Val-Au-Vent recheado com creme de camarão

Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e depois de assadas, são recheadas com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas. Normalmente servidos como entradas ou como coctel!!

INGREDIENTES

- 400g de massa folhada Recheio – a gosto: - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola grande picada - 2 tomates picados - ½ kg de camarão limpo - 1 copo de requeijão cremoso - Sal e pimenta a gosto - 1 gema para pincelar - Decoração a gosto

MODO DE FAZER

Recheio: - Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola. Adicione os tomates e a pimenta. - Cozinhe por alguns minutos. - Junte os camarões aferventados e picados previamente e o sal. - Cozinhe por mais uns 3 minutos. - Acrescente o requeijão cremoso e continue cozinhando por mais alguns minutos. - Retire do fogo e reserve. Montagem: - Abra a massa folhada com auxílio do rolo. - Modele 4 discos com um cortador redondo. - Mantenha um disco inteiro e nos seguintes faça um corte no centro com um cortador redondo menor, para acomodar o recheio. - Coloque o disco inteiro como base e os seguintes uns sobre os outros, pincelando clara para se aderirem. - A seguir acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. - Pincele com gema. - Leve ao forno pré-aquecido em 250°C por 20 a 25 minutos. - Retire do forno e empregue o recheio. - Decore com um camarão. Fonte: Palmirinha

Receita de Rocambole prestígio

NOssa gente eu estva na praia e só lá que eu vejo a Palmirinha na TV Gazeta uma senhorinha muito bacana e faz cada coisa boa !!

E eu estava assistindo quando ela fez essa receita !!

Nossa que rocambole!!!

Vale a pena mesmo!!

INGREDIENTES

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

-½ xícara (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de chocolate em pó

- 4 ovos

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio:

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 150gg de coco ralado

Cobertura:

- 200g de cholate

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- Chocolate granulado para decorar

MODO DE FAZER

Recheio:

- Em uma panela coloque a água e o açúcar, cozinhando por aproximadamente 7 minutos.

- Adicione o coco ralado e continue cozinhando por mais 3 minutos(até obter uma cocada meio mole) (Se desejar, acrescente raspas de limão ou cravo).

- Reserve.

Massa:

- Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar.

- Bata.

Desligue e agregue a farinha aos poucos, chocolate em pó e o fermento.

- Mexa delicadamente a cada ingrediente adicionado.

Coloque em uma assadeira retangular nº3 forrada com papel manteiga untado e polvilhado.

- Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 10 a 15 minutos.

- Retire do forno e desenforme sobre papel alumínio.

- Deixe esfriar.

- Apare as extremidades.

- Empregue o recheio.

- Enrole com auxílio do papel alumínio.

- Retire o papel alumínio.

- Espalhe a cobertura e decore com chocolate granulado.

Cobertura:

- Em uma panela aqueça o creme de leite (reserve um pouco) e o chocolate ao leite raspado.

- Adicione o creme de leite reservado aos poucos até derreter o chocolate.

Observação: Não deixe o creme ferver.

Por: Palmirinha Onofre

Torta de Banana Caramelizada.

Olha que legal essa dica que achei em um site super elegante da Vivianne Mesquita- A Taste in Heaven
ela conta de um chamado sedutor que teve , e concordo plenamente com ela, nada melhor para uma sobremesa do que esses 2 vinhos, Late Harvest Concha y Toro 2003 e Late Harvest Santa Carolina 2006 – ambos de uva Sauvignon Blanc. Late Harvest são simplesmente perfeitos para acompanhar pratos mais adocicados e sobremesas, como essa deliciosa Torta de Banana Caramelizada.
Puro pecado!! e muito chique!!

Para a massa
2 xícaras de farinha
¾ xícara de manteiga
¼ xícara de açúcar
7 colheres (sopa) de água gelada
1 gema
1/3 xícara de açúcar granulado

Para o creme
2 gemas
¼ xícara de açúcar
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o doce de banana
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
3 bananas-nanicas, descascadas e cortadas em fatias

Prepare a massa: Coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador, até obter uma farofa. Transfira para uma superfície lisa e amasse até obter uma massa homogênea. Forre uma forma baixa e canelada com essa massa, cubra com papel-manteiga e encha com grãos de feijão (como peso). Leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até que a lateral da massa fique firme. Retire o papel-manteiga e os grãos de feijão e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Prepare o creme: Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo sempre, por uns 15 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar numa forma refratária coberta com PVC (filme plástico).

