Quindão

Quindão

· 400g de açúcar

· 1 coco fresco ralado

· 15 gemas (de preferência ovos caipiras)

· 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

· manteiga sem sal para untar a forma

· açúcar para polvilhar a forma


Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Ponha todos os ingredientes numa vasilha e misture com uma espátula. Coloque em uma forma média untada com bastante manteiga e polvilhada com açúcar. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria (com a água quente) por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme quando ele estiver totalmente frio.

ou

1 coco fresco ralado
12 gemas
2 ovos inteiros
3 ½ xíc. de açúcar refinado( eu coloco somente 3 xícaras)
60g de MARGARINA, não coloque manteiga
Açúcar e manteiga para untar
Glucose de milho ( pode usar o KARO ou o golden syrup)

Rale o coco não usando a parte muito fina nem a muito grossa do ralador. Reserve.

Numa bacia coloque as 12 gemas e os 2 ovos inteiros e bata bem com o auxílio da batedeira por uns 10 minutos, até ela ficar branquinha e cremosa.( Se tiver a batedeira kitchen aid vai fazer bom proveito dela). Coloque o açúcar e bata por mais uns 10 minutos até ele desmanchar. Depois de bater bem, acrescente a margarina e bata mais um pouquinho. Verás que a massa começa a murchar. Pare de bater e junte o coco ralado e misture bem. Não precisa bater ok?

Pegue uma forma para pudim ou de preferência uma forma para couscus e unte com MANTEIGA ( agora precisa ser manteiga, não use margarina senão não conseguirá desenformar direito). Depois de untar, polvilhe bem a forma com açúcar (tipo quando a gente faz bolo e usa farinha). Depois de polvilhar com açúcar, coloque duas colheres de glucose de milho ( karo ou golden syrup) no fundo da forma.

Coloque a massa na forma e deixe descansar por 1h e meia.

Depois de descansada, coloque no fogo médio para cozinhar em banho maria por uns 50 minutos a 1hora. Cuidado para não colocar muita água pois poderá entrar na forma do quindão. ( Para ver se está cozido, eu abro a tampa da forma e vejo se o coco que ficará por cima está seco.)

Se estiver cozida, vamos para a última parte que é o banho maria no forno para corar o coco. Coloque a forma sem a tampa, dentro de uma travessa com um pouco de água e leve ao forno por uns 10 minutos, até que o coco comece a dourar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Quando estiver morno, desenforme o quindão e coloque numa travessa. Delicie-se.

Risoto de açafrão

Esse risoto pode ser servido com o Camarão au Bleu
Dará uma sofisticada ainda maior

Ingredientes:

¼ de cebola, picada
2 colheres (sopa) de manteiga
250 g / 1 ¼ xícara (chá) de arroz arbóreo
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
800 ml de caldo de galinha
6 a 8 pistilos de açafrão
3 colheres (sopa) de queijo, parmesão
2 colheres (sopa) de manteiga, para a finalização

Modo de preparo:

1. Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.

2. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.

3. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.

4. Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.

5. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.

6. Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.

7. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.

8. Misture bem e sirva a seguir.

Fonte:Panelinha

Camarão au Bleu

Esse camarão é feito com molho de queijo de roquefort ou gorgonzola, flanbado com cognac... hummm
Deve ser uma delicia para se comer a 2 !!
Com um belo Salton Lunae Frisante Rose , ou ate uma Pizzato Espumante Brut, bem gelada com seus aromas de frutas cítricas principalmente abacaxi que darão um toque bem especial !!
Com certeza será um MARAVILHOSO jantar!!

Ingredientes:

- 1 kg de camarão cinza médio(s)
- 400 ml de creme de leite fresco
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 100 ml de vinho branco seco(s)
- 200 gr de gorgonzola picado(s)
- 1 dose de cognac
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s) finamente

Modo de preparo:


Limpe os camarões. Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos. Mexa rapidamente para que todos os camarões virem, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda. Reserve quente.
Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.
Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo. Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.
Sirva imediatamente.

Sirva com Arroz com Nozes

Faça o arroz branco normal. Quando estiver fritando o arroz, acrescente para 1 xícara de arroz 50 gr de nozes picadas. Quando for servir decore o arroz com 20 gr de nozes picadas para dar uma crocancia !!

Torta Creme de Coco

Faz a 1 torta de 9 polegadas esta torta de coco tem uma crosta de gingerbread que complementa o creme do coco maravilhosamente.

Ingredientes:

Crosta de Gingersnap

• 3/4 de xícara de manteiga sem sal + 1/3 de xícara de manteiga sem sal para a crosta em temperatura ambiente
  
• 1 xícara de acurar mascavo
  
• 1/4 de xícara de melado
  
• 1 ovo
  
• 2 ¼ de farinha de trigo
  
• 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• ½ colher de sopa de sal ( eu não botaria )
  
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
  
• 1 colher de sopa de canela em pó
  
• ½ colher de chá de cravos-da-índia em pó
  
• Açúcar, para o revestimento
  

Creme de Coco

250ml de leite 200g de leite condensado 100g de creme de leite de caixinha 2 gemas 35g de maisena

Cobertura de creme

• Chantili mix pronto
  

Para montar

1. Para gingersnaps, pré-aqueça o forno em 180°C , bata a manteiga e o açúcar ate que esteja bem homogêneo , adicione o melaço e bata ovo. Em uma bacia separada, combine a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias. Adicione à mistura de farinha na batedeira até tudo estiver misturado. com a massa pegue a colher de sopa e faça uma bolinha a role no açucar. Coloque em uma forma na distancia de 2 polegadas untada com papel manteiga e pressione-as horizontalmente com a palma de sua mão. Asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam levemente bronzeadas, remova da folha de cozimento para refrigerar.
   
