Empadão de Fango com Palmito

Hummm 

Que DELÍCIA 

Aqui em casa TODOS são loucos por empadão, eu gosto... Mais as meninas e o Leo kkk adoram.

Eu não sabia fazer até pq n gostava da massa podre, achava muitooo gordurosa... Mais depois que descobri essa receita e o ponto da massa ... fui adaptando para o meu gosto, é ficou muito boa! Massa Podre porém sem tanta gordura. 

E quando se tem um processador ... tudo fica bem mais fácil de fazer a massa ! 

Assim como a Fran do vai comer o que, toda vez que faço falo que vou fazer mais vezes ! 

Empadão de Frango

Para a massa

3 xícaras de farinha de trigo

Pitada de sal

180 g de manteiga gelada em cubos

1 ovo

4 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio

1 kg de frango cozido e desfiado

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola em cubos

1 dentes de alho

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Caldo do frango cozidopara deixar molhadinho o recheio

1Lata de milho

1 vidro de palmito picado 

Molho de tomate à gosto

Sal e pimenta do reino

2 colheres de sopa rasas (da medida) de trigo

200g de requeijão 

Massa:

Em um processador ou tigela, adicione a farinha, sal e manteiga. Triture até que a manteiga esteja dissolvida. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos até que vire uma massa levemente úmida, mas ainda um pouco esfarelenta. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora para descansar. Essa massa pode ser feita com até 2 dias de antecedência e mantida na geladeira até o momento da montagem.

Recheio:

Para o recheio, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. 

Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Junte o frango, extrato de tomate, a lata de milho, meia xic de caldo de frango e tempere com sal e pimenta. Refogue. Junte a farinha de trigo dissolvida no caldo do frango acrescente o molho de tomate até que o recheio fique úmido. Por último adicione o palmito. Cozinhe mais 2 mim. 

Opcional: você pode por também azeitonas, no recheio qdo estiver refogando e salsinha e cebolinha no final. (Aqui o pessoal não curte). 

Quando o recheio estiver frio, faça a montagem do empadão. Divida a massa em duas partes iguais e abra formando um círculo. Eu sempre abro a massa por cima de um plástico filme. 

Forre o fundo e as laterais da forma de 22 cm e espalhe o recheio. Cubra com o requeijão e a massa restante e retire o excesso de massa com uma faca.

4. Faça um x na massa para que o vapor possa escapar na hora de assar e pincele com um ovo batido. Asse em forno preaquecido à 180C por aproximadamente 50 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Nossa Receita Favorita de Waffle

Hummm que delícia... domingo de manhã para nós sempre foi sinônimo de cafezão da manhã, lembro que ainda recém casados morando em Curitiba, tínhamos o costume fazer aquele café da manhã... quando não íamos na nossa padaria preferida de café da manhã kkk a Jocasta lá na Mateus Leme ... era muito bom! O misto na chapa com pão francês fresquinho hummm... e assim todo domingo é tradicional fazemos um belo café escutamos nossas rádios favoritas... Fazemos um Chima = Domingo! 

E de alguns dias pra cá a Manu pediu #waffle kkk e peguei várias receitas e depois de testar algumas a nossa favorita foi essa, por que a Rita arrasa mesmo! 

WAFFLE (FAVO HOLANDÊS)

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ de colher (chá) de sal

¼ de xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

1 ¾ de xícara (chá) de leite

2 ovos

¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal

óleo para untar

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça a máquina de waffle.

2. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por alguns segundos para derreter. Se preferir, derreta a manteiga em banho-maria.

3. Numa tigela grande, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar.

4. Faça um buraco no centro e acrescente o creme de leite, o leite, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem com um batedor de arame até que a massa fique homogênea. Não bata a massa no liquidificador.

5. Unte a máquina de waffle com óleo. 

6. Acrescente a massa na máquina e deixe assar até que fique dourada.

7. Com a ajuda de uma espátula, retire o waffle assado da máquina e transfira para um prato. Asse o restante da massa seguindo o mesmo procedimento descrito anteriormente.

8. Sirva os waffles com geléia, mel, sorvete ou calda.

PIZZA SICILIANA COM BACON E CEBOLA (SFINCIONE)

Adoro essa receita ! 

Faço a massa na panificadora que fica muito mais prático de sovar!

Ou vc pode usar a batedeira com o gancho.

