HACKEPETER - BIFE TARTAR

Como prometido, esta ai a receita do HACKEPETER, tirada da família, é muito bom, diferente da carne de onça de Curitiba, que é amo tbm....

Essa receita me lembra minha infância no restaurante de meu pai,

o Bierkeller,

Lembro-me  do Seu Afonso, nossa prata da casa fazia o melhor HACKEPETER da cidade!!

Como era bommm.

Que época boa !!

Ingredientes:

300g de carne moída de patinho (pura e sem nervos), moída bem grossa, ou 1 x só

1 gema de ovo,

1 cebola pequena picada miúda,

1 colher sopa tomates picados

Um pouco de azeite de oliva extra virgem,

Sal à gosto,

Pimenta do reino moída na hora à gosto,

2 colheres (sopa) de conhaque,

1 colher (café) de Worcestersauce (molho inglês),

2 colheres (sobremesa) de cebolinha verde picada miúda,

1 colher (sopa) de alcaparras pequenas em conserva, lavadas e espremidas para retirar o excesso de sal,

Molho de pimenta Tabasco (opcional)

1 colher de sopa suco de limão fresco

Mostarda só 1 toque, para não realçar muito o sabor

1 colher de sopa de azeitonas verdes/pretas picadas

1 dente Alho bem picado...

Páprica picante 1 colher de chá

Modo de fazer:

Misture muito bem todos os ingredientes e sirva acompanhado de pão escuro de grãos.Fica delicioso com pão Pumpernickel ou Pão Preto.

Como todos sabem eu amo porquinhos graças a minha querida amiga Carol, olha que maneira legal de servir o Hackepeter, depois é so misturar tudo....rsrsrs

Na alemanha eles fazem ate molde de porco espinho, inventam de tudo um pouco rsrsrs

Primeira publicação 05/02/09

Torta Salgada de Camarão ou Torta Fria de Camarão

 

SUCESSO LÁ EM CASA!!

Minha Mãe quem faz e todo mundo ADORA!!

Uma Boa Dica para Fazer no Carnaval!!

Oh Delícia 

Pode trocar por frango.

Ingredientes:

2 pães de Torta Fria
1 e meio de maionese
1 kg camarão com casaca
4 tomates sem pele
1 cebola
cheiro verde
1 vidro de palmito
sal pimenta a gosto

Molho de Camarão

refogar a cebola c uma colher de óleo, juntar o tomate, refogar, adicionar agua aos poucos ate o  tomate e a cebola desmanchar .
se o camarão estiver muito grande corte ao meio, camarão  temperado com sal e pimenta, juntar ao refogado, cozinhar por 5 mim.Depois Adicione o palmito picado.

Montagem

1 ª camada de maionese no fundo do prato,
Molha a fatia de pão com o molho do camarão ou o agua do palmito, lembrando dos cantos, passa maionese, bota o molho com os camarões.
2ª Passa maionese no pão, e põe por cima da 1 camada com a maionese virada p baixo.
na parte de cima, repete a 1 camada, molho, maionese , e molho com camarão , ate acabar os pães.
Ultima camada, maionese no lado de baixo do pão, e por cima fecha tudo com maionese.
Decorar Com Camarão, batata palha , etc...

Carreterinho...

O Arroz de Carreteiro é tão típico como o churrasco. Qualquer gaúcho que se preze conhece aprecia um carreteiro autêntico e bem feito.

Aqui em casa é assim, se sobrou churrasco, vira Carretiro, e fica bommmmmm mais o especialista é meu marido, o Gaucho da casa, é ele quem faz e hoje só porque eu ia fazer, deu um jeitinho de estar em casa antes ...

Brincaderinha Amorr!! Mais o dele é melhor que o meu rsrsrs...

Não existe "a receita" de carreteiro, pois assim como o churrasco, cada um prepara o arroz com charque ou com o churrasco de maneira própria. E todos acham que o seu carreteiro é melhor, até porque não conhecem o meu!.

A simplicidade é a tônica principal, muito tempero, legumes, enfeites e outros aditivos descaracterizam esse prato básico da culinária campeira.

se for fazer de charque, o melhor charque é o fresco (verde) e produzido com carne de primeira, apesar de que o charque feito duma costela gorda de novilho é especial.

Para o Arroz de Carreteiro
Ingredientes:


Sobras de carne de churrasco 500 a 800 gr


1 cebola media


1 xic de arroz (a gauchada gosta do Tio joao) eu uso o que tiver


1 colher de pomarola 1005 natural


1 folha de louco


1 clolher de manteiga


sal e pimenta a gosto

Preparo :





Com as sobras de carne, pique tudo bem bonitinho, em pedacinhos, se sobrou linguisa bote tambem mais nao muito 1 é o max, frite tudo bem frinho acrescente a cebola tambem bem picadinha, e doure.


Adicione a colher de pomarola, com 2 xicaras de agua os tempeiros que voce quiser, o louro corriga o sal a pimenta e deixe apurar.

Quando ja estiver bem apurado e a carne ja estiver molhinha, adicione a xicara de arroz e a agua e deixe cozinhar ....

É MUITO IMPORTANTE QUE O ARROZ NAO SEQUE!! DEVE FICAR MOLHADINHO POR ISSO BOTE MAIS AGUA !!

Entao antes de secar o arroz mais ele ja estando macio, adicione a manteiga e tampe deixando pra descansar por 1 mim, para continuar cremoso .