2. Para a crosta, moa bolinhos já frios fazendo uma farofa e meça 2 ¼ xícaras da farofa. Derreta a manteiga que sobrou 1/3 de xícara e junte na farofa virando uma massa. Pressione em uma forma de torta de 9 polegadas ou 2 de 6 e refrigere por uma hora.
   
3. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo mexendo bem até engrossar. Deixar esfriar mexendo de vez em quando para não criar nata.
4. Para a cobertura de creme, siga as instruções do fabricante
   
5. Para decorar lascas de coco

Biscoitos de NATAL

Hoje vai aprender a fazer biscoitos incríveis para dar de presente para você e para quem você mais gosta que eu achei no site da casa da Cris, uma grande ideia!!
Uma boa ideia de lembrança para dar aos amigos, um carinho , de NAtal !!
Lá em Joinville tem a Meister, vende latas linda e o preço é otimo mesmo pois é direto da fabrica!!

Você vai precisar dos seguintes ingredientes: 300g de manteiga em temperatura ambiente; 1kg de farinha de trigo; 6 ovos bem bonitos; 1 colher de fermento em pó; gotas de essência de baunilha; ½ kg de açúcar; açúcar cristal e canela em pó para polvilhar por cima dos biscoitos.

Na lista de acessórios, não podem faltar: algumas fôrmas de alumínio ou tapetinhos de silicone (caso você prefira); um rolo de massa e moldes para biscoitos nos formatos que você mais gostar.

Coloque todos os ingredientes, menos o açúcar cristal e a canela, num bowl. Comece pela farinha, para formar uma “caminha” por baixo.

Quando todos os ingredientes estiverem no bowl, comece a misturá-los com as mãos. Os primeiros momentos serão de pânico. Muita calma! Vá misturando tudo aos poucos, com paciência. A massa grudenda vai ganhando consistência aos poucos e é a aí que começa a parte mais divertida do trabalho...

O resultado da mistura deve ficar assim.

Transfira a massa para o tampo da mesa ou outra superfície lisa devidamente enfarinhada. Polvilhe um pouco mais de farinha por cima da bola de massa e sove delicadamente. A essas alturas, a sua massa terá uma consistência ótima e você não vai mais querer parar de amassar...

Mas você vai ter de parar de brincar com a comida quando a massa estiver assim, lisinha e com uma consistência macia - nem muito mole, nem firme demais.

Enfarinhe novamente a sua área de trabalho. Separe um pequeno punhado de massa e abra com o rolo.

A espessura da massa vai depender do seu gosto. Massa bem fininha rende biscoitos mais crocantes e durinhos. Massa um pouquinho mais espessa rende biscoitos mais macios.

Recorte a massa com o molde que preferir. E disponha os biscoitos diretamente sobre a fôrma.

Como a massa leva bastante manteiga, não é necessário untar a fôrma. Polvilhe açúcar cristal e canela por cima e leve para assar em forno médio, até dourar. Ah! E não se esqueça de deixar um espaço de 5 cm entre um biscoito e outro.

Os biscoitos assados ficam assim.

Coloque os biscoitos numa lata de leite em pó ou achocolatado, já sem rótulo e devidamente limpa. Não tampe até que eles esfriem completamente. Caso contrário eles ficaram murchinhos e sem graça.

Recorte uma tira de um papel bem bonito, como este usado para fazer origamis – para encobrir a marca do produto e fazer um charminho extra na sua embalagem para presente.

Amarre uma fitinha em torno da lata e pronto.

Sua lata de biscoitos está pronta para presente!

Árvore Estrela de Natal

Essa receita eu vi no site do Prato Fundo e no Mad e achei um máximo pra centro de mesa de natal!!
Porque depois da pra comer tudinho !!!
Acho que até que no nosso jantar de natal se a Val deixar eu vou fazer uns !!
Bem lindos
essa receita de gingerbread e diferente da outra !!
Ainda nao testei nenhuma das 2 receitas mais semana que vem ja posso falar qual é a melhor


Árvore Estrela de Natal

3/4 xícara de açúcar mascavo*
1/2 xícara de margarina amolecida (usei manteiga)
2 ovos
1/4 xícara de melado de cana
3 1/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de sal

Modo: bata o açúcar e a margarina/manteiga na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar (assei por 10-15 minutos)

Glacê
250g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 e 1/2 colher (sopa) de pó para merengue
4 e 1/2 colheres (sopa) de água (substitui uma por suco de limão)

Modo: misture os ingredientes seco e acrescente a água aos poucos, bata até o ponto de glacê. Se quiser pode usar corante para deixar os biscoitos coloridos. Caso não sue de imediato o glacê cubra com um pano úmido o recipiente.