Prepare o doce de banana: Leve ao fogo o açúcar numa panela média mexendo sem parar, por uns 5 minutos ou até caramelizar. Derrame a água aos poucos pela borda da panela, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos ou até obter o ponto de pasta (consistência de mel). Junte a banana e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 3 minutos ou até ficar ligeiramente macia. Deixe esfriar. Recheie a massa com o creme, depois espalhe o doce de banana por cima, e regue com 1 xícara de calda. Sirva com a calda restante à parte. Decore com tirinhas bem finas feitas da casca de banana.

Nhoque de banana da terra

Uma receita muito intrigante !!
estou louca pra fazer !!
deve ser uma deli!!

Massa:
500g de banana da terra ou 3 bananas médias
500g de batata asterix
150g de farinha de trigo
50g de amido de milho
15g de margarina
1 gema
sal

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas e espremer. Cozinhar as bananas e espremer. Juntar as batatas e as bananas e acrescentar a margarina, misturar e esfriar. Acrescentar a farinha, o amido, a gema e o sal e misturar.

Recheio:
300g de carne seca já desfiada refogada com manteiga e cebola
200g de queijo de coalho ralado

Modo de preparo:
Fazer pequenas bolinhas, rechear com carne seca e queijo. Levar para cozimento até os nhoques subirem.

Molho de abóbora:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
200g de abóbora japonesa cozida e espremida
200ml de leite
500ml de creme de leite
sal a gosto

Modo de preparo:
Refogar a cebola, juntar a abóbora, o leite, o creme de leite e o sal. Deixar ferver.

Montagem do prato: colocar um pouco de molho em pirex, sobre o molho os nhoques novamente molho, colocar queijo e levar para gratinar tirar do forno e salpicar nozes.

Miriam Dias

JAntar da MO!!

Ontem foi mais um Jantar da nossa turma !!
Foi lá na casa da Mo!
Pra variar estava tudo uma delícia
e Novamente pra variar só os Arroz de festa foram rsrsrsrrs
Sabe que nós não perdemos um!! Já nossas amigas Cláudia e Ana Carol F, nem nem ....
Olhaa só o que foi servido!!




...........Uma salada



..........Um Salmão ao molho de alcaparras



....E como diz a Mãe da Mo, uma moqueca de camarão paraguaia, pois não vai dendê, só leite de coco... mais estava muitoooooo bommmm, leve e bem fresco !! Por mais que em curitiba não estava nada quente mais tudo bemmmmmmm........



De sobremesa .... ai, a torta de limão da VAl
Só que individuallll que chiqueee!!
e também a MO fez uma cassata, que assim que ela me mandar eu já posto!estava muito gostoso nada muito doce .. na medida!! fora o sorvete mais esse já estava pronto !!




Olha quem estava por lá - a Mari, a Ana, e a dona da casa a Mo!! e a Val estava tirando a foto !!


Eu a VAl e a MAri !!
E ficamos tão entretidas que nem notamos o tempo passar ....
rsrsrsrs temos que marcar mais x ,pq é muito assuntoooo!!
pra uma x por mês !!
Que bom,... adoro todas vocês queridas amigas beijos mil

Nao nao se esconde!!!

rsrsrsrrs, AIiiiii, EU ACHO QUE É PQ EU ESTOU DE DIETA NOVAMENTE, EU ANDO COM MUITA FOME!!!
Mais nao é de ficar??
olha que prato delícia !!
eu quero!!!!
bem que poderia ser ligth !!rsrsrsrs

• 1 kg de carne-seca
• 1 kg de mandioca descascada e lavada
• 4 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 7 col. (sopa) de manteiga
• 7 col. (sopa) de requeijão
• 2 col. (sopa) de queijo coalho ralado
• 2/3 xic. (chá) de leite
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Carne-seca:
corte a carne-seca em pedaços e coloque na panela de pressão com água.
Quando ferver, escorra.
Repita o processo três vezes, sempre trocando a água.
Na última, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos.
Escorra a água, espere esfriar e desfie a carne.
Reserve.

