Bolo de Banana Caramelada Invertido de Liquidificador

Hummmm... Mais um bolo que eu adorei!!!

Esse bolo é um dos meus mais novos desejos 

Estou gravida do meu segundo filho e banana é tudo !! Hahahaha !!!

Rapidinho fácil, fica úmido e doce na medida certa!!

Confesso que fiz meia receita, com 1 ovo, mas ficou maravilhosa!!

Essa massa acredito que da para fazer com qualquer fruta!!

E a dica dica de não dourar o açúcar é preciosa!!

Só sei que fiz para levar para a escolinha da Mariah em menos de 50 min.!!!

E deixou um gostinho de quero mais !!!

Ingredientes (Massa):

03 ovos
01 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
02 xícaras de chá de açúcar
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

No liqüidificador, bata primeiramente os ovos com o leite, o óleo e o açúcar, por aproximadamente 05 minutos. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo para que incorpore a massa. Por último, adicione o fermento e bata por alguns minutos.

Caramelo:

3/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de água
04 bananas nanicas fatiadas

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo. Mexa apenas no início.
Deixe ferver, até ficar em ponto de calda.
*
A dica é nao deixe dourar a calda pois como vai ao forno ainda ela vai continuar cozinhando podendo queimar...

Montagem:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Derrame a calda na forma, virando ela para que ocupe toda a base.
Coloque as bananas cortadas no fundo.
Salpique açúcar e canela por toda as bananas.
Despeje a massa e leve para assar em forno pre-aquecido, em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos.

Obs.: Desenformar ainda quente para que o caramelo não grude no fundo.

Bolo de Cenoura fofinho com Cobertura de Chocolate

Bolo de Cenoura fofinho com Cobertura de Chocolate , nutritivo e muito gostoso, confesso que foi meu primeiro Bolo de Cenoura rsrsrs!!

 Fiz para o lanche da escolinha da minha filha e todos Adoraram!! 

* fiz cupcakes e uma forma pequena !!

Massa
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
4 unidade(s) de ovo INTEIROS
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
Sadia
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, (cenoura,ovos,açúcar) MENOS A FARINHA E O FERMENTO!!
Em um Bol (tigela), despeje o liquido, e aos poucos vá acrescentando a farinha, ao final adicione o fermento. Ideal mexer com um fue ou chicoteou um garfo
Leve para assar em uma fõrma untada. com forno pré aquecido em 180ºC , leva mais ou menos 45 a 50 min.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Tambem pode ser feita no microondas, 5 em 5 min ou ate engrossar.

Menu Arabe!!

QUIBE DE FORNO

Pimenta síria caseira:
2 colheres (sopa) de pimenta da jamaica em pó
1 colher (chá) de cravos da índia em pó
1 colher (sopa) de pimenta do reino preta moída
½ colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó

Tempero caseiro:
1 colher (sopa) pimenta síria caseira
1 cebola picadinha
1 maço de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) iogurte natural
1 colher (café) sal

Massa:
1 kg carne moída duas vezes (patinho)
250g trigo para quibe
1 litro de água
Todo o tempero caseiro

Recheio:
3 colheres (sopa) manteiga
4 cebolas em tiras
1 xícara (chá) nozes

Cobertura:
½ xícara manteiga em pedacinhos
2 xícaras (chá) coalhada seca
1 limão (apenas o suco)
½ colher (café) sal

Modo de Preparo:
Para a pimenta síria, coloque todos os itens em uma vasilha, misture e reserve. Para o tempero caseiro, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, lave o trigo em água corrente, coloque em uma panela e regue com a água. Deixe hidratar por 30 minutos em temperatura ambiente. Escorra muito bem, se necessário torça dentro de um pano. Então coloque o trigo escorrido em uma vasilha, acrescente todo o tempero caseiro, a carne e misture até que fique muito homogêneo.

Coloque metade desta massa no fundo de uma assadeira untada com azeite, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Alise com as mãos molhadas em água para compactar a massa de cima contra a massa de baixo, isto evita que ela se separe. Faça riscos com a ponta da faca em formato de losangos e em um dos riscos, vá com a faca até o fundo da assadeira, este procedimento evita que o quibe rache.

