Comidinhas e Coisinhas

Resultado do Sorteio

2011-12-21T08:38:00.003-02:00

redair
Cinthia
Vitor
Ivan
Patrícia
Vanderlei Assis
Vânia G.
Janna Joaninha
Alberto
Alexandra
Vitor
Albert
Vera
JULLIANA CRISTINA CABRAL
Magda Gambôa
Eve
Bruna Fernandes
regina garbulho
GLAUCIA WEILLER
Juliana Cris

o Numero sorteado foi!!!!

14 - JULLIANA CRISTINA CABRAL

Parabens!!

Link do Sorteio

Torta gelada de Natal (Zuccotto)

2011-12-20T13:52:00.000-02:00

Ingredientes

. 1 panetone de 500 g
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de cacau em pó
. 300 ml de creme de leite fresco
. 300 g de sorvete de chocolate
. 200 g de mix de frutas secas picadas (nozes, damasco, cereja etc)
. 350 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico.

2. Corte o panetone em fatias finas (reserve algumas fatias), umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma.

3. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantili.

4. Faça uma camada de 2 cm de chantili sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer.

5. Sobre o chantili coloque uma camada de sorvete de chocolate e ponha novamente no freezer até endurecer.

6. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau.

7. Derreta 150 g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

6. Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta.

7. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Leve ao freezer por 6 horas.

8. Prepare a cobertura: derreta 200 g chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

9. Misture a 1/2 lata de creme de leite e leve à geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme.

10. Desenforme a torta e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

Fonte: Revista Ana Maria

Torta Alemã

2011-12-20T00:40:00.000-02:00

Adorei conhecer o Blog da Minha Conterrânea, Daniele!!
Do seu Blog, Diário das Panelas , Vale a Pena dar uma olhadinha receitas deliciosas e muito capricho em seu blog , gostei mesmo!!
Foi de Lá que eu achei essa receita de Torta Alemã
Uma Delicia!!

Torta Alemã

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena

2 potes de nata (creme de leite fresco)

1 lata de leite condensado

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Bater na batedeira a nata com o leite condensado até ponto de chantilly. Em uma forma com fundo removível colocar uma camadinha bem fina do creme e forrar as laterais e o fundo com as bolachas. Colocar mais uma camada do creme (essa camada deve ser grossa, +/- 1 dedo). Colocar uma camada de bolachas, mais uma camada de creme... Repetir o processo até acabar o creme (na minha torta fiz três camadas). Cobrir com plástico filme e levar ao congelador até o dia seguinte.

No dia seguinte, tirar a torta do congelador. Em uma panela aquecer o creme de leite (sem deixar ferver), desligar o fogo e adicionar o chocolate. Mexer até derreter todo o chocolate (formando uma ganache). Deixar esfriar e colocar sobre a torta. Levar a geladeira novamente até o momento de servir.

Sorteio Cesta Super Especial Mococa

2011-12-16T21:15:00.001-02:00

ÚLTIMA CHANCE!!

O sorteio da Cesta super especial Mococa, foi Prorrogado!!

Basta você ser seguidor e contar qual a sua sobremesa de Natal ou Ano Novo favorita!!

não precisa por a receita é só por o nome da receita!!

Vamos participar!!

Sorteio será realizado dia 20 de dezembro!!

Obrigada
Ana Carol

Ultimo sorteio da Mococa deste ano!!

2011-12-12T13:07:00.000-02:00

Vamos participar!!

Último sorteio da Cesta super especial Mococa!!

Basta você ser seguidor, e me quiser contar qual a sua sobremesa de Natal ou Ano Novo favorita!!

Sorteio será realizado dia 16 de dezembro!!

Obrigada
Ana Carol

2011-12-08T22:20:00.001-02:00

Massa fresca, 500 g
Limão, ½
Raspas de limão, q/n
Creme de leite fresco, 100 ml
Azeite de oliva, 100 ml
Queijo parmesão, 150 g
Manjericão, q/n
Sal e pimenta, q/n

Passos

Lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque a massa fresca e deixe cozinhar.

Enquanto a massa fresca cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com cuidado, despeje a massa cozida em um escorredor. A seguir, transfira a massa para a tigela com molho e misture bem. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente.

Clericot e Sangria

2011-12-08T14:00:00.001-02:00

O clericot é de origem francesa. Mas alguns contam a história de que o drinque foi inventado por ingleses que moravam em Punjab, na Índia, para amenizar o calor. O fato é que, hoje, o clericot é praticamente uma bebida típica da Argentina e Uruguai - mais precisamente da cidade de Punta Del Este. Seu preparo é super fácil e pode ser servido em uma poncheira. Quem dá a receita é a Deise Novakoski. Anote:

Ingredientes
1 garrafa de vinho branco seco
Água gaseificada ou soda limonada
1 cálice de licor de laranja
1 cálice de conhaque
1 cálice de licor marrasquino
Açúcar a gosto
12 pedras de gelo
3 peras
3 maçãs
6 morangos
Abacaxi
Kiwi

Modo de preparo
Corte as frutas, sem casca, e as coloque em uma jarra junto com o gelo. Adicione em seguida o conhaque, o licor de laranja, a soda ou água gaseificada, o vinho e complete com o açúcar.

A sangria é típica espanhola, feita com vinho tinto seco e também muito consumida pelos portugueses.

Sangria do Torero Valese

Ingredientes

1 xícara de chá de morango
1 pêssego
1/2 pêra
1/2 maça
1/2 xícara de uvas verdes ou rubis
1 garrafa de vinho tinto (um bom vinho jovem argentino ou até mesmo chileno)
1 lata de schweppes citrus
2 copos de gelo em cubos

Como fazer

Em uma jarra de 2 litros, colocar as frutas cortadas laminadas, o gelo, o vinho e em seguida a schweppes. Misturar tudo com uma colher bailarina e servir.

Mais no site!!

Minha Torta de Limão com Merengue

2011-12-06T01:23:00.001-02:00

Muitoooo Bommmmmmmmmmm!!!
Essa eu peguei meu maçarico e dourei o merengue!!
Lindona né!!
Essa receita vai especialmente para minha amiga Cinthia!!
Bjs Cin!! qq me ligue!!

Massa:
130 gr de margarina
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo

Mouse:
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
suco de 5 limões
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor

Ganache
meia barra de chocolate branco
50 ml de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:
Misturar tudo até ficar homogênea, ( boto tudo no processsador) a massa deve ficar macia, caso contrario adicione mais margarina , abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais, faça furinhos com o garfo
Assar em forno pré-aquecido
Por uns 20 minutos até dourar levemente

Musse:
Coloque na batedeira ou liquidificador, add as latas, a gelatina já hidratada com uma colher de sopa de agua e 15 sec no micro e bata tudo, adicione o suco de limão e bata novamente

Ganache
Derreta o chocolate e add o creme de leite, cuidado q o chocolate branco é mais fazil de queimar no micro vai de 30 em 30
Quando a massa ja estiver morna, despeje o ganache ja quase frio, so ai Adicione o musse por cima do ganache e leve a geladeira por 3 horas.

Para o Merengue:

Ingredientes:
4 claras de ovo
175g de glaçúcar - 1 xic. (açúcar de confeiteiro= bata o açúcar no liquidificador ate virar pó!)
175g de açúcar 1 xic.

Modo de preparo:
Ponha as claras, o glaçúcar e o açúcar no recipiente da batedeira. Bata com um fuê e esquente ligeiramente no fogo em banho maria, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até esfriar. O ponto ideal é quando o creme fica firme e cremoso, sem escorrer.

Dica , raspinhas de limao dao um charme, e o douradinho no merengue arrasa!! rsrsrs
Para dourar o merengue vc tbm pode usar o forno bem quente, no gril q doura!!

Massa à carbonara com abobrinha

2011-12-01T07:00:00.000-02:00

receita Jamie Oliver
http://gnt.globo.com/receitas/Receita-de-Jamie-Oliver--massa-a-carbonara-com-abobrinha.shtml

Ingredientes:

Sal
Pimenta-do-reino
6 abobrinhas médias
500g de penne
4 gemas de ovo
100ml de double cream
2 porções de parmesão ralado
Azeite de oliva
12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedaços grossos
Um punhado de folhas de tomilho picadas
Opcional: flores de abobrinha

Modo de preparo:

Ferva a água com sal em uma panela grande. Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento. Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas em formato parecido com o do penne. Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.

Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesão e misture com um garfo. Tempere e reserve.

Aqueça uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino. Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite;

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da água do cozimento. Misture tudo bem rapidamente para que o calor não cozinhe as gemas de ovo.

Polvilhe parmesão e tomilho a gosto e sirva em um prato grande.

Sorvetone

2011-11-30T05:56:00.000-02:00

Ingredientes

Calda: .1 xícara (chá) de morangos picados
.1/2 xícara (chá) de açúcar

Sorvetone: .2 latas de creme de leite sem soro
.2 latas de leite condensado
.400 ml de leite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.400 gramas de panetone picado

Modo de preparo

Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.

Calda:
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.
Fonte: Revista Ana Maria

Quesadilla quente

2011-11-29T11:10:00.000-02:00

Ingredientes (para cada tortilha)

1 tortilla de farinha de trigo
30g de presunto cru em fatias finas
3 fatias muito finas de pimenta-jalapeño verde em conserva
50g de queijo ralado
1 cebola pérola em fatias finas
Algumas folhas de coentro
1 colher (chá) de azeite
Salsa (molho) mexicana de sua escolha, para servir

Modo de preparo:
1º Esquente uma grelha.

2º Apoie a tortilla numa tábua e cubra com o presunto.

3º Sobre uma das metades, distribua as fatias de pimenta, queijo ralado e cebola em fatias. Espalhe por cima as folhas de coentro.

