Bisteca Recheada com feijao branco cremoso

Carré Recheado

* 70 g de ameixa picada (2 colheres de sopa bem cheia)
* 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada
* 2 colheres (café) de alho picado
* 4 colheres (sopa) de azeite
* sal a gosto
* 4 carrés de porco com 250 g cada (+/- 2,5 cm de espessura)
* raspas da casca de 2 limões sicilianos
* sal e pimenta do reino a gosto
* fio de azeite
* (+/-) 200 ml de água quente

FEIJÃO BRANCO CREMOSO

* 1 colher (sopa) de manteiga
* ½ cebola picadinha
* 1 colher (sopa) de alho
* 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho
* 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
* 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente
* 2 xícaras (chá) de água
* sal e pimenta do reino a gosto
* 1 colher (sopa) de sálvia picada

modo de preparo
Carré Recheado

1°- Numa tigela coloque 70 g de ameixa picada, 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada, 2 colheres (café) de alho picado, 4 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto e misture bem.

2°- Com a ponta de uma faca faça um corte pequeno na lateral de cada carré (+/- 3 cm). Coloque um dedo no corte e vá abrindo por dentro a carne do carré (sem abrir mais o furo inicial) até formar uma bolsa. OBS: tenha o cuidado de não rasgar a lateral da carne. Coloque o recheio de ameixa e sálvia (feito acima) dentro do furo, recheando bem.

3°- Tempere os carrés com raspas da casca de 2 limões sicilianos, sal e pimenta do reino a gosto.

4°- Numa frigideira, em fogo baixo e com um fio de azeite coloque os carrés e doure um lado (+/- 5 minutos). Vire os carrés e doure por 10 minutos. Conforme for dourando o outro lado dos carrés vá colocando água quente na frigideira para ajudar no cozimento. OBS: para ver se os carrés estão cozidos, aperte a carne junto ao osso. Se não sair sangue, o carré está cozido. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de feijão branco cremoso.
FEIJÃO BRANCO CREMOSO

1°- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ½ cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho, leve ao fogo médio e refogue bem. Adicione 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho e 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho e refogue por +/- 2 minutos. Acrescente 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente, 2 xícaras (chá) de água, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 10 minutos. Desligue o fogo e salpique 1 colher (sopa) de sálvia picada. Sirva em seguida.

Amanha é o sorteio!! 1º Sorteio Mococa e Comidinhas !!

Gente a Mococa e Comidinhas e Coisinhas finalmente firmaram uma deliciosa Parceria!!

E essa parceria veio para adoçar sua vida!!

Isso mesmo, vamos sortear um super Kit da Mococa !!

E é super fácil Participar !!

 

Basta você morar no Brasil,

Ser seguidora do Blog,
Não esquecer de deixar seu nome ou o nome do blog,

E NOS CONTAR QUAL A ULTIMA RECEITA QUE VOCÊ FEZ USANDO MOCOCA ?
E Atenção só vale apenas uma participação por pessoa aqui nesse post!!!
Sendo que a entrega é exclusivamente por conta da Vaquinha Mococa!!

Sorteio será realizado dia 30 de Abril !!

Corra e me conte!!

Vale tudo quanto é tipo de receita!
E a receita premiada será publicada aqui no Comidinhas e Coisinhas !!!

Boa Sorte!!!

Enroladinhos

vamos a receita
2 kg de farinha de trigo
4 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de leite em pó
aprox. 3 copos de leite morno
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
3 colheres de melhorador ( opcional)
8 tabletes de fermente biológico fresco
2 kg de salsicha
1 pacote de queijo ralado grosso
sementes de linhaça para decorar
quejo cheddar em bisnaga
6 fatias de queijo prato
6 fatias de presunto

preparo:
enroladinho de salsicha

Em uma tigela grande, dissolva o fermento no açucar, e junte
a farinha, os ovos, a margarina , o sal e o leite em pó.