A dica é começar cedo os preparos ! Leva tempo é importante para o cozimento da pizza e para a digestão depois ! 

Essa receita é da maravilhosa Rita Lobo 

Mais aos tempos fiz algumas adaptações... 

PARA A MASSA

INGREDIENTES

3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 500 g)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)

1 ⅓ xícara (chá) de água morna

¼ de xícara (chá) de azeite

2 colheres (chá) de sal

azeite para untar a tigela

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande misture o fermento com a água até dissolver. Reserve ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo para adicionar na hora da sova. Acrescente o restante da farinha aos poucos na tigela, misturando com uma colher de pau para incorporar, até que não tenha mais farinha solta. Junte o sal e misture novamente.

Adicione o azeite em duas etapas, misturando bem com as mãos ainda dentro da tigela até que a massa absorva toda a gordura – nessa etapa parece que não vai dar certo, mas a massa vai ficando mais lisa e macia conforme for absorvendo o azeite.

Polvilhe a bancada com um pouco da farinha reservada e transfira a massa para a bancada. Sove por 10 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos – a textura é um pouco grudenta de início, se precisar, raspe a bancada com a espátula, polvilhe a farinha e continue a sovar até que a massa fique bem lisa e macia.

Unte a mesma tigela (nem precisa lavar) com um pouco de azeite. Modele a massa numa bola e transfira para a tigela untada. Cubra com filme (ou pano) e deixe descansar por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Unte com azeite uma assadeira grande de 34 cm X 28 cm. Transfira a massa para a assadeira e abra com as pontas dos dedos para ficar no formato retangular – cuidado para não furar a massa. Cubra com um pano e deixe fermentar por mais 1 hora, ou até a massa crescer e ficar com uma textura aerada, com algumas bolhas na superfície.

Quando faltar 30 minutos para completar 1 hora, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) e prepare os ingredientes da cobertura.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

1 cebola

8 fatias de bacon

2 dedos de alho poró fatiados fininho 

½ lata de tomate pelado em cubos (com o líquido) (cerca de 1 xícara)

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o tomate pelado (com o líquido) no liquidificador e bata no modo pulsar até formar um molho pedaçudo. Tempere com sal e pimenta a gosto, é umabcoljer de chá de açúcar e um dentinho de alho em fatias.

Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Ferva uma água e escale as cebolas, retire toda a água. Tempere as cebolas com sal e azeite e pimenta preta , para dar um Tchan uma colher de café de açúcar mascavo 

Corte cada fatia de bacon em pedaços de 2 cm. 

Espalhe o molho de tomate sobre a massa e distribua as fatias de bacon, alho poró e cebola por toda superfície. Regue com o azeite e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos a 205°c, cuide para n ficar mal assada... leva tempo mesmo. 

Retire do forno e sirva a seguir.

Essa pizza também é uma delícia servida fria. 

 

VERSÃO COM QUEIJO

Para fazer uma outra versão, experimente polvilhar 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso sobre o bacon e a cebola.

Voltando... aos Poucos

Oi pessoal !

Esses dias achei um post antigo meu sobre a gripe suína, é foi tão legal reler o que eu havia escrito e pasaado naquela ocasião ... Nossa me trouxe tantas informações que nem me lembrava mais kkkk .

E eu adorava escrever aqui,

E compartilhar todas as minhas experiências culinárias e vivências do meu dia a dia .

E juro a vcs que fui pesquisar se alguém ainda usava esse tipo de ferramenta de postagem kkk mais SIMMM ainda existe kkk então ... vamos ver se consigo voltar e contar um pouco sobre nossa vida e experiências por aqui.

Bolo de Banana da Manu

Bolinho de Banana delícia para qualquer hora do dia saboroso e nutritivo.
Prático e muito saboroso, o bolo de banana definitivamente conquistou nossa família.

Ingredientes da massa
3 bananas nanica ou prata
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar refinado
6 colheres de sopa de mistura de aveia linhaça e chia
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açúcar e canela proporção 1colher de sopa de canela para 4 de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo do Bolo
1. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e, por último, o leite. Bata bem todos os ingredientes, até obter uma mistura homogênea.

2. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo no liquidificador ligado. Por fim, adicione o fermento. Reduza a velocidade do liquidificador e bata apenas para que a massa possa incorporar o fermento.