4º Com cuidado, dobre a tortilla ao meio: vire o lado que só tem presunto até cobrir o lado com o restante do recheio; você terá uma tortilla em forma de meia-lua.

5º Levante-a cuidadosamente e pincele cada lado com o óleo antes de colocar a tortilla na grelha quente. Cozinhe por 1 minuto de cada lado.

6º Com uma espátula e a mão firme, transfira a tortilla para uma tábua. Corte-a em 3 triângulos. Sirva com um pouco de salsa ao lado. E fique à vontade para inventar o recheio da maneira que quiser.

Fonte: Nigella

Torta Sorvete Três Cores

2011-11-28T07:54:00.000-02:00

Ingredientes

Creme-base:
. 3 gemas
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. 300ml de creme de leite fresco

Chocolates:
. 100g de chocolate branco picado
. 100g de chocolate ao leite picado
. 100g de chocolate meio amargo picado

Merengue:
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Creme-base: Em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e integre ao creme de gemas. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura. Reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.

Chocolates: Derreta os três tipos de chocolate separadamente. Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture. Merengue: Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos. A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Dica: Se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate.
Fonte: Revista Ana Maria

Linguicinhas Agridoce

2011-11-27T11:13:00.000-02:00

Ingredientes
1kg (75) de linguicinha cocktail (ou aperitivo)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
125 a 150 ml de mel
2 colheres (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo
1º Pré-aqueça o forno a 220 °C

2º Separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa

3º Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre a vasilha sobre as linguiças e, com as mãos – ou com um par de espátulas – mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho

5º Asse por 25 a 30 minutos; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças, se você estiver perto do forno

Rende 75 linguicinhas.
Fonte: Nigella

frango e costelinhas com maple

2011-11-26T11:06:00.000-02:00

Ingredientes:

12 costelinhas de porco
12 sobrecoxas de frango com pele e osso
250ml de suco de maçã, o mais ácido possível
4 colheres (sopa) de maple syrup
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de shoyu
2 anises-estrelados
1 pauzinho de canela ao meio
6 dentes de alho com casca

Modo de preparo:

1º Ponha as costelinhas e as sobrecoxas de frango em dois grandes sacos plásticos para congelas (ou numa tigela).

2º Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem tudo junto antes de fechar os sacos ou cobrir a tigela.

3º Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por até dois dias.

4º Tire as carnes da geladeira e preaqueça o forno a 200 ºC.

5º Ponha todo o conteúdo dos sacos em uma ou duas assadeiras (a pele do frango deve ficar voltada para cima), coloque no forno e asse por cerca de 1h15, ou até que tudo esteja caramelado e dourado.

Rende 6 a 8 porções.

Especial Nigella

Pavê bem casado com sorvete e doce de leite

2011-11-26T09:49:00.000-02:00

Olha que maravilhosa receita!!

Ingredientes:

Pão-de-ló:
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite fervente
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 1 pote de doce de leite cremoso (250g)
. 1 pote de sorvete de creme (2 litros)

Modo de preparo:

Pão-de-ló: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Bata rapidamente apenas para incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo em cubos.

Montagem: Em um a fôrma grande de bolo inglês, alterne camadas de cubos de bolo, colheradas de doce de leite e de sorvete de creme. Bata a fôrma sobre uma superfície firme para que o sorvete de acomode. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Desenforme na hora de servir.

Biscoitinho de canela

2011-11-24T06:00:00.000-02:00

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa.

2. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.

3. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha.

4. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura de 3 milímetros.

6. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).

7. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

8. Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

9. Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

Panetone com goiabada

2011-11-23T07:30:00.000-02:00

Ingredientes

Massa:
.2 tabletes de fermento fresco para pão (30 g)
.1 colher (sobremesa) de sal
.1 xícara (chá) de leite
.2 xícaras (chá) de água
.1 colher (chá) de essência de panetone
.3 ovos
.6 colheres (sopa) de manteiga
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 kg de farinha de trigo
Recheio:
.150 g de goiabada cortada em cubos
Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Bata no liquidificador, na velocidade pulsar, o fermento e o sal. Adicione o leite, a água e a essência de panetone e bata novamente na velocidade pulsar. Adicione os ovos e bata por alguns segundos. Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga. Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos. Bata até ficar homogêneo e desligue o motor. Junte 1 kg de farinha aos poucos e misture até que forme uma massa grudenta. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e ponha a massa. Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos. Misture os cubos de goiabada na massa e trabalhe a massa mais um pouco para incorporar bem. Coloque em uma forma própria para panetone de 500 g e leve para assar.

Chocotone Recheado de Brigadeiro

2011-11-22T11:30:00.001-02:00

Facinho, Facinho!!

Chocotone com sorvete

2011-11-22T08:00:00.000-02:00

Receita copiada da revista Ana Maria

So quero deixar claro que esse blog é meu caderno de receitas então todas as receitas que eu acho interessante eu COPIO!!

Eu adorei esse chocotone!! e estou louca para fazer, espero que no Natal eu consiga fazer, pois assim tem um monte de gente para comer e eu não engordo sozinha

Afinal de contas se eu fizer todos as receitas que eu posto imaginem o tamanho que eu iria estar!!

Ingredientes

· 1 chocotone
· 1 pote de sorvete de flocos ou napolitano
· 1 barra de chocolate meio amargo

Modo de fazer

Corte a parte de cima do chocotone (tampa), faça um buraco no meio retirando o miolo e preencha com sorvete. Depois, coloque a tampa de volta. Derreta a barra de chocolate em banho maria e despeje por cima. Ponha na geladeira até servir.

Pavê de maracujá

2011-11-21T23:02:00.001-02:00

Ingredientes:

400 a 500g de pão-de-ló comprado pronto
125ml de suco de maracujá (pode usar o concentrado, diluído em água de acordo com as instruções da embalagem)
500ml de creme de leite fresco
4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
8 maracujás

Modo de preparo:
1º Fatie ou quebre o pão-de-ló em pedaços e arranje metade dele numa vasilha rasa ou num prato de bolo que tenha uma borda um pouco mais alta que o centro. Regue o bolo com metade do suco de maracujá. Cubra com o restante do bolo e regue com a outra metade do suco.

2º Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos moles.

3º Tire a polpa de 2 maracujás e misture ao creme batido. Distribua o creme sobre o bolo embebido de suco.

4º Tire a polpa dos 6 maracujás restantes e cubra o creme batido. Deixe as sementes escorrerem sobre o pavê, para que tudo fique impregnado das sementes e da perfumada polpa dourada.

Rende 8 a 10 porções.

Cozido chileno: deliciosa combinação de cores e sabores!

2011-11-21T17:27:00.001-02:00

Ingredientes

· 4 colheres (sopa) de óleo
· 5 batatas médias cortadas em palito
· 500 g de patinho
· 3 linguiças defumadas
· 1 colher (chá) de molho de pimenta
· 1 xícara (chá) de couve-flor em conserva
· 1/2 xícara (chá) de abacate cortado em tiras
· 1 ovo cozido cortado em rodelas
· 8 azeitonas verdes
· 1/2 xícara (chá) de beterraba cozida e cortada em tiras finas
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça metade do óleo. Frite a batata aos poucos até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Corte o patinho em cubinhos e a linguiça em rodelas com 0,5 cm de espessura. Aqueça o óleo restante em uma panela média e frite a carne e a linguiça por dez minutos ou até dourarem. Tempere com sal, pimenta-do-rei no e o molho de pimenta. Numa travessa, arrume a carne, a linguiça, a batata frita e a couve-fl or em conserva. Verifique o tempero e decore com o abacate, o ovo, as azeitonas e a beterraba. Sirva quente.

Sugo di Pomodoro Fresco al Basilico

2011-11-09T10:22:00.000-02:00

O molho de tomate é considerado por muitos o quinto grande molho. O mais interessante é que mesmo sendo um molho "adotado" (já que tomate é um ingrediente do "Novo Mundo") este molho virou sinônimo de cozinha italiana. Por ser um molho básico, dá pra utilizá-lo em outros molhos mais complexos.

O principal segredo é escolher tomates bem maduros (o fim do verão é a época ideal para isso).

Ingredientes:
1.2 kg de tomates bem maduros
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
8 folhas de manjericão
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e a parte verde.
Leve ao fogo baixo, cubra e deixe cozinhar, mexendo de tempos em tempos, até que os tomates desmanchem (leva entre 30 e 45 minutos).
Retire do fogo e passe por um passa verdura (também é possível bater no liquidificador e passar por uma peneira).
Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite e frite-os por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir até atingir a consistência desejada. Adicione as folhas de manjericão.

Fonte:http://edueginacozinha.blogspot.com

Nhoque Rapidinho

2011-11-09T10:00:00.000-02:00

Ingredientes
- 1 kg. De batata cozida e espremida
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de maizena
- 1 colher de rasa de margarina
- Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Numa tigela junte as batatas e os outros ingredientes e misture bem. Coloque a massa num saco de confeitar ou saco plástico, e vá cortando os nhoques na água fervente. Quando subir retire e coloque numa travessa.

Molho
- 1 lata de molho pronto
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparar
Aqueça o molho e misture o creme de leite, despeje sobre os nhoques e polvilhe queijo ralado

Pão de Queijo 3 receitas

2011-11-07T13:56:00.000-02:00

Uma Seguidora me pediu para enciná-la a fazer Pão de Queijo!!
Ainda não tive tempo para testar as receitas mais achei 2 com um bom potencial p ser boa!!
Aqui o Pão de Queijo é Mineirinho adoramos !!!
Mais vou achar a receita sim!!
Só tenho que ter tempo para testar

Pão de Queijo Receita da Vovó

Ingredientes

1 copo americano de leite integral
1 copo americano de água
1 copo americano de óleo
4 copos americanos de polvilho doce caipira
1 colher de sopa de sal
4 copos americanos de queijo meia cura ralado
6 ovos

Preparo
1) Colocar para ferver o leite, a água e o óleo.