Por fim, espalhe a manteiga em pedacinhos por cima da massa e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno e cubra com colheradas de coalhada misturada com limão e sal.

Experimente!



















ARROZ ÁRABE

Ingredientes:
100g manteiga
½ xícara (chá) amêndoas em lâminas
250g macarrão tipo cabelo de anjo
2 xícaras (chá) arroz cru
1 colher (café) sal
1 colher (café) pimenta síria
4 xícaras (chá) água quente

Modo de Preparo:
Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também. Aí coloque o arroz, o sal, a pimenta, misture e refogue por 1 minuto. Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.





SALADA DE PEPINO COM IOGURTE

Ingredientes:
4 pepinos tipo japonês semi descascados e fatiados
½ maço pequeno de folhas de hortelã

Molho:
2 potinhos iogurte natural (360gr)
3 colheres (sopa) azeite
½ colher (café) sal
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Para o molho, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem e sirva sobre os pepinos

A coalhada é mais facil comprar pronta ou tem a receita aqui!!

Picadinho na Cerveja Preta com Abóbora Cabotchan

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de acém em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou o necessario para empanar toda a carne
1 dentes de alho picado
1 cebola grande em cubos
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de molho inglês
2 latas de cerveja malzbier
1 lata pequena de extrato de tomate
200 ml de água aproximadamente
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta do reino, passe pela farinha e doure no óleo. Então acrescente o alho, a cebola, o louro e refogue. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que a carne esteja macia e o molho encorpado. Se necessário coloque mais água.

T-Bone tipo Maturado - Dry-Rubbed Rib-Eye Anne Burrell

Nossa a carne fica macia, macia, o gosto não combina muito com o nosso Brasileiro, mais é delicioso!!
na próxima vez vamos por uns alecrins junto sem paprica
dessa vez fizemos sem o alho em pó, aqui no interior isso é difícil de achar, mais ficou uma manteiga!!


Ingredientes
3 colheres de sopa de sal *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá pulverizado esmagado pimenta vermelha, (calabresa)
2 colheres de chá de páprica (fumado Espanhol Paprika )
1 colher de chá de alho em pó
1250kg (22 a 24 onças) t-Bone
Extra-virgem azeite
Instruções
Combine todos os ingredientes secos em uma bacia. Use os dedos para se certificar de que todos os ingredientes estão uniformemente distribuídos. Esfregue o lado de fora de cada bife generosamente. Enrole cada bife em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas, de 2 a 3 dias é melhor. Isso fará com que o sabor bife mature.

Bifes após 2 dias de Maturação

Pré-aqueça um gás ou carvão grill. Retire os bifes do frigorífico a cerca de 20 a 30 minutos antes de cozinhar, antes de cozinhar retire o filme plástico e leve o óleo dos bifes. Coloque os bifes em uma grelha bem quente. Quando ambos os lados do bife tornaram-se bem carbonizado. Retire o bife na grelha e deixe descansar em um lugar quente por 7 a 8 minutos. Corte o filé sem osso e fatia em viés em todo o grão. Regue com extra-virgem azeite e sirva imediatamente

http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/dry-rubbed-rib-eye-recipe2/index.html

Pommes Chef Anne- Delícia

Uma delícia!

Fica bem crocante!o importante é a Frigideira antiaderente!!

mais da proxima vez vou por uns alecrins no meio...

Ingredientes
3 batatas
Extra-virgem azeite
3/4 xícara Parmigiano ralado
Sal
Equipamento Especial: Mandoline, e frigideira antiaderente 8 polegadas
Instruções
Pré-aqueça o forno a 300ºC.

