Rabada com Agrião e Polenta Italiana

Ingredientes

Rabada:
1 kg de rabo bovino em pedaços
3 colheres (sopa) de azeite


3 dentes de alho picados
1 pimenta malagueta
½ litro de vinho tinto seco
1 litro de água
½ xícara (chá) de ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa, orégano)
1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de sal
1 maço de folhas de agrião

Cebola piqué:
1 cebola média descascada
1 folha de louro
3 cravos

Polenta:
250g de farinha de milho italiana
1 litro de água quente
1 tablete caldo de legumes (ou legumes frescos a gosto)
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Para a rabada cozinhe os pedaços de rabo em água até ficarem um pouco macios. Escorra desta água e reserve. Em uma panela doure no azeite a carne reservada, acrescente o alho, a cebola piqué e doure tudo. Então coloque o restante dos ingredientes da rabada com exceção do agrião e cozinhe até que a carne fique macia ao ponto de desmanchar. Reserve. Faça a polenta ; para isso aqueça o caldo em uma panela e coloque, polvilhando com as mãos, a farinha misturando ao mesmo tempo com um foue até que fique cremosa e cozida. Por fim coloque a manteiga, misture e disponha no fundo de cada prato a ser servido. Coloque a rabada bem quente e com as folhas de agrião já misturadas. Sirva imediatamente.

Daniel Bork