Salmao ao Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes

1kg de filés de salmão
250grs de mostarda
150grs de mel
Óleo de Gergelim
Limão, Sal e pimenta do reino a gosto,
Modo de preparo

Molho:
Em uma tigela, misture o mel com a mostarda e reserve.Um pouco de mostarda preta tbm é bom!!

Salmão:

Em outra tigela, tempere os filés de salmão com o o suco de um limão, sal e a pimenta do reino. Nao espere muito para fritar os filés, ligue o forno em 250ºC
Em uma frigideira, bem quente, com um fio de óleo de gergelim, frite os filés dos dois lados, até ficarem bem dourados. Bem rapidamente!!

Montagem:

Coloque os filés em uma travessa e cubra com o molho.e leve ao forno quente , 10mim sirva com arroz branco e babatas sautée , um vinho branco ... Perfeito

Slmão caramelizado com gergelim e arroz integral

Veja como preparar a receita de salmão caramelizado com gergelim e arroz integral do Menu Confiança:

SALMÃO
Ingredientes:
1 filé de salmão
200 ml de mel
30 ml de molho de soja
15 ml de suco de limão
Gergelim
Óleo de gergelim

Modo de fazer:
Em um prato, preparar uma marinada com mel, molho de soja, e suco de limão (meio limão exprimido na hora). Colocar o filé de salmão pra marinar nessa mistura por uma hora. Em seguida, empanar o salmão no gergelim. Puxar no óleo de gergelim até tostar. Virar e finalizar no forno.

ARROZ INTEGRAL
Ingredientes:
200gr de arroz integral
1 de cebola roxa fatiada
½ colher de alho picado
1 colher de gengibre picado
Sal
Pimenta do reino (moída na hora)
Pimenta preta em grãos quebrados

Modo de fazer:
Cozinhar o arroz integral na água com sal. Na mesma frigideira usada para o salmão, puxar alho picado, gengibre picado e cebola roxa fatiada. Adicionar pimenta amassada (pimenta preta em grãos quebrados). Acrescentar o arroz e deixar tostar bem. Adicionar pimenta do reino (moída na hora) e sal. Dispor o arroz no centro do prato. Deglacer a marinada na frigideira e reduzir a ¼.

TOQUE FINAL
Óleo de gergelim
Mini-rúcula

Dispor o salmão sobre o arroz no centro do prato. Colocar em volta o molho e mais algumas gotas de óleo de gergelim. Finalizar com mini-rúcula.

VINHOS
Terrunyo Chardonnay 2002
Produtor: Concha Y Toro Chile
País: Chile

Planeta Chardonnay 2002
Produtora: Planeta
País: Itália

SOPA DE PEIXE MEDITERRÂNEA

	Hummmmmm
	Sopa de peixe mediterrânea pode ser servida dentro de um pão italiano; prepare a receita e combata o frio

INGREDIENTES
- 2 l de água
- 2 cabeças de peixe
- 1 talo de salsão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 posta de bacalhau dessalgado
- 250 g de lula
- 250 g de polvo
- 200 g de mexilhão
- 300 g de lagostim
- 300 g de camarão
- Leite de coco a gosto
- Coentro a gosto
PREPARO
- Cozinhe as cabeças de piranha e o salsão em 2 litros de água. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espere reduzir até a água ficar pela metade. Escoe o bacalhau (cortado em cubos) e coloque-o na água com a lula, o polvo, o mexilhão, o lagostim e o camarão. Quando estiver levantando fervura, diminua o fogo e mantenha em fogo brando. Acrescente leite de coco e coentro a gosto. Pode ser servida dentro de
um pão italiano

Receita do chef Claudio Lacerda, do Espaço Casablanca Gourmet

Vieras na Manteiga de ervas

4 colheres de (chá) de ervas finas
40g de manteiga sem sal
100ml de azeite
25 Vieiras Brasileiras , sao menores e elas tem essa parte rosadinha


Prepare a manteiga, add as ervas finas ate uniformizar.
As Vieiras seque com papel absorvente e em uma frigideira, adicione a manteiga, o azeite de oliva, e as vieiras, cozinhe por 5 mim no max!!

