♥ Dia dos Namorados na Praia ♥

E se você é como eu que vai para a Praia passar frio no feriadão, o negocio é botar as mãos na massa e fazer seu jantar especial !!

Esse é um Menu bem legal
Acho que so mudaria o prato principal
vamos ver...


Entrada :

Ostras Gratinadas

2 dúzia de ostras frescas
1 pode de requeijão
2 colheres de sopa de nata
150 gr de queijo parmesao ralado
sal e pimenta

Então você vai abrir as ostras, desgrudar elas da casca.
Com os outros ingredientes vai misturar tudo ate virar um creme uniforme
Vai forrar uma assadeira com sal, e rechear as cascas, conchas com o creme, levar ao forno pré aquecido em 200 ° C ate dourar !!
Sirva com vinho branco !

Prato Principal:

Risoto de Camarões na Moranga - Claude Troisgros

ABÓBORA

INGREDIENTES:
4 mini-abóboras
4 colheres de sopa de azeite
pimenta
sal

MODO DE PREPARO: Passe o azeite em volta da abóbora, enrole no papel alumínio e deixe assar por uma hora e meia a 180°. Abra a abóbora, retire as sementes e tempere com sal e pimenta.

DICA: Para saber se a abóbora está cozida, espete um garfo. Se ele entrar com facilidade significa que está pronto.

Risoto de Camarões

INGREDIENTES:
1,2 kg de camarões médios com cabeças e cascas
60ml de cachaça
1 colher de sopa de azeite
50g de cebola picada
2 colheres de sopa de tomate concentrado
350g de arroz carnaroli
80ml de vinho branco seco
16 conchas de água para o caldo de camarões
200g de palmito pupunha fresco em cubos
200g de requeijão cremoso
pimenta do moinho
salsa picada
sal

Preparo:

Descasque os camarões e prepare um caldo com a cabeça e as cascas. Para o caldo, refogue as cascas no azeite, acrescente cebola, ervas, tomate concentrado, água e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos. Puxe os camarões temperados com sal e pimenta no azeite.
Flambe com a cachaça, retire da panela, deixe esfriar e descasque com as mãos. Adicione a cebola, deixe suar um pouco e ponha o tomate concentrado. Coloque o arroz e refogue por mais dois minutos. Regue com vinho branco e reduza. Acrescente quatro conchas de caldo de camarões e reduza até secar e sem parar de mexer. Continue a mesma operação com o caldo, colocando duas conchas por vez até que fique al dente. Junte os palmitos, o requeijão e os camarões desfiados. Tempere com sal e pimenta e finalize com salsa.

PARA SERVIR: Recheie a abóbora com o risoto, tampe com a própria tampa da abóbora e sirva.


Sobremesa:

Assisti o Menu confiança e gostei muito dessa sobremesa que o Claude Troisgros fez :

Mousse de Chocolate com Frutas Vermelhas

Mousse:

150g chocolate meio amargo em barra
80g manteiga
2 gemas
4 claras
25g açúcar

Coloque uma panela em banho-maria com o chocolate e a manteiga e mexa até derreter. Desligue o fogo, acrescente duas gemas de ovo e misture.

Bata as claras em neve. Quando elas começarem a subir, jogue o açúcar e diminua a velocidade e continue batendo até chegar no ponto ideal de neve.

Pegue metade das claras em neve e misture bem com o chocolate. Acrescente a outra metade das claras, desta vez mexendo com bastante delicadeza.

Coloque a mistura em taças de martini, enchendo até 3/4 do copo. Leve à geladeira por 2 horas.


Calda de Frutas Vermelhas:

200g açúcar
Morangos fatiados
Framboesa
Amora
Mirtilo (Blueberry)

Pegue metade das frutas e bata no liquidificador com um pouco de água, até formar um suco.

Jogue o açúcar e uma colher de sopa de água em uma panela e aqueça até virar um caramelo. Quando estiver com coloração marrom, acrescente o suco de frutas vermelhas e deixe ferver por um tempo. Por fim, acrescente à calda a outra metade das frutas vermelhas. Retire do fogo, mexa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas.

Finalizaçao:
Coloque a calda por cima do mousse e sirva.