse por 1 hora, em 175°.

Para a calda, quando o bolo estiver quase para sair do forno (45-55 minutos) junte todos os ingredientes da calda e deixe ferver ate que todos s ingredientes tenham formado uma calda espeça e caramelada.

Com o bolo fora do forno,perfure a casca e despeje a calda.

Depois, com o bolo morno, jogue raspas de chocolate meio amargo sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.

Estava pesquisando essa receita é da Leticia do blog No Calor do Fogão , da umas dicas boas. Uma fatia desse bolo é um deleite, mas acompanha muito bem uma bola de sorvete, morangos, chantilly… hummmm!" e ainda recomenda que use gotas de chocolate meio amargo, mais tbm pode usar as gotas ao leite e chocolate em pó, a gauchada adora pois fica bem doce.

Agradecendo ao Blog Prato Fundo de onde peguei a foto e tbm tem a receita.

Especial Nigella- Cheesecake Londrina

London Cheesecake

Ingredientes

Base:

150 g de biscoito doce
75 g de manteiga sem sal, derretida ou bem mole
Recheio:

600 g de cream cheese
150 g açúcar
3 ovos inteiros
3 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura:

145 ml de *creme azedo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Base: Triture os biscoitos, junte a manteiga e bata. Coloque a massa numa forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro e pressione com as mãos ou as costas de uma colher. Ponha a forma na geladeira para firmar, pré-aqueça o forno em 180ºC.

Recheio: Bata o cream cheese suavemente até ficar cremoso, acrescente o açúcar. Continue batendo e junte os ovos inteiros e as gemas e por último a baunilha e o suco. Forre as laterais e o fundo da forma com papel-alumínio, para evitar que a água do banho-maria entre na forma, deixando sobrar um bom pedaço para cima das laterais. Ponha o recheio sobre a base e asse em banho-maria, com água quente cheesecake. A água deve ficar até a metade da forma. Ponha no forno e asse por 50 minutos. Deve ficar firme, mas não rígido. Você deve sentir que está no ponto que quando o creme azedo for colocado por cima ficará na superfície.

Cobertura: Misture o creme azedo, o açúcar a baunilha e coloque sobre a cheesecake. Ponha de volta no forno por 10 minutos. Tire do forno, então cuidadosamente tire a forma, desembrulhe a torta e coloque numa grelha para esfriar. Quando esfriar completamente, ponha na geladeira, retirando 20 minutos antes de consumir. Quando for fatiar passe a faca na água quente antes.

* O livro do Cordon Bleu ensina a fazer creme azedo assim: Misture 1 colher (sopa) de suco de limão em 250 ml de creme de leite fresco numa tigela de vidro. Deixe a mistura descansar na temperatura ambiente por 10 a 30 minutos até engrossar. Cubra a tigela e deixe na geladeira até ficar pronto para ser usado.

Rendimento: Serve 8 pessoas.

Especial Nigella - Chocolate Lime Cheesecake

Chocolate Lime Cheesecake

Ingredientes

200g de chocooke

75g de manteiga/margarina sem sal temperatura ambiente

750g de cream cheese Philadephia®. (4 potes de 250g)

1 xícara de açúcar

4 ovos inteiros

2 gemas

4 limões

Processar o os cookies (ou bolacha de maisena) com a manteiga. Deve ficar com a consistência de paçoca úmida quando se aperta a massa. Numa forma redonda de fundo falso de abrir alta, você deve forrar com papel alumínio para que se crie uma camada vedadora, pois será assado em banho-maria. Ou seja, se a água pode entrar e arruinar a sua base. Coloque a massa e espalhe apenas no fundo, as laterais não é necessário. Como a forma que eu usei não é antiaderente, untei com um pouco de margarina as laterais. Reserve na geladeira. Pré-aqueça o forno em 180°C e como e banho-maria esquente por volta de 1 litro e meio de água, mas vai depender do tamanho da sua assadeira.

Processe o cream cheese com os ovos primeiro, após acrescente o açúcar e por último o suco obtido pelos limões. O volume de suco vai depender do seu paladar e de quem for comer. Usei 4 limões Thaiti médios, deveria ter usado um pouco mais. Fica bem líquido, é normal.

