Mini Cheesecake Cups

Ingredientes

½ xícara (chá) de bolachas maizena trituradas
¼ xícara (chá) de castanhas tostadas e trituradas
½ ricota
1 caixinha de creme de leite
½ xícara (chá) de açúcar
2 gemas
Geleia de frutas vermelhas
Água se necessário

Modo de preparo

Misture a bolacha e as castanhas e forre o fundo dos copinhos ou das taças. Em uma panela, misture a ricota esfarelada com o creme de leite, o açúcar e as gemas e mexa em fogo baixo até engrossar. Encha os copinhos e leve para gelar. Na hora de servir, cubra com a geleia misturada a um pouco de água.


Fonte:Mariana Valentini
www.valentinarestaurante.com.br

Cheesecake de limão com frutas vermelhas

Ingredientes

1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina em pó branca
200 g de biscoito de chocolate moído
60 g de manteiga derretida
Óleo para untar
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de iogurte natural
1 lata de leite condensado
Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
Para a cobertura3 colheres (sopa) de gelatina de morango
1/2 xícara de água fervente
1 xícara de água fria
Para decorar1/2 xícara de amora
1/2 xícara de morango cortado em quatro com as folhas
Sementes de 1 romã

Modo de preparo

Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por dois minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. Espalhe no fundo a farofa de biscoito pressionando. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por dois minutos ou até obter um creme. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por três horas ou até ficar firme. Prepare a cobertura Em um  refratário, misture a gelatina com a água fervente, mexendo até dissolver. Adicione a água fria. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por uma hora ou até ficar firme. Desenforme tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. Sirva decorado com as frutas. Rende 8 fatias.

Mini CheeseCake

Massa
280g biscoito de leite
180 g margarina

Recheio
710 g leite condensado
390 g queijo cremoso
75 g limão
465 g creme de leite

Cobertura – 240 g de geleia de morango
1.200 Kg morangos
500 g açúcar
20 ml suco limão

Modo de preparo da massa: triture os biscoitos e misture com a margarina formando uma massa. Forre a assadeira com essa mistura.

Modo de preparo do recheio: misture o leite condensado, o queijo cremoso e o suco de limão. Acrescente o creme de leite e deixe batendo na velocidade 1 por aprox. 10 minutos. Espalhe delicadamente na forma. Leve ao forno a temperatura de 150° C por uma hora.

Eu Nao gostei do recheio assado!!

entao addicionei meio pacotinho de gelatina em pó sem cor sem sabor !! dissolvido conforme fabricante

Modo de preparo da geleia: misture todos os ingredientes, leve a panela em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até o líquido reduzir. Está pronto quando o caldo estiver vermelho "vivo" com pedaços aparentes de morango.

Depois de assada, cubra com a geleia. Rende aproximadamente 64 unidades.

Cheesecake de Maracujá

Ingrediente da Base:

1 disco de bolo de chocolate de 25cm


Ingredientes do Recheio:

1 caixa e ½ de gelatina em pó sabor maracujá

2 xícaras de chá de ricota amassada

1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite


Modo de Preparo do Recheio:

Bata no liquidificador a gelatina com a água quente para dissolver.

Adicione a ricota, o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogênio.

Espalhe sobre o bolo alisando com uma espátula, e leve à geladeira por 2 horas.


Ingredientes da Calda:

Geléia de maracujá

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em água quente


Modo de preparo da calda:

Em uma tigela coloque a gelatina já dissolvida, misture com a polpa, deixe amornar e despeje sobra a torta.

Leve à geladeira por mais 2 horas, desenforme e sirva.

Chessecake Pop

Estou doida p fazer!!

ChesseCake Delicia Para Começar 2010!!

Esse Chessecake é uma verdadeira delicia!!
O melhor que já Comi!!
Essa receita é da mae da Val minha querida amiga !!
beijos a todos


massa : 200 grs de biscoito maizena triturado e
100 grs de margarina culinária c temperatura ambiente
misturar e forrar só o fundo de uma forma de fundo falso, levar assar por 8 mim a 161 Cº

recheio
igredientes 1:
200 ml de leite,
2 gemas
1 caixa de pudim de baumilha
misturar tudo em uma panela e levar ao fogo
mexendo sempre até engrossar (reserve)

igredientes 2:
500 grs de cream chesse
suco de 1 limão, raspas da casca de limão
1 xic de açucar
levar à batedeira o cream chesse, bater até ficar fofo
acrescentar o creme de baumilha que estava reservado, devegar,
o suco de limão as respas e o açucar.

igredientes 3:
1 pacote de gelatina incolor dissolvido em 1/2 xic de agua quente
misturar ao creme

igredientes 4:
500 grs de nata fresca
incorporar devagar ao creme
colocar na forma e levar p gelar por 3 hrs.

