Bolinho de mandioca com carne seca

INGREDIENTES :

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 ovo

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- Sal a gosto

Recheio
- ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande e picada

- 1 tomate picado

- ½ xícara (chá) de salsinha

- Temperos a gosto

- Farinha de rosca e ovo para empanar - Óleo para fritar
MODO DE PREPARO

- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate.

- Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano).

- Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.

- Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.

- A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.

- Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.

- Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

- Escorra.