3. Unte uma assadeira com oleo e farinha de trigo. Eu usei uma anti-aderente para bolo inglês.

4. Adicione a massa à assadeira e leve o bolo para assar, em forno médio pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

Bolo de Banana Caramelada Invertido de Liquidificador

Hummmm... Mais um bolo que eu adorei!!!

Esse bolo é um dos meus mais novos desejos 

Estou gravida do meu segundo filho e banana é tudo !! Hahahaha !!!

Rapidinho fácil, fica úmido e doce na medida certa!!

Confesso que fiz meia receita, com 1 ovo, mas ficou maravilhosa!!

Essa massa acredito que da para fazer com qualquer fruta!!

E a dica dica de não dourar o açúcar é preciosa!!

Só sei que fiz para levar para a escolinha da Mariah em menos de 50 min.!!!

E deixou um gostinho de quero mais !!!

Ingredientes (Massa):

03 ovos
01 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
02 xícaras de chá de açúcar
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

No liqüidificador, bata primeiramente os ovos com o leite, o óleo e o açúcar, por aproximadamente 05 minutos. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo para que incorpore a massa. Por último, adicione o fermento e bata por alguns minutos.

Caramelo:

3/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de água
04 bananas nanicas fatiadas

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo. Mexa apenas no início.
Deixe ferver, até ficar em ponto de calda.
*
A dica é nao deixe dourar a calda pois como vai ao forno ainda ela vai continuar cozinhando podendo queimar...

Montagem:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Derrame a calda na forma, virando ela para que ocupe toda a base.
Coloque as bananas cortadas no fundo.
Salpique açúcar e canela por toda as bananas.
Despeje a massa e leve para assar em forno pre-aquecido, em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos.

Obs.: Desenformar ainda quente para que o caramelo não grude no fundo.

Filé a Tande

Esse filé é uma receita que dos nossos Compadres de Casamento queridos Lisiane e China a muito tempo atrás em uma tarde no Costão do Santinho, falando de receita, eles nos passaram esta receita, daquele dia em diante sempre que nos da vontade (eu e Gugo), pegamos nossa panela de ferro uma boa peça de file um pote de aspargos e Mangia che te fa bene !!!!
A receita original passada pela Lise, não ia aspargos, mais no mais é igualzinha, e ela me contou que assistiu o Tande, o jogador de Vôlei, que passou essa receita . E ela contou que se a pessoa não comeu essa receita ela a faz, pois é e impressionar qualquer convidado!1 e realmente é fácil, e quem a degusta acha que você é uma sumidade na cozinha !! rsrsrrs de tão bom que fica!!
A receita é com filé mignon, mais nada impede de se fazer com uma peça de contrafilé!! Não vai ficar com a maciez de um Filé mignon mais de gosto fica ate mais saboroso pois é um contra filé.

-essa receita serve 4 a 5 pessoas*
1 peça de filé mignon de 1,2 kl
2 potes de nata fresca ( frimesa light )
70 gr manteiga com sal
2 potes de aspargos grandes
1 punhado de Salsinha e cebolinha picadinho ( a cebulette fica lindo)
Sal e pimenta
* Uma boa panela o importante é que a panela seja grande e não seja antiaderente!
Modo de preparo
- Antes de selar o filé, pré aqueça o forno em 180°.
- Limpe a peça de filé e deixe-o inteiro,
- Bote a panela no fogo, e deixe bem quente, junte a manteiga, e fite a carne selando ela todinha, deixando bem tostadinha por fora, e mal passado por dentro,
- Quando a carne estiver toda selada retire e reserve em uma travessa.
- Na panela que foi selada a carne, adicione a nata e todos aqueles gostinhos que a carne liberou vão se dissolvendo na nata, você pode ajudar com a colher, você vai notar que a nata vai ficar marronzinha , quando a nata estiver quente, adicione os aspargos, deixe uns 5 min. desligue o fogo acrescente o punhado de salsinha e cebolinha , e este molho, despeje por cima da carne, arrume os aspargos dentro da travessa, deixe uns por cima do filé e leve ao forno.
- Quando estiver borbulhando sirva.
- Pra acompanhar nada melhor que um arroz branco simples (fica muito bom se usar a água dos aspargos) e um pacote de batata palha .
Esta pronto, simples de fazer, muito bom de comer!!
Beijos a Lise e China e o filhão Igor estamos morrendo de saudades!
Primeira publicação 23/11/08

Salada Arabe, Fatuche

Fatuche é um ótimo aperitivo, ou ainda, é uma ótimo acompanhamento!!
Eu tinha costume quando voltava da faculdade de passar em no Le Liban, restaurante árabe que eu adoro e só comia essa salada!!
Experimentem essa simples mas deliciosa e refrescante salada, tenho certeza que irão amar!!.