Vá adicionando o leite aos poucos até a massa ficar lisinha,
sove muito bem a massa, por uns 5 minutos no mínimo.

Deixar crescer até dobrar de volume ( aprox. 1 hora), em
em lugar sem corrente de vento.

Enquanto a massa cresce, cozinhe as salsichas, e qdo estiverem cozidas, deixar esfriar e cortar ao meio, e depois cortar no sentido longitudinal sem partir, recheie as salsichas com cheddar e reserve.

Uma vez a massa crescida, pegue pedaços grandes e vá abrindo como se fosse um disco de pizza grande, e deixe com uma espessura de uns 3 a 5 mm

Corte tiras de aproximadamente 10 mm e enrole nas mentades das salsichas, coloque em forma untada e polvilhada um bem pertinho do outro, pode encostar.
deixe crescer por uns 10 minutos em lugar sem corrente de ar e coberto por um guardanapo de pano.
pincele com gemas de ovo e coloque para assar até ficar douradinho.

trança de parmesão

pegue pedaços da massa e abra tb como se fosse um pizza deixando com uma espessura de uns 5 a 7 mm.
corte retangulos de uns 5 cm por 10, e com o cortador de pizza faça 2 cortes, sem separar as partes, ficando 3 tiras de mais ou menos 1, 5 cm, faça trancinhas e coloque numa forma untada e polvilhada, deixe crescer e passe gema e polvilhe com bastante parmesão ralado. coloque para assar em forno médio até ficarem douradinhas.

Trança de presunto e queijo

pegue a massa e ebra dois discos de pizza grandes, recorte os cantos e forme um retangulo com mais ou menos 5 a 7 mm de espessura.

na metade inferior do retangulo, coloque presunto e queijo, dobre a outra metade por cima, e corte retangulos menores, deixando a parte da dobra pra cima, corte esse retangulo em 3 tirinhas e faça as tranças, deixe crescer uns 10 minutos, pincele com ovo e ponha pra assar até ficarem douradinhas.
ficam uma delícia

Enroladinho de presunto e queijo

• ½ quilo de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 50 gramas de fermento para pão ou 2 pacotinhos de fermento isntantaneo !! 15 gr
• ½ xícara de óleo
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 200 gramas de presunto picado ou lingüiça
• 400 de queijo (mussarela) picado

• Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no copo de leite morno
2. Vá juntando os demais ingredientes até formar uma massa lisa
3. Abra a massa numa superfície qualquer; o importante é que você espalhe farinha sobre ela, antes
4. Estire a massa com rolo e corte a massa em tiras com espaço de quatro dedos entre elas e vá colocando por cima as fatias de presunto e mussarela com a mesma medida da massa
5. Isso feito, enrole como se fosse fazer rocambole, agora pegue 6 gemas de ovos bata elas ate se dissolverem em seguida pegue um pincel e passe sobre os enroladinhos e leve a assar em forno quente
6. Esse enroladinho poderá ser recheado com lingüiça calabresa, carne moída e catupiry substituindo o presunto e a mussarela ou o recheio que você preferir

Retângulos de Laranja e Chocolate

Ingredientes
Massa

* 50 g de açúcar
* 50 g de manteiga em temperatura ambiente
* 1 gema peneirada
* 50 g de farinha de trigo
* 1 clara batida em neve

Recheio

* 100 g de manteiga em temperatura ambiente
* 300 g de cream cheese
* 4 colheres (sopa) de licor de laranja
* 400 g de chocolate meio amargo derretido
* 200 g de chocolate ao leite derretido
* 100 g de casca de laranja cristalizada picadinha
* 500 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo
Massa

1°- Coloque numa tigela 50 g de açúcar, 50 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 gema peneirada e misture bem com um batedor de arame. Acrescente 50 g de farinha de trigo e 1 clara batida em neve e misture delicadamente.