Trabalho 1 batata de cada vez, a fatia muito fina sobre a mandoline . É importante trabalhar com propósito aqui (rapidamente), porque as batatas vai descolorir. Não coloque as batatas em água, porque isso vai lavar o amido de fora as batatas. Brasão de 8 polegadas frigideira antiaderente com o azeite, usando as fatias de batata a partir do centro fazer círculos concêntricos de batatas. Lembre-se que, eventualmente, o fundo vai ser o top por isso é importante para os primeiros círculos de batatas para ficar bonita. Pincele cada camada com azeite e cada camada 2 ou 3 polvilhe generosamente com Parmigiano ralado e sal. Depois de cada camada de batatas pressione as batatas para que eles são muito compactos. Repita esse processo com os restantes 2 batatas.

Coloque a panela de batatas em fogo médio e cozinhe até que o azeite de oliva começa a chiar e as batatas começam a marrom na parte inferior. Coloque a panela no forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos. Retire a panela do forno e coloque uma tampa apropriada apertada sobre o prato. Drenar o excesso de óleo para fora do lado da bandeja. ESTE PASSO É EXTREMAMENTE IMPORTANTE! Após o óleo em excesso foi drenada, completamente virar o tabuleiro, de modo que o bolo é virado para fora na parte inferior da tampa, em seguida, deslizar o bolo de volta para fora da tampa no tabuleiro, de modo a lado marrom do bolo é agora para cima e torna-se a parte superior a parte inferior. Vemos agora porque a drenagem do excesso de óleo é importante, se você tentar isso sem drenar o óleo vai escorrer para fora em seu pulso e queimá-lo.

Retorne o bolo ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que o bolo esteja macia garfo. Corte em fatias e sirva.

Buraco Quente - Mais Voce

ingredientes
Recheio
1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha)
1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g)
½ xícara (chá) de cebola picadinha (65 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)
salsinha picadinha e sal a gosto
Massa
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
½ kg de farinha de trigo (3 ½ xícara de chá)
10 g de sal
modo de preparo
Recheio
1°- Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, 1 xícara (chá) de tomate sem sementes
picadinho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de
queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.
OBS: para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até
secar toda a água. Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e
coloque dentro do pão. Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva
imediatamente!
Massa
2°- Numa outra tigela coloque 15 g de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher
(sopa) de óleo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 1 ½ xícara (chá) de água, ½
kg de farinha de trigo e 10 g de sal e misture. Transfira para uma superfície lisa e sove bem
até formar uma massa lisa. Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num
tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h 30 coberto com um pano
umedecido em local protegido de vento. Separe a massa em 4 parte no sentido da largura.
3°- Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm
x 15 centímetros . Coloque 1 ½ xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro
da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. Com uma faca
corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (+/- 3 cm cada), coloque numa
assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. Com a faca faça 3 cortes
superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (+/- 30
minutos).
4°- Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno
e sirva em seguida

http://www.receitas.com/maisvoce/buraco-quente-4fc4bfe3b7595a504c005348

Bife Covardia - Recheado

800grs de coxão mole cortado num bife grande
Sal e pimenta do reino à gosto
1 dente de alho amassado
1 queijo cream cheese
Alguns tomates secos
bastante folhas de Manjeiricão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Tempere o bife de coxão mole com o sal, a pimenta do reino e o alho.
Bata um pouco a carne com o martelo de cozinha e cubra com o presunto.
Por cima, passe o cream cheese coloque os tomates e as folhas de manjeiricão.
Enrole o bife pelo lado mais comprido e amarre com um barbante.
Pré aqueça o forno em temperatura alta (220º).
Coloque o bife numa assadeira e pincele com o azeite.
Adicione as rodelas de cebola, o vinho branco e a água.
Asse no forno pré aquecido por cerca de 1 hora e meia, regando de vez em quando com o líquido que se formar na assadeira.
Para servir, retire o barbante e corte a carne em fatias.

Spaghetti Jambon au Fromage

Spaghetti Jambon au Fromage
(2 porções)

- Corte 200g de presunto em cubos (com aproximadamente 1cm). Opcional: saltear rapidamente em um pouco de manteiga.

- Prepare um molho bechamel com queijo. Derreta 2 colheres de manteiga, junte 1 colher de farinha de trigo e aqueça até começar a dourar. Vá juntando leite aos poucos (umas 2 xícaras) e batendo com um foier para não empelotar. Junte 1 gema, sal, pimenta e um sopro de noz moscada (muito pouco mesmo). Incorpore 100g de gruyère ralado e está pronto.