Ingredientes - Salada:

• 1 alface americana
• 2  tomates
• 2 pepinos
• 1 dentinho de alho (não boto)
• ¾ de colher de sopa de sal
• ¼ de xíc. de azeite de oliva
• 1½ colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de Sumak (tempero árabe)
• 3 rabanetes 
• 1 pimentão verde ou vermelho (eu não ponho, pois o povo aqui tem estomago fraco)
• Hortelã e pimenta do reino a gosto
• torradinha de pão sírio temperado, rasgue os pães e misture com uma colher de cafezinho de:  alho em pó, sumac , hortelã seca e sumac. Add azeite de oliva e torre ao forno.

Preparo

• Esmagar o alho com sal e junto com a  Hortelã e o Sumac em um pilão. Adicione o suco de limão e azeite de oliva e misture bem com um batedor ou um garfo para emulsificar. 
• Pique os tomate e pepino em pedaços pequenos rasgue as alfaces, misture com o molho líquido. Adicione as torradinhas e coma imediatamente.
• Para servir em um jantar de entrada, faça um charme e coloque os talheres de salada uma meia hora antes de servir no congelador !! Será surpreendente.... 

Pasta de Tomate Seco com Cream Cheese - Dried Tomato and Cream Cheese Dip

Fiz para o Ano Novo la em casa, de entradinha com Prosecco, 

ficou uma delicia com torradinhas e até com Doritos hummm ...

Como o pessoal gosta de uma pimentinha la em casa, 

da para adicionar umas gotinhas de Tabasco!!

1 xícara (chá) de tomates seco em conserva (com o azeite e os temperos).
1 colher de chá de redução de aceto balsâmico.
1 dente de alho pequeno.
1 pote de cream cheese.
Sal e de pimenta-do-reino a gosto.
3 flocos de pimenta malagueta (opcional).

1 colher de sobremesa de chimichurri previamente adicionado a conserva de tomate seco.

Eu comprei os tomates temperados e já na conserva tinha chimichurri, e usei esse azeite para dar o ponto cremoso.

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes no processador e bata até ficar cremoso.
Corrija o sal, decore com folhinhas de mangericão, azeite da conserva e sirva.

HACKEPETER - BIFE TARTAR

Como prometido, esta ai a receita do HACKEPETER, tirada da família, é muito bom, diferente da carne de onça de Curitiba, que é amo tbm....

Essa receita me lembra minha infância no restaurante de meu pai,

o Bierkeller,

Lembro-me  do Seu Afonso, nossa prata da casa fazia o melhor HACKEPETER da cidade!!

Como era bommm.

Que época boa !!

Ingredientes:

300g de carne moída de patinho (pura e sem nervos), moída bem grossa, ou 1 x só

1 gema de ovo,

1 cebola pequena picada miúda,

1 colher sopa tomates picados

Um pouco de azeite de oliva extra virgem,

Sal à gosto,

Pimenta do reino moída na hora à gosto,

2 colheres (sopa) de conhaque,

1 colher (café) de Worcestersauce (molho inglês),

2 colheres (sobremesa) de cebolinha verde picada miúda,

1 colher (sopa) de alcaparras pequenas em conserva, lavadas e espremidas para retirar o excesso de sal,

Molho de pimenta Tabasco (opcional)

1 colher de sopa suco de limão fresco

Mostarda só 1 toque, para não realçar muito o sabor

1 colher de sopa de azeitonas verdes/pretas picadas

1 dente Alho bem picado...

Páprica picante 1 colher de chá

Modo de fazer:

Misture muito bem todos os ingredientes e sirva acompanhado de pão escuro de grãos.Fica delicioso com pão Pumpernickel ou Pão Preto.

