Pasta ao Molho Alfredo

Nossa que Honra, fui contatada pelos donos do restaurante e me contaram a historia verdadeira!!

Eu traduzi e esta aqui !! Nos comentários segue a Original!!

Pena que quando fomos a Roma, nao chegamos a ir no Il Vero Alfredo!!

Amor precisamos Voltar lá!!

"HISTÓRIA DO ALFREDO DI LELIO Criador em 1908 OF "FETTUCCINE ALL'ALFREDO", agora servido pela netos, ALFREDO E ISA DI Lelio, no restaurante "Il vero ALFREDO" IN ROMA PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
Com referência de seu artigo, temos o prazer de dizer que a história do nosso avô Alfredo Di Lelio, que é o criador de "fettuccine all'Alfredo" em 1908 no restaurante dirigido por sua mãe Angelina, em Roma, a Piazza Rosa (Piazza desapareceu em 1910 na sequência da construção do Galleria Colonna / Sordi).
Alfredo di Lelio abriu o restaurante "Alfredo", em 1914, em Roma, depois de deixar o restaurante de sua mãe Angelina. Neste disseminação local a fama, o primeiro a Roma e depois em todo o mundo, de "fettuccine all'Alfredo".
Em 1943, durante a guerra, Di Lelio vendeu o restaurante para outras pessoas fora de sua família.
Em 1950, Alfredo Di Lelio decidiu reabrir com seu filho Armando seu restaurante na Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" ("Alfredo di Roma"), que passou a ser administrado por seu sobrinho Alfredo e Inês, com o famoso "ouro cutelaria "" (garfo e colher de ouro) doados em 1927 por dois conhecidos atores americanos Mary Pickford e Douglas Fairbanks (em sinal de gratidão pela hospitalidade).
http://www.alfredo-roma.it,
Devemos esclarecer que outros restaurantes "Alfredo" em Roma não pertencem à tradição familiar de "Il Vero Alfredo" em Roma.
Informamos que o restaurante "Il Vero Alfredo" é no registro de "Lojas históricos de Excelência" da cidade de Roma Capitale.
Atenciosamente Alfredo e Ines Di Lelio"

Levada para o mundo inteiro, a receita passou por poucas alterações. Aqui no Brasil, na falta de uma Manteiga de melhor qualidade, foi incluído o Creme de Leite fresco (Nata), que é a receita que passarei hoje.

Foto:Culinariaitalia

Pasta ao Molho Alfredo
Receita do Chef Gianni Carboni

INGREDIENTES DA MASSA:
500g de Pasta (Fettuccine / Spaghetti / Penne / Outra)
50g de Sal grosso
1 Colher de sopa de óleo
1 Kg de Molho Alfredo

INGREDIENTES DO MOLHO ALFREDO:
720g Creme de leite
50g Leite em pó integral
200g Queijo Parmesão Ralado
20g Manteiga
10g Sal

MODO DE PREPARO MOLHO ALFREDO:
Em uma panela, junte o creme de leite e a manteiga e deixar ferver em fogo médio. Adicione em seguida o leite em pó e o sal e mexa por aproximadamente 2 minutos. Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio. Ao final, acrescente o queijo parmesão ralado, deixando-o por mais 5 minutos em fogo baixo.

MODO DE PREPARO FINAL:
Cozinhe-a a pasta "al dente" em uma panela com cinco litros de água, sal grosso (colocá-lo quando a água estiver quase a ferver) e óleo (para evitar que as massas grudem uma na outra). Escorra e esfrie em água fria corrente ou gelo.

Leve a massa ao prato que deve ser regado com três conchas do Molho Alfredo.

Serve 6 pessoas








Publicado originalmente dia 15/06/2009, 24/04/13