gelatina:
3 caixas de morango batidas no liquidificador c bem pouca agua, so o suficiente o bater os morangos
colocar em uma panela c 1 xicara de açucar cheia e deixar ferver até engrossar, quando tiver bem frio, gelado, colocar por cima do chesse cake

Cheesecake Baiano (Cocada de Forno)

Procurando delicias para vocês e para mim... Achei essa sobremesa!!
♥♥ Que legal um chessecake que não vai chessessss rsrsrsrrs ♥♥


Ingredientes
2 latas de leite condensado
- 2 latas (mesma medida do leite condensado) de 1de leite de coco e1 de vaca
- 6 ovos inteiros
- 200 gramas de coco ralado e hidratado com a medida de leite de coco acima

Modo de preparo
Num liquidificador bata (em duas etapas) leite
condensado, leite, ovos inteiros e coco
Transfira para uma fôrma redonda (30 cm de diâmetro X 5 cm de altura),
untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1h 10 minutos.
Retire a fôrma do forno, espere
esfriar e coloque na geladeira por 2 a 4 horas.

Depois que o bolo estiver gelado, esquente ligeiramente
a fôrma no fogo, desenforme e
cubra com a cobertura de goiabada derretida. Sirva a
seguir.

Ingredientes da cobertura de goiabada:

- 1 pacote de 500 g de goiabada
- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo da cobertura de goiabada:

Numa panela em fogo médio, coloque goiabada e água e
mexa até que esteja bem derretida.

Fonte: Ana Bastos

Torta de iogurte com calda de morangos silvestres

Nao é Cheescake mais ta valendo!!
como todos sabem eu amo cheescake (e qum nao ama) mais descobri esta receita que nao é tao diferente das outra , so nao vai ceme cheese !!
Ah nao custa fazer!!

Sabem que eu estou com vontade de fazer... no proximo Jantar aqui em casa, quero fazer tudo mini, porque ai faz uma massa e varios recheiossss ai da pra fazer tortinha de limao, cheesecake, de morango, limao,goiaba, nossa vai ser muito bommmm!! rsrsrsrsrs

Ingredientes

• 2 xícaras (não muito cheias) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina (100 grs.)
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 
  

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos.
Coloque a margarina e misture com um garfo até virar uma farofa.
Coloque a gema e termine de amassar com um pouquinho de água fria.
A gema é opcional, pode-se amassar apenas com água.

Calda de Morangos Silvestres

• 2 xícaras de morangos silvestres
• 1/2 xícara de açúcar

Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo até virar uma calda. A calda acima pode ser substituída por geléia de frutas silvestres como amora e framboesa.

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 copos de iogurte natural desnatado sem soro

Misture bem todos os ingredientes, até virar um creme líquido.
Coloque na massa e leve ao forno para a massa acabar de assar.
Quando escurecer o creme, tire do forno e coloque a calda de morangos silvestres.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Estava Demorandoooo

Quem me companha sabe que eu amo Cheesecake...
E quando eu acho um novo, tenho que postar a voces!!
Pra quem gosta de Mel ... è Verdadeiramente uma delicia

Honey Yogurt Ceesecake

Ingredients:

Yogurt Cheese

• 2 cups (500 mL) 2% yogurt
• 2 cups (500 mL) ricotta cheese (low-fat is fine)

Crust

• 2 cups (500mL) graham cracker crumbs
• 1 tsp (5 mL) finely grated lemon zest
• 1/4 tsp (1 mL) salt
• 1/2 cup (125 mL) unsalted butter, melted

Filling

• 1 recipe Yogurt cheese
• 1/4 cup (60 mL) honey
• 1 x large egg
• 1 tsp (5 mL) finely grated lemon zest
• 1 tsp (5 mL) vanilla extract

Topping

• 1 1/2 cups diced fresh mango

Directions:

Yogurt "Cheese"

1. Prepare yogurt “cheese” a day before needed. Stir yogurt and ricotta together and place in a cheese cloth (or large paper coffee filter) in a strainer. Place strainer over a bowl, wrap loosely with plastic wrap and chill for 24 hours. Discard whey (liquid in bowl), and refrigerate yogurt cheese until ready to use.

Crust

1. Preheat oven to 325 F (160 F).
2. Combine graham cracker crumbs, lemon zest, salt and melted butter and press into an ungreased 9-inch (22 cm) pie plate. Bake for 10 minutes, then cool while preparing filling.

Filling

1. For filling, stir yogurt cheese with honey, egg, lemon zest and vanilla. Spoon into cooled pie shell and bake for 30 minutes. Cool to room temperature, then chill at least 4 hours before serving.