2) Enquanto isso, misturar numa tigela o polvilho e o sal.

3) Quando ferver, começar a jogar lentamente o líquido na tigela para escaldar o polvilho.

4) Misturar com uma colher de pau para abaixar a temperatura do preparo.

5) Quando a massa estiver quase morna (mas ainda consideravelmente quente), acrescentar o queijo ralado e começar a mexer com as mãos. Se preferir, use uma luva para se proteger do calor.

6) Acrescentar os ovos e continuar mexendo com os dedos, até a massa começar a desprender.

7) Untar a mão com óleo e fazer bolinhas.

8) Assar em forno pré-aquecido até dourarem levemente ou congelar as bolinhas.

Pão de queijo (Leíta) 2

2 copos(duplos) de polvilho azedo ou doce misture
1 copo duplo de leite
meio copo de óleo
3 ovos
sal a gosto
1 copo de queijo ralado
Ferver o leite com o óleo e o sal, escaldar o polvilho e colocando os ovos vá amassando. Por último o queijo. (massa mole). Enrolar untando as mãos.
Não precisa untar o tabuleiro.

Pão de Queijo 3

Ao contrário de muitas receitas, eu misturo dois tipos de polvilho – o doce e o azedo – para ter um pão de queijo com casca crocante e miolo macio. Mas, de qualquer forma, pão de queijo só é gostoso enquanto quente. Depois que esfria, endurece e fica borrachudo. A massa pode ser guardada na geladeira ou congelada. Para assar, é importante que o forno esteja bem quente.

1 kg de polvilho azedo

2 xícaras de polvilho doce

300 ml de água

300 ml de leite

4 colheres de sopa cheias de manteiga

1/2 xícara de óleo

5 ovos grandes

1/2 kg de queijo minas curado e ralado

Sal

Aqueça o leite com a água, a manteiga, o óleo e o sal.

Misture os dois polvilhos em uma tigela grande e despeje a mistura fervente sobre eles. Misture rapidamente. Deixe descansar até amornar.

Adicione os ovos e vá amassando, até obter uma massa pegajosa e lisa. Se necessário, adicione mais leite. Junte o queijo. Confira o sal.

Quando pronta, a massa é pesada e grudenta. Deixando descansar por algum tempo na geladeira, ela fica mais firme e fácil de modelar.

Enrole em bolinhos do tamanho que preferir e asse em forno bem quente até dourar.

Panna Cotta - Giallo Zafferano

2011-11-02T10:04:00.000-02:00

Panna Cotta

2011-11-02T10:00:00.000-02:00

Estava visitando o blog da Elvira´s Bistrot e achei tao bacanaa receita e tudo que ela escreveu que estou aqui citando literalmente seu post
Beijos Elvira parabens pelo blog !!

"A panna cotta - que se traduz por "nata cozida" - é provavelmente a mais popular sobremesa italiana, juntamente com o tiramisú. Não existe coisa mais simples. Todavia, para um resultado perfeito, é preciso usar ingredientes de boa qualidade. Para um aroma delicado e inesquecível, a vagem de baunilha não deve ser substituída por extracto nem baunilha em pó. Quanto às natas, é imprescindível que sejam líquidas mas não light. E obviamente, recomenda-se o uso de fruta fresca para o coulis...

Ingredientes para 4 pessoas

- 600 ml de natas líquidas
- 50 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina incolor sem sabor
- 1 vagem de baunilha

Coulis de morangos

- 350 g de morangos maduros lavados e arranjados
- 200 g de açúcar em pó
- sumo de 1/2 limão

- 4 morangos cortados em metades
- folhas de hortelã

Preparação

Demolhar as folhas de gelatina por 10 minutes numa tigela com água fria.

Colocar as natas num tacho pequeno e juntar o açúcar. Abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal com a ponta de uma faca. Raspar as grainhas pretas e adicioná-las às natas, assim como a vagem.

Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar a ferver, retirar o tacho do lume e deixar repousar por 10-15 minutos. Retirar a vagem de baunilha.

Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido.

Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.

Distribuir o preparado por chávenas de chá baixas, pequenos ramequins ou formas. Deixar amornar e reservar no frigorífico por pelo menos 6 horas.

Preparar o coulis: colocar os morangos cortados em metades, o açúcar em pó e o sumo de limão no copo do liquidificador. Triturar em velocidade média por 2 minutos. Transferir o coulis para uma tigela e cobrir com película aderente. Reservar no frigorífico por pelo menos 3 horas.

No momento de servir, mexer muito bem o coulis com um garfo. Espalhar um pouco de coulis em pratos de sobremesa.

Mergulhar o fundo das chávenas de panna cotta em água morna por uns escassos segundos. Desenformar delicadamente com o auxílio de uma faca sobre o coulis. Decorar com folhas de hortelã e metades de morangos. Servir de seguida"

Focaccia

2011-11-02T09:24:00.000-02:00

**Tradução Google

A focaccia Genovese, em dialeto "para Fugassa ", é uma especialidade da culinária típica da Ligúria, ea tradição de sua preparação é tão enraizada na genovês antigo, que fez a Genovese focaccia um Presidium Slow Food.
As origens da verdade Genovese focaccia encontram-se no tempo, é preparado de modo que agora todo o mundo, embora seja praticamente impossível de recriar a sua fragrância e bondade fora do Genoa.
Os genoveses focaccia deve ser elevada, em média, dois crunchy cm, macio e quebradiço, nunca borracha, brilhante com óleo (de preferência virgem extra, o que amplia o espectro aromático), e alguns, antes de assar, use molhe-a com um toque leve de vinho branco.
De acordo com o Slow Food "ciclo de trabalho inteira do Genovese focaccia não deve ser inferior a oito horas, com um fermento muito tempo. , Sugerimos uma versão um pouco mais rápido ", mas ainda assim bom.

Ingredientes

Água
de 400 ml
Farinha de
Manitoba (ou glúten ricos em farinha) 600 g
Levedo de cerveja
25 gr

Azeite
de oliva 140 ml
Sal
15 g
De açúcar
2 colheres de chá ou um malte

Preparação

Dispersar o sal em água morna (1) e colocar o global (2) (ou qualquer outra tigela,
se amassando com as mãos), malte (3) (ou, alternativamente, o açúcar )

40 ml de azeite de oliva "> de oliva óleo (4), adicione metade da farinha para a tigela
(5) e mexa até ficar uma massa lisa e bastante líquido (6).

Unidos neste momento a levedura de cerveja, desintegrado (7) e amasse por 2-3 minutos

(8), em seguida, adicione o restante da farinha (9) e amasse novamente até a mistura ficar

lisa (ele vai ser bastante pegajosa).

Despeje 50ml de extra virgem azeite de oliva (10) sobre a assadeira para assar o bolo, polvilhe com um pouco de farinha de trigo uma superfície de trabalho e poneteci sobre a massa (11), depois amasse-lo alguns segundos para dar-lhe uma forma retangular, coloque no oleada assadeira e escova a massa com óleo (12) presentes na mesma panela e coloque para crescer por cerca de uma hora ou uma hora e meia para cerca de 30 °, até que seu volume será duplicado (pode ligar a luz do forno e colocar a massa a crescer lá dentro com a porta fechada).

Após o tempo necessário, a massa de focaccia (13) e colocá-la sobre toda a superfície da panela (14), tendo o cuidado de garantir que abaixo dela ainda há abundância de petróleo. Escove a superfície do bolo de óleo (15)

e polvilhe com sal a granel, você se levanta de novo a 30 ° C por cerca de meia hora (16). Passou meia hora tomar a massa e focaccia pressatelo com as pontas dos dedos, dando muito na massa seus buracos característicos que marcam a focaccia alla Genovese (17-18),

Neste ponto, polvilhe o bolo com os restantes 50 ml de extra virgem azeite de oliva (19) e colocar tudo de novo a subir (para a época passada) para cerca de 30 minutos mais a 30 °.
É hora de assar o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° por 15 minutos, mas antes que você faça pulverizar a superfície com água à temperatura ambiente (20), retire a panela do forno e em seguida, tomar o bolo esfriar sobre uma grade antes de cortar ( 21).

■ Conselho

I genovesi non fanno quasi mai la focaccia in casa, semplicemente perché è più buona quella comprata al forno; quest'ultimo infatti, è un fattore molto importante per la buona riuscita della focaccia alla genovese, e i forni casalinghi difficilmente riescono a raggiungere le temperature ottimali, che sono piuttosto alte.
Quando infornerete la focaccia, fate attenzione quindi a tenere aperto il meno possibile lo sportello del forno per evitare inutili dispersioni di calore.

***Por uma pedra

■ Curiosità

Per gustare la focaccia alla genovese esistono dei veri e propri riti, uno dei quali ci invita ad assaporarla rovesciata in modo che le papille gustative incontrino prima il sapore ardito del sale, poi quello gentile dell'olio e, infine, quello rassicurante della pasta. Un modo tutto genovese di mangiare la focaccia, e che spesso fa inorridire i non genovesi, è quella di inzupparla nel caffèlatte... I genovesi DOC, riconoscono addirittura la qualità e la bontà di una focaccia proprio gustandola in questo modo.
Provate ad assaggiarla, e ne rimarrete piacevolmente colpiti!

Cantuccini de pistaches e amêndoas

2011-10-26T21:37:00.000-02:00

Achei esse post maravilhoso do blog da Helena Gasparetto !!

E assim como a Helena acho esse biscoito maravilhoso, e amei a Toscana também!!

Cantuccini são biscotti (quer dizer, assado, duas vezes), originários da região da Toscana, Itália.