Sirva com uma espumante brut bem gelada

TIRADITO CHIFA DE VIEIRAS EM LEITE DE TIGRE AO MARACUJÁ E SABORES ORIENTAIS

INGREDIENTES
Caldo de peixe
- 2 kg de carcaça de peixe
- 40 g de cebola
- 30 g de alho-poró
- 30 g de salsão
- 7 g de gengibre
- 7 g de alho
- 1 l de água

	Divulgação
	Tiradito chifa de vieiras em leite de tigre ao maracujá e sabores orientais, nova receita do cardápio de inverno

Legumes curtidos
Nabo curtido
- 125 g de nabo em tiras
- 0,5 l de vinagre branco
- 375 g de açúcar
Cenoura curtida
- 125 g de cenoura em tiras
- 0,5 l de vinagre branco
- 375 g de açúcar
Redução de maracujá
- 2 kg de polpa de maracujá
- 300 g de mel de abelha
- 20 g de gengibre
- 130 g de capim-limão
- 10 g de coentro
Leite de tigre de maracujá
- 50 g de leite de tigre
- 10 g de redução de maracujá
- 30 ml de caldo do curtido de legumes
- Gengibre ralado
- Óleo de gergelim
- Sal a gosto
Leite de tigre
Rendimento: 5 porções
- 250 ml de caldo de peixe
- 300 ml de suco de limão
- 100 g de salsão
- 30 g de alho
- 20 g de gengibre
- 5 g de coentro
- 60 g de cebola roxa
- 5 g de pimenta-dedo-de-moça
- Sal a gosto
Tiradito
- 5 unidades de vieiras sem coral
- 80 ml de leite de tigre de maracujá
- 20 g de legumes curtidos
- 8 g de cebolinha fatiada
- 2 g de folhas de coentro
- 2 g de pimenta-dedo-de-moça
- 5 g de massa de pastel
- 10 g de amendoim picado
- 1/3 de limão
- Sal a gosto
PREPARO
Caldo de peixe
- Coloque os ingredientes em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Esfrie e reserve
Legumes curtidos
Nabo curtido
- Coloque tudo em uma panela no fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar
Cenoura curtida
- Coloque tudo em uma panela no fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar
Redução de maracujá
- Leve os ingredientes ao fogo até reduzir
Leite de tigre de maracujá
- Misture bem o leite de tigre com a redução de maracujá, o caldo dos legumes curtidos e o óleo de gergelim. Esprema um pouco do gengibre ralado. Acerte o sal
Leite de tigre
- Bata em um liquidificador o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola. Coe e bata com o coentro e a pimenta-dedo-de-moça bem rapidamente, para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Acerte o sal. Mantenha sempre gelado
Tiradito
- Corte as vieiras em fatias bem finas e arrume em um prato. Tempere com sal e limão. Corte os legumes curtidos (cenoura e nabo) em cubinhos e "salpique" sobre as vieiras. Cubra as vieiras com o leite de tigre de maracujá e coloque por cima a pimenta picada, a cebolinha, o amendoim e a massa de pastel frita em tirinhas. Decore com as folhas de coentro

Receitas do chef Fábio Barbosa, integrantes do menu especial de inverno do restaurante La Mar, de São Paulo

Peixe Prego em Crosta de Pera e Gorgonzola

Peixes e frutas são a cara do verão por serem mais leves. Além disso, esses alimentos ajudam a evitar o ganho de peso, a desidratação e o mal estar.

Pensando nisso, a Marcomar, empresa especialista em pescados, ensina uma receita exclusiva para os internautas do eBand fazerem em casa: Peixe Prego em Crosta de Pera e Gorgonzola.

Ingredientes:
4 postas de peixe prego
Manteiga clarificada
Pimenta-do-reino branca

Para a Crosta
200g de cream cheese
100g de gorgonzola
1 pera laminada

Para a Farofa
100g de farinha de trigo
50g de manteiga gelada
80g de açúcar

Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga. Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve. Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola e reserve. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo ao açúcar e à manteiga com a mão, até formar uma massa solta e úmida. Coloque no forno para secar e mexa de vez em quando com um garfo até formar a farofa dourada. Utilizando uma assadeira antiaderente, coloque o peixe por 7 minutos no forno a 180 graus. Retire e coloque a pera laminada muito fina sobre o peixe e em seguida a crosta de gorgonzola. Salpique a farofa e retorne ao forno por mais 10 minutos. 


Montagem
Coloque cada posta no prato e salpique com pimenta rosa para dar cor.

Salmon Pasta

Este método de cozinhar salmão faz de peixe tão saboroso que você pode querer servir-lo por conta própria. Basta seguir as duas primeiras etapas, e servir a carne com vegetais verdes.

Nota: Você pode usar espinafre, ou o seu homólogo maduro nesta receita. Massas em forma de saca-rolhas é divertido de comer, e é ótimo para a realização de molho. Penne, fusilli ou conchas também seriam boas escolhas.