2°- Numa assadeira retangular (33 cm X 20 cm) forrada com papel manteiga coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio

3°- Numa batedeira coloque 100 g de manteiga em temperatura ambiente, 300 g de cream cheese e 4 colheres (sopa) de licor de laranja e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e adicione 400 g de chocolate meio amargo derretido, 200 g de chocolate ao leite derretido e 100 g de casca de laranja cristalizada picadinha e misture delicadamente.
Montagem

4°- Espalhe o recheio de chocolate sobre a massa assada e fria (reservada acima) e leve para gelar por +/- 2 horas.

5º - Retire a massa da da geladeira e corte em retângulos ou no formato que desejar.

6º - Banhe os retângulos em 500 g de chocolate meio amargo derretido, deixe secar sobre papel manteiga e sirva em seguida.

Mini CheeseCake

Massa
280g biscoito de leite
180 g margarina

Recheio
710 g leite condensado
390 g queijo cremoso
75 g limão
465 g creme de leite

Cobertura – 240 g de geleia de morango
1.200 Kg morangos
500 g açúcar
20 ml suco limão

Modo de preparo da massa: triture os biscoitos e misture com a margarina formando uma massa. Forre a assadeira com essa mistura.

Modo de preparo do recheio: misture o leite condensado, o queijo cremoso e o suco de limão. Acrescente o creme de leite e deixe batendo na velocidade 1 por aprox. 10 minutos. Espalhe delicadamente na forma. Leve ao forno a temperatura de 150° C por uma hora.

Eu Nao gostei do recheio assado!!

entao addicionei meio pacotinho de gelatina em pó sem cor sem sabor !! dissolvido conforme fabricante

Modo de preparo da geleia: misture todos os ingredientes, leve a panela em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até o líquido reduzir. Está pronto quando o caldo estiver vermelho "vivo" com pedaços aparentes de morango.

Depois de assada, cubra com a geleia. Rende aproximadamente 64 unidades.

Colomba Brigadeiro

Fonte : Colomba Brigadeiro

Adorei essa dica!!

 

Ingredientes

1 unidade(s) de colomba maxi
2 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
200 gr de chocolate granulado

Modo de preparo
Retire a Colomba Maxi Bauducco da fôrma de papel.
Em uma panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Misture bem.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até a mistura soltar completamente do fundo da panela.
Espalhe metade da quantidade da massa de brigadeiro pela superfície e laterais da Colomba, cobrindo-a totalmente.
Cubra toda a lateral da Colomba com chocolate granulado (cerca de 1/3 da quantidade). Reserve.
Despeje o restante da massa de brigadeiro num prato e espere esfriar.
Com o auxílio de meia colher de chá, porcione a massa. Enrole os brigadeiros com a mão untada de manteiga e passe-os no chocolate granulado.
Distribua os brigadeiros lado a lado por toda a superfície da Colomba.


Dica: Para cobrir a Colomba, passe primeiro a massa de brigadeiro na lateral e despeje o chocolate granulado numa assadeira. Segure firmemente a Colomba e “role” a lateral sobre o chocolate. Só depois trabalhe a superfície.

Variação: Corte a Colomba ao meio no sentido horizontal e recheie com a massa de brigadeiro. Neste caso, deve-se fazer mais meia receita de brigadeiro.

Bolo no Palito - Cake Pop

INGREDIENTES
Massa

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (Sopa) de óleo
1/2 xícara (CHÁ) de água morna
1 E 1/2 xícara (CHÁ) de farinha de trigo
1/2 de colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 meia colher (sopa) de fermento

Recheio

2 colheres (sopa) de doce de leite
400 gramas de chocolate fracionando meio amargo (para o banho)

MODO DE FAZER
Bata os ovos e açúcar até dobrar de volume (7 a 10 minutos), sem desligar a batedeira coloque óleo e a água bata por mais 5 minutos desligue e misture delicadamente a farinha e a essência e por último o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada por 40 minutos.


Modo de Fazer o bolo no palito

Esfarele todo o bolo e acrescente duas colheres de sopa de doce de leite misture bem até que se torne uma massa homogênea deixe descansar por 10 minutos.

