Curry Vermelho com Lagosta e Abacaxi - Curtis Stone

Nossa que delicia!!

Esse prato foi feito por um grande amigo, que mora em nossos corações, especialmente para comemorarmos nossa amizade!!
 Beijos Querido!! 

Claro, a receita não é nada simples nos ingredientes, porem, os tendo e seguindo os passos, você fará um prato de Chefe !!!

Dica: A lagosta deve ser cozida na casca, para realçar ainda mais o sabor.

Não tem grana para Lagosta, um belo Camarão, ou ainda o peixe da moda Tamboril, será uma ótima pedida!!

Simplesmente M.A.R.AV.I.L.H.O.S.O!!!

Ingredientes
400 ml de leite de Coco
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho, ou curry amarelo ( o que foi usado)
1 1/2 colher de sopa de molho de peixe ( nam pla)
1 colher de sopa de açúcar de palma (ou demerara)
220 g de vagens com as extremidades aparadas
4 fatias de gengibre fresco descascado
2 folhas de limão kaffir ou casca ralada de 1 limão taiti
1/2 colher de chá de pasta de Tamarindo
1 1/1 xícara de cubos de abacaxi fresco
2 caudas de lagosta de cerca de 250 g cada uma, limpas e na casca, divididas ao meio no sentido do comprimento
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
sal
arroz cozido no vapor

Modo de Preparo:

Ferva 1/2 xícara de leite de coco em uma panela grande em fogo médio por 5 min. ou ate que o óleo se separe do leite.
Adicione a pasta de curry, misture e cozinhe por 1 min.
Junte o molho do peixe e o açúcar e cozinhe sempre mexendo, por 2 min.ou ate que a mistura escureça e engrosse .
acrescente as vagens e misture, depois acrescente o resto do leite de coco, ; raspe a lateral da panela para reincorporar ao molho o ingrediente que ficar granulado nela.
Adicione o gengibre, as folhas de limão kaffir ou a casca ralada de limão e a pasta de tamarindo e mexa.
agora junte o abacaxi e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 3 min. ou ate que o molho se reduza e engrosse ligeiramente e as vagens estejam tenras .
adicione a lagosta e o manjericão e cozinhe por 4 min. ou ate a lagosta ficar cozida .

Dicas :
Descarte o gengibre e as folhas de limão kaffir ( se as usar).
Tempere o Curry com sal a gosto.

Sirva :
Ponha a metade de uma  cauda de lagosta em cada prato aquecido e despeje o curry sobre ela.
Sirva com arroz

Arroz Maravilha com Costelinha Suína

Ingredientes
2 kg de costelinha suína em tiras
2 limões cravo (suco)
Folhas de alecrim fresco
6 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça defumada fatiada
200g de bacon
2 cebolas picadas
1 folha de louro
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
1 kg de arroz parboilizado

Água aromatizada:

1 maracujá (fruta)
2 litros de água

Decoração:

Banana da terra fatiada e grelhada

Modo de preparo
Coloque as costelinhas em uma vasilha e acrescente os ingredientes do tempero, misture, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira. Então escorra do tempero e frite muito bem de todos os lados em uma panela. Acrescente o bacon, a linguiça frite tudo e coloque o alho, a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes, incluindo a água acrescentada com o maracujá. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Em seguida bordeie com as bananas e sirva.

Dia a Dia

Lasanha de Chocolate- Dia a Dia

Ingredientes
Massa:

2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de açúcar

Creme Baunilha:

½ litro de leite
4 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Geleia de Morango:

2 caixinhas de morangos
½ xícara (chá) de açúcar
1 limão (suco)

Ganache Branco:

400g de chocolate branco em raspas
200g de creme de leite

Modo de preparo
Para a Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. Na sequência passe a massa por um cilindro até que fique muito fina. Corte em pedaços regulares e cozinhe em água quente por 3 minutos. Escorra, pincele óleo de milho e reserve sobre uma placa envolta em filme plástico para não grudar. Reserve.