- Cozinhe 200g de espaguete 'ao dente', distribua em 2 pratos fundos. Junte o presunto em cubos e cubra com o creme. Salpique salsinha e sirva com parmesão ralado. Simples mas fenomenalll, como diria minha amiga Mandonna.

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2009-01-01_2009-01-31.html

Croque Madame

Amoooooooooo!!!! 

Ai que fome q me deu Mamma Mia!!!!!

Ingredientes


250 ml leite
1 colher ( sopa) farinha de trigo
1 colher ( sopa) manteiga ,Sal
pimenta do reino preta moída
noz moscada a gosto
4 fatias de pão de forma
2 ovos fritos
4 fatias de presunto
150g de queijo emmental ralado

Modo de preparo

Derreter a manteiga junto com a farinha, mexendo sempre, por uns 3 minutos.
Acrescentar o leite frio aos poucos, mexendo com cuidado para que o molho fique liso
Adicione o sal e um pouquinho de noz moscada, apenas para dar um leve sabor.
Disponha uma camada de creme em duas fatias de pão, distribua uma fatia de mussarela e duas fatias de presunto sobre cada pão
Feche o sanduíche com outra fatia de pão.
Misture o creme com o queijo ralado e distribua sobre o sanduíche, de maneira que fique bem umedecido
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e com cor levemente dourada
Enquanto o sanduíche gratina no forno, frite os ovos
Sirva o croque madame com os ovos por cima, como um bife à cavalo.

Para Arrazar!!

Foto: Ormuzd Alves

Pudim Diamante Negro: sobremesa ideal para datas especiais!!

Esta pensando em levar uma sobremesa legal quanto for algum lugar e nao quer nada muito dificil, mais quer impressionar, tipo casa da sogra, é esse que voce leva!! rsrsrsrs

Delicioso....

Ingredientes

.1 colher (sopa) de margarina
.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de amido de milho
.4 gemas
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.4 claras

Crocante:
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de água
.1/4 de xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas
.margarina para untar

Modo de preparo

No liquidificador bata a margarina, o leite condensado, o leite, o amido de milho, a gemas e o chocolate em pó. Transfira para uma tigela e misture as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma própria para pudim, untada com margarina e açúcar. Asse em banho maria no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora aproximadamente. Deixe esfriar e desenforme.

Crocante:
Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe ferver até dourar e dar ponto de calda grossa. Desligue o fogo e misture as amêndoas. Despeje em uma assadeira ou sobre uma superfície lisa, untada com margarina e deixe esfriar. Quebre o crocante e cubra o pudim.

Dica:
Substitua a amêndoa por nozes ou amendoim.

Bisteca à Fiorentina

Mais um Classico ...
e muito gostoso !!

Ingredientes:

4 bifes de ancho (corte argentino)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cenoura

1 cebola

1 abobrinha sem miolo

300 g de batatas bem pequenas cozidas com casca, sal e alecrim

Modo de fazer:

Picar todos os legumes em tiras e refogar com azeite de oliva, alho e louro. Reservar.

Fazer as bistecas na grelha até ficarem ao ponto. Só depois de retiradas elas devem ser salgadas e pinceladas com azeite.

Servir as bistecas com os legumes refogados, as batatas e uma fatia de limão.

Rendimento: 4 porções.

Banoffi Pie:

Essa é especialmente para a Ana !!

Quando nós fomos No Zapata, (eu a Val a Ana e a Mo), de sobremesa pedimos o tal de Banoffi, ui banana ... mais quado comemos nossa que delicia !!
e a minha querida amiga Ana Carol, disse:- Nossa adoro essa sobremesa !!
entao quando eu achei a receita .... fui obrigada a dedicar á voce !!
vou fazê-la no proximo encontro beijos milll

Obrigada a Paulinho Sabbag, adorei seu blog e com sua palavras, me deu uma saudades do Delio vou lá esse findi !!