Preparação: 20 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

Rendimento: 4 porções

* 1 colher de sopa de sementes de funcho
* 1 / 4 xícara de salsa fresca picada
* 1 colher de sopa de luz açúcar mascavo
* Sal e pimenta
* 1 filé de salmão de um quilo com pele (cerca de 1 polegada de espessura)
* Um saca-rolhas libra ou outras massas curtas
* 10 onças espinafre, talos e folhas cortadas bem lavados
* 1 / 2 xícara de creme de leite
* 2-3 colheres de sopa de suco de limão fresco

Direcções

1. Aqueça o corte. Coloque as sementes de erva-doce em um saco pequeno, auto-adesivo plástico e esmague com um rolo. Adicione a salsinha, o açúcar mascavo, 3 / 4 colher de chá de sal e pimenta 1 colher de chá para o saco e agite para misturar.
2. Pressione a mistura para o lado sem pele do salmão. Grelhar o salmão, a pele para baixo, até que não é mais vermelho no centro, cerca de 8 minutos.
3. Flake o peixe com um garfo. Enquanto isso, numa panela grande com água fervente com sal, cozinhar macarrão de acordo com instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 13 minutos. Reserve cerca de 1 / 2 xícara de água de cozimento, e massas de drenagem. Devolvê-lo para a panela quente, adicione o espinafre e misture.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite, suco de limão a gosto, 1 / 2 colher de chá de sal e duas colheres de sopa de água do macarrão.
5. Coloque em pratos de macarrão, cubra com o salmão, e regue com a mistura de creme azedo. Ou simplesmente atirar macarrão e espinafre na panela com o salmão ea mistura de creme azedo, adicionando água do macarrão, conforme necessário, e sirva.



Read more at Marthastewart.com: Salmon Pasta - Martha Stewart Recipes

Salmão marinado com salada crocante

Jamie Oliver preparou um salmão marinado com salada crocante para um amigo que vai viajar. Quer fazer em casa? Anote a receita:

Salada crocante

Ingredientes:

2 punhados de broto de alfalfa e de brócolis
2 punhados de broto de feijão
2 punhados de broto de girassol
1 mistura de flores comestíveis[
1 molho de hortelã fresca, folhas arrancas
2 mini-abobrinhas fatiadas no comprimento
2 endívias cortadas ao meio e despedaçadas
1 punhado de mini-cenouras fatiadas no comprimento
½ funcho repartido e fatiado
1 punhado de rabanetes franceses fatiados no comprimento
1 pé de aipo sem folhas, pontas removidas, talos cortados ao meio e fatiados no comprimento

Para o molho:

2 colheres de sopa de mostarda francesa
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de azeite
2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Misture todos os vegetais numa tigela. Faça o molho misturando todos os ingredientes e despeje-o na tigela.


Salmão à moda tailandesa

Ingredientes:
1 filé de salmão de cerca de 1.1kg sem escamas e espinhas, mas com a pele
9 batatas-doces esfregadas e limpas
Sal marinho

Para a marinada:

2 dedos de gengibre sem pele e picados
Raspas de 1 limão-siciliano e 2 limões
1 garrafa de molho de soja
Uma dose de mirin (vinho doce de arroz)

Para a salsa:

1 pimentão vermelho, sem sementes e bem picado
2 chillis verdes sem sementes e bem picados
Suco de meio limão-siciliano e meio limão
O dobro da quantidade do suco, em azeite
1 molho pequeno de hortelã fresca picada


Modo de preparo:

Para fazer a marinada você precisa misturar o gengibre, as raspas de limão, molho de soja e o mirin. Despeje a mistura em um saco plástico grande, coloque o salmão dentro do saco, massageie-o e amarre a ponta. Coloque na geladeira e deixe esfriar por 1:30h.

Coloque as batatas-doces numa assadeira e jogue um pouco de sal. Asse-as no forno a 190°C durante cerca de 1h. Faça a salsa de pimentão e chilli com os sucos dos limões, o azeite e a menta.

Depois de duas horas, retire o salmão da marinada. Esquente uma grelha ou frigideira, coloque o salmão com a pele virada para baixo e deixe grelhar alguns minutos. Em seguida, leve ao forno. Asse durante 10 minutos. Sirva o salmão com a salsa e as batatas assadas.