Refogue o alho e a cebola.
Acrescente a carne, a cebolinha, o sal e a pimenta.
Reserve.

Purê:
cozinhe a mandioca por 30 minutos.
Escorre-a e passe-a no processador com leite.
Em uma panela, coloque a manteiga e o purê de mandioca.
Mexa devagar. Junte o requeijão, o sal e a pimenta. Misture.

Montagem:

em um refratário coloque uma camada de carne e o purê por cima.
Polvilhe com queijo e gratine.

fonte: Culinária da Zefinha

Jantar na casa da Cláudia

O segundo encontro da turma , foi na casa da Cláudia, foi dia 3o de Outubro de 2008,
todas compareceram , e estava muito bommmm,
ela serviu filé o fungui, tagliatelli fresco na manteiga, nhoque ao pomodori, e salada.
De sobremesa ela fez uma sobremesa de morango muito boa, e eu naquela época não estava com a mão boa pra doce mais fiz uma torta de sorvete que é uma delícia !!

ps: ainda bem que isso acabou !! rsrsrs

Jantar na CAsa da Ana

Esse foi o nosso primeiro, encontro, la na minha outra casa !!
Não lembro o dia mais foi em Setembro eu nem tinha blog então nada de tirar foto da comida mais....
lembramos o que foi servido ,
Frango a Sevilha e a Torta de limão da VAl !!

Ai estão as fotos

De Sogra para Nora !!

Frango á Sevilha - Peito de Frango á Sevilha

Essa receita eu aprendi com Minha sogra Célia Maria e já esta na família há anos!!

É muito bombombom mesmo, achei que não existia essa receita mais pesquisando achei! com algumas diferenças mais achei parecido!

Assim como a minha receita ja é mais aprimorada do que a que eu aprendi com a minha sogra, uns detalhes apenas.

Depois que eu apresentei para a nossa turma, no jantar aqui em casa elas aderiram o prato, pq é fácil e rapidinho de fazer e se quiser só uma batata palha já esta bem servido nem precisa do arroz !!

A Mari é confessa em dizer que pelo menos uma vez na semana ela faz a receita e todos adoram!!

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 1h 00min

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
  
• Cebola
  
• 2 folhas de louro
  
• Sal a gosto
  
• 8 batatas médias
  
• Manteiga
  
• Aspargos
  
• Nata
  
• Queijo ralado
  

Modo de Fazer:

• Na panela de pressão doure o peito com a própria gordura, adicione cebola e doure
  
• Junte as folhas de louro, tempere com sal a gosto e cubra tudo com água
  
• Deixe na pressão por 35 a 45 minutos
  
• Cozinhe as batatas com água do frango, até ficar bem cozida
  
• Em um refratário, distribua as batatas e aos murros as deixe em pedaços mais para não virar purê deixe com pedaços grandes
  
• Corte umas lascas de manteiga e distribua por cima das batatas
  
• Descarne grosseiramente o frango e distribua igualmente pelo prato, junte os aspargos cortados ao meio, a nata que deve estar mole, o queijo ralado por todo o prato, mais algumas lascas de manteiga, deixe 20 minutos ou ate gratinar e sirva
  

Dicas :

♥É muito importante dourar o frango com as cebolas!O caldo fica mais saboroso!! (a minha sogra nao faz assim, ele so bota tudo e completa com água e pronto) ah ela bota alho tbm. (eu nao)

♥A nata muito grossa não fica legal, e não da o molhadinho que precisa!!

♥Se quiser, use o caldo dos aspargos para fazer o arroz de acompanhamento.

♥Se não quiser sirva só com batata palha, um vinho branco é tens um jantar maravilhoso e inesquecível

♥Todas minhas amigas adoram e sempre fazem em suas casas.

Caminho das Índias: Frango Indiano e Arroz Indiano

Homenageando a nova novela da Globo, Caminho das Índias, vamos entrar no clima !!
Desde 05/07/2005, faço essa receita de Frango Indiano, mais já fiz com camarão e ficou surpreendente!!
É uma receita fácil, RÁPIDA E MUITO BOA, pra acompanhar, um arroz indiano!!

Frango Indiano!!