Como todos sabem eu amo porquinhos graças a minha querida amiga Carol, olha que maneira legal de servir o Hackepeter, depois é so misturar tudo....rsrsrs

Na alemanha eles fazem ate molde de porco espinho, inventam de tudo um pouco rsrsrs

Primeira publicação 05/02/09

Bolo de Cenoura fofinho com Cobertura de Chocolate

Bolo de Cenoura fofinho com Cobertura de Chocolate , nutritivo e muito gostoso, confesso que foi meu primeiro Bolo de Cenoura rsrsrs!!

 Fiz para o lanche da escolinha da minha filha e todos Adoraram!! 

* fiz cupcakes e uma forma pequena !!

Massa
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
4 unidade(s) de ovo INTEIROS
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
Sadia
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, (cenoura,ovos,açúcar) MENOS A FARINHA E O FERMENTO!!
Em um Bol (tigela), despeje o liquido, e aos poucos vá acrescentando a farinha, ao final adicione o fermento. Ideal mexer com um fue ou chicoteou um garfo
Leve para assar em uma fõrma untada. com forno pré aquecido em 180ºC , leva mais ou menos 45 a 50 min.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Tambem pode ser feita no microondas, 5 em 5 min ou ate engrossar.

Vida!!

Olá queridos seguidores e amigos !!Estive meio ausente, pois filho pequeno é uma correria só!!Principalmente a minha filhota que precisa de atenções especiais, pois ela tem atraso motor e agora é hora de dar muito estímulo para que ela consiga se reabilitar!! E minha vida é toda em função dela, ela faz fono 2x na semana, fazia equoterapia 2 x na semana a 30 km da minha casa, faz Terapia Condutiva lá em Itajaí, e agora também começamos pela manha ir para a Creche!!E agora ela indo para Creche, eu comecei a ter um tempinho para mim!!Estou ajudando o Maridão cuidando de uns negócios, e estamos muito felizes de estarmos aqui, de termos tantas pessoas queridas e muito qualificadas cuidando de nossa princesa,  e tenho certeza que o resultado dessa correria, vai ser muito muito válido!!

Amigos da Terapia Condutiva Pássaros de Luz

Amiguinhos da Escolinha 

Hora do Soninho na Escolinha

Aniversario do Bruno na Condutiva

Festa Junina da Condutiva

Minha Princesa agora fica de Pé 

Prof Cris e Fran Muito obrigada pelo carinho!! 

Curry Vermelho com Lagosta e Abacaxi - Curtis Stone

Nossa que delicia!!

Esse prato foi feito por um grande amigo, que mora em nossos corações, especialmente para comemorarmos nossa amizade!!
 Beijos Querido!! 

Claro, a receita não é nada simples nos ingredientes, porem, os tendo e seguindo os passos, você fará um prato de Chefe !!!

Dica: A lagosta deve ser cozida na casca, para realçar ainda mais o sabor.

Não tem grana para Lagosta, um belo Camarão, ou ainda o peixe da moda Tamboril, será uma ótima pedida!!

Simplesmente M.A.R.AV.I.L.H.O.S.O!!!

Ingredientes
400 ml de leite de Coco
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho, ou curry amarelo ( o que foi usado)
1 1/2 colher de sopa de molho de peixe ( nam pla)
1 colher de sopa de açúcar de palma (ou demerara)
220 g de vagens com as extremidades aparadas
4 fatias de gengibre fresco descascado
2 folhas de limão kaffir ou casca ralada de 1 limão taiti
1/2 colher de chá de pasta de Tamarindo
1 1/1 xícara de cubos de abacaxi fresco
2 caudas de lagosta de cerca de 250 g cada uma, limpas e na casca, divididas ao meio no sentido do comprimento
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
sal
arroz cozido no vapor

Modo de Preparo:

Ferva 1/2 xícara de leite de coco em uma panela grande em fogo médio por 5 min. ou ate que o óleo se separe do leite.
Adicione a pasta de curry, misture e cozinhe por 1 min.
Junte o molho do peixe e o açúcar e cozinhe sempre mexendo, por 2 min.ou ate que a mistura escureça e engrosse .
acrescente as vagens e misture, depois acrescente o resto do leite de coco, ; raspe a lateral da panela para reincorporar ao molho o ingrediente que ficar granulado nela.
Adicione o gengibre, as folhas de limão kaffir ou a casca ralada de limão e a pasta de tamarindo e mexa.
agora junte o abacaxi e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 3 min. ou ate que o molho se reduza e engrosse ligeiramente e as vagens estejam tenras .
adicione a lagosta e o manjericão e cozinhe por 4 min. ou ate a lagosta ficar cozida .