Criados originalmente para serem fervorosamente mergulhados em uma taça de Vin Santo, hoje em dia são, ao redor do mundo, também acompanhamentos para café e capuccino.

Esta receita é mais delicada e aromática do que os cantuccini industrializados.

Tempo de preparo: +- 3 horas
Porções: dependendo do tamanho, +- 5 dúzias

Ingredientes:

- 3-1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada; mais um pouco para enfarinhar a superfície
- 3 ovos, mais 1 ovo para pincelar (ligeiramente batido)
- 2 colheres de chá (medidas-niveladas), de fermento em pó
- ¼ colher-medida (nivelada) de sal
- 4 colheres de sopa (medidas-niveladas), de manteiga em temp.ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de baunilha
- raspas de 1 limão siciliano (ou tahiti)
- 1 xícara de amêndoas sem pele, tostadas inteiras
- 1 xícara de pistaches sem pele, tostados
- açúcar cristal para polvilhar

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 170°.

Forre duas assadeiras retangulares com “SILPAT” (folha de silicone) ou papel-manteiga e reserve.
- Na batedeira, com o acessório tipo “pá” (não com o batedor de arame), bata a manteiga com o açúcar e os ovos, por uns 2 minutos.
- Adicione os 3 ovos, um de cada vez, batendo para incorporar e parando a batedeira para raspar as bordas da tigela com espátula de borracha. Adicione a baunilha, farinha, sal e fermento e a casca de limão. Bata um pouco em velocidade mínima. Adicione as amêndoas e os pistaches e bata em velocidade mínima somente até incorporá-los (poucos segundos)
- Numa superfície bem enfarinhada, coloque a massa, envolvendo levemente na farinha (não amasse), para não grudar na superfície. Divida a massa em seis partes.
- Polvilhe com mais farinha uma outra área da superfície, e com cada pedaço da massa, delicadamente enrole como num grande nhoque, formando um “tronco”.
Com as duas mãos, transfira para a assadeira forrada.
- Proceda da mesma forma com os outros cinco pedaços da massa.
- Pincele com o ovo batido e polvilhe com o açúcar cristal.
- Leva as assadeiras ao forno por volta de 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriando numa grade, por volta de 30/40 minutos.
- Diminua a temperatura do forno para 160°.
- Após 40 minutos, coloque ao “troncos” numa tábua de cortar, uma por vez, e com uma faca de serra, corte os cantuccini diagonalmente, na espessura de +- 1 cm.

- Arrume-os na mesma assadeira com o lado cortado para cima, e volte ao forno por mais uns 40 minutos.

Cortados e arrumados para entrar na 2ª fase de forno

- Não deixe assar demais, porém eles tem que ficar crocantes por dentro.
- Deixe os biscotti esfriarem na grade, e coloque-os num vidro hermeticamente fechado.
- Duram por volta de 4 semanas assim armazenados.

==========

Dicas da LENA:

- Os clássicos Cantuccini são feitos com amêndoas inteiras, mas não é incomum encontrá-los na Toscana também com pistaches.

- Recomendo tostá-los no forno (tanto as amêndoas quanto os pistaches, ambos sem pele) a 150 ° (forno fraco) por volta de 20 minutos, mexendo de vez em quando, e resfriá-las, para ficarem mais crocantes, caso estejam cruas.
- Pode substituir a baunilha por essência de amêndoas, ou uma colher de sopa de amaretto.
- No lugar de amêndoas, inove com nozes ou macadâmias tostadas.

Amaretti Biscotti

2011-10-26T14:52:00.002-02:00

Receita: Rosina
Biscoitos leves e crocantes com gostinho de limão e amêndoa. Os biscoitos duram semanas, sendo um bom presente para os amigos.

Modo de preparo

Prep: 25 min | Cozimento: 35 min

Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte ou forre um tabuleiro com papel manteiga.

Misture a farinha e o fermento, deixe reservado. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos, uma de cada vez, e continue batendo. Em seguida, junte as raspas de limão siciliano e o extrato de amêndoas. Adicione a farinha de trigo. Quando a massa estiver homogênea, acrescente a amêndoa e misture-a bem na massa.

Divida a massa em dois. Modele cada porção no formato de um pão com 30 cm de comprimento e 5 centímetros de largura. Ponha os pães num tabuleiro, achate-os um pouco, e deixe-os separados por 10 cm. Bata a clara até espumar, e em seguida, pincele os pães.

Asse os pães por 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente corados. Deixe esfriando no tabuleiro por aproximadamente uma hora.

Preaqueça o forno a 170 ºC. Corte os pães assados em fatias, no sentido diagonal e com 1 cm de espessura. Arume as fatias no tabuleiro com o lado cortado virado para baixo.

Asse por 10 minutos, ou até que estejam crocantes. Coloque os biscoitos para esfriarem sobre uma grade de inox. Faça os biscoitos com vários dias de antecedência. Depois de frios, guarde-os em uma saco de papel, para que fiquem um pouco mais macios. Se quiser que os biscoitos durem mais tempo, guarde-os em um pote bem fechado.

Amaretti

2011-10-26T14:33:00.000-02:00

Ingredientes:

500 gr de açúcar
380 gr de amêndoas sem casca(s)
1 colher(es) (chá) de essência de amêndoas
150 gr de farinha de trigo
3 unidade(s) de clara de ovo

Modo de Preparo:

Mergulhe as amêndoas por poucos minutos em água fervente.
Retire-as com uma escumadeira, elimine a pele e coloque-as em uma assadeira. Leve ao forno por 15 minutos (150C°). Deixe esfriar e amasse com um bate-carne até reduzir em pó (ou utilize o processador de alimentos no pulsar para não esquentar a amêndoa pois perde eu sabor).
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, as amêndoas moídas, o açúcar e a essência de amêndoas.
Bata as claras em neve bem durinha. Acrescente a mistura de amêndoas, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
Forre a assadeira com papel manteiga (untado com óleo) ou papel alumínio e enfarinhe Com a ajuda de uma colher faça bolinhas (não muito grandes) com a massa.
Amasse ligeiramente cada bolinha.
Leve à forno quente (190C°) e asse por cerca 20 minutos.
Os amarettos estão prontos quando ficam bem douradinhos. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Pane Toscano - Da para fazer na maquina!!

2011-10-25T18:56:00.002-02:00

Nossa esse pão nós comíamos sempre pois eles serviam, sempre como entrada.
E achávamos estranho, pois as vezes só vinha o pão, e ainda era sem sal rsrsrsr
Mais eles comem com a refeição, como um acompanhamento...
E realmente, esse pão com um Salame, um prosciutto crudo, ou ate mesmo com um azeite é uma delicia!!
Tem uma sopa que se faz com esse pão em seguida eu posto!!

Vamos a Receita:
O Pão Toscano é um pão sem sal.
Deve ser consumido com carnes temperadas (salame, pancetta, etc) e queijos fortes.

Pane Toscano

(1 pão grande ou dois médios)1 colher (chá) de fermento biológico seco
55 ml água morna
± 550 g farinha branca
± 200 ml água
± 70 g Biga*
azeite para untar a assadeira

Dissolva o fermento na água morna (não deve estar quente!) e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente os ingredientes e sove até que esteja uma massa homogênea e macia. Faça uma bola e deixe crescer numa tigela untada. Cubra com plástico filme PVC e deixe crescer até dobrar o volume (aproximadamente uma hora). Eu misturei o fermento já preparado (depois dos 5 minutos que deve ficar descansando) aos outros ingredientes já na vasilha da máquina de pão e deixei por 20 minutos na função Massa. A única coisa é que até que a massa fique uma bola uniforme, o ponto é esse, temos que ficar perto para ver se há necessidade de mais trigo ou água. No meu caso tive que colocar mais um tantinho de água. Deixei crescer ali mesmo com a máquina desligada. Unte uma forma de aproximadamente 20 x 20 cm com azeite. Coloque a massa e pressione para os cantos. Cubra com plástico filme e deixe crescer pela segunda vez, aproximadamente uma hora.

A Verena dona do Blog Mangia che te fabene, de onde tirei essa receita Fez diferente:

" fiz diferente…coloquei numa grande forma de pão (tipo bolo inglês mas que uso para pão) e pressionei a massa para os cantos, ela fica baixinha mesmo, não tenha medo. Deixei crescer por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 246ºC e coloque uma pedra de assar pão/pizza pelo menos 40 minutos antes de assar o pão. Coloque uma tigela no fundo do forno onde será colocada água para fazer vapor enquanto o pão é assado. Eu não tenho essa pedra, então deixei o pão onde cresceu. Enfarinhe uma superfície de trabalho e cuidadosamente coloque a massa crescida. Não aperte para baixo. Divida em dois pedaços iguais no sentido do comprimento usando uma faca ou um instrumento próprio chamado dough scraper.Forre uma forma com papel manteiga e polvilhe fubá. Cuidadosamente coloque os dois pães e com as mãos enfarinhadas dê uma forma mais ovalada. Leve os pães ao forno para assarem sobre a pedra já aquecida, coloque água fervente na tigela que está no forno e rapidamente, mas sem bater, feche a porta do forno.

Eu levei a forma que já estava com o pão e coloquei a tigela com água fervente, isso faz com que a casca do pão fique crocante. Dê uma olhada nas dicas aqui eaqui. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. O ponto é o som oco que sai quando se bate embaixo do pão com o nó dos dedos. Retire do forno e deixe esfriar numa grade.

Manteiga caseira
É só bater o creme de leite integral (fresco) com um pouco de sal na velocidade alta até que endureça bem e fique com consistência de manteiga. Prove o sal e pronto! A cor fica mais clara pois não contém corantes como as industriais.