*: preste atenção no açúcar mascavo usado, o meu aparentemente é uma versão “clara”, por isso meus cookies não ficaram tão marrons. Caso use o cravo em pó, coloquei bem pouco! É bem forte. Coloquei 1/4 de colher (chá) e mais um teco teria sido um desastre.

Gingerbread - Biscoitinhos de gengibre

Biscoitinhos de gengibre


1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de melado
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo moído
1/2 colher (chá) de noz moscada moída
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
100 g de manteiga ou margarina, cortada
1 ovo
3 ½ xícara farinha de trigo

1) Em uma panela coloque o açúcar, o melaço e as especiarias e mexa até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente o bicarbonato de sódio, a mistura formará uma espuma. Adicione agora a manteiga e mexa até derreter. Com um garfo, adicione o ovo e em seguida a farinha.

2) Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até incorporar bem. Divida em duas partes, embrulhe metade em filme plástico e comece a trabalhar com uma parte. Com um rolo de macarrão, abra a massa até ficar com uns 7 mm. Use cortadores em formato de bonequinhos, ou no formato desejado, e corte os cookies. Coloque os biscoitos em assadeira sem untar, deixando cerca de 1,5 cm de distância entre eles. Junte os retalhos, abra novamente e corte mais cookies.

3) Leve para assar em forno preaquecido a 160C e asse por 12 minutos (ou 180C e asse por 8 minutos). Quando esfriarem, decore com o glacê de sua preferência.

Receita de glacê
- 1 clara (tem gente que prefere leite)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- corante alimentício – diversos - à gosto

Bata ligeiramente a clara até obter uma espuma. Acrescente o açúcar aos poucos, até obter um creme que não escorra. Reserve um pouco de glacê branco, separe em tigelas e tinja o restante nas cores desejadas. Espere os biscoitos esfriarem para decorar com um saco de confeiteiro ou um saco plástico que você possa cortar as pontas e trabalhar com ele.

Tiramissù de Panetone

O chef Sergio Arno criou para o La Pasta Gialla uma sobremesa especial para as comemorações natalinas: o Tiramissù de Panetone.
Tiramissù de Panetone

Ingredientes
5 ovos (somente a clara)
2 e ½ (copo americano) creme de leite
400g queijo Mascarpone
3 colheres (sopa) açúcar
150g chocolate meio amargo em raspas
½ Panetone

Ingredientes da calda para o Panetone
5 xícaras (café) café expresso
1 colher (sopa) Rum
3 colheres (sopa) Licor da café

Modo de preparo
Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por 3 minutos. Reserve
Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexa, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Montagem do prato
Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar camadas.
Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate.
Corte o panetone em fatias, molhe-as na calda e arrume sobre o chocolate, raspas e o creme de mascarpone.
Repita a operação a cada camada.
No total são quatro camadas de creme e três camadas de panetone.

Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8ºC.

VEja tambem o Video

Pecan Squares- Quadrados de Noz Pecan

Essa receita é uma delícia !!pra quem gosta de nozes entao é um prato cheio !!
Agora essa massa, nao sei se nao da pra comprar pronta, pq é tipo uma massa folhada !!
Vou testar depois lhes conto ...

Ingredientes

• Pastelaria Shell, a receita segue
• 1 xícara manteiga sem sal
• 1 1 / 2 xícaras açúcar mascavo
• 1 / 4 xícara de açúcar
• 1 / 2 xícara de mel
• 1 / 4 colher de chá de sal fino
• 1 / 3 de xícara de nata fresca
• 4 1 / 2 xícaras Nozes pecans

Modo de Preparo

Preaquecer o forno a 185º C .

Enquanto a massa está esfriando, junte a manteiga, açúcar mascavo, açúcar branco, mel e sal em uma panela grande . Deixe ferver durante 6 minutos. Retirar do calor e, e adicionar a Nata e mexer .

Adicione as Nozes pecans e misture ate homogeneizar. Despeje o recheio uniformemente encima da massa ja cozida. Cozer durante mais 20 minutos ou ate que esteja dourado.

Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.

Massa

• 2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
• 2 / 3 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha pastelaria
• 1 / 2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1 gema de ovo

Equipamento especial: a 9 por 13 polegadas por 2- Medidas da Forma

Preaquecimento forno a 204°C.

Em uma tigela média, junte a manteiga e nata e açúcar. Misture na farinha o sal. Adicione o ovo e gema de ovo. Misturar bem.

Forre a forma com papael manteiga e enforme a massa de maneira uniforme.

Refrigerar durante 15 minutos.

Para assar :

Cubra a massa com papel manteiga e para a massa nao levantar cubra o papael manteiga com feijão ou peso de torta (ver Cook's Note *). Asse durante 20 minutos. Esfriar completamente antes de remover o feijão e o papel manteiga.

*Cook's Note: Essa tecnica é chamanda de blind baking.

Petit Gateau de Goiabada

A primeira vez que comi esse tipo de Petit foi Lá em Balneário Camboriú, em um restaurante , nossa que delicia !!!