Coloque essa mistura dentro da forma redonda em que foi feita a base com os biscoitos, em seguida, essa forma redonda dentro de outra assadeira, e coloque a água quente. Deve ficar quase na metade da forma redonda. Lógico, que essa segunda deva caber no forno e a forma redonda deve caber dentro da assadeira, né? Asse for 50-60 minutos, deixe esfriar e sirva. Gelado fica bem mais gostoso.

Observações

Para quem viu o vídeo, a Nigella usa processador para fazer a sobremesa…. eu já usei liquidificador e funcionou muito bem. Só não bati junto os cookies e a margarina, fiz isso separadamente numa tigela. Quer dizer, triturei os cookies e a "farinha" que se criou coloquei na tigela e misturei com a margarina.

Decorei com cacau em pó.

Especial Nigella - Cheesecake New York

Cheesecake New York

Ingredientes

Massa:

250 g de biscoitos doces bem esmigalhados

150 g de manteiga sem sal derretida

3 colheres (chá) de açúcar

Recheio:

225 g de açúcar

2 colheres (chá) de maisena

750 g de cream cheese
6 ovos grandes, separados

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

150 ml de creme de leite fresco

150 ml de creme azedo

1/2 colher (chá) de sal

Raspas de 1 limão

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Framboesas ou amoras, para acompanhar

Modo de Preparo

Massa: Misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar. Pressione no fundo de uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro. Gele por cerca de 30 minutos.

Recheio: Pré-aqueça o forno em 170ºC. Numa tigela grande misture o açúcar e a maisena. Bata com o cream cheese, as gemas e a baunilha, manualmente ou com misturador elétrico. Delicadamente, junte o creme de leite fresco e o creme azedo, batendo sempre. Acrescente o sal e as raspas de limão. Bata separadamente, as claras em neve e então misture com o creme. Coloque delicadamente sobre a base gelada. Asse por 1 a 1 hora e 30 minutos, sem abrir o forno até a superfície dourar. Desligue o forno e deixe descançar dentro dele por 2 horas. Abra o forno e deixe a cheesecake descançar nele por mais 1 hora. Sirva gelada, polvilhada com o açúcar de confeiteiro.

Especial Nigella - Bolo Nuvem de Chocolate

foto tirada do site http://pratos-e-travessas.blogspot.com/2008/04/uma-nuvem-com-sabor-chocolate.html

Bolo Nuvem de Chocolate

Ingredientes

Massa:

250 g de chocolate

125 g de manteiga sem sal, macia

6 ovos: 2 inteiros, 4 separados

175 g de açúcar: 75 g para o bolo, 100 g para as claras

2 colheres (sopa) de Cointreau (opcional)

Raspas da casca de 1 laranja (opcional)

Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:

500 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de Cointreau (opcional)

1/2 colher (sopa) cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Massa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até ficarem espumosas, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras mantenham a forma mas fiquem muito duras, reserve. Derreta o chocolate e junte a manteiga até derreter no chocolate morno. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate, o Cointreau e as raspas de laranja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as claras restantes. Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos ou até o bolo estar crescido. Deixe esfriar sobre uma grelha; o meio afundará enquanto esfria.

Cobertura: Quando for consumir, desenforme com cuidado. Não se preocupe com rachaduras ou beiradas quebradiças. Bata o creme de leite até ficar macio e então junte a baunilha e o Cointreau, continue batendo até ficar firme, mas não duro. Preencha a "cratera" do bolo com o creme, e polvilhe o cacau por cima.

Dica: O Cointreau pode ser substituído por rum ou extrato de baunilha.

Variação: Você pode transformar essa receita no Bolo Ninho de Páscoa acrescentando 200 g de chocolate derretido na cobertura e decorando com ovos de açúcar ao invés do cacau. Neste caso não utilize o Cointreau nem no bolo nem na cobertura.

Especial Nigella -Bolo Certosino

Receita retirada do livro da Nigella – How To Be A Domestic Goddess- receita italiana de Natal !!