*Biga
1/4 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de água morna
165 g farinha branca 100 ml água
Dissolva o fermento na água morna e deixe repousar por 10 minutos. Acrescente o resto da água e trigo e misture bem. Cubra com plástico PVC e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de empregar. Pode ser guardado no refrigerador por até duas semanas – a única observação é que o gosto fica mais forte.Retire a biga da geladeira com pelo menos uma hora de antecedência da feitura do pão para que fique em temperatura ambiente.

Croque Madame

2011-10-20T21:38:00.000-02:00

Amoooooooooo!!!!

Ai que fome q me deu Mamma Mia!!!!!

Ingredientes

250 ml leite
1 colher ( sopa) farinha de trigo
1 colher ( sopa) manteiga ,Sal
pimenta do reino preta moída
noz moscada a gosto
4 fatias de pão de forma
2 ovos fritos
4 fatias de presunto
150g de queijo emmental ralado

Modo de preparo

Derreter a manteiga junto com a farinha, mexendo sempre, por uns 3 minutos.
Acrescentar o leite frio aos poucos, mexendo com cuidado para que o molho fique liso
Adicione o sal e um pouquinho de noz moscada, apenas para dar um leve sabor.
Disponha uma camada de creme em duas fatias de pão, distribua uma fatia de mussarela e duas fatias de presunto sobre cada pão
Feche o sanduíche com outra fatia de pão.
Misture o creme com o queijo ralado e distribua sobre o sanduíche, de maneira que fique bem umedecido
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e com cor levemente dourada
Enquanto o sanduíche gratina no forno, frite os ovos
Sirva o croque madame com os ovos por cima, como um bife à cavalo.

Em Resposta a minha ausência !!

2011-10-19T22:10:00.002-02:00

Gente desculpe minha ausência !!Mais eu estava Viajando !!Estávamos curtindo a ItáliaAmei tudo,maravilhoso, povo, a comida as bebidas, as paisagens o clima é tudo muito muito LINDO!!

Andamos por vários lugares chegamos em Roma , pegamos um avião até Gênova, ficamos, de lá trem p Milao e depois um trem Bala para Veneza !!
Veneza Maravilhosa, foram 3 dias que podiam ser mais...; de lá alugamos um 500 Fiat e pegamos a estrada!!
Fomos à Bolonha, Fiumalbo, Pisa, Mariana de Pisa, Livorno, Firenzi, Greve in Chiati e Roma.Bebemos, Comemos e Namoramos muito.
Fazia muito tempo que não passávamos um tempo juntos, 24 horas juntos!! rsrsrs....
Morri de saudades da minha filha, (nossa doeu mesmo ...) foi bom, eu sabia que ela estava com as pessoas em que mais confio no mundo meus amados pais!!
A viagem também foi gastronômica!!
Eu sempre lembrando de meus seguidores, pois tudo que comemos eu tirei foto!!!
Quero trazer varias receitas que eu adorei e aprovei a Vcs !!
E dicas dos restaurantes, Tratorias, e Gelaterias que conhecemos !!

Se Mandja - free slideshow maker

2011-10-17T09:49:00.000-02:00

Numero sorteado é :

Sortear número(s) de até 11Numero gerado em dia 17/10/11 às 09:45:30.

Alexandra
alexandra.batistamachado2@gmail.com

Você foi a Ganhadora!! Parabéns Obrigada pela participação!

Sorteio do mes de Setembro !!

2011-09-27T17:53:00.000-03:00

Gente mais um Sorteio da Mococa e Comidinhas e Coisinhas !!

Isso mesmo, vamos sortear um super Kit da Mococa !!

E é super fácil Participar !!

Basta você morar no Brasil,

Ser seguidora do Blog, e se vc tiver blog nos botar em sua lista de recomendados !!
Não esquecer de deixar seu nome ou o nome do blog!!

Aromatizador Peter Paiva

2011-09-27T17:52:00.001-03:00

Concurso Cultural: ESPECIAL DIA DAS CRIANÇAS!

2011-09-19T16:07:00.001-03:00

A Mococa e a Turma do Cocoricó prepararam um concurso especial para os maiores fãs de Mocoquinha: as crianças!!
Para participar, a criança deverá fazer um desenho com a Vaquinha Mococa e enviar para o e-mail sac@mococa.com.br, até as 16 horas do dia 04/10/2011. Este arquivo pode ser o desenho fotografado ou escaneado, com tanto que esteja em boa resolução e no tamanho máximo de 500KB.
Além do desenho, o e-mail enviado deverá conter o nome completo, idade, endereço e telefones de contato do participante.
Os 10 melhores desenhos irão ganhar kit Mocoquinha + brinquedo Cocoricó (*leia a lista completa de prêmios no regulamento).
CLIQUE AQUI PARA LER O REGULAMENTO
Não esqueça de acompanhar a Vaquinha Mococa nas redes sociais:

Mamães, papais, titias, titios, vovós e vovôs não deixem seus pimpolhos ficarem fora dessa!!

Mousse de Maracujá no Copinho

2011-09-15T09:47:00.000-03:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate´que fique bem homogeneizado.
Leve a geladeira por duas horas antes de servir.
Sirva com calda de maracujá azedo ou de chocolate.

Calda de maracujá azedo:

2 maracujás azedos – utilize somente a polpa;
2 copos com água – ½ litro
Açúcar a gosto

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes em uma panela;
Leve ao fogo brando e deixe ferver até encorpar;
Deixe esfriar, leve para gelar e sirva sobre a mousse.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se quiser pode fazer um fundo de brigadeiro de copinho

Torta Mousse de Maracujá

2011-09-15T09:43:00.000-03:00

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Ingredientes

6 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

Creme:

200ml de leite de coco
½ xícara de manteiga derretida
½ xícara de suco de maracujá
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 embalagem de creme de leite fresco

Calda:

1 xícara de chá de polpa de maracujá com as sementes
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho

Preparo

Massa: Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar, continue batendo, acrescente a farinha de trigo, batendo sempre. Coloque em uma forma desmontável untada e polvilhada, asse em forno moderado, espere esfriar e reserve.

Creme: Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe mexendo até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico encostado no creme para não criar película. Bata o creme de leite e misture com o creme de maracujá frio. Espalhe 1/3 do creme numa parte do bolo. Cubra com a outra e espalhe o creme. Coloque na geladeira enquanto prepara a calda.

Calda: Numa panela, misture o maracujá, 1 xícara de água, o açúcar e a amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Retire, junte o restante da água, misture e deixe esfriar. Despeje sobre o bolo. Devolva-o à geladeira e retire 15 minutos antes de servir

Fazedor de cupcakes?!! Eu querooooooooo

2011-09-14T00:43:00.000-03:00

Olá apaixonados por cupcakes como eu. Infelizmente eu os admiro mais visualmente do que os degusto. Mas pra você que é magro de ruim, indico um facilitador da sua vida, um cupcake maker!

Achei 4 marcas, o Babycupcake (nas cores rosa e amarelo e vem com uns acessórios pra decorar o bolinho), que parece um daqueles toasters comuns de fazer misto quente, da mesma forma que o da Breville. E o Bella Cucina, mais “aerodinâmico”, assim como o da Sensio Home. Nos sites de compra internacionais, o preço fica em torno dos u$ 30.00.
Uma coisa é certa: a cor predominante destes produtos você nem precisa me responder qual é.

E uma amostra de como funciona o da Sensio Home, em “britaniquês” e muito rosa bebê.

Comprar
http://www.perpetualkid.com/mini-cupcake-maker.aspx
http://www.amazon.com/s/ref=pd_lpo_k2_dp_sr_sq_top?ie=UTF8&keywords=mini%20cupcake%20maker&index=blended&pf_rd_p=1278548962&pf_rd_s=lpo-top-stripe-1&pf_rd_t=201&pf_rd_i=B002E1PJ8Q&pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_r=1R9PTMEGSC461PCF8MB1 todos osmodelos
pena q ainda nao chegou ao brasl!!

Risoto de Abóbora, Carne-Seca e Mascarpone

2011-09-10T14:37:00.000-03:00

Rendimento

8 porções

Ingredientes

quanto baste de sal
50 ml de azeite de oliva
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha
50 gr de cebola picada(s)
300 gr de carne seca
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Acompanhamento

500 gr de abóbora moranga sem casca(s)
75 gr de cebola picada(s)
100 ml de azeite de oliva
500 gr de arroz arbório
250 ml de vinho branco
2 litro(s) de caldo de frango
80 gr de manteiga
80 gr de mascarpone
50 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparo

Deixe a carne seca de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne na água,
de preferência na panela de pressão, e depois desfie.

Aqueça uma frigideira,
adicione azeite e refogue a cebola picada, o alho picado, a salsinha e a
cebolinha. Coloque a carne, mexa e tempere a gosto. Reserve.

Acompanhamento

Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê (pode ser servida em cubos).
Refogue a cebola no azeite de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo
bem.
Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.
Coloque aos poucos o caldo de frango quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo
seguidamente, até o arroz ficar "al dente".
Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmesão. Incorpore o purê de
abóbora.
Por fim, monte o risoto nos pratos e distribua a carne seca sobre as porções.

Animal Print - No More Brama

2011-09-07T13:51:00.001-03:00

Adorei esse post do No More Brama

Ultimamente uma das coisas que mais tem atiçado meu lado shopaholic são os artigos de oncinha. É sapatilha, echarpe, lenço, presilha de cabelo, casaco, blusa, relógio, pulseira, coberta e até pá pra lixo! Isso mesmo, a oncinha está tão em alta que até pá de lixo com a estampa existe pra comprar.
As mulheres com os looks mais invejados (inveja boa hein!) andam usando e abusando da oncinha. Olivia Palermo, Sarah Jessica Parker, Alexa Chung, Victoria Beckham, Lala Rudge (amo de paixão o blog e fico doida com as peças de oncinha divas que ela tem), Isabeli Fontana, Gisele Bündchen, entre outras, tem investido e montado looks com peças de onça com louvor.
O fato é que a oncinha está em alta há muito tempo, e hoje não dá mais a impressão de vulgar como antigamente (tudo tem uma medida, é claro). Assim como um casaco preto clássico, uma echarpe de onça é um artigo de vestuário que podemos ter no armário por muitos anos e ainda será lindo e na moda. Animal Print veio com tudo nesta estação e a oncinha vem como integrante principal da turma. Se você não tem coragem de usar um casaco, um sapato ou uma bolsa, tente detalhes pequenos. Um lenço, uma presilha de cabelo, uma pulseira, um cinto, qualquer opção está valendo.