Dicas :
Descarte o gengibre e as folhas de limão kaffir ( se as usar).
Tempere o Curry com sal a gosto.

Sirva :
Ponha a metade de uma  cauda de lagosta em cada prato aquecido e despeje o curry sobre ela.
Sirva com arroz

Pasta ao Molho Alfredo

Nossa que Honra, fui contatada pelos donos do restaurante e me contaram a historia verdadeira!!

Eu traduzi e esta aqui !! Nos comentários segue a Original!!

Pena que quando fomos a Roma, nao chegamos a ir no Il Vero Alfredo!!

Amor precisamos Voltar lá!!

"HISTÓRIA DO ALFREDO DI LELIO Criador em 1908 OF "FETTUCCINE ALL'ALFREDO", agora servido pela netos, ALFREDO E ISA DI Lelio, no restaurante "Il vero ALFREDO" IN ROMA PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
Com referência de seu artigo, temos o prazer de dizer que a história do nosso avô Alfredo Di Lelio, que é o criador de "fettuccine all'Alfredo" em 1908 no restaurante dirigido por sua mãe Angelina, em Roma, a Piazza Rosa (Piazza desapareceu em 1910 na sequência da construção do Galleria Colonna / Sordi).
Alfredo di Lelio abriu o restaurante "Alfredo", em 1914, em Roma, depois de deixar o restaurante de sua mãe Angelina. Neste disseminação local a fama, o primeiro a Roma e depois em todo o mundo, de "fettuccine all'Alfredo".
Em 1943, durante a guerra, Di Lelio vendeu o restaurante para outras pessoas fora de sua família.
Em 1950, Alfredo Di Lelio decidiu reabrir com seu filho Armando seu restaurante na Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" ("Alfredo di Roma"), que passou a ser administrado por seu sobrinho Alfredo e Inês, com o famoso "ouro cutelaria "" (garfo e colher de ouro) doados em 1927 por dois conhecidos atores americanos Mary Pickford e Douglas Fairbanks (em sinal de gratidão pela hospitalidade).
http://www.alfredo-roma.it,
Devemos esclarecer que outros restaurantes "Alfredo" em Roma não pertencem à tradição familiar de "Il Vero Alfredo" em Roma.
Informamos que o restaurante "Il Vero Alfredo" é no registro de "Lojas históricos de Excelência" da cidade de Roma Capitale.
Atenciosamente Alfredo e Ines Di Lelio"

Levada para o mundo inteiro, a receita passou por poucas alterações. Aqui no Brasil, na falta de uma Manteiga de melhor qualidade, foi incluído o Creme de Leite fresco (Nata), que é a receita que passarei hoje.

Foto:Culinariaitalia

Pasta ao Molho Alfredo
Receita do Chef Gianni Carboni

INGREDIENTES DA MASSA:
500g de Pasta (Fettuccine / Spaghetti / Penne / Outra)
50g de Sal grosso
1 Colher de sopa de óleo
1 Kg de Molho Alfredo

INGREDIENTES DO MOLHO ALFREDO:
720g Creme de leite
50g Leite em pó integral
200g Queijo Parmesão Ralado
20g Manteiga
10g Sal

MODO DE PREPARO MOLHO ALFREDO:
Em uma panela, junte o creme de leite e a manteiga e deixar ferver em fogo médio. Adicione em seguida o leite em pó e o sal e mexa por aproximadamente 2 minutos. Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio. Ao final, acrescente o queijo parmesão ralado, deixando-o por mais 5 minutos em fogo baixo.

MODO DE PREPARO FINAL:
Cozinhe-a a pasta "al dente" em uma panela com cinco litros de água, sal grosso (colocá-lo quando a água estiver quase a ferver) e óleo (para evitar que as massas grudem uma na outra). Escorra e esfrie em água fria corrente ou gelo.

Leve a massa ao prato que deve ser regado com três conchas do Molho Alfredo.