Ingredientes:

1 kilo de peito de frango sem pele cortado em cubos
1kit pronto para yakissoba ( vem com1/2 cabeça de brócolis,4 folhas de acelga em cubos, 1 cenoura em rodelas,1/2 cabeça de couve flor)
2 cebolas médias cortadas em 6
1 garrafinha de leite de coco
½ pote de nata fresca (pode ser a light)
Curry
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal e curry .Em uma panela tipo wok, adicione ½ colher de manteiga e frite bem os cubos de frango e reserve.
Com os legumes previamente cortados, pegue ½ colher de manteiga, deixe derreter e vá adicionando os legumes dando um fritada deixando eles ao dente !! Talvez voce tenha de fritá-los em porções. Após todos os ingredientes fritos, junte tudo na panela, adicione a garrafa de leite de coco, a nata e 2 a 3 colheres de sopa de curry !!
O curry não pode ser de baixa qualidade, compre um curry bom se não estragará o prato.
Misture, deixe mais 15 minutos, tampado pra terminar de cozinhar os legumes, mais não deixe amolecer, deixe-os crocante!!
Sirva com arroz indiano
Arroz indiano

Ingredientes:
2 xícaras de arroz Tipo Ráris 7 cereais
1 cebola rocha em rodelas
2 pau de canela
3 cravos da índia
1 aniz estrelado(opcional)
Modo de preparo:
Em uma panela frite a cebola, com óleo ou manteiga, adicione o cravo a canela e o anis, frite mais um pouco, adicione as xícaras de arroz de aquela fritadinha, adicione as 4 xícaras de água , sal a gosto, cozinhe conforme as indicações do fabricante, com tampa,espere 10 a 15 mim depois de pronto para ele ficar soltinho e sirva
Uma delicia !!!

Arrumadinho de frango

NOSSA muito delícia!!

vale a pena rapido e facil de fazer

Ingredientes

- 1 kg de peito de frango
- 2 tabletes de caldo de frango
- 1 litro de água
- 2 folhas de louro
- talos de salsinha e cebolinha a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cebola picada
- Meia pimenta vermelha picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- sal e cheiro verde picado a gosto
- 1 litro de leite
- 2 latas de milho verde escorrido
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta do reino a gosto
- manteiga para untar
- 1 copo de requeijão
- batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1º - Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo
de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de
salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio
por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com
auxilio de 2 garfos e reserve.

2º - Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes
de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta
vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e
refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o
molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
Reserve.

3º - Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de
milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o
creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15
minutos. Reserve.

4º - Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o
refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e
depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno
pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.

Sirva acompanhado de batata palha.

Que lindoooo--- Muita sorte !!

Olha o Porco e o Gatinho Como existem Pessoas Criativas !!!

Neste domingo prometo fazer tudo que me mandaram!!
Vou seguir todas as recomendaçoes se e deus quiser vai dar tudo certo
rezem por mim!!!
Muita corrente positiva !!!
Calma e tranquilidade!!
Pra todos que vao estar na mesma situaçao que eu !!
boa sorte pra nós !!

ps: nao é a Cara da Batatinha?!?!

Pratos da boa lembrança!! Curitiba

Gente estou louca pra ver se ainda tem esse prato pra comprar !!
resolvi que voi começar a colecionar esses pratos , onde guarar nao faço nem ideia mais sei que os quero!! Ja tinha esperimentado o outro prato de 2005 , mais nao quiz o prato de recordaçao tansa né !! Agora resolvi que quero !!
Ah quem quiser pode me mandar esses pratos da boa lembrança, se possivel com a receita , sei QUE O INTUITO É COMER E GUARDAR O PRATO DE RECORDAÇAO, mais ... se vier com a receita eu lembrarei do mesmo jeito !!
Vou aceitar rsrsrs