"Quem a trouxe aqui pra Curitiba foi a Renata e o Délio. Meus amigos queridos, proprietários da “Cantina do Délio” e da charmosa confeitaria “Bella Banoffi”. Quem é de Curitiba e ainda não conhece faça-o amanhã mesmo. Quem é de fora dou mais uns dias.

4 Bananas Prata ou Caturra maduras

350 gr. de Nata Batida

8 colheres das de sopa de Doce de leite de excelente qualidade

200 gr. Bolacha Maisena ou Leite (Escolha uma não muito doce)

100 gr. de Manteiga derretida.

• Use o liquidificador ou processador para moer a bolacha até que fique bem fina. (foto 1)


• Junte a manteiga derretida à bolacha moída e misture até formar uma massa. Assar a amassa por 10 mim em 200 ° C
  


• Use forminhas (de 8 cm) com fundo removível e nelas molde a massa no fundo e na lateral.


• Coloque por cima da massa uma colher das de sopa de doce de leite e espalhe bem. (foto 2)


• Corte a banana e espalhe no fundo todo.(foto 3)


• Por cima de tudo coloque a nata batida e com a ajuda de uma espátula ou de uma faca grande alise bem.(foto 4)


• Coloque na geladeira por 3 horas para que firme.


• Desenforme com cuidado, polvilhe chocolate em pó e sirva. (foto 5)

(Foto 1)

(Foto 2)

(Foto 3)

(Foto 4)

(Foto 5)

Pode ser feita com algumas horas de antecedência e deixada na geladeira até a hora de servir.

Essa é uma daquelas receitas que o único perigo é não parar mais de comer, no resto é muito simples de ser feita. E o sucesso é garantido!"

Tem gente que ama tanto essa Torta que faz bolo de niver !!

e Ai Ana vais quere?!?!

OU

The combination of banana and toffee can be extremely addictive. I don't think I?ve seen anyone eat just one slice!

Ingredients:

Pastry Dough

• 1 cup ground almonds, lightly toasted
• 1 1/4 cups all purpose flour
• 2/3 cup sugar
• zest of one lemon
• 3/4 tsp cinnamon
• dash ground cloves
• 2/3 cup unsalted butter, cut into pieces and chilled
• 1 egg yolk
• 1 whole egg
• 1 tbsp brandy

Filling

• 3 banana
• 1 tin condensed milk
• 3 tbsp brown sugar
• 2 tbsp whipping cream
• 1 tbsp rum
• 1 tsp vanilla extract
• 2 tbsp unsalted butter

Topping

• 1 cup whipping cream
• 2 tbsp sugar
• chocolate shavings or cocoa powder, for garnish

Directions:

Pastry Dough

1. Blend together almonds, flour, sugar, zest and spices. Cut in butter until the texture of coarse meal.
2. Stir together yolk, egg and brandy and blend into dough until it just comes together. Shape dough into a disc, wrap and chill for 2 hours.
3. Preheat oven to 350.
4. On a lightly floured surface, roll out dough to just greater than 1/4-inch thick.
5. Line a 10-inch tart shell with pastry, trim edges and chill 15 minutes.
6. Dock pastry with a fork and bake for 20 minutes, until golden brown around the edges.

Filling

1. Slice bananas and arrange in bottom of tart shell.
2. Stir together condensed milk and brown sugar in a heavy-bottomed sauce pot.
3. Have ready remaining ingredients. Whisking constantly over medium heat, cook condensed milk until it thickens, about 8-10 minutes. Remove from heat and whisk in whipping cream, rum, vanilla and butter.
4. Pour over bananas in tart and spread evenly. Chill for 30 minutes.

Topping

1. Whip whipping cream with sugar to soft peaks.

To Assemble

1. Spread whipped cream topping on top of tart. Sprinkle with chocolate shavings or a dusting of cocoa powder for garnish if you wish.

o mediterraneo é aqui !!