Para o Creme:
Coloque todos os itens em uma panela e misture com um foue vigorosamente e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso e liso. Reserve com uma película de filme plástico sobre o creme na panela, em especial em contato com o creme para evitar o acúmulo de gotículas de água, impróprios para essa preparação.

Para a Geleia:
Coloque todos os itens em uma pequena panela e cozinhe em fogo moderado até que vire uma geleia. Reserve.

Para a Ganache:
Aqueça o creme de leite em fogo moderado e depois de aquecer bem coloque o chocolate. Misture até derreter e reserve. Monte sua lasanha, em uma travessa quadrada intercale a massa com o creme e a geleia de modo que fique alta e estruturada. Leve para a geladeira por 2 horas para firmar, retire e cubra com a ganache. Polvilhe o chocolate em pó e sirva.

Daniel Bork
Fonte: Dia a Dia

T-Bone tipo Maturado - Dry-Rubbed Rib-Eye Anne Burrell

Nossa a carne fica macia, macia, o gosto não combina muito com o nosso Brasileiro, mais é delicioso!!
na próxima vez vamos por uns alecrins junto sem paprica
dessa vez fizemos sem o alho em pó, aqui no interior isso é difícil de achar, mais ficou uma manteiga!!


Ingredientes
3 colheres de sopa de sal *
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá pulverizado esmagado pimenta vermelha, (calabresa)
2 colheres de chá de páprica (fumado Espanhol Paprika )
1 colher de chá de alho em pó
1250kg (22 a 24 onças) t-Bone
Extra-virgem azeite
Instruções
Combine todos os ingredientes secos em uma bacia. Use os dedos para se certificar de que todos os ingredientes estão uniformemente distribuídos. Esfregue o lado de fora de cada bife generosamente. Enrole cada bife em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas, de 2 a 3 dias é melhor. Isso fará com que o sabor bife mature.

Bifes após 2 dias de Maturação

Pré-aqueça um gás ou carvão grill. Retire os bifes do frigorífico a cerca de 20 a 30 minutos antes de cozinhar, antes de cozinhar retire o filme plástico e leve o óleo dos bifes. Coloque os bifes em uma grelha bem quente. Quando ambos os lados do bife tornaram-se bem carbonizado. Retire o bife na grelha e deixe descansar em um lugar quente por 7 a 8 minutos. Corte o filé sem osso e fatia em viés em todo o grão. Regue com extra-virgem azeite e sirva imediatamente

http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/dry-rubbed-rib-eye-recipe2/index.html

Camarão miúdo empanado com mel de pimenta - Receitas de Chuck

O prato perfeito para festas e eventos sociais, com camarões suculentos e saborosos ao mel de pimenta.

Ingredientes:
Mel de pimenta
1 xícara de mel (250 ml)
1 dente de alho moído
1 colher de sopa de pimenta em grãos (15 ml)
1 colher de sopa de pimenta em pó (15 ml)
1 colher de sopa de páprica defumada (15 ml)
Sal marinho

Camarões empanados
1 kg de camarões miúdos
4 ovos batidos
1 xícara de farinha de trigo (250 ml)
4 xícaras de maisena
Sal e pimenta
Óleo para fritura

Guarnição
Fatias de limão


Modo de preparo

Mel de pimenta

Para o mel de pimenta, em uma panela, ferva todos os ingredientes em temperatura média por 2 minutos. Deixe esfriar, coe e transfira para um recipiente de plástico. Reserve.

Camarões empanados

Para os camarões, pré-aqueça a frigideira a 360°C.

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a maisena, o sal e a pimenta. Passe os camarões nos ovos e, em seguida, cubra com a mistura de maisena. Frite por 2 minutos e tempere com sal e pimenta.

Para servir
Sirva imediatamente após a fritura, espalhe o mel de pimenta e guarneça com fatias de limão.

Panna Cotta

Estava visitando o blog da Elvira´s Bistrot e achei tao bacanaa receita e tudo que ela escreveu que estou aqui citando literalmente seu post
Beijos Elvira parabens pelo blog !!