2008 - Orecchiette e Bracioline al Ragú di Vitelo
		Ingredientes (04 pessoas)
		500 gr de farinha de semola de grano duro 270 ml de agua filtrada 4 fatias de vitela (filé) com aproximadamente 40 gr cada filét 20 gr de queijo paramigiano ralado fino 1 colher de sobremesa de alcaparras 2 ramos de salsinha ½ dente de alho sal e pimenta a gosto 350 gr de polpa de tomates 1 copo de vinho branco seco 1 copo de caldo de carne 5 folhas de manjericão fresco 3 colheres de azeite de oliva extra virgem um punhado de palitos
		Modo de Preparo
		Massa Selecione uma panela alta para cozinhar a amassa e uma panela mais larga para o molho. Preparo da massa “Orecchiette”, misturar a farinha e a agua em uma superficie limpa e lisa e trabalhar a mistura até obter uma mistura homogenea e firme de massa, cobrir e deixar descansarpor aproximadam 15 minutos na geladeira.Depois retirar da gelad e abrir a massa e esticar em forma de tubos medindo 1 cm de espessura , com uma faca de ponta cortar em pedaços de 1 cm de comprimento, com a ponta da faca pressionar o pequeno pedaço já cortadoe deixar que obtenha um formato arredondado, de forma ovalada e possuindo uma pequena cavidade. Após ,com os dedos vira-lo completamente ao lado contrário obtendo a tradicional forma de orecchiette .
		Carne Picar a salsinha não muito fina , reserve as alcaparras e o azeite. Bater os filés de vitelo . Temperar . Distribuir em cada fatia uma colher de queijo parmesão, e na mesma quantidade da mistura já preparada. Enrolar os filés e fechá-los com um palito na panela , fritar o alho , a cebola picados, acrescentar os rolinhos e após 5 minutos de cozimento, despejar o vinho,deixar evaporar e continuar adicionando o tomate , o caldo de carne, ajustar o sal e a pimenta moída. Cobrir e deixar cozinhando por aprox 20 a 25 minutos em fogo médio. Para servir, retirar os filés , corta-los em fatias não muito finas , levá-las novamente no seu molho. Cozinhar a massa por aprox 6 a 7 minutos em agua com sal, escorrer e no seu prato misturar o molho completo, o quejo ralado e as folhas de manjericão . Servir.

Parabéns Valzinha!!!

Hoje minha querida amiga, companheira de petição, e facul, esta fazendo aninhos!!

VAL!!

Hoje é um dia todo especial...
Hoje é o seu aniversário
Um dia em que você dá mais um passo
Para novos caminhos e conquistas,
Um dia marcante em seu coração.
E hoje desejo não só um sorriso seu
Mas um grito de felicidade.
Desejo que você
Ainda dê muitos passos
E conquiste seus objetivos,
Pois capacidade para isso
Não lhe falta.
E que você tenha sempre
A felicidade em seu olhar
Não só neste dia
Mas em toda sua vida.
E é com todo carinho e sinceridade
Que eu te digo:
Parabéns Minha Amiga!!!!
Beijos milllllll

PS:FORAM ESSAS AS FLORES QUE NOS MANDAMOS PRA ELA LINDO NÉ ?!?! LÁ DA MANIA DE FLOR

Pratos da boa lembrança!! Curitba Bologna

Pennette di Casa Mia
		Ingredientes
		200 gr de tomates secos; 1dente de alho; 2 files de anchovas; 500 gr de tomates maduros sem pele; 50 gr de alcaparras; 50gr de azeitonas pretas medias; 1 beringela fatiada pelo comprimento,fatias finas e gralhadas; 100 gr de ricota de buffala; 500 gr de penne; Oleo virgem de oliva,sal,pimenta moida,basilico, 100 gravinho branco seco.
		Modo de Preparo
		Em uma frigideira coloque 2 colheres de oleo, 1 colher de manteiga, junte o alho bem batido, os files de anchovas ja esmagados com o garfo, as alcaparras inteiras, as azeitonas sem caroço e adicione o vinho ate evaporar,acrescente os tomates secos cortados em pedaçosgraudos, apos alguns minutos os tomates frescos em pedaços graudos sem a semente, adicione o sal a pimenta, a ricota fresca e sem deixar ferver, mas apenas se misturar ao molho,cubra com as folhas de basilico. em outra panela coloque a agua para ferver, com uma colher media de sal, cozinhando a massa de 6 a 8 minutos, em seguida escoe.