Salmão com risoto de limão siciliano (1 porção)

Risoto
- 50 g de arroz arbório pré-cozido (Para 1 kg de arroz, pode acrescentar 3 folhas de louro, refogar no azeite e cozinhar com 1 litro de vinho branco. Quando o vinho for secando, acrescenta 1/2 litro de água)
- Sal e pimenta à gosto
- Suco de ½ limão siciliano e suas raspas
- 2 conchas de caldo de peixe
( dá pra fazer em casa, o peixe mais indicado é o robalo. Basta limpar muito bem o peixe, usar a cabeça e a carcaça. Refogar em óleo de milho os pedaços do peixe junto com legumes picados. Pode ser cenoura, cebola, alho-porró, nabo. Quando os legumes estiverem “suados” e o peixe começar a mudar de cor, acrescente água e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora. Durante todo o período, retire a espuma que se forma no alto da panela com uma escumadeira. Depois de uma hora a uma hora e meia, coe o peixe e os legumes. O caldo está pronto para ser usado)
- Parmesão ralado
- 1 colher de manteiga

Salmão

- 1 filé de salmão temperado com sal rosa e pimenta do reino branca
- Coloque na frigideira apenas com azeite e deixe ficar douradinho dos dois lados, sem passar demais (entre 1 e 2 minutos de cada lado). O interior deve ficar quase cru

* Modo de preparo do risoto:

- Coloque o caldo de peixe numa panela e aqueça
- Adicione o arroz arbório pré-cozido
- Importante : Mexer sempre
- Acrescente o suco de ½ limão siciliano e algumas raspas da casca. (sem deixar chegar na parte branca, se não pode ficar amargo)
- Adicione o parmezão e continue mexendo
- Prove e acerte o sal
- Se a água secar, acrescente mais um pouco de caldo de peixe
- Adicione 1 colher de manteiga para dar mais cremosidade e sabor ao risoto
Por fim, decore com azeite de ervas, manjericão roxo e ciboulette.

Para o azeite de ervas, misture azeite extra-virgem , hortelã, manjericão roxo, dill, manjericão verde e salsinha
Esse é o modo de preparo feito no restaurante, que precisa entregar os pratos nas mesas rapidamente.
Para preparar em casa, o ideal é fazer o processo todo de uma vez, desde o início. Aí, o modo de preparo é diferente:

Para 1 porção (50 gramas de arroz arbório)
- refogue o arroz arbório em azeite
- acrescente ½ copo de vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo
- em uma outra panela, aqueça o caldo de peixe
- quando quase todo o vinho tiver evaporado, vá acrescentando aos poucos conchas do caldo de peixe, para cozinhar o arroz.
- mexa sempre e conforme o caldo for secando, acrescente novas conchas
- o arroz deve ficar al dente
- acrescente então o suco de ½ limão siciliano e algumas raspas da casca
- coloque o parmesão e continue mexendo
- acerte o sal
- desligue o fogo e finalize com 1 colher de manteiga para dar mais cremosidade e sabor ao risoto. Sirva imediatamente

Limonn

Bobo de camarão!!

Bobó de camarão com gengibre

Já me praparando para as ferias, que delíca !!

Ingredientes

2 KG DE CAMARÃO COM CASCA
1 KG DE MANDIOCA, SEM CASCA, CORTADA EM PEDAÇOS
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS
500 G DE TOMATE MADURO, SEM PELE E SEM SEMENTES, PICADO
SAL A GOSTO
1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO
2 COLHERES (SOPA) DE COENTRO PICADO
2 COLHERES (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO
1 XÍCARA DE LEITE DE COCO (240 ML)
1/4 DE XÍCARA DE AZEITE-DE-DENDÊ
PIMENTA-MALAGUETA OU DEDO-DE-MOÇA A GOSTO

Modo de preparo

Descasque os camarões. Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca. Reserve o creme obtido. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-doreino, o coentro e o gengibre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro. Rende 6 porções.

Cebola recheada com lingüiça e passas

Um Bom Acompanhamento !!
Ou ainda um prato de entrada ...

