Esfihas

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo 1 copo de água 20g de fermento biológico 10g de sal 30g açúcar Modo de preparo: Diluir os ingredientes (sal, açúcar, fermento) na água, adicionar a farinha, misturar bem. Deixar crescer. Recheio de carne: 1/2 kg de carne moída (capa de filé) 2 cebolas médias 2 tomates maduros 2 limões 10g de sal 50g de tahine (ou coalhada, ou iogurte) Recheio de ricota: 2 xícaras (chá) de ricota 1 cebola grande picada pimenta síria, salsinha e sal Recheio de verduras: 2 maços de escarola 1 maço de espinafre 2 cebolas pequenas 1 maço de salsa e cebolinha picadas 1 pires (chá) de passas picadas 1 pires (café) de nozes picadas 2 colheres (sobremesa) de sal suco de limão Samir Kauerk