Primeiro Presente da Casa Nova

Nem contei a voces, mais antes do natal nos ganhamos da nossa querida Pola e de sua Mae , nosso primeiro presente da casa nova !!
Uma maquina de fazer pao !!
Eu ja queria faz um tempinho, mais a danadinha foi lá e nos deu , lindona e faz um pao que é de morrerrrrrrrrrrrr
Ja fiz alguns pao, que deram muito certo ja oputros como o do outback deu super errado, rsrsrs
Meu sograo de acordar com o cherinho pela manha aqui em casa ja esta pra comprar a dele !!
quer ver a Geléia nossssssaaaa perfeitinha
Pena os kilinhos a mais que nos dao !!
Mais tbm se nao engordasse seria perfeito demais rsrsrsrs


la vai uma receita delicia

Ingredientes:
3 ovos
560 gr de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) leite em pó (opcional)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) manteiga
2 1/2 colheres (chá) de fermento seco

Modo de preparo:
Colocar os ovos em um medidor e completar com água até atingir 310 ml. Coloque no recipiente de massa e em seguida os demais ingredientes na ordem acima. Usar o ciclo normal. Cortar goiabada em cubinhos, passar na farinha de trigo. Depois da massa crescida tirar do recipiente, rechear e voltar ela ao recipiente para terminar o processo.

Cardapio Toscano - Zuccotto con frutti di bosco

A cozinha toscana se baseia em poucos ingredientes sabiamente usados, para desfrutar o melhor contraste e o substancioso respeito do sabor natural de cada um deles: aí está o segredo da harmonia e das medidas toscanas,que não significam nunca falta de personalidade, mas exatamente o oposto - individualizam ao máximo cada prato.

Lembrando que o Zucoto é feito em boll tipo esse se tiver tampa melhor e sirva ele emborcadinho , sabe ?!?! ou segue a receita e fica tipo pave se nao so monte as paredes da forma e recheio com o creme e feche com o restante das bolachas !!!

Ingredientes

400g de biscoito inglês

400g de mascarpone

400g de frutas de bosque

1 copo de licor de cassis

3 gemas de ovo

3 claras batiadas em neve

2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Bata as gemas com o açúcar, acrescente o mascarpone e a metade das frutas de bosque já batidas. Misture bem. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Molhe os biscoitos no licor de cassis diluído em água. Em uma forma, monte as camadas, com os biscoitos, o creme e assim por diante. Finalize com a outra metade das frutas e leve para gelar no mínimo 3 horas antes de servir.

Rendimento

6 a 8 porções

Verão e suas delícias

Se voce nao fez na virada de ano seu poche nao é pq ja passou a Virada que voce vai deixar de fazer !! ponche é uma maravilha do verao que temos que aproveitar !!
E esse esta irresistivelllll.... semana que vem eu quero ver se eu faço aqui em casa pra minhas amigas conhecerem minha casa nova !! se der tudo certo é o que eu quero ... risosss....

Ingredients

• 2/3 cup fresh lemon juice siciliano (nada de taiti)
• 2/3 cup superfine sugar
• 1 cup vodka
• 1/2 cup limoncello
• 2 teaspoons vermouth
• 1 (750 ml) bottle chilled dry Champagne or sparkling wine
• Ice
• Lemon twists, for garnish

Directions

Combine the lemon juice, sugar, vodka, Limoncello, and vermouth in a large nonreactive bowl and stir until the sugar is completely dissolved. Cover and refrigerate until chilled, 1 to 2 hours. Add the Champagne and stir to combine.

Serve over ice in highball glasses, garnished with lemon twists.

Cardapio Toscano - Pappardelle sul coniglio

Na Toscana, mesmo que as sopas (zuppe) sejam mais numerosas do que massas (pastaciutte), as segundas contam com uma gloriosa tradição nas províncias mais meridionais, como Arezzo e Grosseto. O pappardelle, preferivelmente artesanal, largo e dourado, é acompanhado com carne de coelho, javali ou lebre. A primeira é a mais comum.

Ingredientes

400 g de "pappardelle" fresca

½ coelho pequeno com o fígado

1 colher de sopa de extrato de tomate

400 g de tomates pelados e sem sementes

1 cebola pequena

1 cenoura pequena

1 talo de salsão

1 dente de alho

2 colheres de sopa de alecrim fresco

1 copo de vinho branco seco

½ xícara de azeitonas pretas portuguesas

Parmesão ralado, azeite, sal e pimenta

Preparo

Em uma caçarola, aqueça cinco colheres de sopa de azeite e refogue os temperos bem picados.Assim que a cebola estiver macia, adicione o coelho cortado em pedaços e umedeça com o vinho.Verifique o sal, deixe o vinho evaporar e depois coloque o extrato de tomate, os tomates e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo médio durante uma hora.Quando a carne estiver bem macia e soltando do osso, retire os pedaços da panela e desfie. Pique o fígado. Recoloque tudo na panela e finalize o cozimento por mais 15 minutos. Cozinhe a massa em abundante água temperada com sal grosso e escorra. Leve à travessa para servir e regue com molho, pulverizando com parmesão. Se achar necessário, durante o cozimento regue o coelho com caldo de frango para não ressecar

