ah ah ah tais tolo tais !!

2003 - Arroz de Carreteiro à moda catarinense
		Ingredientes
		Prato Para 10 pessoas 500gr. de carne seca 500gr. de carne Frescal 300gr. de lingüiça Blumenau 5 cebolas de cabeça médias a brunoise 10 tomates maduros sem pele e sem sementes a brunoise 1 maço de cebolinha verde picada bem miúda 1 maço de salsinha picada bem miúda 2 litros de caldo de carne 1 folha de louro Pimenta do reino em grãos moída na hora Sal 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva 500gr de arroz Para decorar 2 ovos cozidos 100gr de azeitonas 100gr de queijo parmesão ralado grosso Azeite de oliva Salsa e cebolinha picados
		Modo de Preparo
		Deixe a carne seca de molho por 48 horas, trocando a água seguidamente; corte-a em lascas e afervente por mais trinta minutos e reserve. Corte o frescal também em lascas e reserve. Retire a pele da lingüiça blumenau e corte em pedaços pequenos e reserve. Cozinhe os ovos e reserve. Retire o caroço das azeitonas, lasque-as e reserve. Em uma panela cozinhe o arroz com água e sal e reserve em local quente. Em uma panela, coloque a manteiga e o azeite de oliva. Frite a carne seca e a carne frescal, até ficarem bem douradas. Adicione a cebola de cabeça e um pouco do caldo de carne; deixe cozinhar. A cebola estando macia e as carnes cozidas acrescente o louro e o tomate e a lingüiça blumenau, cozinhe por mais 15 minutos, corrija o sal e coloque a pimenta do reino, os temperos verdes (salsa e cebolinha) reservando um pouco para a decoração.
		Montagem
		No prato de serviço, coloque o aro de 8 cm colocando uma camada de arroz e uma de carne sucessivamente, terminando com a carne, faça uma leve pressão para dar forma e retire o aro. Salpique com os temperos verdes, o ovo ralado em ralo grosso, as azeitonas e o queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e sirva.