E o bom mesmo é servir com a Calda de requeijão, ou então com o sorvete de queijo , é muito gostoso e mais leve que o de chocolate.

Uma amiga minha – a Fabi- quando comeu, sua primeira reação foi – Nossa mais tem alguma coisa salgada aqui , rsrsr mais era o requeijão.

Essa receita é da Morena Leite - chef de cozinha .

e também tem o vídeo do Mais você.

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM416059-7822-PETIT+GATEAU+DE+GOIABA,00.html

Ingredientes

- 1/2 kg de goiabada lisa

- 200 g de manteiga derretida

- 100 g de açúcar

- 5 claras de ovos

- 10 gemas peneiradas

- 100 g de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo

Numa tigela, misture a goiabada lisa com a manteiga derretida.

Em seguida, acrescente o açúcar e mexa.

Misture as claras de ovos, as gemas peneiradas e, por último,

Acrescente a farinha de trigo peneirada.

Mexa até virar uma massa homogênea. Distribua esta mistura em

forminhas individuais para petit gateau (ou para pudim) untadas e

enfarinhadas e leve ao forno a 180ºC por 12 min.

Dicas da Ana:

- Essa receita é feita, originalmente, com

chocolate.

- Você pode preparar a mistura e guardá-la na

geladeira por até dois dias. Depois, coloque no

microondas e sirva normalmente (o petit gateau

recupera a textura original).

- A farinha deve ser incorporada na receita de forma

gradual. Na peneira.

- Você pode servir esse petit gateau com sorvete de

queijo ou de creme e calda de goiaba (mistura de

goiaba com água).

Suplat

Esses Suplat sao fáceis e lindos !!
bom presente do Papai noel !!

Petit gâteau do Lindâo !!

Esse Petit Gateau é muito bomm Eu ja Fiz e ja passei essa receita pra muita gente,
tem que cuidar com o forno pq pra falar a verdade das 3x que eu fiz, 2 so deram certo rsrsrs mais é muito bom!!
a Dica é deixar o forno pre-aquecido bem quente!!
Vale a pena dar uma olhada no site e assistir o video do Lindao do Olivier Anquier, ele da primeiro uma receita de musse de chocolate com avelãnse depois o petit GAteau, hummmmmmm.....
http://www.olivieranquier.com.br/programa/exibicao.php?id=9&tipo=pc_alta

Petit gâteau
Ingredientes:

• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Prepare assim:

Prepare o petit gâteau assim:
• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
• Misture suavemente a farinha de trigo;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ;
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
• Preaqueça o forno ao máximo;
• Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana ou congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.

Coisinhas - Jogo Americano de Pedras

A Ana MAria Passou esse Jogo americano é muito facil de fazer !!


Material necessário:

- pastilhas ou pedras de cristal acrílico transparente

- fixador ou freio

- miçangão transparente

- nylon de cinquenta milímetros

- alicate de bico

- fita métrica

Passo-a-passo:

- Intercale a pastilha com as quatro miçangas até completar dezessete pastilhas.

- A partir da segunda fileira, coloque a pedra grande, não vai miçanga.

- Ao final, coloque novamente as seis miçangas.

- Todas as fileiras têm dezessete pastilhas. Repita o processo todo até completar dezenove fileiras.

- Para terminar, encaixe o freio e aperte com o alicate até ficar bem preso. Depois, corte o excesso do naylon.

Artesã Eliane Salgado:
Tel (21) 2714-5226/ 9635-2484

Lanche diferente da Ana Maria Braga

Nossa Que coisa boa

Ingredientes

-1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo
- 1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida
- 8 ovos
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara e meia (chá) de amido de milho
- 3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
- 2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo
- 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
- sal a gosto

- 250 g de presunto em fatias
- 250 g de mussarela em fatias
- 2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a
gosto
- 1 copo de requeijão cremoso

- parmesão ralado para polvilhar
- margarina e farinha de trigo para untar

MODO DE PREPARO

1-No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os
ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até
ficar um creme homogêneo.

2- Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o
polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau
até soltar das laterais. Acrescente 1 colher (sopa rasa) de
fermento em pó e sal a gosto e misture bem

3- Despeje metade da massa numa assadeira retangular (com 40 cm X
28 cm) untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de
presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2
tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e
pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente
com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias.

4- Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de
parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40
minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada.
Corte em quadrados e sirva imediatamente.

Especial Nigella- Comemoracão com a Turma !!

Nossa tenho muitas receitas ainda dela
prometo postar todas em breve... rsrsrs
Também tenho muita receita do Jaime Oliver, também vou postar
A única coisa é que depois que eu publico as receitas nossa da uma fome !!!
não fazem idéia !!
rsrsrrsrsr
e eu estou querendo emagrecer mais uns 7 kg, então BOCA FECHADA, alimentando-se de palavras (buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa)

mais então ta beijos a todos
espero que estejam gostando do blog!

Vou me arrumar pois Hoje Nossa turma vai se encontrar lá no Zapata para comemorar as nossas DRAs A VAl e a ANA !!!