Echarpe de oncinha = peça obrigatória no armário.

Esse primeiro look lindo é do desfile da Daslu, combinando com o vermelho que também é muito tendência. Esta blusa da Alexa Chung está demais, é o tipo de peça que dá pra usar de muitas formas… assim com a saia ficou lindo e estiloso, mas dá pra por um jeans e uma bota montaria no dia-a-dia, uma skinny preta com saltão e talvez um blazer preto ou até um cintinho pra ocasiões mais sérias, enfim dá pra usar como quiser. E parece tão gostosa né? Invejei! E Olivia Palermo, dispensa comentários né! Olivia é sempre musa, e esse vestido é o máximo (sem falar na bolsa). Por fim, Lala Rudge. Acho ela maravilhosa e amo o seu estilo. O fato é que as duas peças que eu mais gostaria de ter na vida são essa sandália Miu Miu e essa clutch Louboutin.
Ps.: Pra ver as fotos em tamanho maior é só clicar nelas.

Lindos estes vestidos de festa né? Fica muito chique e glamouroso. Sem falar que é difícil não arrasar com um vestido com esta estampa. Eu mandei fazer um longo para uma formatura no início do ano e estou in love com meu vestido até agora. A oncinha dá um poder e uma beleza que é difícil se conseguir com outras cores ou estampas de vestido. Unha vermelha fica lindo e dá um toque especial na produção.

Estou louca por essa bolsa! Maravilhosa né?! Enfim… oncinha está em todos os lados, vale bem a pena investir. E mais, está tão em alta que existe um site que se chama “coisas de oncinha”, tem várias coisas… desde acessórios até coisas pra casa. Para loucas por oncinha como eu, vale a pena conhecer: http://www.coisasdeoncinha.com.br/.

Chicken a La King

2011-09-05T16:17:00.000-03:00

Existem diversas possibilidades para a sua origem, sendo que as mais conhecidas são estas: Criada no Delmonico's de New York para atender um de seus clientes, ou para outros no Claridge Hotel de Londres e ainda existe a possibilidade Brighton Beach Hotel em Brighton Beach. A única certeza, é que a receita sempre foi criada para agradar a um cliente no final do século XIX.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

1kg de galinha, frango ou peru cozidos em pedaços pequenos ou desfiados;

1 e 1/2 xícara de pimentão verde cortado bem pequeno ( eu prefiro colorido);

1 colher de sopa de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de molho inglês;

1 xícara de cogumelos Paris ou champignons cortados;

1 xícara de caldo de frango;

1 e 1/2 xícara de leite ou metade leite e creme de leite;

1 colher de sopa de manteiga;

Sal e pimenta à gosto;

60ml de sherry brand ou vinho madeira.

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio alto e coloque a manteiga para derreter. Junte os cogumelos e o pimentão para dar uma refogada. Acrescente a farinha de trigo, mexa para incorporar e adicione o caldo de frango aos poucos. A seguir coloque os pedaços de frango e o sherry deixando reduzir quase que totalmente.

Tempere com sal e pimenta, coloque o molho inglês e o leite e deixe cozinhar até o molho reduzir pela metade.

Sirva com arroz branco e batata palha ou se quiser algo com um ar mais sofisticado, coloque o frango dentro de um vol au vent e sirva junto com uma salada verde de entrada.

Acompanhe com um vinho sauvignon blanc.

Cheesecake de limão com frutas vermelhas

2011-08-31T09:36:00.000-03:00

Ingredientes

1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina em pó branca
200 g de biscoito de chocolate moído
60 g de manteiga derretida
Óleo para untar
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de iogurte natural
1 lata de leite condensado
Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
Para a cobertura3 colheres (sopa) de gelatina de morango
1/2 xícara de água fervente
1 xícara de água fria
Para decorar1/2 xícara de amora
1/2 xícara de morango cortado em quatro com as folhas
Sementes de 1 romã

Modo de preparo

Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por dois minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. Espalhe no fundo a farofa de biscoito pressionando. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por dois minutos ou até obter um creme. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por três horas ou até ficar firme. Prepare a cobertura Em um refratário, misture a gelatina com a água fervente, mexendo até dissolver. Adicione a água fria. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por uma hora ou até ficar firme. Desenforme tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. Sirva decorado com as frutas. Rende 8 fatias.

Medalhão de filé mignon com geléia de pimenta e chips de batata-doce

2011-08-30T03:33:00.000-03:00

Ingredientes

4 batatas-doces médias (350 g), sem casca, cortadas em rodelas finas com um cortador do tipo mandoline
2 xícaras de óleo de milho ou de girassol para fritar
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
4 medalhões de filé mignon
4 colheres (sopa) de geléia de pimenta
Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo

Passe a batata-doce pela água corrente e seque em papel absorvente. Em uma panela pequena, aqueça o óle o e frite a batata aos poucos até dourar. Escorra em papel absorvente. Tempere com sal e reserve em lugar aquecido. Unte com azeite os medalhões e, em uma frigideira antiaderente, frite dois de cada vez por cinco minutos de cada lado, até que a carne fique dourada por fora e rosada por dentro (não fure a carne com garfo para não soltar suco). Retire da frigideira e tempere com sal. Sirva cada medalhão com uma colherada da geléia de pimenta e chips de batata-doce, decorado com ramos de alecrim. Rende 4 porções.

Paillard de filé-mignon com fettuccine, abóbora, parmesão e sálvia

2011-08-29T03:32:00.000-03:00

Ingredientes

400 g de massa do tipo fettuccine
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
100 g de manteiga
400 g de abóbora japonesa orgânica, com casca, sem sementes, cortada em tiras finas
20 folhas de sálvia
1/2 xícara de queijo parmesão
Azeite para untar
4 paillards (100 g cada um) de filé-mignon

Modo de preparo

Em um caldeirão, cozinhe a massa em bastante água fervente, temperada com sal, até ficar al dente. Enquanto isso, em uma frigideira aquecida, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e frite a abóbora aos poucos, acrescentando mais manteiga, se necessário, por um minuto de cada lado ou até dourar. Reserve em um prato. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante e frite rapidamente as folhas de sálvia até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Escorra a massa, transfira para a frigideira e misture com a abóbora, a sálvia e o parmesão. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em outra frigideira, untada com azeite, frite rapidamente a carne por meio minuto de cada lado. Sirva
com a massa. Rende 4 porções.

Torta de ameixa com merengue

2011-08-28T03:29:00.000-03:00

Pronto em: 1 hora
Ingredientes
403 calorias em cada fatia
Para a massa1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
3 gotas de essência de baunilha
Para o recheio1/2 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata grande de ameixa preta, sem caroço, em calda, escorrida
Para o merengue3 claras
1/2 colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro
1 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Prepare a massa Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga, formando uma farofa. Adicione o açúcar, o ovo e a baunilha e mexa bem. Abra a massa em uma fôrma de 23 cm de diâmetro. Cubra com papel manteiga e preencha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel manteiga e os grãos e volte ao forno por mais 20 minutos. Prepare o recheio Em uma panela, misture o açúcar, a maisena, o sal, o leite e as gemas. Junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo, até en grossar. Deixe amornar e es palhe sobre a massa. Por cima, distribua as ameixas.
Prepare o merengueNa batedeira, junte as claras e o fermento e bata, em velocidade alta, até espumar. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar. Adicione a baunilha e bata até obter picos firmes. Espalhe sobre o recheio. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cinco minutos ou até o merengue dourar. Rende 10 fatias.

Suspiro recheado com ganache

2011-08-26T13:36:00.000-03:00

Pronto em: 1 hora
Ingredientes
22 calorias em cada susPiro
3 claras
1/4 de colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de açúcar
Para a ganache200 g de chocolate meio amargo, picado
1/2 xícara de creme de leite fresco
Chocolate em pó para decorar
Modo de preparoNa batedeira, junte as claras, o fermento e o sal e bata, em velocidade alta, até espumarem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga médio e, em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme 200 montinhos. Leve ao forno fraco (160 °C), preaquecido, por 15 minutos. Reduza a temperatura para 100 °C e asse por mais 15 minutos.
Prepare a ganache No microondas, derreta o chocolate. Acrescente o creme de leite e misture bem. Com a ganache, junte os suspiros, dois a dois, e sirva-os polvilhados com chocolate. Rende 100 suspiros recheados.

Caipirinha de mexerica e canela

2011-08-26T13:27:00.002-03:00

Pronto em: 2 minutos
Ingredientes:400 ml de cachaça envelhecida
3 mexericas do tipo morgote, sem casca e sem sementes, cortadas em gomos
Açúcar a gosto
Cubos de gelo a gosto
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, amasse a mexerica com o açúcar e 100 ml da cachaça. Coe e transfira para uma jarra. Acrescente o restante da cachaça e bastante gelo. Polvilhe com canela e sirva. Rende 4 copos do tipo baixo.