Modele de acordo com sua preferência (quadrado, redondo), com um palito espete o bolo já modelado e leve à geladeira (5 minutos), e banhe no chocolate fracionado coloque sobre papel manteiga ou alumínio, decore com confeitos e aguarde secar, depois sirva ou embale em saquinhos de celofane transparente.


Dicas:



*Para dar ponto no bolo pode ser usado brigadeiro, creme de avelãs, leite condensado ou até beijinho cremoso.

*Antes de espetar o palito no bolo molhe com um pouco de chocolate para facilitar na hora do banho e chocolate.

*Na massa pode ser colocada 50 gramas de castanhas, amendoins e nozes.

*E importante que se deixe a massa se descansar, antes de modelar se não ela esfarela muito.

*Caso a massa não fique no ponto com as duas colheres de doce indicada na receita pode ser colocada mais uma colher de doce de leite até que a massa fique homogênea e fácil de modelar.

Costela à Americana - “Ribs on the Barbie”

EU QUERRROOOOOOOOO!!

Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
* 1 xícara (chá) de molho shoyu
* 1 colher (sopa) de alho picado
* sal e pimenta do reino a gosto
* 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Anéis de cebola

* 1 copo (tipo americano) de cerveja clara
* 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
* Sal a gosto
* Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
* Pimenta calabresa a gosto
* 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
* 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
* Óleo para fritar

modo de preparo

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.
Anéis de cebola

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.

Bolo de Chocolate Amargo de Roberta Sudbrack

Ingredientes
Massa

* 400 g de chocolate meio amargo picado
* 150 g de manteiga sem sal
* 150 g de açúcar de confeiteiro
* 5 gemas
* 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
* 5 claras batidas em neve

Calda

* 200 g de chocolate ao leite picado
* 100 ml de creme de leite fresco
* 20 g de manteiga

modo de preparo
Massa

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.
Calda

4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.
Montagem

5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Cheesecake de Maracujá

Ingrediente da Base:

1 disco de bolo de chocolate de 25cm


Ingredientes do Recheio:

1 caixa e ½ de gelatina em pó sabor maracujá

2 xícaras de chá de ricota amassada

1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite


Modo de Preparo do Recheio:

Bata no liquidificador a gelatina com a água quente para dissolver.

Adicione a ricota, o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogênio.

Espalhe sobre o bolo alisando com uma espátula, e leve à geladeira por 2 horas.


Ingredientes da Calda:

Geléia de maracujá

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em água quente


Modo de preparo da calda:

Em uma tigela coloque a gelatina já dissolvida, misture com a polpa, deixe amornar e despeje sobra a torta.

Leve à geladeira por mais 2 horas, desenforme e sirva.

Escondidinho de Bacalhau

INGREDIENTES

600 gramas de bacalhau dessalgado, aferventado e em lascas grandes
1 cebola grande bem picadinha
1 kg de batatas
100 gramas de azeitonas pretas picadas
3 dentes de alho
Salsinha a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml de leite
100 ml de creme de leite
pimenta do reino
sal
parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas com sal e passe na peneira ainda quente. Faça um purê com a manteiga e o leite. O purê deve ficar mole, como um creme. Ajuste o sal.

Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourado, acrescente o bacalhau em lascas e misture. Junte as azeitonas picadas. Ajuste o sal e tempere com pimenta do reino moída na hora. Por último acrescente a salsinha picada.

Montagem: Num pirex, coloque metade do purê de batatas. Coloque o bacalhau em cima do purê. Na metade de purê restante, adicione o creme de leite fresco e volte ao fogo para que incorpore bem. Ajuste o sal e despeje por cima do bacalhau. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. (Para quem tem forno com a função grill, diminua o tempo para 10 minutos e ligue o grill por mais 10 minutos para gratinar o queijo).

Sirva com arroz de brócolis

Fonte: http://amantedaculinaria.blogspot.com/2010/12/escondidinho-de-bacalhau.html