Ruimmmm , vou pedir um chopp e uma costelinha com geleia de pimenta e uns nachos jalapenhos, e a dieta ?!?! rsrsrs isso nem da nada rsrsrsda uma olhadinha .... beijos vou me arrumar

Bolo Quádruplo de Chocolate da Nigella

Ingredientes: Bolo

• 200g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento
  
• 50g de chocolate em pó ou cacau em pó
  
• 275g de açúcar
• 175g de manteiga sem sal mole
• 2 ovos
• 80ml de sour cream RECEITA A BAIXO
• 125ml de água morna
• 175g de gotas de chocolate ou chocolate em pó do padre
  

Para a calda

• 1 colher (chá) de cacau da Garoto
  
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar

Em uma forma de bolo inglês 21×11x7.5cm, tirando a água , o fermento e os pedaços de chocolate, bata todos os outros ingredientes, adicionando aos poucos a 1?2 xícara de agua morna, quando a massa estiver homogenea , adicione as gotas de chocolate e o fermento

Para assar forre a assadeira com papel alumínio assim desenforma mais fácil e para facilita a limpeza da forma. Asse por 1 hora, em 175°.

Para a calda, quando o bolo estiver quase para sair do forno (45-55 minutos) junte todos os ingredientes da calda e deixe ferver ate que todos s ingredientes tenham formado uma calda espeça e caramelada.

Com o bolo fora do forno,perfure a casca e despeje a calda.

Depois, com o bolo morno, jogue raspas de chocolate meio amargo sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.

Estava pesquisando essa receita é da Leticia do blog No Calor do Fogão , da umas dicas boas. Uma fatia desse bolo é um deleite, mas acompanha muito bem uma bola de sorvete, morangos, chantilly… hummmm!" e ainda recomenda que use gotas de chocolate meio amargo, mais tbm pode usar as gotas ao leite e chocolate em pó, a gauchada adora pois fica bem doce.

Agradecendo ao Blog Prato Fundo de onde peguei a foto e tbm tem a receita.

Especial Nigella- Cheesecake Londrina

London Cheesecake

Ingredientes

Base:

150 g de biscoito doce
75 g de manteiga sem sal, derretida ou bem mole
Recheio:

600 g de cream cheese
150 g açúcar
3 ovos inteiros
3 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura:

145 ml de *creme azedo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Base: Triture os biscoitos, junte a manteiga e bata. Coloque a massa numa forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro e pressione com as mãos ou as costas de uma colher. Ponha a forma na geladeira para firmar, pré-aqueça o forno em 180ºC.

Recheio: Bata o cream cheese suavemente até ficar cremoso, acrescente o açúcar. Continue batendo e junte os ovos inteiros e as gemas e por último a baunilha e o suco. Forre as laterais e o fundo da forma com papel-alumínio, para evitar que a água do banho-maria entre na forma, deixando sobrar um bom pedaço para cima das laterais. Ponha o recheio sobre a base e asse em banho-maria, com água quente cheesecake. A água deve ficar até a metade da forma. Ponha no forno e asse por 50 minutos. Deve ficar firme, mas não rígido. Você deve sentir que está no ponto que quando o creme azedo for colocado por cima ficará na superfície.

Cobertura: Misture o creme azedo, o açúcar a baunilha e coloque sobre a cheesecake. Ponha de volta no forno por 10 minutos. Tire do forno, então cuidadosamente tire a forma, desembrulhe a torta e coloque numa grelha para esfriar. Quando esfriar completamente, ponha na geladeira, retirando 20 minutos antes de consumir. Quando for fatiar passe a faca na água quente antes.

* O livro do Cordon Bleu ensina a fazer creme azedo assim: Misture 1 colher (sopa) de suco de limão em 250 ml de creme de leite fresco numa tigela de vidro. Deixe a mistura descansar na temperatura ambiente por 10 a 30 minutos até engrossar. Cubra a tigela e deixe na geladeira até ficar pronto para ser usado.

Rendimento: Serve 8 pessoas.

Especial Nigella - Chocolate Lime Cheesecake

Chocolate Lime Cheesecake

Ingredientes

200g de chocooke

75g de manteiga/margarina sem sal temperatura ambiente

750g de cream cheese Philadephia®. (4 potes de 250g)

1 xícara de açúcar

4 ovos inteiros

2 gemas

4 limões

Processar o os cookies (ou bolacha de maisena) com a manteiga. Deve ficar com a consistência de paçoca úmida quando se aperta a massa. Numa forma redonda de fundo falso de abrir alta, você deve forrar com papel alumínio para que se crie uma camada vedadora, pois será assado em banho-maria. Ou seja, se a água pode entrar e arruinar a sua base. Coloque a massa e espalhe apenas no fundo, as laterais não é necessário. Como a forma que eu usei não é antiaderente, untei com um pouco de margarina as laterais. Reserve na geladeira. Pré-aqueça o forno em 180°C e como e banho-maria esquente por volta de 1 litro e meio de água, mas vai depender do tamanho da sua assadeira.

Processe o cream cheese com os ovos primeiro, após acrescente o açúcar e por último o suco obtido pelos limões. O volume de suco vai depender do seu paladar e de quem for comer. Usei 4 limões Thaiti médios, deveria ter usado um pouco mais. Fica bem líquido, é normal.