Merengue moka com pecã

2011-08-26T13:26:00.000-03:00

Ingredientes3 claras
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de café solúvel instantâneo
1/3 de xícara de açúcar mascavo peneirado
1 xícara de noz-pecã moída
45 nozes-pecãs inteiras
Modo de preparoNa batedeira, junte as claras, o sal e o fermento e bata, em velocidade alta, até obter picos moles. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o café e bata por mais cinco minutos ou até que se formem picos firmes. Junte o açúcar mascavo e, com uma espátula, misture delicadamente. Junte a noz pecã moída. Em uma assadeira for rada com papelmanteiga, usando uma colher, disponha porções do merengue. Em cada uma, coloque 1 noz-pecã. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos. Deixe es friar, na assadeira, até ficarem secos e crocantes. Retire-os do papel e sirva. Rende 45 suspiros.

Minhas Artes: Menininhas

2011-08-17T10:36:00.000-03:00

Minhas Artes: Menininhas

achei tao fofo!!

Torta de Chocolate

2011-08-17T08:45:00.000-03:00

ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g)
100 g de manteiga amolecida
1 pitada de canela

Recheio

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 potes de cream cheese (300 g)
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
3 ovos
200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
2°- Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (25 cm de diâmetros) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio

3°- Numa batedeira coloque ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), ¾ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.

Montagem

4°- Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.

Molho holandês

2011-08-16T11:39:00.000-03:00

Até a batata frita fica gourmet com este molho holandês. Aprenda agora mesmo a fazer este coringa que casa muito bem com carnes e peixes.
Autor: Panelinha

Ingredientes

1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
2 colheres (sopa) de água
2 gemas
200 g de manteiga
suco de limão e molho de pimenta a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Com a ajuda de um martelo de carne, quebre os grãos de pimenta. Em seguida, coloque em uma panela, adicione o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo.

2. Passe o vinagre por uma peneira. Reserve o líquido em uma tigela refratária e despreze as pimentas.

3. Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando ela estiver totalmente derretida, desligue o fogo e reserve.

4. Adicione as gemas e a água à tigela com o vinagre e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter uma mistura espumante.

5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, desligue o fogo e encaixe a tigela com a mistura de gemas e vinagre sobre a panela com a água. A água quente não deve encostar no fundo da tigela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Tome cuidado para não deixar a água ferver.

6. Com o fouet em uma das mãos, continue batendo vigorosamente a mistura de gemas. Enquanto isso, com a outra mão, vá adicionando (em forma de fio contínuo) a manteiga derretida ao creme de gemas.

7. Continue batendo até que a mistura comece a encorpar. Verifique sempre a temperatura da água do banho-maria e da mistura da tigela. Ela não deverá ultrapassar os 60º C. Para verificar a temperatura, coloque o dedo dentro do molho, próximo ao fundo da tigela. A sensação deverá ser de quente, mas totalmente suportável. Se a mistura começar a esfriar demais, ligue o fogo baixo novamente por alguns instantes até obter a temperatura ideal. Este cuidado evita que o molho talhe.

8. Quando o molho estiver encorpado, retire do banho-maria. Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, sal e molho de pimenta a gosto. Sirva a seguir.

Mousse de Chocolate com Farofa de Limão

2011-08-16T08:41:00.000-03:00

ingredientes

Massa

2 pacotes de waffer de limão triturado (320 g)
1 colher (sopa) de margarina

Mousse de chocolate

2/3 xícara (chá) de água quente
4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo (400 g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar (100g)
2 xícaras (chá) de leite em pó (200g)
2 latas de creme de leite sem soro

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 2 pacotes de waffer de limão triturado (320 g) e 1 colher (sopa) de margarina e misture delicadamente, com a ponta dos dedos, formando uma farofa úmida. Reserve.

Mousse de chocolate

2°- Coloque num liquidificador 2/3 xícara (chá) de água quente, 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo (400 g) e bata bem por +/- 3 minutos. Com o liquidificador ligado adicione 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite em pó e 2 latas de creme de leite sem soro, um de cada vez deixando bater bem a cada adição. Reserve.

Montagem

3º- Em forminhas redondas de fundo falso (6,5 cm de diâmetro) forre o fundo com 2 colheres (sopa) de farofa de biscoito de limão (reservado acima) e coloque sobre a massa uma porção da mousse de chocolate. Leve à geladeira para firmar (+/- 4 h). Desenforme e sirva em seguida.

Dica

Se preferir sirva a mousse de chocolate em taças e polvilhe o waffer de limão triturado, não sendo necessária a adição da margarina.

Pavê de Chocolate Maravilha - Mais :Voce

2011-08-15T08:38:00.000-03:00

ingredientes

Para o brigadeiro

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para o flan

1 caixa de flan (85 g)
1/2 litro de leite
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para umedecer os biscoitos

1 copo (tipo americano) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1/2 pacote de biscoito maisena

Para montagem

Biscoitos umedecidos
Brigadeiro frio
Flan frio
50 g de chocolate granulado para decorar

modo de preparo

Para o brigadeiro

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela por cerca de 10 min.
Deixe esfriar.
Obs.: divida o brigadeiro em duas partes para montar o pavê

Para o flan

Despeje todo o conteúdo do pacote em uma panela e 1 colher (sobremesa) de amido de milho.
Adicione aos poucos 1/2 litro de leite até dissolver o pó por completo.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.
Retire o flan do fogo e despeje lentamente em um recipiente.
Deixe esfriar em temperatura ambiente (sem levar para a geladeira).

Para umedecer os biscoitos

Misture 1 copo (tipo americano) de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de licor de cacau e umedeça 1/2 pacote de biscoito maisena.

Para montagem

Num refratário pequeno (18 cm x 18 cm e 4 cm de altura), monte o pavê da seguinte forma: camada de biscoito umedecido, camada de brigadeiro (reserve um pouco para a segunda cobertura), camada de biscoito umedecido, segunda camada de brigadeiro, camada de biscoito umedecido e camada de flan.
Leve para a geladeira e deixe por 2 h.
Retire e decore com o chocolate granulado.

SOPA DE PEIXE MEDITERRÂNEA

2011-08-14T04:43:00.000-03:00



	Sopa de peixe mediterrânea pode ser servida dentro de um pão italiano; prepare a receita e combata o frio

INGREDIENTES
- 2 l de água
- 2 cabeças de piranha
- 1 talo de salsão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 posta de bacalhau dessalgado
- 250 g de lula
- 250 g de polvo
- 200 g de mexilhão
- 300 g de lagostim
- 300 g de camarão
- Leite de coco a gosto
- Coentro a gosto
PREPARO
- Cozinhe as cabeças de piranha e o salsão em 2 litros de água. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espere reduzir até a água ficar pela metade. Escoe o bacalhau (cortado em cubos) e coloque-o na água com a lula, o polvo, o mexilhão, o lagostim e o camarão. Quando estiver levantando fervura, diminua o fogo e mantenha em fogo brando. Acrescente leite de coco e coentro a gosto. Pode ser servida dentro de
um pão italiano

Receita do chef Claudio Lacerda, do Espaço Casablanca Gourmet

Yakissoba de Micro-ondas

2011-08-12T05:53:00.000-03:00

ingredientes

½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g)
½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g)
½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100 g)
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60 g)
½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g)
½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g)
½ xícara (chá) de molho shoyu
2 ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal (250 g)
1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos (80 g)
1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
1 pacote de macarrão instantâneo
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água
cebolinha verde picada a gosto

modo de preparo

1°- Num refratário coloque ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g), ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g), ½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100 g), ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de molho shoyu, 2 ½ xícara (chá) de água e leve a microondas por 15 minutos.
2°- Retire o refratário e acrescente 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal, 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos, 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim, 1 pacote de macarrão instantâneo e volte ao micro-ondas por 3 minutos. OBS.: é importante que o macarrão e o frango fiquem cobertos pelo líquido.
3°- Retire novamente o refratário do micro-ondas e com um garfo solte o macarrão instantâneo. Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água, misture e leve novamente ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida.

PAIN PERDU (receita francesa de rabanada)

2011-08-12T04:38:00.000-03:00

INGREDIENTES
Rabanada

Pain perdu é uma receita francesa de rabanada; aprenda a preparar a sobremesa do Le Buteque Bistrô, de São Paulo

- 500 ml de leite
- 3 ovos
- 1 fava de baunilha
- 100 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 fatias de brioche
- Sorvete de baunilha para servir (quanto baste)
Crème anglaise
- 500 ml de leite
- 500 ml de creme de leite
- 2 favas de baunilha
- 9 gemas
- 150 g de açúcar
PREPARO
Rabanada
- Em uma tigela, misture o leite, os ovos e a fava. Molhe as fatias de brioche, retire o excesso e reserve. Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e o açúcar e doure as fatias de brioche dos dois lados
Crème anglaise
- Em uma panela, leve o leite e o creme de leite para ferver junto com as favas
- Bata as gemas e o açúcar com um "fouet" até obter uma consistência branca
- Despeje o leite quente sobre a tigela de gemas e açúcar. Mexa e retorne à panela
- Cozinhe mexendo sem parar, com uma colher de pau
- Desligue o fogo assim que começar a ferver
- Passe pela peneira e deixe esfriar em banho-maria com gelo
Montagem
- Coloque o crème anglaise no fundo do prato, acrescente as fatias de brioche e adicione uma bola de sorvete de baunilha

Suflê de goiabada com calda de catupiry

2011-08-11T23:08:00.000-03:00

Bom essa receita é da Carla Pernambuco, q deu o q falar até no New York Times.

Essa busca começou pq o Restaurante Gepetto Pizza & Cucina, ganhou premio de melhor sobremesa, enquanto nao vou lá conferir, matei a vontede se saber como faz!!

Ainda nao testei!!

Quero fazer esse findi p o dia dos papis !!

Ingredientes

Calda de catupiry
• 200 ml de leite
• 100 g de catupiry

Suflê• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 220 g de goiabada pastosa

Modo de preparar

Calda: misture o leite com o catupiry (1) e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos. Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa. Deixe esfriar.

