terça-feira, 7 de abril de 2009

Que delícia!!


Bacalhau com natas

O bacalhau com natas é um prato com bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel e natas, que vai ao forno a alourar. Existem diversas variantes.


Ingredientes

  • bacalhau demolhado 4 postas
  • batatas 1 kg
  • azeite 1 dl
  • cebolas médias 2 und.
  • alho 3 dentes
  • farinha 40 g
  • manteiga 40 g
  • leite 2.50 dl
  • natas 2.50 dl
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • queijo ou pão ralado col. chá
Modo de preparar
1. Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em
lascas pequenas. Reserve a água.

2. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar
alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o
excesso de gordura. Tempere-as com sal.

3. Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até
ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as
batatas e envolva-as no preparado.

4. Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa
bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o
leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz
moscada e sumo de limão.

5. Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro,
previamente untado com manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou
pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado.

Um comentário:

  1. Oi Ana, estava na blogosfera procurando uma receita diferente de bacalhau e acabei encontrando esta... Que aspecto mais cremoso e delicioso.. Salivei quando vi! Este eu farei! Adoro bacalhau cremoso, mas são tão poucas as receitas, né?!

    Bjo,
    Talita Cristina

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