Coloque essa mistura dentro da forma redonda em que foi feita a base com os biscoitos, em seguida, essa forma redonda dentro de outra assadeira, e coloque a água quente. Deve ficar quase na metade da forma redonda. Lógico, que essa segunda deva caber no forno e a forma redonda deve caber dentro da assadeira, né? Asse for 50-60 minutos, deixe esfriar e sirva. Gelado fica bem mais gostoso.

Observações

Para quem viu o vídeo, a Nigella usa processador para fazer a sobremesa…. eu já usei liquidificador e funcionou muito bem. Só não bati junto os cookies e a margarina, fiz isso separadamente numa tigela. Quer dizer, triturei os cookies e a "farinha" que se criou coloquei na tigela e misturei com a margarina.

Decorei com cacau em pó.

Especial Nigella - Cheesecake New York

Cheesecake New York

Ingredientes

Massa:

250 g de biscoitos doces bem esmigalhados

150 g de manteiga sem sal derretida

3 colheres (chá) de açúcar

Recheio:

225 g de açúcar

2 colheres (chá) de maisena

750 g de cream cheese
6 ovos grandes, separados

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

150 ml de creme de leite fresco

150 ml de creme azedo

1/2 colher (chá) de sal

Raspas de 1 limão

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Framboesas ou amoras, para acompanhar

Modo de Preparo

Massa: Misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar. Pressione no fundo de uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro. Gele por cerca de 30 minutos.

Recheio: Pré-aqueça o forno em 170ºC. Numa tigela grande misture o açúcar e a maisena. Bata com o cream cheese, as gemas e a baunilha, manualmente ou com misturador elétrico. Delicadamente, junte o creme de leite fresco e o creme azedo, batendo sempre. Acrescente o sal e as raspas de limão. Bata separadamente, as claras em neve e então misture com o creme. Coloque delicadamente sobre a base gelada. Asse por 1 a 1 hora e 30 minutos, sem abrir o forno até a superfície dourar. Desligue o forno e deixe descançar dentro dele por 2 horas. Abra o forno e deixe a cheesecake descançar nele por mais 1 hora. Sirva gelada, polvilhada com o açúcar de confeiteiro.

Especial Nigella - Bolo Nuvem de Chocolate

foto tirada do site http://pratos-e-travessas.blogspot.com/2008/04/uma-nuvem-com-sabor-chocolate.html

Bolo Nuvem de Chocolate

Ingredientes

Massa:

250 g de chocolate

125 g de manteiga sem sal, macia

6 ovos: 2 inteiros, 4 separados

175 g de açúcar: 75 g para o bolo, 100 g para as claras

2 colheres (sopa) de Cointreau (opcional)

Raspas da casca de 1 laranja (opcional)

Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:

500 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de Cointreau (opcional)

1/2 colher (sopa) cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Massa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até ficarem espumosas, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras mantenham a forma mas fiquem muito duras, reserve. Derreta o chocolate e junte a manteiga até derreter no chocolate morno. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate, o Cointreau e as raspas de laranja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as claras restantes. Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos ou até o bolo estar crescido. Deixe esfriar sobre uma grelha; o meio afundará enquanto esfria.

Cobertura: Quando for consumir, desenforme com cuidado. Não se preocupe com rachaduras ou beiradas quebradiças. Bata o creme de leite até ficar macio e então junte a baunilha e o Cointreau, continue batendo até ficar firme, mas não duro. Preencha a "cratera" do bolo com o creme, e polvilhe o cacau por cima.

Dica: O Cointreau pode ser substituído por rum ou extrato de baunilha.

Variação: Você pode transformar essa receita no Bolo Ninho de Páscoa acrescentando 200 g de chocolate derretido na cobertura e decorando com ovos de açúcar ao invés do cacau. Neste caso não utilize o Cointreau nem no bolo nem na cobertura.

Especial Nigella -Bolo Certosino

Receita retirada do livro da Nigella – How To Be A Domestic Goddess- receita italiana de Natal !!

"This is the most fabulous Italian spicy fruit cake, decorated glossily with candied fruits and nuts, and best eaten in the tiniest slices with a glass of vin santo or, crossing continents for a moment, Australian black or orange muscat. I'm afraid I've taken terrible liberties with the recipe given to me by Anna del Conte; this is an anglicized version insofar as I've greatly augmented the apples to give a much wetter cake. I do think Italians appreciate a dry cake in the way that we don't. I've also, for purely personal reasons, got rid of the candied peel. As for the decorative topping: I've been vague about quantities because it depends completely on what you want to use and how." Nigella .

