Bisteca Recheada com feijao branco cremoso

Carré Recheado

* 70 g de ameixa picada (2 colheres de sopa bem cheia)
* 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada
* 2 colheres (café) de alho picado
* 4 colheres (sopa) de azeite
* sal a gosto
* 4 carrés de porco com 250 g cada (+/- 2,5 cm de espessura)
* raspas da casca de 2 limões sicilianos
* sal e pimenta do reino a gosto
* fio de azeite
* (+/-) 200 ml de água quente

FEIJÃO BRANCO CREMOSO

* 1 colher (sopa) de manteiga
* ½ cebola picadinha
* 1 colher (sopa) de alho
* 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho
* 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
* 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente
* 2 xícaras (chá) de água
* sal e pimenta do reino a gosto
* 1 colher (sopa) de sálvia picada

modo de preparo
Carré Recheado

1°- Numa tigela coloque 70 g de ameixa picada, 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada, 2 colheres (café) de alho picado, 4 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto e misture bem.

2°- Com a ponta de uma faca faça um corte pequeno na lateral de cada carré (+/- 3 cm). Coloque um dedo no corte e vá abrindo por dentro a carne do carré (sem abrir mais o furo inicial) até formar uma bolsa. OBS: tenha o cuidado de não rasgar a lateral da carne. Coloque o recheio de ameixa e sálvia (feito acima) dentro do furo, recheando bem.

3°- Tempere os carrés com raspas da casca de 2 limões sicilianos, sal e pimenta do reino a gosto.

4°- Numa frigideira, em fogo baixo e com um fio de azeite coloque os carrés e doure um lado (+/- 5 minutos). Vire os carrés e doure por 10 minutos. Conforme for dourando o outro lado dos carrés vá colocando água quente na frigideira para ajudar no cozimento. OBS: para ver se os carrés estão cozidos, aperte a carne junto ao osso. Se não sair sangue, o carré está cozido. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de feijão branco cremoso.
FEIJÃO BRANCO CREMOSO

1°- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ½ cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho, leve ao fogo médio e refogue bem. Adicione 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho e 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho e refogue por +/- 2 minutos. Acrescente 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente, 2 xícaras (chá) de água, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 10 minutos. Desligue o fogo e salpique 1 colher (sopa) de sálvia picada. Sirva em seguida.

Bisteca a brasileira

Que delicia!!
Uma dica bem boa é comer de sobremesa uma laranja para fixar os nutrientes da couve que sao o ferro e o acido fólico !!
E bem geladinha... hummm
Eu adoro!!

Ingredientes:

* 120 g de Bisteca de porco
* ½ maço de couve fatiado fino
* 4 dentes de alho
* 200 g de mandioquinha
* Sal, leite desnatado
* Noz moscada, cominho, óleo e sal

Modo de preparo:
Tempere o lombo com sal e cominho e deixe em geladeira para pegar o sabor. Lamine o alho e ponha para dourar em pouco óleo. Junte a couve fatiada, corrija de sal e deixe refogar. Cozinhe a mandioquinha e amasse com um garfo. Tempere com sal, noz moscada e junte o leite desnatado. Aqueça um fio de óleo, grelhe o lombo, sirva com couve e purê de mandioquinha.

Risoto de Camarão da Cantina do Délio

A CAntina do Délio é sempre uma Otima pedida !!

Ontem fomos jantar lá, pois meu marido estava com vontade de comer uma Bisteca A Fiorentina, e eu estva querendo comer um Filé, e comemos; eu comi o Filé a Dionosio com Nhoque de batata com manteiga de sálvia e o Leo a Bisteca !!

Uma delicia!!!

Mais fiquei de olho no prato da Vizinha rsrsrs Risoto de Camarao com abobora hummmmmm
e ai achei a receita
Mais quer uma dica ... Vai lá experimentar esta delícia no próprio restaurante,
a Cantina do Délio fica na Rua Itupava, 1094. Telefone (41) 3078-0010. www.cantinadodelio.com.br

Ingredientes:

- 3 xícaras de arroz arbório;
- 5 dentes de alho;
- 670 gramas de manteiga;
- 50 ml de azeite de oliva;
- ½ cebola picada bem fina;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 300 ml de caldo de camarão ou de peixe;
- 300 ml de caldo de legumes;
- 1 tomate sem sementes em cubo;
- folhas de manjericão, cheiro verde, salsinha, sal e cebolinha a gosto;
- 450 gramas de camarão médio descascado;
- 200 gramas e abóbora Kabotia cozida;
- 100 gramas de queijo parmesão;

- Camarão: lavar e saltear com azeite, alho, manjericão e sal a gosto
- Abóbora: cozinhar em água, sal e açúcar e raspar da casca, como um purê

Preparo:

Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva e em 600 gramas de manteiga até ficar transparente. Junte o arroz e refogue um pouco e coloque o vinho branco e deixe absorver. Quando secar coloque aos poucos o caldo de legumes, mas o arroz deve continuar ao dente. Em seguida coloque o caldo de camarão ou peixe e acrescente o purê de abóbora quando o arroz estiver quase no ponto desejado. Mexa até ficar totalmente dissolvido e acrescente os camarões, tomates e acrescentes os tempeiros e sal a gosto.

Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão e as 60 gramas de manteiga. Mexa até que tudo fique homogêneo e cremoso e sirva a seguir.

Bisteca à Fiorentina

Mais um Classico ...
e muito gostoso !!

Ingredientes:

4 bifes de ancho (corte argentino)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cenoura

1 cebola

1 abobrinha sem miolo

300 g de batatas bem pequenas cozidas com casca, sal e alecrim

Modo de fazer:

Picar todos os legumes em tiras e refogar com azeite de oliva, alho e louro. Reservar.

Fazer as bistecas na grelha até ficarem ao ponto. Só depois de retiradas elas devem ser salgadas e pinceladas com azeite.

Servir as bistecas com os legumes refogados, as batatas e uma fatia de limão.

Rendimento: 4 porções.