"This is the most fabulous Italian spicy fruit cake, decorated glossily with candied fruits and nuts, and best eaten in the tiniest slices with a glass of vin santo or, crossing continents for a moment, Australian black or orange muscat. I'm afraid I've taken terrible liberties with the recipe given to me by Anna del Conte; this is an anglicized version insofar as I've greatly augmented the apples to give a much wetter cake. I do think Italians appreciate a dry cake in the way that we don't. I've also, for purely personal reasons, got rid of the candied peel. As for the decorative topping: I've been vague about quantities because it depends completely on what you want to use and how." Nigella .

Bolo Certosino

Ingredientes

Massa:

1/3 xícara de passas sem sementes

2 colheres (sopa) de vinho Marsala

2 e 1/4 xícaras de farinha

2 colheres (chá) de farinha

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara mais 2 colheres de mel

1/2 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de erva-doce

1 colher (chá) de canela em pó

2 maças ácidas, picadas

3/4 xícara mais 2 colheres (sopa) de amêndoas, picadas

1/4 xícara de amendoim

85 g de chocolate meio amargo, picado
1/3 xícara de nozes, picadas

Decoração:

4 colheres (sopa) de geléia de damasco

Cerejas de glacê de cor natural

Amêndoas inteiras

Marrons glacês

Frutas de glacê

Modo de Preparo:

Massa: Deixe as passas no Marsala por 20 minutos e enquanto estão macerando – pré-aqueça o forno em 180ºC. Coloque a farinha e o bicarbonato numa tigela grande. Aqueça o mel, o açúcar, a manteiga e a água numa panela até o açúcar dissolver. Junte a erva-doce e a canela, coloque a mistura sobre a farinha com bicarbonato e mexa para misturar. Misture os demais ingredientes da massa (não esqueça as passas e o vinho). Coloque numa forma (de 25 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untada) e asse de 45 minutos a 1 hora. Nos 15 minutos finais pode ser preciso cobrir para evitar que queime a superfície.

Decoração: Quando o bolo esfriar, aqueça a geléia de damasco numa panela pequena e cubra o bolo reservando uma pequena quantidade de geléia. Essa cobertura "grudenta" permite colar a decoração. Cubra com frutinhas de glacê todo topo do bolo. Cubra com a geléia restante para dar um acabamento brilhoso.

Especial Nigella – Batatas Gratinadas

Batatas Gratinadas

Ingredientes:

2 kg de batatas

500 ml de creme de leite fresco – nata

500 ml de leite integral

1 cebola inteira descascada

Pimenta

Sal

1 dente se alho ralado

Modo de Preparo: Descasque e pique as batatas cozinhe com todos os ingredientes de 30 a 40 minutos na panela tampada. Retire a cebola, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido de 5 a 10 minutos, até dourar.

Rendimento: Serve 12 pessoas.

Especial Nigella - Bolinhos de Chocolate e Cereja

Bolinhos de Chocolate e Cereja

Ingredientes

Bolinhos:
125 g de manteiga sem sal, macia

100 g de chocolate, picado

300 g de geléia de cereja

150 g de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos grandes, batidos

150 g de farinha com fermento

Cobertura:

100 g de chocolate
100 ml de creme de leite fresco

12 cerejas

Modo de Preparo

Bolinhos: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Coloque a manteiga numa panela de fundo grosso e leve ao fogo para derreter. Quando estiver quase completamente derretida, junte o chocolate. Deixe um tempinho para começar a amolecer, então retire do fogo e mexa com uma colher de madeira até a mistura derretida ficar lisa. Acrescente a geléia, o açúcar, o sal, e os ovos. Mexa com uma colher de pau e quando estiver homogêneo junte a farinha. Coloque em forminhas de papel dentro de formas de muffin e asse por 25 minutos. Deixe esfriar numa grelha por 10 minutos antes de desenformar.

Cobertura: Quando os bolinhos esfriarem, pique o chocolate para a cobertura em pedaços pequenos e junte com o creme de leite numa panela. Leve à fervura, retire do fogo e então bata manualmente (ou com misturador elétrico) até ficar grosso e liso. Cubra os bolinhos alisando com as costas de uma colher e coloque uma cereja no centro cada.

Rendimento: 12 bolinhos.