"A panna cotta - que se traduz por "nata cozida" - é provavelmente a mais popular sobremesa italiana, juntamente com o tiramisú. Não existe coisa mais simples. Todavia, para um resultado perfeito, é preciso usar ingredientes de boa qualidade. Para um aroma delicado e inesquecível, a vagem de baunilha não deve ser substituída por extracto nem baunilha em pó. Quanto às natas, é imprescindível que sejam líquidas mas não light. E obviamente, recomenda-se o uso de fruta fresca para o coulis...

Ingredientes para 4 pessoas

- 600 ml de natas líquidas
- 50 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina incolor sem sabor
- 1 vagem de baunilha

Coulis de morangos

- 350 g de morangos maduros lavados e arranjados
- 200 g de açúcar em pó
- sumo de 1/2 limão

- 4 morangos cortados em metades
- folhas de hortelã

Preparação

Demolhar as folhas de gelatina por 10 minutes numa tigela com água fria.

Colocar as natas num tacho pequeno e juntar o açúcar. Abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal com a ponta de uma faca. Raspar as grainhas pretas e adicioná-las às natas, assim como a vagem.

Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar a ferver, retirar o tacho do lume e deixar repousar por 10-15 minutos. Retirar a vagem de baunilha.

Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido.

Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.

Distribuir o preparado por chávenas de chá baixas, pequenos ramequins ou formas. Deixar amornar e reservar no frigorífico por pelo menos 6 horas.

Preparar o coulis: colocar os morangos cortados em metades, o açúcar em pó e o sumo de limão no copo do liquidificador. Triturar em velocidade média por 2 minutos. Transferir o coulis para uma tigela e cobrir com película aderente. Reservar no frigorífico por pelo menos 3 horas.

No momento de servir, mexer muito bem o coulis com um garfo. Espalhar um pouco de coulis em pratos de sobremesa.

Mergulhar o fundo das chávenas de panna cotta em água morna por uns escassos segundos. Desenformar delicadamente com o auxílio de uma faca sobre o coulis. Decorar com folhas de hortelã e metades de morangos. Servir de seguida"

ARROZ DE PATO COM FRUTAS SECAS

Que delicia!!!


Ingredientes:

1 pato com cerca de 1,5 kg
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
50 g de damascos picados
50 g de passas

sal e pimenta




Modo de Preparo:

Cozinhe o pato com a cenoura, a cebola, a folha de louro e sal, durante cerca de 1 hora. Depois de cozido escorra, e desfie o pato. Cozinhe o arroz na água do cozimento do pato na proporção de 3 xícaras de água para 1,5 de arroz, e adicione as frutas sensivelmente 3 minutos antes do arroz estar cozido. Num refratário coloque 1 base de arroz e de seguida o pato desfiado (deixando um pouco para a finalização), completando com outra camada de arroz. Por último cubra com o restante do pato desfiado misturado com queijo gruyère ralado. Leve ao forno até dourar.

Sugestão para harmonização: Salton Frisante Lunae Rosé

Perdiz ao Vinagre Balsâmico, Funghi, Nozes e Passas

Perdiz:
- 2 perdizes
- 15 gramas de manteiga
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem Monde
- sal a gosto
- pimenta a gosto



Molho:
- 80g de manteiga
- 50g de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 60g de fígado de frango picado
- 100 ml de vinho branco
- 150 ml de vinagre balsâmico Monde
- 60g de nozes quebradas Uniagro
- 80g de uvas passas Uniagro
- 80g e funghi secchi (1 hora de molho na água para reidratá-lo)
- 200 ml de demi glacê



Arroz
- 100g de arroz multi cereais
- 100g de arroz selvagem
- 1 cebola picada
- 100 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de frango



Preparação do molho:
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o fígado, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente o vinagre, o funghi, as passas, as nozes e o demi glacê. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.