Ingredientes

8 CEBOLAS GRANDES
200 G DE LINGÜIÇA CALABRESA DEFUMADA
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
4 FATIAS DE PÃO DE FÔRMA ESMIGALHADAS
1 OVO BATIDO
2 COLHERES (SOPA) DE PASSAS PRETAS
1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO PICADO
1/4 DE XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 PITADA DE NOZ-MOSCADA
1 PITADA DE CANELA EM PÓ
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
FOLHAS DE MANJERICÃO PARA DECORAR

Modo de preparo

Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela grande. Cubra com água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve. Retire a pele da lingüiça e esmigalhe bem. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto. Junte a lingüiça e frite por oito minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o pão, o ovo batido, as passas, o manjericão, o parmesão, a noz-moscada e a
canela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Com uma faca pequena, corte a parte de cima de cada cebola e retire o miolo. Faça pequenos cortes superficiais nas laterais e, com as mãos, abra ligeiramente formando uma flor. Preencha as cavidades das cebolas com o recheio e arrume-as em uma assadeira. Leve ao forno quente (200 ºC) por 40 minutos ou até que fiquem bem quentes e com a superfície dourada. Retire do forno, transfira para pratos individuais, decore com folhas de manjericão, regue com azeite e sirva.

Rende 8 porções.

Fonte: Claudia Cozinha

Fim de Semana Chegando !!!

Eu, Como sempre, ou pelo menos quase sempre vou para a terrinha ou para a praia fim de semana; o Meu fim de semana sempre começa mais cedo!!

Na Sexta Vamos Comemorar o Niver da Minha Comadre, Aline, que foi dia 8/11,

Então vai ter festa !! La em Chico City!!

Aqui em casa a Mala esta quase pronta, pra variar acho que nem deu tempo para desfazer....

e ai vão mais algumas delicias de fim de semana !!

S'mores Eclairs

Yield: 18

Ingredients:

Choux Paste

• 2 tbsp cocoa powder (30 mL)
  
• 1 cup flour (250 mL)
  
• 1 cup water (250 mL)
  
• 1/4 lb. unsalted butter (125 g)
  
• 2 tbsp sugar (30 mL)
  
• 1/4 tsp fine salt (1 mL)
  
• 4 x eggs
  

Chocolate Sauce

• 10 oz semi-sweet chocolate, finely chopped (283 g)
  
• 1 cup heavy cream (250 mL)
  

Assembly

• 36 x large marshmallows
  
• Chocolate Sauce, recipe follows
  

Directions:

Choux Paste

1. Preheat the oven to 425 degrees F (220 degrees C).
   
2. Sift the cocoa powder and flour together at least 3 times. Set aside. Place the water, butter, sugar, and salt in a heavy 2-quart (2-litre) saucepan. Bring this mixture just to a boil over high heat. Remove from heat and add in the sifted cocoa and flour all at once. Stir with a wooden spoon until the dough comes together to form a ball. Return the pan to medium-high heat and beat constantly until a film develops on the bottom of the pan, about 2 minutes. Do not let it burn.
   
3. Transfer the dough to the bowl of an electric mixer with a paddle attachment. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl and continue to beat the dough for 4 minutes. Transfer the dough to a piping bag fitted with a large star tip. Line a baking sheet with parchment paper and pipe 3- to 4-inch (7.5- to 10-cm) log shapes onto the paper. Bake for 10 minutes; then reduce the oven temperature to 325 degrees F (160 degrees C). Bake for another 15 minutes. Turn the oven off. Remove the eclairs from the oven and poke a hole in each one using a skewer or piping nail. Place the eclairs back in the oven and leave the door ajar for 10 minutes, allowing the eclairs to dry.
   

Chocolate Sauce

1. Place the chocolate in a stainless-steel bowl. Pour the heavy cream into a small saucepan over medium-high heat and heat the cream until just before the boiling point. Pour the cream over the chocolate and let sit for 1 minute. Whisk sauce until smooth and glossy.
   

Assembly

1. Cut the eclairs in half lengthwise with a serrated knife. Place the bottom halves on a sheet pan and put 3 marshmallows in each one. Place under the broiler until golden, watching closely. Remove from the oven. Place tops on and ladle the chocolate sauce over top.