Bolo Certosino

Ingredientes

Massa:

1/3 xícara de passas sem sementes

2 colheres (sopa) de vinho Marsala

2 e 1/4 xícaras de farinha

2 colheres (chá) de farinha

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara mais 2 colheres de mel

1/2 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de erva-doce

1 colher (chá) de canela em pó

2 maças ácidas, picadas

3/4 xícara mais 2 colheres (sopa) de amêndoas, picadas

1/4 xícara de amendoim

85 g de chocolate meio amargo, picado
1/3 xícara de nozes, picadas

Decoração:

4 colheres (sopa) de geléia de damasco

Cerejas de glacê de cor natural

Amêndoas inteiras

Marrons glacês

Frutas de glacê

Modo de Preparo:

Massa: Deixe as passas no Marsala por 20 minutos e enquanto estão macerando – pré-aqueça o forno em 180ºC. Coloque a farinha e o bicarbonato numa tigela grande. Aqueça o mel, o açúcar, a manteiga e a água numa panela até o açúcar dissolver. Junte a erva-doce e a canela, coloque a mistura sobre a farinha com bicarbonato e mexa para misturar. Misture os demais ingredientes da massa (não esqueça as passas e o vinho). Coloque numa forma (de 25 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untada) e asse de 45 minutos a 1 hora. Nos 15 minutos finais pode ser preciso cobrir para evitar que queime a superfície.

Decoração: Quando o bolo esfriar, aqueça a geléia de damasco numa panela pequena e cubra o bolo reservando uma pequena quantidade de geléia. Essa cobertura "grudenta" permite colar a decoração. Cubra com frutinhas de glacê todo topo do bolo. Cubra com a geléia restante para dar um acabamento brilhoso.

Especial Nigella – Batatas Gratinadas

Batatas Gratinadas

Ingredientes:

2 kg de batatas

500 ml de creme de leite fresco – nata

500 ml de leite integral

1 cebola inteira descascada

Pimenta

Sal

1 dente se alho ralado

Modo de Preparo: Descasque e pique as batatas cozinhe com todos os ingredientes de 30 a 40 minutos na panela tampada. Retire a cebola, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido de 5 a 10 minutos, até dourar.

Rendimento: Serve 12 pessoas.

Especial Nigella - Bolinhos de Chocolate e Cereja

Bolinhos de Chocolate e Cereja

Ingredientes

Bolinhos:
125 g de manteiga sem sal, macia

100 g de chocolate, picado

300 g de geléia de cereja

150 g de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos grandes, batidos

150 g de farinha com fermento

Cobertura:

100 g de chocolate
100 ml de creme de leite fresco

12 cerejas

Modo de Preparo

Bolinhos: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Coloque a manteiga numa panela de fundo grosso e leve ao fogo para derreter. Quando estiver quase completamente derretida, junte o chocolate. Deixe um tempinho para começar a amolecer, então retire do fogo e mexa com uma colher de madeira até a mistura derretida ficar lisa. Acrescente a geléia, o açúcar, o sal, e os ovos. Mexa com uma colher de pau e quando estiver homogêneo junte a farinha. Coloque em forminhas de papel dentro de formas de muffin e asse por 25 minutos. Deixe esfriar numa grelha por 10 minutos antes de desenformar.

Cobertura: Quando os bolinhos esfriarem, pique o chocolate para a cobertura em pedaços pequenos e junte com o creme de leite numa panela. Leve à fervura, retire do fogo e então bata manualmente (ou com misturador elétrico) até ficar grosso e liso. Cubra os bolinhos alisando com as costas de uma colher e coloque uma cereja no centro cada.

Rendimento: 12 bolinhos.

Especial Nigella

Nossa como eu fiquei feliz , sabia que tinha gravado minhas receitas da Nigella mais não sabia onde estva !!

Mais achei !! São Maravilhas que essa Gorduchella Faz alguns são muito bons outros nem tanto para meu gosto –muito doce- mais tem gente que gosta !!

Abacaxi Caramelizado com Molho Quente de Chocolate

Ingredientes

Abacaxi:

1 abacaxi

Açúcar demerara, o suficiente para encher um prato raso

Molho de chocolate:

200 g de chocolate

125 ml de Malibu

2 colheres (sopa) de açúcar (dependendo da amargura do chocolate)

125 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo: Deixe na água alguns palitos de madeira por 20 minutos. Corte o topo e a base do abacaxi, e retire a casca cortando verticalmente. Corte em quatro partes e depois em cerca de três pedaços de forma que você têm bastões de abacaxi. Enfie os bastões nos palitos e coloque num prato raso. Coloque o chocolate quebrado em pedaços, numa panela de fundo grosso com o Malibu, o açúcar e o creme de leite e derreta em fogo baixo. Coloque o molho numa tigela. Enquanto isso grelhe ou asse na churrasqueira o abacaxi, passando no açúcar demerara antes, até caramelizar e ficar quente. Passe o abacaxi no molho de chocolate.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Pavlova de Chocolate da Nigella ou Gorduchella tirada do Blog da Mô

Estava procurando umas receitas e achei esse blog muito bommm receitas maravilhosas de babar mesmo !!! Vale a Pena dar uma Olhadinha

cozinha de profi!!!
parabens a Mô

http://cozinhadamo.wordpress.com/

Achei essa receita que é MAra!! que eu ja estava procuranda a horas !!