Especial Nigella

Nossa como eu fiquei feliz , sabia que tinha gravado minhas receitas da Nigella mais não sabia onde estva !!

Mais achei !! São Maravilhas que essa Gorduchella Faz alguns são muito bons outros nem tanto para meu gosto –muito doce- mais tem gente que gosta !!

Abacaxi Caramelizado com Molho Quente de Chocolate

Ingredientes

Abacaxi:

1 abacaxi

Açúcar demerara, o suficiente para encher um prato raso

Molho de chocolate:

200 g de chocolate

125 ml de Malibu

2 colheres (sopa) de açúcar (dependendo da amargura do chocolate)

125 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo: Deixe na água alguns palitos de madeira por 20 minutos. Corte o topo e a base do abacaxi, e retire a casca cortando verticalmente. Corte em quatro partes e depois em cerca de três pedaços de forma que você têm bastões de abacaxi. Enfie os bastões nos palitos e coloque num prato raso. Coloque o chocolate quebrado em pedaços, numa panela de fundo grosso com o Malibu, o açúcar e o creme de leite e derreta em fogo baixo. Coloque o molho numa tigela. Enquanto isso grelhe ou asse na churrasqueira o abacaxi, passando no açúcar demerara antes, até caramelizar e ficar quente. Passe o abacaxi no molho de chocolate.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Pavlova de Chocolate da Nigella ou Gorduchella tirada do Blog da Mô

Estava procurando umas receitas e achei esse blog muito bommm receitas maravilhosas de babar mesmo !!! Vale a Pena dar uma Olhadinha

cozinha de profi!!!
parabens a Mô

http://cozinhadamo.wordpress.com/

Achei essa receita que é MAra!! que eu ja estava procuranda a horas !!

Pavlova de Chocolate

Receitinha da Nigella. Os doces dessa moça são realmente bons…

Ingredientes
Para a base do merengue de chocolate:

06 claras
300g de açúcar
03 colheres (sopa) de cacao (ou chocolate) em pó
01 colher (sopa) de vinagre
50g de chocolate meio amargo picado

Para cobertura:

500ml de creme de leite fresco (como eu não tinha usei chantilly de caixinha pronto pra bater)
500g de framboesas (como não tinha usei geléia de morango)
02 a 03 colheres (sopa) de chocolate meio amargo picadinho ou em pó (não usei)

Como Fazer

Pré aqueça o forno em 180 ºC.
Batas as claras em neve até ficarem bem firmes, adicione o açúcar colher a colher, depois coloque o chocolate em pó e o vinagre. Acrescente o chocolate picado e distribua este merengue sobre uma assadeira baixa (forrada com papel manteiga), de preferência sem bordas (utilizei o fundo de uma forma redonda de fundo removível), formando um bolo alto e redondo de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Leve para assar na temperatura mais baixa do seu forno por mais ou menos 1 hora e 15 min, ou até ficar com aparência de suspiro por fora e merengue por dentro (coisa que não dá pra ver né). Ele vai rachar e quebrar todo, mas é assim mesmo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Quando for servir vire o suspiro sobre um prato, bata o creme de leite até virar chantilly e distribua sobre o suspiro. Salpique o chocolate por cima e jogue as frutas.

Serve de 8 -10 fatias.

Cherry Cheescake

Para a massa

processar 125g de biscoito maisena no processador até virar pó;
depois manda juntar 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, triturar até obter uma massa bastante homegênea. Daí é forrar uma fôrma de fundo removível de 21 cm ,elevando um pouco as bordinhas, mas sem forrar as laterais da fôrma.

para o creme

Bata 300g de cream cheese (philadelfia) em temperatura ambiente, com 60g de açúcar e confeiteiro, 1 colher de chá de essência de baunilha e para acentuar o gosto do cheescake e algumas gotas de limão siciliano, até a massa ficar linda, homogênea e cremosa; reserve só o tempo de bater 250g de creme de leite fresco para depois envolvê-lo à mistura.

Espalhe o creme de queijo sobre a massa de biscoito e acerte, alise, com uma espátula.

Agora leve à geladeira com pelo menos 5 horas de antecedêcia (eu fiz de véspera), desenforme, cubra com geléia de cereja gelada de boa qualidade!!