Rende 4 porções

Panzanella

Muitos atribuem a origem da panzanella ao hábito dos camponeses de umedecer o pão velho e seco (em uma época em que o pão era comprado somente uma vez por semana) e misturá-lo a verduras. Outros sustentamque a panzanella nasceu a bordo dos barcos pesqueiros: os marinheiros levavam consigo o pão duro e alguns tomates, e todos os ingredientes eram molhados com água do mar. Além disso, havia uma receita similar chamada de "pan lavato" por Bocaccio. Algumas versões ensinam que o nome vem das palavras "pane" (pão) e "zanella" (prato fundo, sopeira). Outros dizem que se trata de uma inversão da antiga palavra "zampanella". E uma terceira opinião garante que a panzanella deriva de "panzana", que significa papai. Independentemente das contradições, a receita sempre agradou a todos. Já em 1500, um pintor fiorentino chamado "Il Bronzino" deixou algumas rimas em homenagem ao prato: Chi vuol trapassar sopra le stelle / en tinga il pane e mangia a tirapelle / un insalata di cipolla trita / colla porcellanetta e citriuoli / vince ogni altro piacer di questa vita / considerate un pó saggiungessi bassilico / e ruchetta. O pintor não cita os tomates, pois ainda não eram usados na alimentação. Cita, porém, a erva"porcellanetta", que não é mais usada hoje em dia (conhecida também como portucala ou sportellacchia),e a "ruchetta", que é a nossa conhecida rúcula

Então vamos a PAnzanella

Ingredientes

1 pão italiano amanhecido

2 tomates grandes e maduros

1 cebola roxa pequena

1 maço de manjericão

2 dentes de alho socados

Água quanto baste

Para o molho

Vinagre balsâmico a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Rendimento

10 pessoas

Preparo

Corte o pão em cubinhos e pulverize com um pouco de água. Deixe descansando durante 30 minutos. Esprema para retirar o excesso de água, se houver. Misture com os tomates cortados em gomos bem fininhos e com a cebola cortada da mesma maneira. Junte as folhas de manjericão já lavadas. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e o alho. Unte vuma forma de bolo com azeite e preencha a forma com a mistura. Desenforme no momento de ir à mesa . Ou Corte um pão italiano e sirva dentro, fica muito lindo !!

Que delicia !!

Pasta Funghi Gamberi
		Ingredientes
		100g funghi 200g gamberi 3 dentes de alho 4 colheres (sopa de azeite de oliva) 400g pomodori pelati 4 folhas de manjericão sal e pimenta a gosto 500g di penne
		Modo de preparo
		Reidratar os funghi secchi com água e um pouco de cognac. Picar o alho e colocar em uma frigideira a fritar com o azeite de oliva, colocar os funghi hidratados e escorridos e os camarões. Fritar por alguns minutos e adicionar os pomodori pelati e esmagar com as mãos as folhas de manjericão, temperar com sal e pimenta e misturar com a massa previamente cozida (al dente) em abundante água salgada.

Salada Caprese

Ingredientes

Para a salada:

- 1 kg de mussarela de búfala
- 5 tomates
- 6 folhas de manjericão lavadas
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- molho pesto a gosto

Para o pesto:

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem
casca picadas
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para a salada:

Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com
sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente.
Reserve.

Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e
tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo
enquanto prepara o molho.

Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em
cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de
manjericão e sirva a seguir.

Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.

Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Para o pesto:

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.

Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes
no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.

Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis,
acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um
pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
 

ah ah ah tais tolo tais !!