Preparação do arroz:
Junte o arroz multi cereais e o arroz selvagem e cozinhe com o vinho branco, a cebola e o caldo de frango por 45 minutos.



Preparação da perdiz:
Tempere a perdiz com sal e pimenta e doure em uma frigideira coma manteiga e o azeite, por 15 minutos, em fogo baixo. Adicione o molho e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 15 minutos).

Panqueca de bacalhau

Serve 4 pessoas

PANQUECA

500ml leite
4 ovos
200g farinha de trigo
100g manteiga
sal a gosto
Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata até a massa ficar homogênea e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e jogue ainda quente na massa da panqueca. Misture bem.
Pegue uma frigideira antiaderente e coloque massa suficiente para cobrir o fundo. Deixe a massa dourar de um lado e depois vire, dourando o outro lado. Repita o procedimento até chegar à quantidade desejada de panquecas.

BACALHAU

500g bacalhau
2l leite
3 folhas de louro
4 talos de tomilho
6 talos de alecrim
1 cabeça de alho cortada ao meio

Coloque o bacalhau em água gelada por 3 dias, para que ele dessalgue, renovando sempre a água. Em uma panela, coloque o leite, o louro, o alecrim, o tomilho e uma cabeça de alho cortada ao meio. Acrescente o bacalhau ainda com a pele. Assim que começar a ferver, desligue o fogão, tampe a panela e deixe o bacalhau descansar no leite por 20 minutos.
Retire o bacalhau da panela e coloque em uma travessa. Deixe descansar por mais 20 minutos e desfie, retirando as espinhas.

MOLHO BRANCO

150g manteiga
150g farinha de trigo
2 litros do leite utilizado para ferver o bacalhau
sal a gosto

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma massa, sem deixar queimar. Passe o leite utilizado para cozinhar o bacalhau em uma peneira e acrescente à mistura. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.

RECHEIO

1 alho-poró picado
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
20 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 linguiça paio picada em cubos pequenos
500g de bacalhau desfiado
1 concha de molho branco
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Refogue na manteiga a cebola, o alho e o alho-poró até dourar. Acrescente as azeitonas, o paio e o bacalhau e misture bem. Misture a concha de molho branco para dar liga ao recheio, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

FINALIZAÇÃO

300g queijo suíço ralado

Recheie as panquecas, enrole e disponha as mesmas em uma travessa untada com manteiga. Misture 200g de queijo suíço ao molho branco que sobrou. Cubra as panquecas com o molho e, por fim, jogue o restante do queijo suíço.
Leve ao forno em temperatura baixa por 15 a 20 minutos, para gratinar. Sirva imediatamente.

Fonte: Que MArravilha

Bolinhos de arroz do Chefe !!

Gentem eu adoro bolinho de arroz mais este nossa é uma entrada especial!!



INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
350 g de arroz
200 g de carne de vitela picada
120 g de ervilhas frescas
40 g de manteiga
40 g de parmesão ralado
80 g de farinha de rosca
50 g de farinha de trigo
3 ovos
1 cebola
1 talo de salsão
1 buquê de salsa
6 folhas de manjericão
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 copo de caldo de carne
1 envelope de açafrão
Azeite de oliva extravrigem
Sal
Pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO
Cozinhe 1 ovo, calculando 8 minutos a partir do momento de ebulição, esfrie-o em água corrente e descasque-o. Pique a cebola em fatias e refogue-as em 2 colheres de sopa de azeite e 20 g de manteiga por 5 minutos. Acrescente os miúdos de frango e a carne de vitela e doure-os em fogo alto. Junte as ervilhas, deixando-as pegar sabor em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o salsão, a salsa, o manjericão picado e o extrato de tomate, diluído no caldo de carne. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até obter um ragu bem denso. Cozinhe o arroz al dente em pouca água fervente com sal (se a água secar antes do cozimento completo, acrescente mais água quente). Apague o fogo e incorpore o restante da manteiga, o açafrão, o parmesão e 1 ovo, misturando cuidadosamente. Com as mãos umedecidas, pegue uma quantidade de arroz suficiente para formar uma bola do tamanho de um pêssego, cave o centro e recheie com um pouco de ragu de carne e um pouco de ovo cozido esmigalhado, fechando em seguida. Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no último ovo batido, com um pouco de sal, e por fim na farinha de rosca. Frite-os em azeite fervente, retire do óleo com a escumadeira e coloque-os em papel toalha para secar o excesso de gordura. Sirva bem quente.