Serve 6 pessoas








Publicado originalmente dia 15/06/2009, 24/04/13

Pão de Milho Alemão - Broa de Milho - Pao com Polentina

Pão de Milho Alemão

1 col de sopa de fermento biológico seco
1/2 xícara de água morna
1 col de sobremesa de açúcar
600g de farinha de trigo
1 xícara de farinha de polenta instantânea (ou fubá mimoso - não achei isso aqui, então fui de polenta instantânea branca - para justificar por que o pão ficou tão branquinho na foto)
Água fervendo o suficiente para fazer um mingau mole
2 col de sobremesa de sal
4 col. sopa de óleo
1 ovo

Comecei com o fermento. Então coloquei-o dentro de meia-xícara de água morna com 1 col. de sobremesa de açúcar. Deixei agir por 10 minutos.
Na maquina de pão, ciclo massas, coloquei a farinha de milho e fui colocando água fervendo e com a maquina ligada mexendo sem parar. O ponto é um mingau/polenta mole. Deixei esfriar um pouco e coloquei o sal, o óleo e o preparado de fermento e o ovo. Misturei tudo e fui acrescentando a farinha de trigo. Como fiz meia xícara de polenta, foi 4 xícaras de trigo, A massa é mole! Acredite da certo!! Deixei terminar o tempo do ciclo de massas mais ou menos crescer por 45 min.
Baixei a massa e dividi em duas fôrmas médias de pão (apenas untei com óleo). Deixei crescer novamente até que a massa chegasse à borda da fôrma 20 mim, Assei por 50 minutos em 200ºC.

Pode ser feita tranquilamente à mão. Vale à pena!

Fonte

Picadinho de Propaganda

INGREDIENTES

1 Cubo(s) de caldo de carne KNORR
1 1/2 Xícara(s) de água fervente
1 Colher(es) de óleo
1/2 Unidade(s) de cebola pequena picada
1 Dente(s) de alho picado
450 Grama(s) de alcatra cortada em cubos médios
1/2 Unidade(s) de meio tomate picado
1 Unidade(s) de cenoura pequena cortada em rodelas
1 Unidade(s) de batata cortada em cubos médios

MODO DE PREPARO
Dissolva o caldo de carne KNORR na água fervente. Reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue.
Acrescente a carne e refogue até dourar. Junte o tomate e o cubo de caldo dissolvido na água fervente.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Espere sair todo o vapor, abra a panela e acrescente a batata e a cenoura.
Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até os vegetais estarem cozidos.

Spaghetti com Almôndegas

Primeira postagem 19/11/08

Essa massa é campeã, você também pode modificar a carne pode fazer com frango moído é muito bom é rápida e fica uma delicia !! 

Essa receita foi publicada no site da Ana Maria Braga, votem!!


Boa massa!!

Massa com almôndegas

Almôndegas:
250g de porco moído
250g de gado moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de orégano seco
3 colheres (sopa) farelo de pão
Pimenta preta moída
1 colher (sopa) de sal

Molho de Tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de oliva
700 g de massa de tomate- Passata
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
100 ml de leite integral

Massa:
400 g de farinha (00 de preferência, é uma farinha bem fina)
1 pitada de sal generosa
4 ovos

Modo de Preparo

Almôndegas: Ponha tudo numa tigela grande, e usando as mãos, misture, antes de formar bolas pequenas. Coloque as almôndegas numa assadeira ou prato forrado com plástico-filme, leve a geladeira.

Molho de Tomate: Passe no processador a cebola, o alho e o orégano. Esquente a manteiga e o óleo numa panela grande funda, e refogue a mistura processada, acrescente sal para não queimar em fogo baixo/médio até formar uma polpa (cerca de 10 minutos). Coloque a massa de tomate e metade da garrafa ou lata com água fria. Coloque na panela com uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos semi tampado. O molho estará fino nesse estágio, mas não se preocupe ficará encorpado depois. Junte o leite, e coloque as almôndegas, uma por uma. Não mexa até que as almôndegas de rosa passem a marrons, para não desmanchá-las. Cozinhe por 20 minutos semi tampado. No final confira o tempero.

Massa: As quantidades são fáceis de lembrar 1 ovo para cada 100 g de farinha, e esta proporção serve generosamente 2 pessoas. Coloque a farinha com sal numa tigela, e coloque os ovos por cima, misture até obter uma massa macia que dê para formar uma bola, cubra e deixe descançar por 30 minutos a 1 hora. Passe na máquina de massa. Deixe descançar por 10 minutos na mesa para secar um pouco. Cozinhe com água fervendo salgada. Use 1/3 das almôndegas e do molho para misturar na massa cozida e escorrida. O resto coloque por cima da massa numa tigela.