Mexilhões Refogados

Antonio Rodrigues

Deem uma olhada na receita que rolou este feriado!!
Adoro marisco!!
o meu tipo predileto é no caixa d'aco no Bar Flutuante do Zé!! direto da casca!!
Chega Verao!!

Feliz dia das Crianças !!

Ingredientes

• 500 g de mexilhões

• 1 litro de água

• 2 cebolas

• 1 pimentão

• Sal a gosto

• 1 tomate

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1/ 3 de xícara (chá) de salsinha picada

Cozinhe os mexilhões em 1 litro de água por 10 minutos ou até que as cascas abram. Deixe esfriar. Retire as cascas e reserve as carnes. Corte as cebolas em rodelas. Fatie o pimentão e retire as sementes. Faça o mesmo com o tomate. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate e o pimentão por 5 minutos em fogo médio, até os tomates começarem a desmanchar. Tempere com sal. Junte os mexilhões, misture bem, polvilhe com a salsinha e sirva.

Pastel de Camarão

Veja se pode existir uma coisas destas !!
Esse Pastel de camarao é uma obra de arte!!
rsrsrsrrsr esse ai da foto é do Hocca Bar .
Mas nos podemos fazer um assim delicia tbm !!
Essa massa é especial mais se sentir preguiça, compra pronta !!

Ahh isso no feriadao... vai ser pouco!!

Ingredientes Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de pinga

• 1 colher (sopa) de vinagre branco

• 1/ 2 xícara (chá) de água morna

Para o recheio

• 1/ 4 de xícara (chá) de azeite

• 4 dentes de alho amassados

• 1 kg de camarões médios limpos e cozidos na água e sal

• 1/ 4 de xicara (chá) de coentro fresco picado

• Sal a gosto

• 1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha de trigo

Andréa Marques

Para fritar

• 3 xícaras (chá) de óleo

Faça a massa:

Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água morna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira de um dia para o outro.

Faça o recheio:

Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os camarões e o coentro e refogue bem. Retire do fogo e bata no liquidificador, misturando a água em que os camarões foram cozidos.
Retire e leve ao fogo, acrescentando farinha de trigo até dar o ponto de recheio, sem deixar secar muito. Deixe esfriar. Reserve.

Monte os pastéis:

Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo, deixando-os nem muito finos nem muito grossos.
Corte no formato desejado.
Recheie os pastéis (veja como rechear pastéis em Técnicas Regionais, na pág. 161).
Aqueça bem o óleo e frite os pastéis, dos dois lados. Escorra- os em papel-toalha e sirva.

Paelha

Essa quem fez foi o meu marido, mas claro com supervisão !!
Mais nem precisa ele cozinha muito bem !!
Ficou muito bom!!
Lembrando que existem varias maneiras de se fazer uma Paella, essa e uma delas...


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
250 g de arroz comum
2 filés de frango
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de tomates pelados
200 g de presunto cozido cortado em 2 fatias
200 g de linguiça picante
200 g de ervilhas
1 pimentão vermelho
2 abobrinhas
150 g de camarões sem cascas
200 g de lulas limpas
1,2 litro de caldo de legumes
1 envelope de açafrão
Suco de 1 limão
Azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Corte os filés de frango em cubos e doure-os numa panela antiaderente com 3 colheres de sopa de azeite. Descasque e pique fininho a cebola e o alho. Lave o pimentão, retire suas sementes e as nervuras brancas e corte-os em cubinhos. Lave, retire as pontas e corte as abobrinhas também em cubinhos. Em outra panela, refogue o repicado de cebola e alho. Junte os tomates amassados, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, acrescente o pimentão, as abobrinhas, as ervilhas, o presunto cortado em cubinhos, a linguiça cortada em rodelase as lulas cortadas em anéis. Adicione ao frango todos os ingredientes, acrescente os camarões e continue a cozinhar por mais 15 minutos. Junte o arroz na panela com os ingredientes, sem mexer. Regue com 2 conchas de caldo e inicie o cozimento, que deverá durar cerca de 20 minutos. Despeje o caldo sempre quente, concha a concha, quando a anterior tiver sido absorvida pelo arroz, sem nunca mexer. Dilua o açafrão na última porção de caldo, tempere com sal e pimenta, salpique com o suco de limão e leve a paelha ao forno em fogo bem alto por 3 minutos. Sirva quente.

Pescada

Foto: Ormuzd Alves

Pescada à parmigiana: para transformar o peixinho básico num superprato

Ingredientes

· 6 filés de pescada
· Sal e sumo de limão a gosto
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos batidos
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa
· 1 tomate cortado em rodelas
· Sal e pimenta a gosto
· Orégano fresco e salsa picada a gosto

Se quiser faça um molhao de tomate, e complete seu parmegiana.

