Chicken a La King

Existem diversas possibilidades para a sua origem, sendo que as mais conhecidas são estas: Criada no Delmonico's de New York para atender um de seus clientes, ou para outros no Claridge Hotel de Londres e ainda existe a possibilidade Brighton Beach Hotel em Brighton Beach. A única certeza, é que a receita sempre foi criada para agradar a um cliente no final do século XIX.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

1kg de galinha, frango ou peru cozidos em pedaços pequenos ou desfiados;

1 e 1/2 xícara de pimentão verde cortado bem pequeno ( eu prefiro colorido);

1 colher de sopa de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de molho inglês;

1 xícara de cogumelos Paris ou champignons cortados;

1 xícara de caldo de frango;

1 e 1/2 xícara de leite ou metade leite e creme de leite;

1 colher de sopa de manteiga;

Sal e pimenta à gosto;

60ml de sherry brand ou vinho madeira.

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio alto e coloque a manteiga para derreter. Junte os cogumelos e o pimentão para dar uma refogada. Acrescente a farinha de trigo, mexa para incorporar e adicione o caldo de frango aos poucos. A seguir coloque os pedaços de frango e o sherry deixando reduzir quase que totalmente.

Tempere com sal e pimenta, coloque o molho inglês e o leite e deixe cozinhar até o molho reduzir pela metade.

Sirva com arroz branco e batata palha ou se quiser algo com um ar mais sofisticado, coloque o frango dentro de um vol au vent e sirva junto com uma salada verde de entrada.

Acompanhe com um vinho sauvignon blanc.