Rendimento: Serve 6 pessoas.

Menu Arabe!!

QUIBE DE FORNO

Pimenta síria caseira:
2 colheres (sopa) de pimenta da jamaica em pó
1 colher (chá) de cravos da índia em pó
1 colher (sopa) de pimenta do reino preta moída
½ colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó

Tempero caseiro:
1 colher (sopa) pimenta síria caseira
1 cebola picadinha
1 maço de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) iogurte natural
1 colher (café) sal

Massa:
1 kg carne moída duas vezes (patinho)
250g trigo para quibe
1 litro de água
Todo o tempero caseiro

Recheio:
3 colheres (sopa) manteiga
4 cebolas em tiras
1 xícara (chá) nozes

Cobertura:
½ xícara manteiga em pedacinhos
2 xícaras (chá) coalhada seca
1 limão (apenas o suco)
½ colher (café) sal

Modo de Preparo:
Para a pimenta síria, coloque todos os itens em uma vasilha, misture e reserve. Para o tempero caseiro, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, lave o trigo em água corrente, coloque em uma panela e regue com a água. Deixe hidratar por 30 minutos em temperatura ambiente. Escorra muito bem, se necessário torça dentro de um pano. Então coloque o trigo escorrido em uma vasilha, acrescente todo o tempero caseiro, a carne e misture até que fique muito homogêneo.

Coloque metade desta massa no fundo de uma assadeira untada com azeite, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Alise com as mãos molhadas em água para compactar a massa de cima contra a massa de baixo, isto evita que ela se separe. Faça riscos com a ponta da faca em formato de losangos e em um dos riscos, vá com a faca até o fundo da assadeira, este procedimento evita que o quibe rache.

Por fim, espalhe a manteiga em pedacinhos por cima da massa e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno e cubra com colheradas de coalhada misturada com limão e sal.

Experimente!



















ARROZ ÁRABE

Ingredientes:
100g manteiga
½ xícara (chá) amêndoas em lâminas
250g macarrão tipo cabelo de anjo
2 xícaras (chá) arroz cru
1 colher (café) sal
1 colher (café) pimenta síria
4 xícaras (chá) água quente

Modo de Preparo:
Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também. Aí coloque o arroz, o sal, a pimenta, misture e refogue por 1 minuto. Por fim, coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.





SALADA DE PEPINO COM IOGURTE

Ingredientes:
4 pepinos tipo japonês semi descascados e fatiados
½ maço pequeno de folhas de hortelã

Molho:
2 potinhos iogurte natural (360gr)
3 colheres (sopa) azeite
½ colher (café) sal
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Para o molho, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem e sirva sobre os pepinos

A coalhada é mais facil comprar pronta ou tem a receita aqui!!

Arroz Maravilha com Costelinha Suína

Ingredientes
2 kg de costelinha suína em tiras
2 limões cravo (suco)
Folhas de alecrim fresco
6 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça defumada fatiada
200g de bacon
2 cebolas picadas
1 folha de louro
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
1 kg de arroz parboilizado

Água aromatizada:

1 maracujá (fruta)
2 litros de água

Decoração:

Banana da terra fatiada e grelhada

Modo de preparo
Coloque as costelinhas em uma vasilha e acrescente os ingredientes do tempero, misture, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira. Então escorra do tempero e frite muito bem de todos os lados em uma panela. Acrescente o bacon, a linguiça frite tudo e coloque o alho, a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes, incluindo a água acrescentada com o maracujá. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Em seguida bordeie com as bananas e sirva.

Dia a Dia

Focaccia - Dia a Dia

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
600g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Cobertura:

2 xícara (chá) de sal grosso
2 galhos de folha de alecrim fresco

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros
2 pimentões vermelhos em pedaços quadrados
2 cebolas em pedaços
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Modo de preparo
Comece pelo recheio; em uma panela doure o alho e o pimentão no azeite, coloque a cebola e o restante dos ingredientes. Cozinhe até que os itens fiquem macios e reserve. Para a cobertura coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem. Reserve. Para o fermento especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe fermentar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora.
Abra a massa em formato retangular, distribua a mistura de sal e alecrim por cima. Com os dedos aperte a massa para que fiquem marcas profundas e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, coloque o recheio reservado por cima e sirva.


Daniel Bork
Dia a Dia