Pavlova de Chocolate

Receitinha da Nigella. Os doces dessa moça são realmente bons…

Ingredientes
Para a base do merengue de chocolate:

06 claras
300g de açúcar
03 colheres (sopa) de cacao (ou chocolate) em pó
01 colher (sopa) de vinagre
50g de chocolate meio amargo picado

Para cobertura:

500ml de creme de leite fresco (como eu não tinha usei chantilly de caixinha pronto pra bater)
500g de framboesas (como não tinha usei geléia de morango)
02 a 03 colheres (sopa) de chocolate meio amargo picadinho ou em pó (não usei)

Como Fazer

Pré aqueça o forno em 180 ºC.
Batas as claras em neve até ficarem bem firmes, adicione o açúcar colher a colher, depois coloque o chocolate em pó e o vinagre. Acrescente o chocolate picado e distribua este merengue sobre uma assadeira baixa (forrada com papel manteiga), de preferência sem bordas (utilizei o fundo de uma forma redonda de fundo removível), formando um bolo alto e redondo de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Leve para assar na temperatura mais baixa do seu forno por mais ou menos 1 hora e 15 min, ou até ficar com aparência de suspiro por fora e merengue por dentro (coisa que não dá pra ver né). Ele vai rachar e quebrar todo, mas é assim mesmo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Quando for servir vire o suspiro sobre um prato, bata o creme de leite até virar chantilly e distribua sobre o suspiro. Salpique o chocolate por cima e jogue as frutas.

Serve de 8 -10 fatias.

Cherry Cheescake

Para a massa

processar 125g de biscoito maisena no processador até virar pó;
depois manda juntar 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, triturar até obter uma massa bastante homegênea. Daí é forrar uma fôrma de fundo removível de 21 cm ,elevando um pouco as bordinhas, mas sem forrar as laterais da fôrma.

para o creme

Bata 300g de cream cheese (philadelfia) em temperatura ambiente, com 60g de açúcar e confeiteiro, 1 colher de chá de essência de baunilha e para acentuar o gosto do cheescake e algumas gotas de limão siciliano, até a massa ficar linda, homogênea e cremosa; reserve só o tempo de bater 250g de creme de leite fresco para depois envolvê-lo à mistura.

Espalhe o creme de queijo sobre a massa de biscoito e acerte, alise, com uma espátula.

Agora leve à geladeira com pelo menos 5 horas de antecedêcia (eu fiz de véspera), desenforme, cubra com geléia de cereja gelada de boa qualidade!!

Receita da Torta de Limão da Val

A Val, minha querida amiga, me apresentou essa torta Maravilhosa, no jantar da nossa turma aqui em casa, e sobrou , eu comi ela todinha e algumas semanas depois o desejo de comer novamente a torta foi tanto que fiz e dei de presente a minha mãe , a forma era mais pitchula, fiz 2 tortas que acabaram em um piscar de olhos !! Essa faça vale a pena mesmo!!! Eu tive alguns problemas com a massa mais eu fiquei com medo de queimar não tenham medo, mais cuidado!!

Ingredientes

Massa:

• 100 gr de margarina
  
• 2 gemas
  
• 2 colheres de sopa de açúcar
  
• 2 xícaras de farinha de trigo

Ganache :

• 1 barra de chocolate branco
  
• ½ caixinha de creme de leite
  

Mouse:

• 2 latas de creme de leite
  
• 2 latas de leite condensado
  
• suco de 5 limões

Chantily

• chantily mix da Amélia

Modo de Preparo

Massa:

1. Misturar tudo até ficar homogênea, a amssa deve ficar molhinha , caso contrario adicione mais margarina , abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais, faça furinhos com o garfo
   
2. Assar em forno pré-aquecido
   
3. Por uns 20 minutos até dourar levemente
   

Ganache :

Quebre a barra em pedacinho e leve ao microondas na potência 7 , por 3 mim.

Adicione a meia caixinha de creme de leite

e despeje na torta já morna a fria

Musse:

Coloque no liquidificador, as latas e bata tudo, adicione o suco de limão e bata novamente

Despeje o musse por cima do ganache e leve a geladeira por 3 horas.

Chantilly

Bater bem gelado a caixinha de chantilly no liquidificador, botar em um saco de decorar, ou cubra o musse

Dica: eu botei raspinha de limão na massa e ficou uma delicia!!

Estou louca pra comer

Como aqui em casa estamos de dieta , forçada, ao posso comer um monte de coisas que eu queria comer e essas Receitas ai ,....

Nossaaaaa, que deliciaaaaa

Mais Logo, logo eu as comerei !! rsrsrs

Pão de queijo frito delícia

· 500g de queijo meia cura ralado

· ½ xícara (chá) de polvilho doce

· 2 a 3 ovos

· 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem enrole bolinhas e frite em óleo não muito quente.

Dica: A Luzinete Veiga da Bandeirantes, que foi a que passou a receita, falou que a banha para fritar fica melhor se misturarmos gordura hidrogenada, óleo e gordura em partes iguais !!

Coxinhas defumadas

· 1 copo de leite

· 2 tabletes de caldo de bacon

· 100g de manteiga sem sal

· cheiro-verde picado

· 1 xícara (chá) de peito de chester defumado

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· sal a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes acima, menos a farinha de trigo, deixando até iniciar fervura, quando então abaixe o fogo e acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até soltar da panela, modele a coxinha.

Recheio:

· 300g de peito de chester defumado desfiado

· 100g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes e recheie as coxinhas.

Outros ingredientes:

· claras de ovos e farinha de rosca para empanar

· óleo quente e gordura vegetal para fritar