Modo de preparo

Tempere a pescada com o sal e o sumo de limão. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar dos dois lados. Disponha-os em um refratário.

Em cima de cada filé, disponha a mussarela, o tomate e polvilhe a pimenta, o sal, o orégano e a salsa. Leve ao forno preaquecido a 300ºC até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Verdadeiramente Uma delícia

Esse Fim de semana Estavamos na praia !!
E sempre que podemos passamos lá no Capri Iate Clube Almoçar de vez em sempre pedimos essa Delicia de peixe !!
Eu ja faço bastante e boto camadas de Batata e cebola douradinha com 2 colheres de sopa de curry!!!!

♣Congro ou Linguado a Portuguesa


Quem apresenta é a Fabi !!
Nossa amiga e apresentadora Fabíola Bernardes!!

Molho de Limão

Semana do Limao rsrsrs

Gentemmmm que coisa mais deliciosa, fresco,doce, hummmm

Então esse molho de limão pode ser usado de varias formas.
Pode usar em um Fettuccine, pode fazer files de peixe e servir junto, ai você escolhe ate com um file alto na manteiga.

Ingredientes

2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
-manteiga

Modo de Preparo

Temperar os medalhões, com o sal, pimenta.
Colocar manteiga na frigideira e fritar. deixando bem dourado por fora e suculento dentro ja expliquei em outro posto de filé.
No caldo que ficar na frigideira acrescentar a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão.
Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos, acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez; se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve.
Servir por cima da carne já frita, polvilhar com salsa bem picadinha.

Nosso jantar

Ingredientes

600ml de caldo de peixe ou agua quente com caldo de peixe
Sal
2 colheres (sopa) de azeite

200g de lulas cortadas em anéis

300g de camarao limpo

120gr de marisco

200 de polvo

100 vongles

300g de arroz (se possível do tipo bomba espanhol se nao parborizado )

para dar cor e sabor (alho frito, amêndoa frita, açafrão em pó e água processados no mixer)

12 camarões grandes ou lagostins

8 mexilhões com casca

100g de ervilhas frescas

Modo de preparo

Numa panela, ferva o caldo de peixe com o sal a gosto e reserve quente. Coloque o azeite numa paellera para quatro pessoas e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente as lulas, e o camarao e refogue até que fiquem dourados faça o mesmo com o polvo em cubos grandes . Junte arroz e refogue, misturando bem. Adicione para dar cor e sabor e o caldo de peixe e deixe em fogo alto por mais dez minutos. Acrescente os camarões, os mexilhões e as ervilhas frescas. Abaixe o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire do fogo, deixe repousar por mais 15 minutos e sirva.

tudo de bommm!!

Nossa Janta

Coquiles de Bacalhau ou Camarão

1 de parmesao ralado
½ Kilo de bacalhau, dessalgado e desfiado
farinha de rosca para polvilhar
1 caixinha de creme de leite
1 e ½ copo de requeijão
azeite de oliva a gosto
1 cebola batidinha
salsa picadinha
noz moscada
páprica
pimenta branca
manteiga


Refogar a cebola no azeite, juntar o bacalhau, deixar dourar para acrescentar os demais temperos. Retirar do fogo, juntar o provolone, o requeijão e o creme de leite; colocar nas coquilles, polvilhar com farinha de rosca e provolone ralado, distribuir pedacinhos de manteiga e levar ao forno para gratinar.

Se for fazer com vieiras, prepareas primeiro !!

Ceviche de camarões (Peru)

Esta é outra versão a Peruana !
com torradinha ... fica muito bommmm
lembrando que pode ser feito com qualquer fruto do mar !!

Ingredientes para 6 pessoas
500 g de camarões graúdos limpos
2 cebolas rochas picadinhas
4 tomates
250 g de molho de tomate
colher de ketchup
5 limões
1/2 laranja
1/2 dente de alho
salsa
azeite de oliva extra virgem
sal


Modo de preparo:
Lave os camarões e cozinhe-os em pouca água com sal por 2 minutos. Escorra-os, deixe esfriar e coloque-os numa vasilha com o suco dos limões.

Descasque e pique fininho as cebolas, esprema a laranja e coe o suco. Em outra vasilha, misture as cebolas, o suco de laranja e o molho de tomate. Despeje esse molho sobre os camarões.