Topping

1. Top with diced mango immediately before slicing.

MAIS UM !!! Cheesecake da Palmirinha

Esse eu ja Fiz e ficou bem delícia !! so troquei a geleia de damascos pela de frutas vermelhas pra quem nao tem cheme cheese, pode usar ricota fresca batida

INGREDIENTES

- 250g de queijo cremoso - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 3 claras - 2 colheres (sopa) de açucar - 1 e ½ envelopes de gelatina sem sabor - 5 colheres (sopa) de água Massa: - 1 pacote de biscoito maisena - 100g de manteiga ou margarina Cobertura: - 1 pote de geleia de damasco ou qualquer geleia !!

MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque o biscoito triturado e a manteiga ou margarina. Mexa com as mãos até obter uma farofa. - Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso n°22 ou 25. - Aperte bem com o auxílio de uma colher e leve para o forno por cerca de 10 minutos. em 180° - - Bata as claras em neve. Com a batedeira liga adicione o açucar. Reserve. - Na vasilha da batedeira coloque o queijo, leite condensado e o creme de leite sem o soro. Bata. - Adicione a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria. Mexa. - Agregue as claras em neve Após , empregue o recheio. Leve novamente para gelar e deixe de um dia para o outro ou no mínimo por 5 horas. - A seguir, espalhe a geléia de damasco ou morango.

Cheesecake de Framboesa

Mais um cheescake !!
Ainda não é o da Dona Cladis (vó da FABi ) na vamos lá !
Prometo que assim que a encontrar novamente peço a receita !!
é acho que vou vazer um chesscake de sobremesa neste natal!!
e ano novo creme brulé !!
Ainda não me decidi mais as opções são essas !!!

1 pacote de biscoito de maizena

100 gr de manteiga

450gr de cream cheese

1 lata de leite condençado

3 ovo
1 colher de raspas de limão

200 gr de geléia

Pra começar precisa de uma forma de fundo removível e sem furo no meio.

Pegue um pacote de biscoito de maisena e triture até virar farinha.

Vc pode usar o processador ou, se não tiver, use o liquidificador mesmo, mas vá colocando em pequenas quantidades que é mais fácil do que colocar o pacote inteiro de uma só vez.

Adicione ao farelo de biscoito 100 gramas de manteiga e misture bem.

Depois forre a forma toda com esta farofa (fundo e lateral). Reserve. O recheio é muito simples, coloque no liquidificador 450 gramas de queijo tipo cream cheese tradicional, uma lata de leite consensado, 3 ovos inteiros e 1 colher de sopa de raspas de limão, pronto, bata tudo bem batidinho e depois coloque na forma.

Leve ao forno (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe esfriar.

Numa panela coloque 200 gramas de geléia de framboesa (ou a de sua preferência) e um pouquinho de água pra dissolver.

Dá só uma aquecida pra diluir bem e depois peneire pra tirar as sementinhas das frutas e coloque por cima da torta.

Leve a geladeira e pronto. Fácil né???

Se desejar enfeite com frutinhas como este ai .

Fonte : Rainhas do Lar

Especial Nigella- Cheesecake Londrina

London Cheesecake

Ingredientes

Base:

150 g de biscoito doce
75 g de manteiga sem sal, derretida ou bem mole
Recheio:

600 g de cream cheese
150 g açúcar
3 ovos inteiros
3 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura:

145 ml de *creme azedo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Base: Triture os biscoitos, junte a manteiga e bata. Coloque a massa numa forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro e pressione com as mãos ou as costas de uma colher. Ponha a forma na geladeira para firmar, pré-aqueça o forno em 180ºC.

Recheio: Bata o cream cheese suavemente até ficar cremoso, acrescente o açúcar. Continue batendo e junte os ovos inteiros e as gemas e por último a baunilha e o suco. Forre as laterais e o fundo da forma com papel-alumínio, para evitar que a água do banho-maria entre na forma, deixando sobrar um bom pedaço para cima das laterais. Ponha o recheio sobre a base e asse em banho-maria, com água quente cheesecake. A água deve ficar até a metade da forma. Ponha no forno e asse por 50 minutos. Deve ficar firme, mas não rígido. Você deve sentir que está no ponto que quando o creme azedo for colocado por cima ficará na superfície.

Cobertura: Misture o creme azedo, o açúcar a baunilha e coloque sobre a cheesecake. Ponha de volta no forno por 10 minutos. Tire do forno, então cuidadosamente tire a forma, desembrulhe a torta e coloque numa grelha para esfriar. Quando esfriar completamente, ponha na geladeira, retirando 20 minutos antes de consumir. Quando for fatiar passe a faca na água quente antes.

