Especial saladas

Estamos no Outono e não podemos esquecer das Maravilhosas saladas!!
aí estão algumas fáceis e deliciosas !!

SALADA DE GRÃOS INTEGRAIS

rendimento: 534 calorias por porção

- 3 colheres (sopa) de trigo integral
- 3 colheres (sopa) de arroz integral
- 3 colheres (sopa) de lentilhas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1/2 colher (sopa) de xarope de romã
- 1/2 xícara (chá) de damasco turco picado
- 1 colher (sopa) de uva passa branca sem caroço
- 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas, torradas e despeladas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de iogurte natural

Modo de preparo

1 -Cozinhe os grãos separadamente até ficarem macios. Escorra, espere esfriar e reserve.

2 - À parte, misture o azeite, o óleo, o xarope de romã, o sal e a pimenta até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Quando os grãos estiverem frios, misture os outros ingredientes e envolva delicadamente com o molho. Na hora da refeição, coloque o iogurte aos poucos.

Salada de cevada com molho de erva-doce

- 710 calorias por porção
- 2 beterrabas médias
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de erva-doce
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 1 e 1/4 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de cevada
- 1 xícara (chá) de queijo árabe esmigalhado (chanclich)
- 1/2 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas
- 2 xicaras (chá) de rúcula picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1 - Cozinhe as beterrabas e corte-as em fatias. Misture o vinagre, o alho e a erva-doce. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque 2 colheres (sopa) do molho para temperar as beterrabas e reserve.

2 - Ferva o caldo de galinha e leve a cevada para cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos.

3 - Quando estiver macia, tire do fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada.

4 - Solte a cevada com um garfo e resfrie até a temperatura ambiente.

5 - Misture o queijo, a rúcula, as nozes, a cevada e um pouco do molho.

6- Tempere com sal e pimenta.

7 - Arrume o prato com a salada e as beterrabas. Embale o restante do molho separadamente.

Salada de atum e feijões diversos

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de purê de tomate
- 1 colher de chá de shoyu
- 1 colher de chá de molho de peixe tailandês (opcional)
- 400 d de tipos variados de feijão cozidos
- 1 lata (cerca de 200 g) de atum em água, escorrido e desfiado
- ½ cebola-roxa pequena em fatias finas
- ½ pepino cortado em cubos
- ervas frescas, como salsinha, coentro ou manjerona para guarnecer (opcional)

Modo de preparo

Coloque o azeite de oliva, o limão, a água, o purê de tomate, o shoyu e o molho de peixe em uma saladeira e misture bem com um garfo. Adicione o feijão e depois os pedaços de atum com cuidado, para não quebrarem demais. Coloque a cebola crua por cima.

Se tiver pepino, coloque umas fatias na salada antes do atum, pois dão frescor à refeição. Guarneça com as ervas frescas picadas, se tiver.