Arroz Maravilha com Costelinha Suína

Ingredientes
2 kg de costelinha suína em tiras
2 limões cravo (suco)
Folhas de alecrim fresco
6 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça defumada fatiada
200g de bacon
2 cebolas picadas
1 folha de louro
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
1 kg de arroz parboilizado

Água aromatizada:

1 maracujá (fruta)
2 litros de água

Decoração:

Banana da terra fatiada e grelhada

Modo de preparo
Coloque as costelinhas em uma vasilha e acrescente os ingredientes do tempero, misture, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira. Então escorra do tempero e frite muito bem de todos os lados em uma panela. Acrescente o bacon, a linguiça frite tudo e coloque o alho, a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes, incluindo a água acrescentada com o maracujá. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Em seguida bordeie com as bananas e sirva.

Dia a Dia

Focaccia - Dia a Dia

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
600g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Cobertura:

2 xícara (chá) de sal grosso
2 galhos de folha de alecrim fresco

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros
2 pimentões vermelhos em pedaços quadrados
2 cebolas em pedaços
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Modo de preparo
Comece pelo recheio; em uma panela doure o alho e o pimentão no azeite, coloque a cebola e o restante dos ingredientes. Cozinhe até que os itens fiquem macios e reserve. Para a cobertura coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem. Reserve. Para o fermento especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe fermentar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora.
Abra a massa em formato retangular, distribua a mistura de sal e alecrim por cima. Com os dedos aperte a massa para que fiquem marcas profundas e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, coloque o recheio reservado por cima e sirva.


Daniel Bork
Dia a Dia 

Bolo Frape de Coco

Ingredientes
Massa :

100g de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento quimico em pó

Opção Cacau:

2 colher (sopa) de cacau em pó

Opção Frapê:

½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:

300g de cobertura de chocolate em pastilhas
½ xícara (chá) de cerejas ao marrasquino com cabo

Modo de preparo
Bata bem a manteiga com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Coloque os ovos um a um, a essência de baunilha os leites, a farinha, o fermento , misture e reserve metade desta massa em outra vasilha. Em uma metade da massa, vamos transformar em frapê, para isso coloque o coco, misture e reserve. Para a outra metade coloque o cacau em pó, misture e reserve. Então coloque a massa frapê dentro de uma fôrma para bolo retangular, derrame por cima e com o auxilio de uma espátula a massa de cacau. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja bem assado. Tire do forno, desenforme depois de morno e regue com o chocolate derretido e decorado com as cerejas.


Daniel Bork

Lasanha de Chocolate- Dia a Dia

Ingredientes
Massa:

2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de açúcar

Creme Baunilha:

½ litro de leite
4 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Geleia de Morango:

2 caixinhas de morangos
½ xícara (chá) de açúcar
1 limão (suco)

Ganache Branco:

400g de chocolate branco em raspas
200g de creme de leite

Modo de preparo
Para a Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. Na sequência passe a massa por um cilindro até que fique muito fina. Corte em pedaços regulares e cozinhe em água quente por 3 minutos. Escorra, pincele óleo de milho e reserve sobre uma placa envolta em filme plástico para não grudar. Reserve.

Para o Creme:
Coloque todos os itens em uma panela e misture com um foue vigorosamente e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso e liso. Reserve com uma película de filme plástico sobre o creme na panela, em especial em contato com o creme para evitar o acúmulo de gotículas de água, impróprios para essa preparação.

Para a Geleia:
Coloque todos os itens em uma pequena panela e cozinhe em fogo moderado até que vire uma geleia. Reserve.

Para a Ganache:
Aqueça o creme de leite em fogo moderado e depois de aquecer bem coloque o chocolate. Misture até derreter e reserve. Monte sua lasanha, em uma travessa quadrada intercale a massa com o creme e a geleia de modo que fique alta e estruturada. Leve para a geladeira por 2 horas para firmar, retire e cubra com a ganache. Polvilhe o chocolate em pó e sirva.

Daniel Bork
Fonte: Dia a Dia

Pão Integral com Aveia de Mel

Ingredientes
Massa:

1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de mel
1 pitada de sal
3 envelopes de fermento biológico seco (30g do seco ou 90g do fresco)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ xicara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos

Cobertura:

1 xícara (chá) de aveia em flocos

Modo de preparo
Para a massa coloque todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha, com exceção da aveia e misture sem parar até que você obtenha uma massa homogênea e lisa. Então coloque a aveia, misture para incorporá-las á massa, modele em formato de uma baguete, pincele água em cima da massa, espalhe a aveia da cobertura por cima, aperte bem com as mãos para firmar e transfira para uma assadeira untada e enfarinhada para fermentar por 2 horas ou até que a massa atinja a altura da borda da assadeira. Leve ao forno quente (200º) por 20 minutos e em seguida termine de assar a (160º) por mais 30 minutos ou até que esteja bem assado. Tire do forno, desenforme e sirva.


Daniel Bork
Fonte Dia a Dia