Lave os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Descasque e pique o alho. Acrescente ambos aos camarões, juntamente com o azeite e o sal. Mexa com cuidado e deixe na geladeira por 2 horas. Sirva os camarões frios, enfeitados com ramos de salsa.


O vinho
Acompanhe este prato de verão com um branco Riesling chileno ou um branco verde português, gelados.

fonte: Ferdando Villas Boas

Al Mare - VIA CELULAR

Nossa e nao é que funciona mesmo !!
Agora posso postar qq a hora que eu quiser atraves do celular !!
essa Tecnologia é d+!!!

Ontem não sabíamos o que jantar mais sabíamos que queríamos camarão e lula Então meu Marido fez um macarrão Al Mare mais bem farto com camarões branco de alto mar graúdo ficou maravilhoso

Ingredientes: 300 gr de camarao 250 gr de lula 1cebola 1dente de alho 15 tomates cerejas maduros cortados ao meio 500 gr de macarrão

Preparo : bote a massa pra cozinhar, tempere os camarões e a lula já em tiras com sal e pimenta , refogue a cebola e alho no azeite de oliva acrescente os tomates cerejas e depois a lula e camarão deixe por 5 minutos desligue o fogo e sirva com queijo ralado e azeite de oliva

o mediterraneo é aqui !!

Salmão com risoto de limão siciliano (1 porção)

Risoto
- 50 g de arroz arbório pré-cozido (Para 1 kg de arroz, pode acrescentar 3 folhas de louro, refogar no azeite e cozinhar com 1 litro de vinho branco. Quando o vinho for secando, acrescenta 1/2 litro de água)
- Sal e pimenta à gosto
- Suco de ½ limão siciliano e suas raspas
- 2 conchas de caldo de peixe
( dá pra fazer em casa, o peixe mais indicado é o robalo. Basta limpar muito bem o peixe, usar a cabeça e a carcaça. Refogar em óleo de milho os pedaços do peixe junto com legumes picados. Pode ser cenoura, cebola, alho-porró, nabo. Quando os legumes estiverem “suados” e o peixe começar a mudar de cor, acrescente água e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora. Durante todo o período, retire a espuma que se forma no alto da panela com uma escumadeira. Depois de uma hora a uma hora e meia, coe o peixe e os legumes. O caldo está pronto para ser usado)
- Parmesão ralado
- 1 colher de manteiga

Salmão

- 1 filé de salmão temperado com sal rosa e pimenta do reino branca
- Coloque na frigideira apenas com azeite e deixe ficar douradinho dos dois lados, sem passar demais (entre 1 e 2 minutos de cada lado). O interior deve ficar quase cru

* Modo de preparo do risoto:

- Coloque o caldo de peixe numa panela e aqueça
- Adicione o arroz arbório pré-cozido
- Importante : Mexer sempre
- Acrescente o suco de ½ limão siciliano e algumas raspas da casca. (sem deixar chegar na parte branca, se não pode ficar amargo)
- Adicione o parmezão e continue mexendo
- Prove e acerte o sal
- Se a água secar, acrescente mais um pouco de caldo de peixe
- Adicione 1 colher de manteiga para dar mais cremosidade e sabor ao risoto
Por fim, decore com azeite de ervas, manjericão roxo e ciboulette.

Para o azeite de ervas, misture azeite extra-virgem , hortelã, manjericão roxo, dill, manjericão verde e salsinha
Esse é o modo de preparo feito no restaurante, que precisa entregar os pratos nas mesas rapidamente.
Para preparar em casa, o ideal é fazer o processo todo de uma vez, desde o início. Aí, o modo de preparo é diferente:

Para 1 porção (50 gramas de arroz arbório)
- refogue o arroz arbório em azeite
- acrescente ½ copo de vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo
- em uma outra panela, aqueça o caldo de peixe
- quando quase todo o vinho tiver evaporado, vá acrescentando aos poucos conchas do caldo de peixe, para cozinhar o arroz.
- mexa sempre e conforme o caldo for secando, acrescente novas conchas
- o arroz deve ficar al dente
- acrescente então o suco de ½ limão siciliano e algumas raspas da casca
- coloque o parmesão e continue mexendo
- acerte o sal
- desligue o fogo e finalize com 1 colher de manteiga para dar mais cremosidade e sabor ao risoto. Sirva imediatamente

Limonn

PAELLA HUMMMMM!!!

Hoje foi dia de Paella


Que delicia frutos do mar fresquinho .... tem mais que aproveitar

Ainda nao é a receita que eu queria mais depois eu posto ....

prometo..........