2003 - Arroz de Carreteiro à moda catarinense
		Ingredientes
		Prato Para 10 pessoas 500gr. de carne seca 500gr. de carne Frescal 300gr. de lingüiça Blumenau 5 cebolas de cabeça médias a brunoise 10 tomates maduros sem pele e sem sementes a brunoise 1 maço de cebolinha verde picada bem miúda 1 maço de salsinha picada bem miúda 2 litros de caldo de carne 1 folha de louro Pimenta do reino em grãos moída na hora Sal 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva 500gr de arroz Para decorar 2 ovos cozidos 100gr de azeitonas 100gr de queijo parmesão ralado grosso Azeite de oliva Salsa e cebolinha picados
		Modo de Preparo
		Deixe a carne seca de molho por 48 horas, trocando a água seguidamente; corte-a em lascas e afervente por mais trinta minutos e reserve. Corte o frescal também em lascas e reserve. Retire a pele da lingüiça blumenau e corte em pedaços pequenos e reserve. Cozinhe os ovos e reserve. Retire o caroço das azeitonas, lasque-as e reserve. Em uma panela cozinhe o arroz com água e sal e reserve em local quente. Em uma panela, coloque a manteiga e o azeite de oliva. Frite a carne seca e a carne frescal, até ficarem bem douradas. Adicione a cebola de cabeça e um pouco do caldo de carne; deixe cozinhar. A cebola estando macia e as carnes cozidas acrescente o louro e o tomate e a lingüiça blumenau, cozinhe por mais 15 minutos, corrija o sal e coloque a pimenta do reino, os temperos verdes (salsa e cebolinha) reservando um pouco para a decoração.
		Montagem
		No prato de serviço, coloque o aro de 8 cm colocando uma camada de arroz e uma de carne sucessivamente, terminando com a carne, faça uma leve pressão para dar forma e retire o aro. Salpique com os temperos verdes, o ovo ralado em ralo grosso, as azeitonas e o queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e sirva.

Franguinho bom esse !!

FRANGO AO MOLHO DE DAMASCO
		Ingredientes
		Frango · 6 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso · 6 tiras (de 5 á 7cm por 2cm de largura) de amaridim * · 1 colher (de sopa) de manteiga Marinado · 1 colher (de café) de canela em pó · 1 colher (de café) de pimenta do reino branca · 1 colher (de chá) de gengibre em pó · 1 colher (de chá) de alho socado · 1 colher (de sopa) de suco de limão · 2 colheres (de sopa) de água de flor de laranjeira · 1 fio de óleo · Sal a gosto Caldo De Frango · 1 peito de frango com osso · 1 folha de louro · 2 talos de salsão · ½ cenoura · 1 galho de salsa · 6 grãos de pimenta do reino · 1 dente de alho com casca · 1 ½ l. de água aproximadamente Geléia De Damasco · 150gr de damasco seco (Turco) · 3 xícaras de água aproximadamente · ½ xícara de açúcar
		Modo de Preparo
		Caldo De Frango Em uma panela levar todos os ingrediente e deixar ferver por no minuto 30 minutos á 40 minutos em fogo baixo. Tirando a espuma que se forma na superfície da panela (de tempos em tempos).
		Geléia De Damasco Lavar os damascos, cobri-los com a água e deixá-los de molho por no mínimo 4 horas. Transferi-los juntamente com a água, para uma panela, adicionar o açúcar e levar ao fogo para cozinhar. Mexer de vez em quando e, se necessário, acrescentar mais água. Deixar cozinhar até que os damascos fiquem bem macios e se desmanchem na panela. Retirar, deixar esfriar e reservar.
		Frango Lavar bem o frango e temperar com os ingredientes do marinado por algumas horas ou de véspera. Arrumar os pedaços de frango em uma assadeira e levar ao forno médio, coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h30 minutos ou até que estejam macios. Retirar do forno, regar cada sobrecoxa com a calda de damasco, colocar um tira de amaridim sobre cada uma e novamente levar ao forno para dourar por aproximadamente 30 minutos (ou até que estejam dourados). Retirar do forno e mudar o frango para outro recipiente; Na primeira assadeira e sobre uma chama (baixa) do fogão, juntar uma colher (de sopa) de manteiga e regar o fundo com uma concha do caldo de frango além uma concha de geléia de damasco, misturando tudo até que fique um molho bem homogêneo, e então coar. Servir os pedaços de frango cobertos com este molho agre doce, acompanhado de arroz branco salpicado de pistache verde. * amaridim: folha de damasco prensado.