Suflê: na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras (2). Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros. Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem (3). Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto – deve ficar bem cremosa e firme. Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê (4) e leve ao forno preaquecido a 160ºC por aproximadamente 10 minutos ou até subir. Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê. Retire o suflê do forno (5) e sirva imediatamente com a calda fria.

*Se quiser usar goiabada firme ou tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto – deve ficar bem cremosa e firme. Para facilitar esta parte, bati tudo com um fuê, pois a goiabada teimava em não derreter por igual. Deu certinho.

Rend.: 4 porções – fiz meia receita e consegui 4 ramekins de 10cm de diâmetro

Brownie do Luiz Quinderê

2011-08-11T09:37:00.000-03:00

ingredientes

6 ovos
½ kg de açúcar
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
700 g de achocolatado
300 g de manteiga com sal

modo de preparo

1°- Numa batedeira coloque 6 ovos, ½ kg de açúcar, 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 700 g de achocolatado e 300 g de manteiga com sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2°- Coloque a massa numa assadeira (40 cm X 25 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados (6 cm X 6 cm) e sirva em seguida.

SUBMARINO AO LEITE

2011-08-11T05:40:00.000-03:00

INGREDIENTES

- 250 ml de leite
- 100 g de chocolate ao leite picado (quanto melhor a qualidade do chocolate, melhor será o resultado)
- Marshmallow (opcional)

Divulgação

Submarino leva só chocolate e leite; adição de marshmallow é opcional

PREPARO
- Apoie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Coloque as lascas de chocolate dentro de uma caneca
- Leve o leite ao fogo até ferver. Retire-o do fogo, coe e jogue imediatamente dentro do recipiente com o chocolate. Adoce a gosto, adicione marshmallow (caso queira) e mexa com uma colher até ficar bastante homogêneo. Beba bem quente

Receita da Família Burger, de São Paulo

TIRADITO CHIFA DE VIEIRAS EM LEITE DE TIGRE AO MARACUJÁ E SABORES ORIENTAIS

2011-08-11T04:36:00.000-03:00

INGREDIENTES
Caldo de peixe
- 2 kg de carcaça de peixe
- 40 g de cebola
- 30 g de alho-poró
- 30 g de salsão
- 7 g de gengibre
- 7 g de alho
- 1 l de água

	Divulgação

	Tiradito chifa de vieiras em leite de tigre ao maracujá e sabores orientais, nova receita do cardápio de inverno

Legumes curtidos
Nabo curtido
- 125 g de nabo em tiras
- 0,5 l de vinagre branco
- 375 g de açúcar
Cenoura curtida
- 125 g de cenoura em tiras
- 0,5 l de vinagre branco
- 375 g de açúcar
Redução de maracujá
- 2 kg de polpa de maracujá
- 300 g de mel de abelha
- 20 g de gengibre
- 130 g de capim-limão
- 10 g de coentro
Leite de tigre de maracujá
- 50 g de leite de tigre
- 10 g de redução de maracujá
- 30 ml de caldo do curtido de legumes
- Gengibre ralado
- Óleo de gergelim
- Sal a gosto
Leite de tigre
Rendimento: 5 porções
- 250 ml de caldo de peixe
- 300 ml de suco de limão
- 100 g de salsão
- 30 g de alho
- 20 g de gengibre
- 5 g de coentro
- 60 g de cebola roxa
- 5 g de pimenta-dedo-de-moça
- Sal a gosto
Tiradito
- 5 unidades de vieiras sem coral
- 80 ml de leite de tigre de maracujá
- 20 g de legumes curtidos
- 8 g de cebolinha fatiada
- 2 g de folhas de coentro
- 2 g de pimenta-dedo-de-moça
- 5 g de massa de pastel
- 10 g de amendoim picado
- 1/3 de limão
- Sal a gosto
PREPARO
Caldo de peixe
- Coloque os ingredientes em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Esfrie e reserve
Legumes curtidos
Nabo curtido
- Coloque tudo em uma panela no fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar
Cenoura curtida
- Coloque tudo em uma panela no fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar
Redução de maracujá
- Leve os ingredientes ao fogo até reduzir
Leite de tigre de maracujá
- Misture bem o leite de tigre com a redução de maracujá, o caldo dos legumes curtidos e o óleo de gergelim. Esprema um pouco do gengibre ralado. Acerte o sal
Leite de tigre
- Bata em um liquidificador o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola. Coe e bata com o coentro e a pimenta-dedo-de-moça bem rapidamente, para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Acerte o sal. Mantenha sempre gelado
Tiradito
- Corte as vieiras em fatias bem finas e arrume em um prato. Tempere com sal e limão. Corte os legumes curtidos (cenoura e nabo) em cubinhos e "salpique" sobre as vieiras. Cubra as vieiras com o leite de tigre de maracujá e coloque por cima a pimenta picada, a cebolinha, o amendoim e a massa de pastel frita em tirinhas. Decore com as folhas de coentro

Receitas do chef Fábio Barbosa, integrantes do menu especial de inverno do restaurante La Mar, de São Paulo

Biscoitinhos de Chocolate e Nozes com recheio de Limão

2011-08-09T14:52:00.000-03:00

ingredientes

Biscoito

150 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
1 colher (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de cravo em pó
½ xícara (chá) de nozes picadinhas (50 g)
1 pitada de gengibre em pó
¼ xícara (chá) de chocolate em pó (30 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

100 ml de suco de limão (10 colheres de sopa)
3 xícaras (chá) de leite em pó (320 g)
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
raspas da casca de 1 limão

modo de preparo

Biscoito

1°- Numa batedeira coloque 150 g de manteiga em temperatura ambiente e ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa e esbranquiçada.
2° - Desligue a batedeira, transfira a mistura para uma tigela e adicione 1 colher (chá) de suco de limão, ½ colher (chá) de canela em pó, ½ colher (chá) de cravo em pó, ½ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 pitada de gengibre em pó, ¼ xícara (chá) de chocolate em pó e 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem até formar uma massa homogênea.
3°- Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra massa com um rolo na espessura de +/- 0,5 cm. Com a boca de um copo (ou um cortador no formato que desejar) vá cortando os biscoitinhos e colocando numa assadeira.
4° - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio pegue biscoitinho assado coloque um pouco de recheio de limão pressionando levemente com os dedos e una com outro biscoitinho assado. Sirva em seguida.

Recheio

1°- Numa tigela coloque 100 ml de suco de limão (½ xícara de chá), 3 xícaras (chá) de leite em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, raspas da casca de 1 limão e misture bem.
2°- Coloque a massa de limão entre 2 sacos plásticos e abra na espessura de 0,8 cm. Corte o recheio com a boca de um copo (ou cortador no formato que desejar). Use o mesmo cortador que usou na massa para que os biscoitinhos fiquem com o recheio no mesmo formato discos.

categorias

CREPE DE NUTELLA

2011-08-09T14:38:00.000-03:00

Rendimento: para 4 pessoas
INGREDIENTES

Crepe de Nutella é uma das receitas do novo menu do restaurante paulistano Le Buteque Bistrô; prepare em casa o clássico francês

- 200 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1/2 l de leite
- 1 pitada de sal
- Conhaque a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pote de Nutella
PREPARO
- Misture a farinha e os ovos e, depois, acrescente o leite. Bata vigorosamente até formar uma massa lisa. Passe pela peneira. Reserve. Acrescente o sal e o conhaque
- Aqueça uma frigideira antiaderente com a manteiga e jogue a massa. Cubra o fundo da frigideira com a massa. Doure dos dois lados e retire do fogo. Recheie com Nutella

Doce de pera do bistrô Maison de Marie

2011-08-09T14:34:00.000-03:00



	Doce de pera do bistrô Maison de Marie, de São Paulo, é fácil de preparar; aprenda a receita da guloseima

INGREDIENTES
- 95 g de açúcar
- 140 g de farinha
- 1 pitada de canela
- 100 g de margarina culinária
- 5 peras grandes
- 1 bola de sorvete de creme (opcional)
PREPARO
- Misture a farinha, o açúcar e a canela. Junte a margarina em cubos e misture com as mãos até formar uma espécie de farofa (é possível deixar alguns pedaços da margarina maiores). Reserve
- Descasque as peras, corte em fatias não muito grossas e coloque-as no pirex, em camadas sobrepostas. Termine com uma camada generosa de farofa, pois ela tende a abaixar quando estiver assando
- Asse por mais ou menos 40 minutos, em forno a 180º C, ou até que a farofa fique dourada
- Sirva morno, com uma bola de sorvete de creme (opcional). Se preferir, o doce pode ser montado em 6 "ramequins" (recipientes de porcelana) individuais, de 10 cm de diâmetro

Receita da chef Luiza Teppet, do bistrô Maison de Marie, de São Paulo

Baguete provençal do bistrô Maison de Marie

2011-08-09T14:33:00.000-03:00



	Baguete provençal do bistrô Maison de Marie leva ervas de Provence e cogumelos; receita é fácil de elaborar

INGREDIENTES
- 1 dente de alho
- 1 kg de cogumelo-de-paris
- 30 ml de azeite
- 20 g de manteiga
- Sal a gosto
- Ervas de Provence (manjericão, tomilho, alecrim, salsa e manjerona, entre outras)
- ½ maço de salsinha picada
- 6 baguetes
- 250 g de queijo brie
PREPARO
- Corte o dente de alho ao meio e esfregue em uma panela. Descarte
- Corte os cogumelos em fatias finas e refogue no azeite com a manteiga. Quando estiverem com bastante água, acrescente o sal e as ervas e vá mexendo até secar a água e os cogumelos ficarem fritos. Ao término do cozimento, adicione a salsinha picada e misture
- Corte as baguetes ao meio, coloque o queijo fatiado nas 12 metades e leve ao forno para que ele derreta um pouco. Retire do forno e cubra as baguetes com os cogumelos