* O livro do Cordon Bleu ensina a fazer creme azedo assim: Misture 1 colher (sopa) de suco de limão em 250 ml de creme de leite fresco numa tigela de vidro. Deixe a mistura descansar na temperatura ambiente por 10 a 30 minutos até engrossar. Cubra a tigela e deixe na geladeira até ficar pronto para ser usado.

Rendimento: Serve 8 pessoas.

Especial Nigella - Chocolate Lime Cheesecake

Chocolate Lime Cheesecake

Ingredientes

200g de chocooke

75g de manteiga/margarina sem sal temperatura ambiente

750g de cream cheese Philadephia®. (4 potes de 250g)

1 xícara de açúcar

4 ovos inteiros

2 gemas

4 limões

Processar o os cookies (ou bolacha de maisena) com a manteiga. Deve ficar com a consistência de paçoca úmida quando se aperta a massa. Numa forma redonda de fundo falso de abrir alta, você deve forrar com papel alumínio para que se crie uma camada vedadora, pois será assado em banho-maria. Ou seja, se a água pode entrar e arruinar a sua base. Coloque a massa e espalhe apenas no fundo, as laterais não é necessário. Como a forma que eu usei não é antiaderente, untei com um pouco de margarina as laterais. Reserve na geladeira. Pré-aqueça o forno em 180°C e como e banho-maria esquente por volta de 1 litro e meio de água, mas vai depender do tamanho da sua assadeira.

Processe o cream cheese com os ovos primeiro, após acrescente o açúcar e por último o suco obtido pelos limões. O volume de suco vai depender do seu paladar e de quem for comer. Usei 4 limões Thaiti médios, deveria ter usado um pouco mais. Fica bem líquido, é normal.

Coloque essa mistura dentro da forma redonda em que foi feita a base com os biscoitos, em seguida, essa forma redonda dentro de outra assadeira, e coloque a água quente. Deve ficar quase na metade da forma redonda. Lógico, que essa segunda deva caber no forno e a forma redonda deve caber dentro da assadeira, né? Asse for 50-60 minutos, deixe esfriar e sirva. Gelado fica bem mais gostoso.

Observações

Para quem viu o vídeo, a Nigella usa processador para fazer a sobremesa…. eu já usei liquidificador e funcionou muito bem. Só não bati junto os cookies e a margarina, fiz isso separadamente numa tigela. Quer dizer, triturei os cookies e a "farinha" que se criou coloquei na tigela e misturei com a margarina.

Decorei com cacau em pó.

Especial Nigella - Cheesecake New York

Cheesecake New York

Ingredientes

Massa:

250 g de biscoitos doces bem esmigalhados

150 g de manteiga sem sal derretida

3 colheres (chá) de açúcar

Recheio:

225 g de açúcar

2 colheres (chá) de maisena

750 g de cream cheese
6 ovos grandes, separados

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

150 ml de creme de leite fresco

150 ml de creme azedo

1/2 colher (chá) de sal

Raspas de 1 limão

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Framboesas ou amoras, para acompanhar

Modo de Preparo

Massa: Misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar. Pressione no fundo de uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro. Gele por cerca de 30 minutos.

Recheio: Pré-aqueça o forno em 170ºC. Numa tigela grande misture o açúcar e a maisena. Bata com o cream cheese, as gemas e a baunilha, manualmente ou com misturador elétrico. Delicadamente, junte o creme de leite fresco e o creme azedo, batendo sempre. Acrescente o sal e as raspas de limão. Bata separadamente, as claras em neve e então misture com o creme. Coloque delicadamente sobre a base gelada. Asse por 1 a 1 hora e 30 minutos, sem abrir o forno até a superfície dourar. Desligue o forno e deixe descançar dentro dele por 2 horas. Abra o forno e deixe a cheesecake descançar nele por mais 1 hora. Sirva gelada, polvilhada com o açúcar de confeiteiro.

Cherry Cheescake

Para a massa

processar 125g de biscoito maisena no processador até virar pó;
depois manda juntar 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, triturar até obter uma massa bastante homegênea. Daí é forrar uma fôrma de fundo removível de 21 cm ,elevando um pouco as bordinhas, mas sem forrar as laterais da fôrma.

para o creme

Bata 300g de cream cheese (philadelfia) em temperatura ambiente, com 60g de açúcar e confeiteiro, 1 colher de chá de essência de baunilha e para acentuar o gosto do cheescake e algumas gotas de limão siciliano, até a massa ficar linda, homogênea e cremosa; reserve só o tempo de bater 250g de creme de leite fresco para depois envolvê-lo à mistura.

Espalhe o creme de queijo sobre a massa de biscoito e acerte, alise, com uma espátula.

Agora leve à geladeira com pelo menos 5 horas de antecedêcia (eu fiz de véspera), desenforme, cubra com geléia de cereja gelada de boa qualidade!!