O VINHO
Sirva com um tinto Montepulviano d'Abruzzo italiano ou um Chianti Clássico da região da Toscana.

Minicrepes empanados com recheio de emmenthal

Perdição..........totallll
Friturinha aindaaa....Ai minha dietaaa!!

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

150 g de queijo emmenthal ralado
80 g de queijo parmesão ralado
130 de farinha de trigo
600 ml de leite
3 ovos
1 clara
80 g de farinha de rosca
50 g de manteiga
noz-moscada
óleo de amendoim para fritar
sal
pimenta-do-reino preta

Numa vasilha, bata 2 ovos com 100 g de farinha de trigo, usando o batedor de arame. Adicione 1 copo de leite em um fio e continue a bater até obter uma massa líquida. Tempere com pouco sal e deixe repousar por 1 hora. Enquanto isso, prepare o bechamel. Derreta 20 g de manteiga numa panela pequena, acrescente a farinha restante aos poucos e misture. Adicione o leite restante aquecido, continuando a mexer até o bechamel estar liso. Retire-o do fogo e incorpore o parmesão e o emmenthal ralados. Tempere com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Misture e deixe esfriar. Numa frigideira pequena antiaderente, derreta a manteiga restante e ponha 2 ou 3 colheres de sopa da primeira massa preparada, mexendo a frigideira até cobrir completamente o fundo. Cozinhe o crepe por 1 minuto de cada lado, virando-o com o auxílio da espátula. Repita a operação até terminar o ingrediente. Espalhe o bechamel com queijos no centro de cada crepe, pincele as bordas com a clara ligeiramente batida e dobre-as, formando pequenos enroladinhos. Numa tigela, coloque o ovo restante e bata. Passe os rolinhos um a um no ovo e depois na farinha de rosca para empanar. Deixe repousar por 1 hora na geladeira. Aqueça bastante óleo e frite os rolinhos de crepe de dois em dois. Retire-os com a escumadeira e disponha-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Divida-os em pratos e sirva.

Ps: Minha Amiga do Sotao da Verdinha Fez esta receita e adicionou umas dicas otimas !!
Passem -la e deeem uma olhada!!
Beijos

Creme Turco Delicioso - Syllabub

Eu adoro a cozinha Árabe , turca... e amo um sírio libanes (meu marido rsrssr) Que boba!!

Ingredientes:

8 colheres de açúcar de confeiteiro (125 g)
12 colheres (sopa) de Cointrea(175 ml) )
Suco e 2 limões siliano
600 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
2 colheres (sopa) de água de rosa
2 colheres (sopa) de pistache picado

Modo de Preparo: Misture o Cointreau, o suco de limão e o açúcar numa vasilha grande (de preferência a da batedeira) e misture até que dissolva o açúcar. Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, até que misture por completo. Bata com a batedeira e, quando começar a ficar mais grosso, acrescente a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Bata novamente até que a mistura fique leve e aerada, em constênciaia de picos firmes. Coloque colheradas do Slabub em copos indidiviais e salpique o pistache por cima.

Pavê expresso de morango

Foto: Ormuzd Alves

Pavê expresso de morango: prepare com as crianças!

Rapidinho voce faz esse pave e ainda por cima, rende 8 porçoes

Ingredientes

· 1 pacote de biscoito champanhe
· 2 caixas de morango
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Forre um refratário com os biscoitos. Com um garfo, amasse os morangos e cubra os biscoitos. Misture o leite condensado com o creme de leite e cubra o pavê. Decore com morangos. Cubra com filme plástico e leve para gelar.

