Arroz com camarão capixaba

Gladstone Campos

Hummmmm, que delicia!!


Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (sopa) de óleo de urucum (veja como fazer em Técnicas Regionais, na pág. 159)

• 4 dentes de alho socados

• 6 tomates médios cortados em cubos

• 2 cebolas médias cortadas em cubos

• 1/ 2 xícara (chá) de coentro picado

• Sal a gosto

• 1 kg de camarões descascados e limpos

• 1/ 2 xícara (chá) de leite de coco

• 1/ 4 de xícara (chá) de ervilhas

• 1/ 4 de xícara (chá) de milho verde

• 1/ 4 de xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas

• 6 xícaras (chá) de arroz cozido

• 2 palmitos cortados ao meio

• 4 fatias de tomate

• Queijo parmesão a gosto

Em uma panela de barro grande, refogue o azeite, o óleo de urucum e o alho. Em seguida, adicione os tomates, as cebolas, o coentro picado e o sal. Depois, misture na mesma panela os camarões, o leite de coco, as ervilhas, o milho verde e metade das azeitonas. Tampe a panela e cozinhe a mistura por 10 minutos. Depois de cozido, acrescente o arroz e faça a decoração com o palmito, as azeitonas e as fatias de tomate cortadas ao meio. Sirva com queijo parmesão ralado.