Dica: O líquido do próprio morango é suficiente para umedecer os morangos.

Escalope com flã de mandioquinha ao roquefort

A carne, cortada em bife fino, é regada com molho de cogumelos. Sirva malpassada. Vinho: tinto encorpado

Rendimento: 4 porções

CHEF: Lúcio Mário dos Santos

Ingredientes

Caldo de frango:

1 carcaça de frango
1 cebola
A parte verde de 1 alho-poró
4 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
3 litros de água

Flã de mandioquinha ao roquefort :

250g de mandioquinha
50g de manteiga
75g de queijo parmesão
2 ovos
50ml de caldo de frango
sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
40g de queijo roquefort

Molho de cogumelos:

1/2 cebola picada
1 colher de manteiga
100g de shiitake
100g de shimeji
250ml de molho rôti

Escalope:

640g de escalope de filé mignon (quatro peças)

Modo de preparo

Caldo de frango:

Junte os ingredientes em uma panela e ferva por 30 minutos. Coe e reserve.

Flã de mandioquinha ao roquefort:

Cozinhe a mandioquinha até amolecer. Espere esfriar e bata no liquidificador com a manteiga, o parmesão, os ovos, o caldo de frango, o sal e a pimenta. Unte 4 fôrmas de alumínio (com aproximadamente 5 centímetros de altura) e preencha com a mistura até a borda. Coloque 10 gramas de queijo roquefort em cima de cada uma e empurre com um garfo para o meio da massa. Asse em forno médio até dourar o topo. Reserve.

Molho de cogumelos:

Refogue a cebola na manteiga. Quando ela estiver dourada, junte o shiitake e o shimeji. Refogue por mais 1 minuto e acrescente o molho rôti. Cozinhe até reduzir, ou seja, até engrossar um pouco. Reserve.

Escalope:

Corte cada peça em 3 fatias e grelhe cada uma delas.

Montagem:

Desenforme os flãs e posicione no centro de cada prato. Coloque os três escalopes grelhados ao redor de cada um deles e despeje o molho por cima.

Muito Chique!!

Creme de mandioquinha com perolas de tinta de lula
Esta receita mostra como a mandioquinha é versatil e de facil harmonização com outros ingredientes. É uma receita deliciosa.
Rendimento: 4
Ingredientes: Creme de mandioquinha 400g de mandioquinha 80g de manteiga 150g de creme de leite Sal e pimenta Caviar de sagu 80g de sagu 50g de bolsas de tinta de lula ½ pimentão vermelho em quadrados pequenos ½ pimentão verde 01 cebola média 01 dente de alho 01 Tomate ralado 10g de pimentão de La vera 200ml de caldo de peixe
Modo de Preparo: 1-Na Thermomix, coloque agua e a mandioquinha picada.Cozinhe a velocidade colher de pau inversa por 30 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia. 2-No termino do cozimento, escorra a agua e coloque junto com a mandioquinha, o creme de leite e a manteiga e bata por mais ou menos 5 min à 90 graus. Terminado os 5 min. deixe na Thermomix, velocidade colher de pau a 60 graus até a hora de servir. Vai ficar um purê bem liso e cremoso. 3-Cozinhe o sagu com bastante água, tomando o cuidado de deixar ele ainda com um ponto branco no meio, não totalmente cozido. Retire do fogo e resfrie imediatamente para não passar do ponto. Reserve. 4-Refogue, com pouco óleo, o alho, depois a cebola, os pimentões, o tomate ralado nesta seqüência sem que pegue cor. Adicione o pimentão de La vera e as bolsas de tinta de lula. 5-Amasse bem as bolsas para que elas soltem toda a tinta. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 min. 6-Coe e reserve. Coloque as bolas de sagu dentro da tinta e deixem cozinhar um pouco mais até o sagu ficar preto. 7- Sirva o pure e coloque o caviar de sagu por cima e finalize com um pouco de azeite.